Zeljene zvitke lahko kuhamo v ponev ali v ponev, pečemo v pečici, kuhamo v lončkih, v klasični različici pa jih kuhamo na štedilniku v ponvi.
Ta metoda osvaja s svojo preprostostjo in nezahtevnostjo. Čas je za kuhanje!
Zeljeni zvitki v ponvi - splošna načela kuhanja
Zelje za zelje je treba pripraviti vnaprej. V klasični različici, je glava kuhana v vodi, kar kosi v bližini stebla, včasih je popolnoma odstranjen z ostrim nožem. Mehki listi so skrbno odstranjeni. V več in več primerih lahko izpolnjujejo leni načine - segrevanje glave v mikrovalovni pečici v obliki ali v paketu, bo trajalo 5-10 minut, odvisno od velikosti zelja. Nato je treba liste tudi odstraniti, nežno odrezati debelo jedro, zaviti v nadev.
Ponavadi polnjenje mletega mesa. Lahko ga zavrtite sami, kupite v trgovini ali na trgu. Sestava tudi ni važno, nekdo ima rad mešanico svinjine in govedine, nekdo ljubi ptico več. Čas kuhanja ne bo drugačen, saj se meso zmelje in redko traja več kot 40-60 minut.
Kaj še lahko dodate polnilu:
• zelenjava (korenje, čebula, paprika, paradižnik);
• riž, včasih tudi druga žita;
• gobe;
• zelenice, začimbe.
Obstajajo vegetarijanske zelja z mleto zelenjavo, ta posoda bo navdušena nad postom, spodaj je recept. Polnjene zelja se vlijejo v omake. Lahko so iz paradižnika in zelenjave, kisle smetane, kisle smetane in paradižnika. Polnjeno zelje je vedno zamašeno na majhnem ognju. Če je jed zelo močna, lahko zvijači izgubijo obliko, nežno segrejejo, zavijejo v kašo.
Zelje v zvončku s paradižnikom
Paradižnikova omaka za zelje v ponvi bo pripravljena na osnovi testenin, lahko pa vzamete kečap, paradižnikovo pire, povečanje skupne količine pa 2-3 krat.
Sestavine
• zelje;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• 500 gramov mletega mesa;
• 160 gramov riža;
• 150 g čebule in korenja;
• začimbe, voda, olje.
Kuhanje
1. Pripravite glavico zelja. Naredimo globoko kosi okoli stebla, ga spustite v vrelo vodo, kuhamo liste do mehkega, odstranite in odstranite, položite na mizo. Če je potrebno, spet spustite naslov. Odstranimo debelo jedro na dnu listov.
2. Skuhajte suhi prani riž skoraj do pripravljenosti. Združite se v cedilo in pustite, da se ohladi. Medtem ko voda teče navzdol.
3. Vzamemo veliko ponev, vlijemo olje, nastavimo na ogrevanje. Zmešajte čebulo, pošljite ga na olje, po nekaj minutah nalijte naribano korenček. Zelenjavo popecite, nato jo odstranite iz posode v skledo.
4. Na posodo dodajte paradižnik, za minuto prepražite, nalijte liter vode, soli in popra, pustite omako in jo izklopite.
5. Na ocvrto zelenjavo, ki jo damo v skledo, dodamo riž, mleto meso, začimbe, premešamo nadev.
6. Na vsako listje zelja položite žlico mletega mesa, ovijte ovojnice.
7. Na dnu ponve nalijte nekaj postelj zelenjavne paradižnikove omake, položite zložene zvitke v plasti, šiv na dnu.
8. Nalijte ostanke omake. Če ne prekrije zelja, lahko dodamo malo vode iz kotlička. Pokrijte in kuhajte polnjeno zelje 45-50 minut v ponvi.
Zeljeni zvitki v ponvi v beli kremni omaki
V kislo smetano se zeljeni zvitki izkažejo za popolnoma drugačne, nežne, sočne, poleg tega pa se ta polnilo pripravi veliko lažje in hitreje. Tukaj bomo kuhali zelje v mikrovalovni pečici. Sestavine
• zelje;
• 600 g mletega mesa;
• 250 g kuhanega riža;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 1 žlica. l brez diapozitivov moke;
• 2 žlici. l maslo;
• 450 g kisle smetane;
• 2 stroka česna, koper.
Kuhanje
1. Izrežite pecelj, dajte zelje v skodelico za mikrovalovno pečico, nalijte 0,5 skodelice vode, pokrijte s posebnim pokrovom, letite pet minut. Izvlečemo, odstranimo liste, glavo postavimo nazaj v mikrovalovno pečico in jo nekaj minut parimo.
2. Čebulo s kockami. Fry. Bolje je uporabiti maslo, če pa je potrebno, vzemite zelenjavo. Ko je čebula porumenela, vzamemo približno polovico žlice, to bo za polnjenje. V posodo damo moko, premešamo, malo segrejemo in raztrosimo kislo smetano. Segrejemo do vročega stanja, omako z vodo iz vodnega kotlička razredčimo, dodamo približno dva kozarca, poper in sol, odstranimo iz ognja.
3. Za čebulo, ki je določena iz ponev, vlijemo riž, dal meso ali piščančje mince, premešamo, dodamo sol.
4. Iz listov zelja oblikujemo navadne zeljene zvitke. Daj v ponev, vlijemo kislo smetano omako, kuhamo pod pokrovom za približno 50 minut.
5. Česen in koper narežemo. Posodo potresemo v ponvi 2-3 minute pred koncem kuhanja. Daj pivo.
Zeljeni zvitki v ponvi s paradižnikom in kislo smetano
Recept za polnjeno zelje z mešanim omako. Okus omake je zelo izrazit in barva ostaja svetla.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 250 g kuhanega riža;
• strok česna;
• 2 žarnici in korenje;
• 2 paradižnika;
• kozarec kisle smetane;
• zelje, začimbe, olje.
Kuhanje
1. Narežite en čebulo, sesekljite česen, dodajte nadev, nalijte kuhani riž, poper in solite, dobro premešajte. 2. Pripravite zelje na kakršenkoli način, zvijte zvitke.
3. Čebula in korenje, ki je ostala, skupaj prepražimo v ponev. Rezane paradižnike na pol, tri paradižnike naribamo, kožo zavržemo. Nalijte na zelenjavo, prepražimo tri minute, dodamo kozarec kisle smetane, premešamo, vlijemo v 600 ml vode.
4. Zloženo zelje položite v ponev, prelite sloje omake.
5. Pokrijte in kuhajte po 40 do 50 minutah kuhanja, odvisno od velikosti zelja.
Zeljeni zvitki v ponev z gobovo omako
Varianta okusnih in dišečih zelja z občutljivo gobovo omako. Pripravljen je na osnovi kisle smetane, lahko uporabite tudi svežo kremno kremo, prav tako se izkaže odlično. Polnjeno zelje kuhamo običajno meso za vsak recept.
Sestavine
• 1 kg zelja;
• 300 g kisle smetane;
• 250 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• sol, poper, olje;
• žlico moke.
Kuhanje
1. Sesekljano čebulo v ponvi popecite dve minuti.
2. Operite sveže šampinjone, dodajte čebuli, kuhajte na visoki temperaturi, dokler voda ne izgine. Zmešamo kislo smetano z moko, dokler ne postane gladka, nalijemo gobe.
3. Segrejte omako, dokler ne začne vreti. Razredčite z vodo, saj je količina zelja 350-400 ml dovolj. Sol, poper, omako lahko napolnimo s česnom.
4. Polnjeno zelje pošljite na posodo, na vrh nadejte gobasto omako.
5. Pokrijte, kuhajte eno uro na majhnem ognju pod pokrovom. Služi se z omako in gobami, okrasite s svežim koprom.
Vegetarijanski zeljni zvitki v ponvi (primerni za post)
Recept za zelje z zvitki zelenjave. Kuhamo zelje na kakršenkoli prikladen način, nad njim so kuharski recepti v ponvi in kuhanje v mikrovalovni pečici. Sestavine
• listi zelja;
• 250 g kuhanega riža;
• 2 korenju;
• 2 papriki;
• 2 čebuli;
• 1-2 jajčevcev;
• 5 paradižnikov;
• sol, poper, rastlinsko olje.
Kuhanje
1. Jajcevec narežemo na kocke, potresemo s soljo, pustimo poudariti grenkobo. Nato sperite, dobro stisnite, pecite v ponvi do svetlega rdečila, prestavite na skledo.
2. V isti ponvi dodajte malo olja. Nato sesekljano čebulo, korenje, prepražimo nekaj minut, na polovice raztezemo na jajčevce, dodamo naribane paradižnike. Za nekaj minut zaprite omako, vlijte tri kozarce vode.
3. Bolgarski poper narežite na majhne kocke. Dodamo nadevu, napolnimo kuhani riž, damo začimbe in vse temeljito premešamo.
4. Z rdečim polnilom oblikujemo polnjene zelja, jih damo v ponev, prelijemo z omako z zelenjavo in paradižnikom.
5. Juho položite na majhen ogenj, kuhajte približno pol ure.
Zeljeni zvitki v ponvi z juho
Možnost zelja v lahki mesni omaki na osnovi lahke mesne juhe in zelenjave. Lahko uporabite goveje, svinjsko, piščančje, puranje ali katero koli drugo meso. Polnjeno zelje vzemite s mesnim nadevom.
Sestavine
• velika čebula;
• 1 liter goveje juhe;
• korenček;
• 10 zelja;
• 2 žlici. l Olja;
• poper;
• en paradižnik;
• koren peteršilja.
Kuhanje
1. Rezino čebule in peteršiljevega korena narežemo na majhne kocke, prelijemo v segreto posodo in nekaj minut popražimo.
2. Utrgnemo eno korenček, pripravimo zelenjavo, pripravimo še dve minuti. Spali bolgarski poper.
3. Ne morete dodati paradižnika, vendar bo barva bolj zanimiva. Utrgnemo jo fino, položimo v ponev, kuhamo paradižnik z zelenjavo za minuto ali dve. 4. Izpolnite skupno maso vroče mesne juhe. Dodamo sol in poper, premešamo, izklopimo.
5. Postavite zelje v zvitke, vlijte mesno juho z začimbami in porjavljeno zelenjavo.
6. Pokrijte s pokrovom, zavrite, položite ogenj na minimum, kuhajte zelje v govedini, dokler ni pripravljeno.
Zeljeni zvitki v ponvi - koristni nasveti in triki
• Pred kuhanjem v ponvi se lahko zeljeni zvitki zavijejo v moko in ocvrtejo na ponev. S to tehniko bo okus boljši, omaka pa debelejša.
• Če omaka vsebuje veliko paradižnika in je kisla, se izteče čas kuhanja za zelje.
• Razredčite omako za zvitke zelja z dodatno vodo. Veliko bolj okusne so omake na osnovi mesnih juh (meso, gobe, zelenjava).
• Vegetarijansko zelje se lahko kuha ne samo z rižem in zelenjavo, temveč so zelo zanimivi recepti z ajdo, gobami, ječmenom, fižolom, lahko jih iščete ali preprosto vklopite domišljijo.
• Vsi recepti, ki so namenjeni peči, se lahko prilagodite počasnemu štedilniku, lahko uporabite program gašenja.
• Če je nadev brez maščobe, se lahko polnjenje izsuši. Vsaku polnjenemu zelju lahko dodate del masla ali pa dajte pečeno maščobo.
