Osetske pite s sirom in zelenjavo - ta nenavaden okus! Recepti osetijskih pite s sirom in zelišči iz različnih testov

\ t

Osetska pita - nekakšna torta iz tankega testa s polnilom v notranjosti.

To ni običajna jed, težko jo je primerjati z običajnim pečenjem.

Kdor koli je kdaj poskusil okusno pito, ne bo nikoli pozabil svojega okusa.

To ni potrebno, dišeča živila se lahko proizvajajo doma.

Veliko je receptov!

Osetske pite s sirom in zelenjavo - splošna načela kuhanja

Testo za osetsko pito se pogosteje uporablja za kvas na vodi, mleku ali kefirju. Kot bi moralo biti, se mu nekaj ur dobro dvigne, nato pa razdeli na več delov. Podrobnosti o oblikovanju pite so opisane spodaj.

V polnilu lahko vzamete poljuben sir: ruski, adygei, suluguni, sir in tako naprej. Za to dodamo veliko zelenja in začimb. Idealno bi bilo, da je polnilo rahlo lepljivo, da bi tvorilo kroglo.

Ossetian pite se pečejo v pečici pri 180-200 stopinjah. Včasih prepražimo v ponvi. Po peki so osetijske pite naoljene in zložene ena na drugo. Narežite jih vse skupaj za porcije, kot torto. Vendar pa je v klasični različici. Če je torta pečena velika in sama, jo lahko narežete na kose, ki jih želite.

Osetske pite s sirom in zelenjavo (kvasno testo)

Recept kvasovke Ossetian pie s sirom in zelišči. Peka je bujna, mehka, nenavadno aromatična. Kvas v testu se posuši. Iz teh izdelkov bodo izšle tri majhne torte.

Sestavine

• 300 g moke;

• 1 čajna žlička. kvas;

• 0,5 žličke. soli;

• 1 l. sladkor;

• 200 ml tople vode;

• 4 žlice masla.

V polnilo:

• 300 gramov različnih sirov; • velik kup zelenja.

Rumenjak in malo masla za razmaz pite pred peko in po njem.

Kuhanje

1. Segrejte vodo, lahko uporabite mleko, testo bo še bolj okusno.

2. V topli tekočini raztopimo kvas s sladkorjem, dodamo sol in dodamo moko. Med gnetenjem postopoma nalijte žlico olja. Testo mora biti elastično, mehko, pomembno ga je dobro premešati.

3. Prenesite v skledo, pokrijte in se ogrejte. Trajalo bo približno dve uri.

4. Pripravite polnilo. Bolje je uporabiti različne sire. Utrgnemo ali zmeljemo, prestavimo v skledo. Zeleni sesekljite in pošljite tudi sir. Mešamo polnilo in ga razdelimo na tri dele.

5. Testo razdelimo tudi na tri grudice, jim damo malo več časa, da stojijo na mizi, nato pa razvaljamo ravno torto.

6. Iz polnila naredite kroglo in jo postavite v sredino peciv, dvignite robove in ščipajte skupaj. Prinesi punčka z nadevom.

7. Obrnite kolač tako, da je šiv na dnu. Potegnite torto z rokami ali pa jo razvalite z valjarjem. To počnemo skrbno. Debelina mora biti približno 10 milimetrov.

8. Pekačke prestavimo na pekače, v središču pogačice naredimo okroglo luknjo, skozi katero bo izšla para.

9. Podmažite jajce in pecite do rožnate barve. Odstranimo, namažemo z maslom.

Osetska pita s sirom in listnim testom

Lazy, ampak tudi okusna okusna pita. Testo se uporablja kot puff. Lahko vzamete vse sire: Adyghe, ruski, beli sir in tako naprej.

Sestavine

• pakiranje testa;

• 300 gramov sira;

• 100 gramov zelenja;

• 2 jajci;

• 40 gramov olja.

Kuhanje

1. Ker testo ni potrebno kuhati, samo dobil vnaprej, naj ga odmrzne.

2. Raztrgajte ali gnetite sir, odvisno od vrste. Bolje je, da zmešamo več sort, se bo izkazalo, bolj okusno. 3. Zdrobite zelenice, vedno oprane in posušene. Zmešajte s sirom. Postavite eno polno jajce v polnilo, vrže protein iz drugega jajca. Rumenjak ostane mazati torto.

4. Če niso bile uporabljene zelo slane vrste sira, dodajte začimbe. Mešajte nadev.

5. Pripravite torto. Da bi to naredili, razvaljamo testo, malo ga zavrtimo z valjarjem. Ker ima običajno obliko pravokotnika, potem kroženje peciva ni donosno. Pravokotnik prenesemo na pekač, tako da polovica visi čez rob.

6. Nanesite plast polnila.

7. Pokrijte torto s testom, ki visi čez stran. Roke vrha in dna je treba slepiti. Če je testo suho, lahko najprej namažete z mastjo.

8. Na torto naredite več lukenj, podložite konico z predhodno odloženim rumenjakom.

9. Pečemo pri 200 do skorjni rdeči barvi.

10. Izvlecite torto in hitro namažite kos masla.

Osetska pita s sirom, zelenjavo in skuto

Različica druge osetijske pite iz kvasnega testa. Nadev je pripravljen iz mešanice sira, zelenja in skute, izkaže se neverjetno.

Sestavine

• 100 ml kefirja;

• 100 ml vroče vode;

• 1 čajna žlička. z goro kvasa;

• 20 ml olja;

• 0,5 žličke. soli;

• moka, ščepec sladkorja.

Polnjenje:

• 0,2 kg skute;

• 0,2 kg suluguna;

• 1 kup zelenja;

• 2 žlici kisle smetane;

• poper, sol.

Tudi eno jajce in 60 gramov masla.

Kuhanje

1. V kefir nalijte toplo vodo in hitro premešajte, tako da izdelek ne zavija kosmičev. Vzemite toplo tekočino.

2. Dodajte sladkor s soljo in kvasom, nalijte z oljem. Moka dajte toliko mehkega, a ne tekočega testa. Z moko ni treba kladiti. Pustite toplo za dviganje, približno dve uri.

3. Za polnjenje zmešamo skuto z mletim sirom. Mi vrgel sesekljan zelenice, napolnimo s kislo smetano, poper. Okusimo ga. Po potrebi dodamo malo soli. 4. Iz testa vzamemo testo, ga razdelimo na tri kose, žoge iz njih zavijemo.

5. Pustite, da kroglice pridejo na mizo približno deset minut, da jih je mogoče zlahka zaviti.

6. Iz polnila izdelamo tudi kroglice glede na število peciv.

7. Izdelujemo pite. Najprej pakiramo kroglice v tortiljo, jo stisnemo, nato pa jo obrnemo in poravnamo do debeline enega centimetra.

8. Prenesite na pekač, ne pozabite narediti luknje, skozi katere bo para izšla.

9. Podmažite jajce, pecite do zlato rjave barve. S kosmom masla vzamemo in hitro prehodimo pite.

Osetske pite s sirom, zelenjavo in krompirjem

Še ena slavna različica pogače v osetian. Poleg sira se polnilu dodaja tudi krompir. Zaradi tega je posoda ne le zadovoljiva, ampak tudi ekonomična.

Sestavine

• 500 g moke;

• 400 ml mleka;

• žlico sladkorja;

• žlico kvasa;

• 2 žlici masla;

• 1 čajna žlička. sol.

V polnilo:

• 800 g krompirja;

• 400 g sira;

• 150 g različnih zelenj;

• 1 jajce.

Tudi za dekoracijo pite potrebujete maslo in jajce.

Kuhanje

1. Na toplem mleku začnemo s testom. Samo postopoma dodajte vse sestavine v tekočino in dobro raztopite. Vstopite v moko, gnetite. Zdrži dobro dviganje.

2. Krompir zavremo, ohladimo.

3. Krompir in sir si naribajte, lahko si vzamete še en sir. Dodajte jajce v nadev, lahko vrgel dve koščki, dal sesekljano zeleno čebulo, koper, peteršilj. Bolj kot je bolje. Mešajte nadev.

4. Razdelite testo na koščke, koloboke.

5. Polnjenje razdelimo tudi na koščke, sestavimo ga v koloboke. Količina se mora ujemati.

6. Očiščujemo torte na običajen način, postopek je podrobneje opisan zgoraj (v prvem receptu).

7. Raztegnite pite na pekač, pred pečenjem namažite jajce. Po peki uporabljamo maslo za mazanje.

Osetske pite s sirom in zelišči na rešetki

Možnost pečenih osetijskih pite s sirom in zelenjavo. Za cvrtje sta dve možnosti: v olju ali v suhi ponev. Testo na kefirju s kvasom je primerno tudi za peko pite v pečici.

Sestavine

• 150 ml kefirja;

• 100 ml vode;

• 30 g olja;

• 10 g kvasa;

• približno 500 g moke;

• nekaj soli;

• 450 g sira;

• žlico sladkorja;

• zelenice;

• jajce;

• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Kvas damo v toplo vodo, prelijemo s sladkornim peskom, premešamo. Deset minut kasneje zmešajte z kefirjem, vlijte 30 ml masla, nalijte pol čajne žličke soli, testo napolnite z moko in dobro zamesite.

2. Pokrijte in dopustite pristop.

3. Pripravite polnilo. Samo na drug način drgnite ali raztrgajte sir, z zelenjavo in jajcem, dobro premešajte. Če je sir trda, potem lahko za lepljivost dodate kislo smetano, majonezo. Ne pozabite, da sol in poper, okusno je pridobljeno z dodatkom česna.

4. Testo vzamemo iz kolačkov, zgoraj opisana podrobna priprava. Velikost je zaželena za premer posode.

5. Segrejte olje in pecite tortilje.

6. Če kuhate pite na suhi ponev, mora biti požar zmeren. Po cvrtju je v tem primeru potrebno mazati izdelke z oljem.

Osetska pita s sirom, zelišči in mletim mesom

Možnost Osetska pita za mesojedce. Za tri kose potrebujete 700-800 gramov kvasnega testa. Mešajte ga po kateremkoli receptu.

Sestavine

• 0,7 kg testa;

• 0,2 kg mletega mesa;

• 1 kup zelene čebule;

• 1 kup kopra;

• 250 gramov sira;

• sol, poper;

• 50 gramov olja;

• 1 rumenjak.

Kuhanje

1. Testo razdelimo na tri kolače, koloboke zavijemo in jih pustimo na mizi, da se dvignejo še malo več. 2. V tem času hitro pripravite nadev. Brusimo sir, narežemo vse zelenice, dodamo mleto meso in začimbe. Temeljito pregnetite in nato razdelite na tri dele. Izdelujemo tudi kroglice iz mletega mesa.

3. Oblikujemo navadne pite, poravnamo roke ali jih razvaljamo z valjarjem.

4. Na vrhu naredite luknjo, pokrijte jo z rumenjakom.

5. Pečemo pri 180.

6. Takoj ko pecivo postane rožnato, olje odstranite in hitro namažite.

7. Mesne pite so prav tako zložene ena na drugo.