Albanska svinjina je izvirno mesno jed, ki je nekaj med narezanim kotletom in kotletom. Kljub temu se vedno izkaže slastno, zelo ekonomično in ima veliko variacij. Tu so najboljši med njimi.
Albanska svinjina - splošna načela kuhanja
• Svinjina. Uporabljena pulpa, po možnosti brez maščobe in koščkov maščobe. Meso narežemo na majhne kocke, lahko pa tudi tanke slamice.
• Čebula. Uporabljene glavice čebule. Čebula so vedno manjša od mesa. V nekaterih receptih se zmelje na gnojevko, kar je tudi možno.
• Jajca. Vedno dodajte, povežite vse sestavine. Na 500 g uporabimo 2-3 kose mesa.
• Moka, škrob. Naredite maso, ki je debelejša, prav tako služijo kot vezni elementi. Doda se lahko ena stvar.
• Majoneza, kisla smetana, smetana. Ni vedno dodano. Izboljšajo okus, naredijo maso kot testo, pomagajo združiti sestavine.
• Olje. Uporablja se za cvrtje. Lahko vzamete vse. Nadev je natipkan z žlico, ki je razporejena v predgreti maščobi, pripravljena kot kotleta ali fritule.
Albanska svinjina s čebulo in jajci
Klasičen albanski svinjski recept, ki vam omogoča, da kuhate veliko sočnih in okusnih kotletov z majhno količino mesa.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 3 žarnice;
• 2 jajci;
• 3 l. kisla smetana;
• 3 žlici škroba;
• 1,5 žlice moke;
• maslo, sol in poper.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na majhne kocke, kose mesa prenesite v skledo.
2. Čebulo olupite, narežite jih nekoliko manj kot meso. Priporočljivo je, da izdelate tanke rezine, tako da se ocvrte in zdrobi. Premika na meso. 3. Dodajte jajca, škrob, začimbe in kislo smetano. Mešajte. Pustite eno uro, da marinirate svinjino.
4. Ocenjujemo doslednost. Če je kisla smetana ali čebula preveč sočna, dodajte moko. Narediti mora nekakšno mesno testo.
5. V posodo nalijte oljno plast približno 4 mm, jo položite na peč.
6. Spunite palačinke iz mešanice mesa, poravnajte plast tako, da bodo povsod enako debele. Fry.
7. Ko se svinjina na eni strani porjavi, jo obrnite. Pokrijte posodo in pripravite meso za nekaj minut.
8. Odstranite iz ponve in pripravite naslednjo serijo.
Albanska svinjina z gobami
Za to meso v albanščini potrebujejo sveže šampinjone. Ali pa uporabite kakšne druge gobe po vašem okusu, vendar bo gozd moral zavreti.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 2 žlici majoneze;
• 1 čebula;
• 250 g gob (šampinjoni);
• olje;
• 2 jajci;
• 3 žlici moke;
• črni poper, paprika, začimbe za meso;
• sol po okusu.
Kuhanje
1. Gobe razrežite na majhne koščke. Postavite ga v ponev z žlico masla. Najprej zavremo vodo iz šampinjonov, nato pa nekoliko prepražimo. Hlajenje.
2. Meso razrežemo na kocke. Narežite še manjšo eno veliko čebulo. Če so glave majhne, vzemite dve.
3. Združujemo s toplo, vendar ne z vročimi gobami.
4. Nato dodamo majonezo in začimbe, premešamo.
5. Z vilicami pretepite jajca, na meso pošljite tudi gobe in zaspite moko. Lahko vzamete nekaj škroba.
6. Mleto meso z gobami dajte malo, marinirati.
7. Olje segrejte na ponev.
8. Spoon zberemo kuhano maso, pripravimo palačinke, narezemo, kot je bilo v prejšnjem receptu.
Albanska svinjina s sirom in česnom
Za pripravo dišečega mesa na albanskem lahko uporabite popolnoma kakršenkoli sir, vendar boljši kot trdi. Še ena značilnost recepta - rezanje trakov mesa.
Sestavine
• 300 g svinjine;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 70 gramov sira;
• 2 jajci;
• olje;
• 2 žlici majoneze;
• 3 žlici moke;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso razrežite na tanke trakove. Če je svinjina rahlo zamrznjena ali samo ohlajena, bo to lažje.
2. Sesamo sirotko, dodamo mesu.
3. Čebulo narežemo zelo fino, lahko razbijemo z mešalnikom, pošljemo preostalim sestavinam.
4. Luščite, sesekljite česen in prestavite na meso. Po želji dodamo sol, poper. Okusna in lepa je pridobljena svinjina s kurkumo, papriko. Mešamo suho mešanico.
5. Mešajte jajca z dvema žlicama majoneze, pretresite, dodajte v svinjino in premešajte.
6. Na koncu dodajte moko. Mešajte.
7. Meso položimo 2-3 ure, da se mariniramo v hladilniku, nato pa prepražimo kotleta, kot je bilo navedeno v zgornjih receptih.
Albanska svinjina z jajčevcem
Recept za meso v albanščini, ki je pripravljen z jajčevcem in čebulo. Dish ekonomično, vendar zelo okusno in sočno. Česen je zaželeno, da ne izključuje, se izkaže, veliko okusnejše.
Sestavine
• 1 jajčevcev;
• 250 g svinjine;
• 1 čebula;
• 3 jajca;
• 2 stroka česna;
• 3 žlici moke;
• 3 vejice kopra;
• olje in začimbe;
• 2 žlici kisle smetane.
Kuhanje
1. Začnemo z jajčevcem. Narežite na kocke ali fino slamo in potresite s soljo. Mešajte. Pustimo za četrt ure, da se znebimo grenkobe.
2. V tem času lahko narezemo čebulo, narežemo na česen in na manjše trakove razrežemo svinjino. Če razrežemo jajčevce v kocke, potem to pomeni tudi meso. 3. V meso dajte začimbe, dodajte kislo smetano, vlijte moko in premešajte.
4. Na koncu zlomite jajca, vse skupaj pretresite. Pustite na mizi, da bo zmes rahlo marinirana.
5. Sperite jajčevce. Nežno stisnite, da ne poškodujete kosov.
6. Segrejte nekaj žlic masla, dve minuti zložite na močnem ognju in prepražite, ne da bi morali dolgo časa hraniti.
7. Sedaj morate ohladiti jajčevcev, tako da ne bo zapečatil jajca in ne razrežite testa. Potem združimo vse, dobro premešamo.
8. Če imate čas, pustite, da mešanica še stoji. Če ne, nadaljujte s cvrtjem. Na ponev razpršite poljubne velikosti z žlico in prepražite na obeh straneh, dokler se ne skuhajo.
Albanska svinjina v pečici
Recept za jedi z nizko vsebnostjo maščobe, ki se kuhajo v pečici in ne zahtevajo toliko masla. Mnogim je všeč ta možnost kuhanja, ker jim ni treba stati na štedilniku.
Sestavine
• 600 g svinjine;
• 2 čebuli;
• 1 jajce;
• 120 g moke;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Svinjina za ta recept lahko narežemo na kocke ali slamice, vrnemo v skledo.
2. Čebulo očistimo, narežemo na več delov in zmešamo z mešalnikom. Moral bi narediti kašo. Lahko takoj zmeljemo oluščene stroke česna.
3. Premaknite čebulo na meso, premešajte.
4. Zdaj dodajte vse ostale sestavine v recept. Moka gre več, saj bo z čebulo masa tanjša. Začimbe po lastni presoji skrbno premešamo.
5. Postavite silikonsko blazino na pekač ali raztegnite list pergamenta. Podmažite z nekaj kapljicami rastlinskega olja.
6. Meso razvaljamo v obliki zrezkov z žlico. Ni potrebno, da bi jih tanke, lahko naredite debele patties. Samo čas kuhanja se bo povečal. 7. Postavimo v ogrevano pečico na 190 stopinj. Pečemo pol ure. Poglejmo pripravljenost. Če je potrebno, podaljšamo čas.
Albanska svinjina v pečici s skrivnostjo
Različica okusne svinjine v albanščini in celo polnjena! Pravzaprav potrebuješ samo en svež paradižnik. Podobno bo mogoče vzeti kos sira ali šunke, slanine, ki ima rad kakšno polnilo. Toda pri paradižniku je meso še bolj sočno in okusno.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• ena čebula;
• eno jajce;
• paradižnik;
• 3 žlici škroba;
• žličko kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Rezano meso, potresemo z začimbami, dodamo jajce in žlico kisle smetane. Premešamo, pustimo svinjino marinirati.
2. Čebulo očistite, zvijte ali drgnite. Moral bi narediti kašo. Če so kosi, lahko gorijo v pečici. Mešajte skupaj z mesom.
3. Popečeni paradižnik razrežemo v krogih glede na število rezin. V notranjost lahko vstavite še drug nadev ali kombinirate paradižnik s kosom sira. Toda rezina mora biti tanka.
4. Namažite silikonsko blazinico ali papir, nanesite tanko plast mesa, nato paradižnik ali drugo nadev in ga pokrijte z mešanico mesa od zgoraj.
5. Na ta način oblikujemo vse odrezke.
6. Pošljite pekač v pečico in pecite 30-35 minut pri 200 stopinjah. Z vrhom lahko potresemo olje, da je skorja lepša.
Albanska svinjina s kislimi luknjami
Pikantni svinjski recept, za katerega so piklane čebule. Ta posoda se izkaže za zanimivo v okusu, veliko ljudi je bolj všeč.
Sestavine
• 2 žarnici;
• 0,4 kg svinjine;
• 2 žlici majoneze;
• začimbe;
• 3 jajca;
• 1,5 žlice moke;
• kis;
• 1,5 žlice škroba.
Kuhanje
1. Čebula narežite na kocke, v skledo. 2. Povežite 80 ml vode, 50 ml kisa, 1 čajno žličko. sladkorja in dobro premešajte. Napolnite lok, pustite pol ure.
3. V tem času lahko meso marinirate. Razrežemo ga z običajnimi kosi (kocke ali slamice), dodamo majonezo, jajca, moko s škrobom. Lahko pa vzameš eno stvar.
4. Pepper in sol mince, previdno premešamo in razveljavi, čeprav marinirana malo.
5. Čebula se združimo v cedilo. Pustite nekaj minut, da voda dobro izteka. Nato pretresite zadnje kapljice in nalijte na meso.
6. Ostanite le, da vse dobro premešate in začnete kuhati! Po običajni poti v olju pečemo v ponvi, kot je bilo to storjeno v zgornjih receptih.
Albanska svinjina - nasveti in triki
• Meso bo lepo in rdeče, če se svinjina »obarva« s kurkumo, papriko ali drugimi začimbami.
• Če se je nadev izkazal za debel in se ne razširi po ponvi, dodajte še eno žlico kisle smetane (majoneza, mleko), v nobenem primeru pa vode.
• Albansko meso je lahko sorazmerno prehransko, če ga kuhamo iz pustega svinjskega mesa brez maščobe v suhi ponvi z nelepljivim premazom.
