Zdrava hrana na žalost ni vedno okusna. Toda po pripravi prsi z gobami bodo vsi prepričani, da je mogoče združiti prijeten okus in zdravstvene koristi.
Splošna načela kuhanja prsi z gobami
Breast, seveda, zelo koristno, saj vsebuje minimalno holesterola. Toda njeno meso se zdi suho in nesramno do mnogih. Da bi to popravili, obstaja več načinov.
Prvič, lahko premagate prsi, narezane na rezine po vlaknih. Natančneje, ne bo, vendar bo zagotovo mehkejša.
Drugič, lahko jo marinirate.
Tretjič, lahko se kuha v omaki.
In končno, če koščke prsi hitro spečete v vroči ponvi brez olja in soli, bo sok ostal v notranjosti in končna posoda bo bolj sočna.
Kar se tiče gob, je kombinacija piščanca s šampinjoni klasična, kar pa nikakor ne pomeni, da z drugimi gobami ne bo dobro okusila. Prsi lahko kuhate z gobami za ostrige, s svežimi gozdnimi gobami in celo s suhimi gobami, čeprav to ni najboljša možnost.
Sveža čebula se ne prilegajo prefinjenemu okusu piščančjih prsi. Lahko pa ga posipamo z gobami ali mariniramo v majonezi ali pa samo v vodi s kisom in sladkorjem. Čebulo lahko narežemo in jo prelijemo z vročo marinado, da bo okus še mehkejši. Vendar, če niste ljubitelj čebule, lahko celo brez njega, se omejujejo s česnom.
Od začimb piščanec ljubi curry, koper in peteršilj, veliko jih ima kot okus piščanca z rožmarinom, timijanom ali korianderom (vendar ne ob istem času). Zanimivo možnost dobimo z origanom. Toda kari je še vedno klasika.
Še en klasičen dodatek dojki z gobami je sir. Sir lahko vzamete. Toda, če želite vašemu jedu dati italijanski okus, potem potrebujete parmezan. Če želite dobiti čudovito skorjo, jo okrasite z mozzarello.
Recept # 1. Prsi z gobami v kisli smetani »Gozdna pravljica«
Sestavine
Piščančja prsa - 1 kos
Gobe (šampinjoni) - 300 g sveže ali zamrznjene embalaže
Brusnice - peščica
Kisla smetana - 250 g
Moka - 1-2 žlici
Koper - majhen kup
Nizozemski sir - 200 g
Česen - par nageljnov, po želji
Metoda kuhanja
Za kuhanje dojk z gobami in brusnicami, morate odstraniti kožo s ptice (lahko zdravimo potepuško mačko ali psa), rezati filete. Od okostja zavremo juho v zelo majhni količini vode.
Na prsih prerežemo vlakna na rezine. Brusnice zmešajte z mešalnikom in z njimi namažite filetne kose. Pustite vsaj eno uro, bolje za dva.
Ohladite juho. V suhi ponvi segrejte moko in vlijte v juho, neprekinjeno mešajte. Položimo kislo smetano in si kar najmanj sira. Če se odločite, da boste dodali česen, ga stisnite v omako s pomočjo stiskalnice.
Filetne kose položimo v pekač, na njih - gobe, narezane na četrti. Vse prelijemo z omako in pol ure postavimo v pečico na 170-180 stopinj. Medtem razrežemo koper in razmažemo sir.
Preverite pripravljenost piščanca in, če je dovolj mehka, vrh potresemo s koprom in preostalim naribanim sirom. Vrnite se v pečico, povišajte temperaturo na 200 stopinj, približno pet minut.
Recept številka 2. Stara ruska gobova prsi
Seveda, to prsi z gobami je bolje kuhati z lisičkami, lahko pa vzamete ostrige, in celo gobe, vendar se bo okus nekoliko spremenil.
Sestavine
Piščančja prsi - 1 kos
Gobe (lisičke, ostrige, šampinjoni) - 300-400 g
Jajce - 1 kos
Moka - 5-6 žlic
Pivo ali mleko - 70-100 ml
Rastlinsko olje
Sir (neobvezno) - 100 g Metoda kuhanja
Pitere v vreli v majhni količini vode, ostale gobe dobro speremo. Rezano precej fino in prepražimo do kuhanja z rastlinskim oljem. Sol
Cut file, da globoko rezano s strani in ga odprete kot knjigo na krovu, nato pa skrbno odtrgati, prekrita s folijo. Narediti je treba dve taki torti iz dveh filetov.
Od preostalega mesa in kosti kuhamo zelo malo juhe in jo za zdaj postavimo na stran.
Nadev iz gob na filete (po želji tudi nariban sir) nanesite na nadev in jih navijte.
Pripravite testo, s katerim pomešate pivo ali mleko z jajcem in dodajte moko, dokler testo ne dobi konsistence testa. Soljeni, nekateri radi dodajo curryju.
Piščančje zvitke ovijte v testo in na vroči ponvi hitro prepražite, da jih »zgrabite«. Postavite v pekač, dodajte nekaj žlic juhe in ga postavite v pečico na 180 stopinj.
Pripravljenost za preverjanje običajno: luknjanje z nožem. Če je sok jasen, je jed pripravljen, ostane le rjava nekaj minut, temperatura pa se poveča na 220 stopinj. Če še niste pripravljeni, lahko nalijete še nekaj žlic juhe in pokrijte s folijo.
Recept številka 3. Prsi z gobami in paradižnikom
To prsi z gobami je povsem mogoče, da služijo za praznično, in za običajno kosilo. Je poceni, a lepa.
Sestavine
Piščančja prsi
Sir tipa Gauda - 200 g
Paradižnik - 4-6 kosov
Sladki poper - 1 pod
Šampinjoni - 300 g
Kisla smetana - 200 g
Česen - 2-3 klinčke
Bow - 1 glava
Metoda kuhanja
Narežemo na file, ga narežemo na medaljone, rahlo pretepemo in namažemo v namaščeno pekač. Sol
Čebulo drobno narežemo, mešamo olje. Umijte šampinjone, jih olupite (če vam koža ni všeč), dodajte čebuli in počasi mešajte 5-7 minut. Na vrh piščanca. Paradižnik brez kože, narezan na rezine. Poper narežemo na koščke. Zelenjava postavljena na vrhu enake oblike.
Iz preostalih prsnih elementov zavremo juho. Nalijte kislo smetano v pol kozarca juhe, stisnite česen, solite in dobro premešajte. Pour sok z gobami in zelenjavo.
Kuhajte v pečici približno pol ure, dokler ne kuhate. Dobite ga, napolnite z naribanim sirom in se vrnite v pečico za nekaj minut.
Recept številka 4. Prsi z gobami v ponvi
Kuhanje takšnih dojk z gobami ne zahteva pečice, zato je potrebnega zelo malo časa.
Sestavine
Piščančja prsi - 1 velika
Šampinjoni - 300 g ali pakiranje zamrznjeno
Kisla smetana - 200 g
Česen - 3-4 klinčke
Moka - 2 žlici
Sol, curry ali druge začimbe po okusu
Olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Odrežite meso, vrejte kosti v majhni količini vode.
Piščanec narežemo na koščke, odrežemo in narežemo na trakove.
Šampinjone operemo, jih olupimo in narežemo na majhne rezine.
Piščanca v globoki ponvi ali ponev z maslom in prepražimo 7-10 minut. V meso dodajte gobe, solite, pokrijte in kuhajte približno 7 minut.
V juho (odvisno od tega, ali vam je všeč omaka, lahko vzamete pol kozarca in kozarec, količino moke je treba prilagoditi tudi okusu, brez nje pa lahko dodamo moko, posušeno v ponvi, nato kislo smetano in česen, ki jo prežemo s stiskalnico. Dodate lahko curry. Vse je dobro premešano z metlico in vsebino vlijte v ponev. Kuhajte skupaj 7-10 minut.
Krhki riž je zelo dober z gobastimi prsi kot prilogo.
Recept številka 5. Prsi z gobami za praznik »Super Layer«
Za kuhanje dojk z gobami »Super Layer« boste potrebovali delne plesni. Bolje je uporabiti steklo, ampak keramika in celo folija. Sestavine
Prsi - 1 kos
Celi šampinjoni - 300 g
Kuhani prekajeni pršut - 4 rezine (lahko si po želji vzamete vrat ali karbonat)
Sir tipa Gauda - 300 g
Majoneza
Čebula - 1 čebula
Ananas v pločevinkah - 4 podložke
Pripravljena lisica za testo - 1 list
Sol, poper, olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Najprej vse kuhajte v ponvi.
Izrežite štiri čudovite kose fileja in jih odbijte skozi plastično folijo. Popecite do polovice pripravljenih in razširite na plesni.
Operite in očistite gobe. Izberite štiri majhne lepe glivice in jih postavite na rešetko v pečici za 15 minut. Preostanek gob razrežemo in prepražimo s sesekljano čebulo v isti ponvi. Delež na piščanca.
Rezine šunke rahlo prepražimo na obeh straneh in jih položimo na vrh gob.
Na pršut položite podložke ananasa.
V posodo nalijte malo soka iz ananasa ali juhe (od pol skodelice), dodajte majonezo, fino nariban sir, curry, vse dobro premešajte in prelijte v kalupe. Dajte v pečico 10 minut.
Testo raztopimo, malo ga razvaljamo in ga položimo na kalupe. V sredini palice prej pečene gobe. Napravite vbode z vilicami in jih položite v pečico.
Recept številka 6. Prsi z gobami »Hranljivo«
S to dojko lahko nahranite celotno družino z gobami.
Sestavine
Piščančja prsi - 1 kos
Šampinjoni - 400 g
Krompir - približno 6-8 gomoljev
Kisla smetana - 200 g
Čebula - 2 čebuli
Korenje - 1-2 kosov
Sir - 150 g
Olje za cvrtje
Sol, poper, začimbe - po okusu
Rožmarin se odlično ujema z gobami z gobami.
Metoda kuhanja
Krompir zavijemo v uniformo. Olupite, narežite na precej tanke kroglice in jih popecite.
Čebulo narežemo na polobročke, grobo korenček drgnemo. Popecite v ponvi. Prsni file zapičimo, dodamo narezane gobe in kuhamo v malo vode približno deset minut.
V pekač položimo plast krompirja, nato piščanca in gobe, spet krompir, čebulo s korenjem, krompir. Zmešamo smetano z ostanki juhe, v kateri je bila piščanca dušena, dodamo sol in začimbe ter prelijemo z omako. Na vrh potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 10 minut pri 180 stopinjah.
Recept številka 7. Prsi z gobami »Na zdravje!«
Ta gobasta prsica je vroča solata in jo lahko uporabite kot praznično predjedo ali lahko večerjo.
Sestavine
Piščančja prsi - 1 kos
Bukovke - 400 g
Arugula - snop ali 1 paket
Pinjoli - peščica
Nekaj oljk in češenj za dekoracijo.
Nekaj olja za kuhanje
Balzamični kis
Metoda kuhanja
Piščančji file prekrijte vlakna, odrežite in narežite na trakove. Razstaviti ostrige, velik kos. Kuhajte pod pokrovom, dokler se ne skuha z majhno količino olja.
Pinjoli rahlo porjavi v suhi ponvi.
Postavite rukolo na plošče. Okrasite z oljkami in češnjo. V središču vencev položimo gobe in piščanca. Potresemo z balzamičnim kisom. Potresemo s pinjolami.
Recept številka 8. Prsi z gobami »Skrita rezerva«
Ta gobasta dojka je nekaj podobnega zrazu. Zelenjava je dobra kot priloga.
Sestavine
Piščančja prsi - 1 kos
Šampinjoni - 300 g
Pšenični kruh
Mehki sir - 200 g
Česen - 3-4 klinčke
Svež koper in peteršilj - kup
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Mleko
Sol, poper - po okusu
Maslo - 100 g
Jajce
Olje za cvrtje
Drobtine
Metoda kuhanja
Brez kosti in razdeljena na dva dela. Iz ene polovice nanesite nadev, dodajte jajce, namočeno v mlečni štruco, pol česen, paradižnikovo pasto in narezano zelenjavo. Ne pozabite soliti. Drugo polovico razrežemo precej fino in skupaj z gobami kuhamo v majhni količini vode. Ohladi. Zmešamo z naribanim sirom in preostalim česnom. Zamrznjeno naribano maslo in zmešamo v polnilu. Bolje je mešati z žlico in olje hitro postane lepljivo na rokah.
Naredite tortilje iz kaše, nanesite nadev na njih in jih pripravite v obliki zraza.
Zrazy zaviti v paniranje in prepražimo kot običajne mesne kroglice.
Recept številka 9. Prsni kebab z gobami
Sestavine
Piščančja prsi
Šampinjoni cele, srednje ali velike velikosti
Žarnica
Marinada za piščanca
Metoda kuhanja
Leseni nabodali so v večernih urah v vodi, tako da so dobro namočeni.
Narežite majhne prsi in marinirajte. Na primer limonin sok z vodo in kapljico balzamičnega kisa ali samo majonezo.
Pečemo gobe. Uporabijo se lahko le pokrovčki.
Čebula narežite na koščke, primerne za žico.
String kosov na nabodala, vmes z piščancem, gobami in čebulo. Pečemo v pečici ali v mikrovalovni pečici z žarom. Če takega načina ni, potem najprej kuhajte nabodala, jih pokrijte s sušenjem s folijo ali jih vstavite v rokav, nato pa odprite in pecite pri visoki temperaturi (okoli 250 stopinj).
Piščančja prsi z gobami - subtilije in nasveti
- Piščančja prsa so najbolj zdravo piščančje meso. Vendar pa mnogi ne marajo njegovega suhega okusa. Da bi se temu izognili, lahko rahlo napolnite prsi z zamrznjenim maslom in ga specite v posebnem ovoju.
- Bolje je kupiti celo prsi. Čeprav filet ne bi smel biti zamrznjen v trgovini, ampak bi lahko to storil, in potem bo meso suho in težko.
- Če želite hitro narezati česen, ga najprej zdrobite, tako da ga potisnete v nož.
- Danes je običajno, da šampinjoni ne čistimo, temveč samo, da jih speremo s hladno vodo in obrišemo s prtičkom. Ampak to je amaterski: luščena koža je nekoliko opazna v jedi.
- Gozdne gobe je treba dati v hladno vodo, zavreti in izsušiti to vodo. Kuhajte jih nujno.
- Ampak gobe in gobe ostrig ne morejo kuhati in takoj popražijo. Če ste 100% prepričani o izvoru šampinjonov, jih lahko v posodo postavite popolnoma surovo.
