Velikonočna torta - samo dokazani recepti. V krušni peči, počasnem štedilniku ali peči pečemo okusno velikonočno torto

Glavno načelo izdelave velikonočnih torte za veliko noč je pravilno gneteno testo. Ne sme biti preveč tekoče ali obratno debela. Iz testa pecivo hitro postane zastarelo. Testo mora biti konsistenčno, tako da moka ni potrebna in da se z lahkoto razdeli z nožem. Dobro testo se ne sme držati za roke. Testo se dvigne trikrat. Prvič je goba sama, drugič z vsemi izdelki, tretjič, ko je bilo testo razpršeno v obliki.

Obstaja veliko načinov kuhanja velikonočnih peciv. Toda glavne sestavine ostajajo enake. To so moka, jajca (ali ločeno rumenjaka), sladkor, maslo, mleko in nekaj soli. Kot polnila se uporabljajo rozine, kandirano sadje, oreški, suho sadje itd. Pripravljena velikonočna torta je prekrita z beljakovinsko glazuro in okrašena po želji.

Velikonočna torta - priprava hrane in jedilni pribor

Kaj je potrebno od posode in kuhinjskih pripomočkov: skledo sklenine ali velik lonec, nož, skledo, sito, mešalnik ali metlico, separator jajc, papir za peko, kalupi za peko.

Moka se temeljito preseje, vnaprej izmerimo potrebno količino sladkorja, rumenjake ločimo od beljakovin. Mleko se segreje, maslo se stopi. V toplem mleku se vzgaja kvas. Naslednja - stvar tehnologije.

Velikonočni recepti:

Recept 1: Velikonočna torta

Najpogostejši recept za velikonočno torto. Za pripravo kulicha uporabimo moko, mleko, kvas, rumenjake in sladkor.

Potrebne sestavine:

• Moka - 7 kozarcev;
• Dve in pol mleka;
• Kvas - 100 g;
• Rumenjaki - 20 kosov;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Odmrznjeno maslo - 2 kozarca;
• Nekaj ​​soli.

Metoda priprave:

Moka (skoraj vse) zmešamo s pol skodelice mleka, dodamo razredčeno kvas. Dobro premešamo in odstranimo na toplem mestu. Prebite 20 rumenjakov s sladkorjem in zmešajte z dvema skodelicama mleka. Takoj ko pride testo, dodamo rumenjake s sladkorjem in mlekom. V testo dodamo sol in preverimo konsistenco - po potrebi dodamo malo moke. Testo zamesimo in pustimo, da se ponovno dvigne. Nato se testo zmečka in razširi na pol. Čakamo, da se testo dvigne in se pripravi na peko.

Recept 2: Velikonočna torta v domačem stilu

Tak recept za velikonočno torto traja malo več časa, vendar je rezultat zelo okusen. Recept uporablja beljakovine in rumenjake, kot tudi rozine, mleko, kvas in, seveda, moko.

Potrebne sestavine:

• Moka - 1 kilogram;
• Kvas - 50 g;
• Ena in pol skodelic mleka;
• Rumenjaki - 10 kosov;
• Beljakovine - 3 kose;
• Sladkor - 250 g;
• Maslo - 220 g;
• Rozine - 100 g;
• Vanilin - 3 čajne žličke;
• Sol - 1 leto.

Metoda priprave:

Kuhamo pol skodelice mleka in vlijemo 100 g moke. Intenzivno mešamo do homogene elastične mase. Vzamemo še pol skodelice mleka in ga damo v toplo stanje. Mleko premešamo s kvasom in 100 g moke. Mešanico pustite 10 minut. Obe zmesi združite in odstranite 1 uro na toplem. Razžvrkajte rumenjake s sladkorjem, dodajte sol. V približno maso dodamo rumenjake s sladkorjem in dodamo 750 g moke. Pour maslo v majhnih porcijah in zgnetemo testo. Pustimo se 2 uri, da se dvignemo. Rastlinsko testo prinesemo v prvotno obliko in raztrosimo rozine, ki jih zavijemo v moko. Dajte testu, da pride že tretjič. Po tem testu nanesite v kalupe in pecite 45 minut.

Recept 3: Velikonočna torta

Ta recept za velikonočno torto vključuje enake sestavine kot drugi recepti. Razlika je v tehniki kuhanja.

Potrebne sestavine:

Metoda priprave:

Eno in pol kozarcev moke polnimo eno in pol kozarcev vročega mleka in skrbno premešamo. V ohlajeno maso dodajte tla iz kvasovk in odstranite vzpon. 10 rumenjakov s sladkorjem, beljake beljakov. V testo raztresemo beljake in rumenjake in mu ga ponovno damo, da se dvigne. Nato zlijte ghee in prelijte preostalo moko. Testo temeljito pregnetemo. Pečene pite pečemo za veliko noč z maslom in v njih položimo testo. Takoj, ko se testo dvigne, nastavite pečemo.

Recept 4: Kremna velikonočna torta

Ta velikonočna torta je zelo občutljiva in dišeča, zahvaljujoč kremi, ki je del nje. Recept uporablja tudi pšenično moko, mandlje, kandirano sadje in vanilijo.

Potrebne sestavine:

• Pšenična moka - 5 kozarcev;
• Sveži kvas - 100 g;
• Ena in pol skodelice smetane;
• Maslo - 250 g;
• Rumenjaki - 8 kosov;
• Sladkor - 1 skodelica;
• 7. Olupljeni mandlji - pol skodelice;
• Pol skodelice rozin;
• Paul sachet vanilija;
• Kandirano - pol skodelice;
• Sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

Za začetek bomo pripravili pivo: malo segrejemo kremo in v njih raztopimo kvas. Dodajte 2,5 skodelice moke. Pivo postavite na toplo mesto. Rumene rumenjake pobrusite s sladkorjem in maslom. Dvignite rozine, operite in posušite. Dodajte razbite rumenjake, rozine in kandirano sadje in zdrobite mandlje. Vse temeljito zmešamo, dodamo sol, vanilijo in preostalo moko. Testo zmešamo in prestavimo v veliko skledo sklenine. Očistimo v toplem prostoru eno uro in pol (količina testa se dvakrat poveča). Po tem testu ponovno zmešamo testo in ga ponovno odstranimo na toplem mestu. Kalupi za peko spečemo z oljem, dno in stene pa usmerimo z oljem. Testo razdelimo na majhne kroglice in ga razporedimo v obliko. Testo ne sme imeti več kot tretjino obrazca. Kalupi odstranimo na toplem mestu eno uro in pol. Pečemo pecivo pri temperaturi 200-220 stopinj. Pečemo pravočasno 60-70 minut. Takoj, ko konica tortice postane temna, pokrijte torto s krogom mokrega papirja. Končane in ohlajene pogače namažite z glazuro.

Recept 5: Velikonočna torta v krušni peči

Velikonočna torta v krušni peči ima številne nesporne prednosti pred običajnimi recepti. Najprej gre za časovne stroške. Vse, kar morate storiti, je, da sestavite vse sestavine in nastavite želeni način kuhanja.

Potrebne sestavine:

• Steklo sladkorja;
• 2,5-3 žličke kvas;
• Vanilin - 2 žlički;
• funt moke;
• 100 g pečenega masla;
• 3 jajca (1 dodatni rumenjak);
• Pol čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička. limonina lupina;
• Polnilo: oreški, suho sadje, kandirano sadje, rozine itd.

Metoda priprave:

Maslo razrežite na kocke in ga položite v posodo za kruh. Presejamo moko in tudi razširjamo v kruhu. Sledi kvas, razredčen v mleku, kot tudi sladkor, vanilin, sol in jajca. Nato dodajte 1 rumenjak in polet. Rozine operemo in jih nekaj minut parimo v vroči vodi, nato jih položimo v poseben predel kruha (če ni modela, lahko polnilo položimo na koncu mešanice). Tam bomo postavili polnila. Izberite način "sladko pecivo" in nastavite povprečno velikost. Če je funkcija »lahka skorja«, jo tudi namestimo. Vse, kar je še treba storiti, je počakati na pisk in namazati ohlajeni kulich z zaledenitvijo. Zaledenitev je pripravljena iz mešanice beljakovin, sladkorja in limoninega soka.

Recept 6: Velikonočna torta v krušni peči z sušenim sadjem in sladkorjem v prahu

Splošni opis: Ta velikonočna torta se izkaže za zelo okusno, bogato in s prijetnim okusom "Kulichny". Priprava je hitro pripravljena in ne zahteva veliko truda.

Potrebne sestavine:

2,5 žličke. suhi kvas;

• 75 g sladkorja;
• 6 g soli (približno 1 žlička);
• 150 g masla;
• 100 g mleka;
• 4 jajca;
• funt moke;
• 2 žlički. vanilija;
• kozarec suhega sadja;
• Sladkor v prahu - za škropljenje.

Metoda priprave:

V krušni pečici raztresamo moko, kvas, sol, sladkor in vanilin. Nato dodajte mleko, jajca in stopljeno maslo. Umijte rozine, posušite in zvijte v moki. Razširili smo se v posebno kliniko. Ali pa dodajte vsem sestavinam v skladu z navodili. Nastavite način "pečenje", "z rozinami", velikost XL. Skorja je lahka. torta bo zelo visoka in bujna. Pripravljena velikonočna torta ohlajena in posuta s sladkorjem v prahu.

Recept 7: Velikonočna torta v počasnem štedilniku

Kulich je zelo velik - za celotno skledo počasnega štedilnika. Za pripravo potrebujete standardni set izdelkov za torto: moko, jajca, maslo, sladkor, mleko in kvas.

Potrebne sestavine:

Metoda priprave:

Kvas, razredčen v toplem mleku, pustimo 15 minut. Ena funt moke se preseje in zmeša s soljo in kvasom, razredčenim v mleku. Temeljito premešajte in odstranite pol ure na toplem. Pound 2 jajca in 2 rumenjaka z vanilijo in sladkor. Razširite jajca s sladkorjem in gheejem v sladkorju. Mešamo in dodamo preostalo moko. Mehemo testo in pustimo 60 minut. Umijte rozine, posušite in zvijte v moki. Dodamo testu, premešamo in pustimo še eno uro, da se dvigne. Posodo za večnamensko kuhanje segrejemo z oljem in vklopimo »ogrevan« način. Testo raztresemo 10 minut v tem načinu. izklopite počasni štedilnik in pustite testo 60 minut. Način »pečenje« smo nastavili za 45 minut in takoj po tem še 45 minut tega načina. Odprite počasni štedilnik in preverite torto s palico. Pripravljena velikonočna torta prekrita z glazuro beljakovin, limoninega soka in sladkorja v prahu.

Recept 8: Velikonočna torta v počasnem štedilniku s skuto

Ta velikonočna torta je zelo bogata, dišeča in nežna. Te pecivo se peče s skuto, tako da lahko poskusite kuhati v počasnem štedilniku za počitniško skuto.

Potrebne sestavine:

• Hitri kvas - 9 g;
• Pečeno mleko - 110 ml;
• 5% skute - 200 g;
• 3 jajca;
• Sladkor - 150 g;
• Maslo - 100 g;
• Pol čajne žličke soli;
• 500 g moke;
• Vreča vanilije;
• Kandirano sadje - 200 g.

Metoda priprave:

Kvas, razredčen v toplem mleku, dodamo 3 žlice moke in žličko sladkorja. Pustite pol ure na toplem. 3 rumenjake zmešajte s sladkorjem in soljo, dodajte testu. Dodamo tudi skuto in stopljeno maslo. Dobro premešajte. 2 bič beljakovine s 100 g sladkorja, položite testo. Vse premešamo in žlico prelijemo z moko. Mehko elastično testo zmešamo in položimo v skledo. Odstranimo 1 uro. Dodamo kandirano sadje v testo. Testo položimo v počasni štedilnik in 15 minut vklopimo način ogrevanja. Počakamo, da se testo prilega. Način »pečenje« smo nastavili za eno uro, nato pa brez dvigovanja pokrovov nastavili enak način za še pol ure. Po signalu dajemo torti, da se rahlo ohladi in jo položimo na prtiček. Zamrznjena velikonočna torta ledena.

Recept 9: glazura za torto

Večerna torta je končni pridih okusne jedi. Mraz je narejen iz beljakovin, sladkorja v prahu in limoninega soka. Po želji dodajte barvilo za živila.

Potrebne sestavine:

200 g sladkorja v prahu;

• 1 protein;
• 1-2 žličke limonin sok;
• Barvilo za hrano - po želji (1 g).

Metoda priprave:

Beljakovino razstreljamo z vilicami, dokler se ne speni in zmeša s polovico sladkorja v prahu. Nato dodamo limonin sok in kako se mešamo. Postopno polijevanje sladkorja v prahu prinesite glazuro do želene konsistence. Po želji lahko na konico noža dodamo barvilo za hrano. Takoj nanesite glazuro, saj se hitro posuši.

Velikonočna torta - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

• Če se v kruhu ali v počasnem štedilniku peče velikonočna torta, je bolje vzeti suhi kvas, ki ni hiter. Suhi kvas se lahko nadomesti s 30 gramov svežega;
• Kulichovo testo je kolikor je le mogoče gneteno;
• Testo mora priti na toplo mesto, noben prepih ni dovoljen;
• Da bi se torta enakomerno dvignila, se sredi pred peko zalije lesena palica;
• Bolje je peči torte v vlažni pečici. V ta namen postavite posodo v pečico z vodo.