Malo puhasto piškotno testo lahko kuhamo brez jajc. To je odlična podlaga za pecivo, pecivo, zvitke, ki jih lahko postrežemo tudi med postom, če ne mlekom, ampak kot podlago uporabimo npr. Mineralno vodo. Različni recepti, enostavnost priprave, cenovno dostopni izdelki v vsakem domu - pečemo okusno gobico brez jajc za vsakogar.
Keks brez jajc - splošna načela
Za uspeh piškotov brez jajc morate ugotoviti, kakšno vlogo imajo jajca pri pripravi testa. Jajca služijo kot vezna sestavina vseh sestavin testa, uporabljajo pa se tudi za luščenje testa, ko se belijo proteini z zrakom. Torej, da bi piškote brez jajc, morate najti nadomestek za njih: vse druge izdelke za pritrjevanje in riper.
Izkazalo se je, da lahko zamenjate jajca z različnimi izdelki: na primer kislo-mleko, redno mleko, rastlinsko olje, za mehkobo in lahkotnost s kisom pečene sode ali navadnega pecilni prašek.
Tudi sestava gobastega testa vključuje moko in granulirani sladkor. Postopek gnetenja je preprost: v eni posodi so mešane vse suhe sestavine testa, v drugi - tekoče. Sladkor se vlije v tekočo mešanico in raztopi v njem z metodo pretepanja. Poleg tega se obe masi združita in ponovno temeljito zmečkajo, dokler niso homogeni. Končno testo naj bi se izteklo brez ene koste moke in zrn sladkorja. Testo lahko okusite z začimbami: vanilijo, cimet in druge.
Piškotno testo vlijemo v namaščeno in poškropljeno obliko in ga približno pol ure pošljemo v ogrevano pečico.
1. Pita za pecivo brez jajc na mleku
Sestavine:
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• koncentrirano mleko - 350 ml;
• 350 gramov pšenične moke;
• 5 žlic granuliranega sladkorja;
• soda - 10 gramov;
• ocetna kislina - 20 ml.
Priprava:
1. Sladkor vlijte v veliko skodelico z mlekom, dobro premešajte z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte kis soda sode v mleko s sladkorjem, dodajte predhodno presejano moko.
3. Vse skupaj temeljito premešajte do enotne konsistence v 7-8 minutah.
4. Kuhano testo nalijte v globoko posodo za peko, predhodno naoljeno in posuto z zdrobom.
5. Obliko postavimo v pečico, segreto na zmerno temperaturo, in pečemo pol ure, dokler ne dosežemo svetlo rjavo skorjo.
6. Po 30 minutah piškote preluknjamo z zobotrebcem, preverjamo pripravljenost, če je potrebno - peko.
7. Končni pecivo narežite na koščke, potresite s sladkorjem v prahu.
2. Keks brez jajc na jogurtu
Sestavine:
• pol kozarca jogurta;
• ščepec krompirjevega škroba;
• rafinirano sončnično olje - 4 žlice;
• pol skodelice moke;
• 400 g granuliranega sladkorja;
• pecilni soda - 10 gramov.
Priprava:
1. Jogurt vlijte v majhno skodelico, dodajte rastlinsko olje, granulirani sladkor, dobro začinite, približno 10 minut.
2. V drugi skodelici zmešajte moko, škrob in sodo.
3. V skodelici z iztrebljenim jogurtom počasi vlijte mešane suhe sestavine, dobro pretepite.
4. Pekač z mastjo namažite z oljem, potresite z zdrobom, zlijte v testo in poravnajte z mokro roko.
5. Obliko vstavite v vročo pečico, prilagodite toploto mediju in pecite za manj kot pol ure. Pri pečenju pečice ne odpirajte. 6. Pečeni pecivo ohladite, ga razrežite na dva dela, namočite v kakršnokoli impregnacijo ali pa ga preprosto razrežite na koščke, služite kot sladki piškoti.
3. Biskvit brez jajc s cimetom na kefirju
Sestavine:
• moka - 400 gramov;
• soda - 10 gramov;
• limonin sok - 10 ml;
• sladkor - 250 gramov;
• razmaščeni maščobni kefir - 200 ml;
• 80 ml sončničnega olja;
• vanilija, cimet v prahu - 5 gramov.
Priprava:
1. Vklopite pečico, da se ogreje na 180 stopinj.
2. V skodelici zmešajte vse suhe sestavine: moko, sodo, vanilijo in cimet.
3. V drugi skodelici s kefirjem nalijte olje, kis, dodajte sladkor, dobro premešajte, dokler se sladkor raztopi približno pet minut.
4. Nastala masa se počasi vlije v suhe sestavine, dobro premeša približno pet minut pred nastankom mehurčkov.
5. Pour testo v posodo pečenje namazane in posuto z zdrob, nastavite v pečici za pol ure.
6. Odstranite končni piškotek in ga pustite nekaj časa, da se ohladi, narežite na majhne koščke, namažite s kremo, servirajte na mizo.
4. Keks brez jajc z jogurtom
Sestavine:
• jogurt brez okusov in barvil - 250 ml;
• 4 žlice sončničnega olja;
• granulirani sladkor - steklena tla;
• ščepec vanilije;
• 8 žlic mleka;
• 12 žlic moke;
• soda - 20 gramov.
Priprava:
1. V majhno skodelico nalijte jogurt, maslo, dodajte sladkor, dodajte vanilin, vse dobro premešajte približno deset minut, da pripravite zračno maso.
2. Pripravljeno moko, sode bikarbone, nalijemo v mleko, dobro mešamo nekaj minut in nato eno minuto preteremo z žlico. 3. Testo zlijte v pripravljeno posodo za peko, poravnajte z mokrimi rokami.
4. Postavite v vročo pečico in pecite pol ure.
5. Pečeni pecivo ohladite, narežite na dva peciva, prelijte s smetano in tako dobite želeno torto.
5. Pita za pecivo brez jajc v multikladki na mineralni peneči vodi
Sestavine:
• moka - 400 gramov;
• mineralna peneča voda - 250 ml;
• 5 žlic granuliranega sladkorja;
• rafinirano sončnično olje - 5 žlic;
• zdrob - 150 gramov;
• 10 gramov vanilina;
• 15 gramov pecilne sode.
Priprava:
1. V čisto suho posodo nalijte moko, malo sladkorja, sode, vanilina, zdroba, dobro premešajte.
2. V drugi skodelici nalijte katero koli mineralno vodo s plinom, dodajte rastlinsko olje in preostanek sladkorja, dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Dobljeno tekočo mešanico nalijte v skodelico s suhimi sestavinami, dobro premešajte z mešalnikom, dokler ne dobite enakomerne tekočine.
4. Pustite testo nekaj minut, da ga zgostite.
5. Nanesite nekoliko zgoščeno testo v pripravljeno posodo za več peči, zaprite pokrov, prilagodite način pečenja in pecite eno uro. Po signalu multicooker preverite pripravljenost piškotka na običajen način (z leseno palico).
6. Iz kontejnerja odstranite končni piškotek, ga ohladite, razrežite na majhne koščke, potresite s sladkorjem v prahu ali ga namažite s kakšno kremo, namizno postrežite kot sladki piškoti. Ali pa ga razrežemo na dve piškoti, namočimo v sladkorni sirup, zlepite s smetano in po želji okrasite torto.
6. Keks brez jajc z marmelado
Sestavine: • 6 žlic moke;
• 1,5 skodelice mleka;
• 5 žlic sladkorja;
• soda - 10 gramov;
• ocetna kislina - 10 ml;
• maslo - majhen kos;
• vsak marmelada - 30 gramov.
Priprava:
1. V mlečno globoko posodo nalijte mleko, dodajte sladkor, mešajte približno deset minut, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo.
2. Pripravljeno moko vlijte v mleko, ponovno zmešajte z mešalnikom.
3. V mešanico za mleko dodamo gazirano sodo, ponovno pretresemo.
4. Testo vlijemo v pripravljeno globoko posodo za peko, dodamo malo marmelade (ribez, maline, jagode ali druge), dobro premešamo z žlico in položimo v vročo pečico, pečemo pol ure na 180 stopinj.
5. Po preteku tega časa preverimo piškot za pripravljenost z leseno palico, če smo jo pripravljeni odstraniti iz vsebnika, ohladiti in razrezati na koščke.
6. Postrezite kot sladki piškotek.
7. Čokoladna peciva brez jajc
Sestavine:
• dve kozarci moke;
• dve kozarci rahlo toplega mleka;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 6 čl. l kakav;
• 4 žličke. pecilni prašek.
Priprava:
1. V veliki posodi zmešajte mleto moko s pekočim praškom in kakavovim prahom.
2. Pour sladkor, premešamo.
3. Vlijte mleko, ga ogrejte malo prej, ga premešajte z mešalcem, dokler se sladkor ne raztopi. Testo mora biti homogeno z mehurčki na površini.
4. Testo vlijemo v obliko z naoljenim pergamentom, pečemo na 180 stopinj za malo več kot pol ure.
5. Pripravljeno biskvitno torto ohladite v pečici in jo odstranite.
6. Postrezite, narežite na koščke, posuto s sladkorjem v prahu ali nalijte s tekočim džemom.
Egg free spužvasta torta - nasveti in triki
• Za pripravo piškotov brez jajc izberite samo rafinirano olje. Njegove prednosti so, da se med toplotno obdelavo ne peni in ne pokvari okusa piškota z izrazitim okusom sončnice.
• Nikoli ne segrevajte mleka ali kakšnega drugega tekočega proizvoda, da bi raztopili sladkor v njem, tako da lahko pokvarite gobasto pogačo, je bolje, da testo premagate čim dlje in bolj nasičite, na primer z mešalnikom.
• Piškotno testo se ne meša ročno, samo z žlico, metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.
• Biskvitno testo se pri peki ne bo prilepilo na kalup, če ga temeljito namažemo s stopljenim maslom in posujemo z moko ali zdrobom. Izdelate lahko tudi papir za peko.
• Za pripravo gobicne pogače brez jajc, ki bi se pokazala bujna in ne osla med peko, ne smete odpreti vratca pecice med kuhanjem. Priporočamo tudi, da končano gobasto pogačo odstranite iz pečice šele, ko se ohladi.
• Gotovo pecivo pripravimo kot torto, ga razrežemo na koščke ali v obliki pogače, ga celostno dekoriramo ali razrežemo na slojih pogače in namočimo s kremami. Dober tek.
