Dumplji s krompirjem in gobami - je okusno!
Tako preprosto in hitro lahko označimo to jed.
In kaj še lahko poveš o njem?
Le da ga lahko pripravimo po različnih receptih.
Testo za cmoke možnosti ogromno, kot tudi polnila. In tukaj so najbolj zanimivi recepti.
Ali je skušnjava? Namesto, kuhinja!
Žličniki s krompirjem in gobami - splošna načela kuhanja
Testo za cmoke je vedno narejeno iz pšenične moke. Dodaja vodo, mleko ali kefir, sirotko. Dodate lahko jajca, maslo, kislo smetano. Iz začimb daj samo sol. Testo se zelo dobro ohladi. Nato ga vstavijo v vrečko ali pa jo pokrijejo, pustijo, da leže 15-30 minut, kar lahko traja dlje. V tem času gluten v moki nabrekne in testo postane mehkejše in bolj elastično.
Za polnjenje uporabite surovi krompir ali pire krompir. Dodaja marinirane, kuhane ali ocvrte gobe. Če se uporabljajo surovi šampinjoni, ni potrebno pred vrenjem in se takoj pražijo. Gozdne gobe pred kuhanjem morajo vreti 15 minut in šele nato kuhamo po receptu.
Kaj bi še dali v mletju:
• sol, poper in druge začimbe;
• česen, čebula;
• zelenice suhe ali sveže;
• olje, maščobe, maščobe.
Mletke oblikujete v obliki polmeseca ročno ali s posebno obliko. Da bi testo preprečili z lepljenjem, na mizo potresemo moko. Nato izdelek potopimo v slano vrelo vodo in kuhamo. Če so krompir surovi, potem od 7 do 10 minut. Če je polnilo iz kuhanega pireja, potem zadostuje 2-3 minute.
Recept 1: Enostavni štruklji s krompirjem in gobami
Najlažja in najpogostejša različica cmokov s krompirjem in gobami. Pripravite se iz svežega testa na vodi. Ta recept bo pomagal, če gobe samo malo in ne dovolj za druge jedi.
Sestavine
• 1 kozarec vode;
• sol;
• jajce;
• moka.
Za polnjenje:
• 200 gramov gob;
• 500 gramov krompirja;
• 1 čebula;
• olje, sol.
Za vložitev bo treba še eno čebulo.
Kuhanje
1. Pripravite običajno testo, kot za štruklje. To naredite tako, da zmešate jajce s ščepcem soli, vode in moke. Naredi hladno in elastično, odstranimo embalažo, pustimo 20 minut.
2. Kuhanje pire krompirja, sol.
3. Drobno narezane gobe prepražimo, dodamo nasekljano čebulo, kuhamo skupaj.
4. Gobe zmešajte s krompirjem, polnjenje je pripravljeno!
5. Testo dobimo, srednje velikosti oblikujemo štruklje.
6. Pustite 2 minuti v vreli in slani vodi. Dodate lahko lovorjev list, zelenico, poper.
7. Olupite drugo čebulo, narežite na čiste kocke, prepražite z oljem v ponvi.
8. Združite cmoke in ocvrto čebulo, premešajte in pripravite! Če ga nekdo ne mara, potem lahko preprosto namažete končne izdelke z maslom in jeste s kislo smetano, majonezo in drugimi omakami.
Recept 2: cmoki s krompirjem in kislimi gobami
Zelo zanimiva možnost cmoki s krompirjem in kislimi gobami. Še posebej tistim, ki ne marajo sveže hrane. Testo pripravimo z maslom na mleku, izkaže se zelo nežno, mehko.
Sestavine
• 250 gramov mleka;
• 0,5 žličke. soli;
• 450 gramov moke;
• 1 jajce;
• 2 žlici masla. Polnjenje:
• 600 gramov pire krompirja;
• 250 gramov nasoljene gobe;
• 1 strok česna;
• 30 gramov olja;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. V mleku raztopite sol, dodajte jajce, prekinite z metlico, dodajte polovico moke, premešajte, dodajte ostalo. Pri gnetenju vlijte 2 žlici olja. Pokrijte in počivajte.
2. Čebulo na kocke prepražimo do zlato rjave barve, v posodo dodamo strok česna, premešamo in izklopimo.
3. Slane gobe fino narežemo, premešamo s čebulo in pire krompirjem. Pri kuhanju krompirja sol najbrž ne dodajate. Bolje je, da se začimbe napolnijo po kombinaciji s kumaricami.
4. Iz testa in kuhanega kašarja izdelamo štruklje.
5. Zavrite. Pripravijo se hitro, dovolj je, da kuhamo 1-2 minuti. Postrežemo s kislo smetano, lahko pa dodamo ocvrto čebulo, kot v prejšnjem receptu.
Recept 3: cmoki s surovim krompirjem in gobami
Posebnost jedi je uporaba surovega krompirja v polnilu. Pripravili bomo testo. Izkazalo se je, da je močnejše in je idealno za proizvode s surovo zelenjavo, ki jih je potrebno kuhati dlje. Gobe je mogoče jemati tako sveže kot marinirane ali soljene.
Sestavine
• 2 jajci;
• 300 gramov vode;
• 1 čajna žlička. soli;
• moka bo pustila približno 6 kozarcev.
Polnjenje:
• 300 gramov gob;
• 600 gramov krompirja;
• 40 gramov olja;
• začimbe;
• Čebula neobvezna.
Kuhanje
1. Vzemimo 2 skodelici moke, dodamo približno 100 gramov vrele vode, natančna količina tople vode ni pomembna. Hitro premešamo in ohladimo. Dodajte preostale sestavine, naredite togo testo, pošljite paket "počitek".
2. Krompir narežite na majhne kocke ali grobo tri. Stisnite sok. 3. Gobe narežite na kocke, prepražite v olju. Če želite, lahko v nadev dodate čebulo ali česen.
4. Združite krompir z gobami, dodajte začimbe in polnjenje je pripravljeno!
5. Testo vzamemo iz embalaže, izdelamo izdelke s surovim polnilom.
6. Ker krompir daje sok, jih zavrite v majhnih serijah in ga ne smete dolgo pustiti na mizi. Po vrenju cmoki kuhamo 7-10 minut.
7. Dokončana jed je naoljena, posuta z zelenjavo.
Recept 4: cmoki s krompirjem, gobami in maščobami
Recept je zelo sočno cmoki, ki zahtevajo pripravo sveže masti. Peritoneum lahko vzamete s sloji mesa, dobite okusnejše. Testo za spremembo, ki jo bomo naredili na kefirju.
Sestavine
• 300 gramov kefirja;
• moka, sol.
Polnjenje:
• 300 gramov šampinjonov;
• 150 gramov maščobe;
• 400 gramov krompirja;
• začimbe, čebula.
Kuhanje
1. Da bi testo zamesili, morate slano kefir združiti z moko in zamesiti hladno grudo. Pustite skodelico na mizi.
2. Odstranite kožo z maščobe, ne potrebujemo je. Odrežite kos dolgih plošč, prepražite v ponvi in odstranite.
3. Krompir se prenese skozi mlinček za meso z ocvrto mastjo, v sito.
4. Na preostali maščobi v ponvi pečemo narezane gobe in čebulo.
5. Združite vse sestavine nadeva, dodajte začimbe.
6. Iz kefirnega testa izdelamo cmoke in kuhano mleto meso.
7. Po običajnem načinu kuhanja 7-8 minut po vreli vodi. Tudi izdelki iz kefirnega testa so za par zelo okusni in razpisani, v tem primeru se lahko oblikujejo večji.
8. Služi se s prepraženo čebulo, maslom, zelenico.
Recept 5: cmoki pečeni s sirom in krompirjem ter gobami
Zelo zanimiva jed za cmoke z krompirjem in gobami. Potrebujete funt končnih izdelkov. Izdelujejo jih lahko po kateremkoli receptu.
Sestavine
• 500 gramov cmokov;
• 4 stroke česna;
• začimbe;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• 30 gramov olja.
Kuhanje
1. Kuhajte cmoke. Če so s pire krompirjem, potem zadostuje ena minuta. Če so izdelki napolnjeni s surovimi gomolji, kuhajte 5 minut.
2. Odstranite iz vode, dodajte 30 gramov olja, ohladite na toplo.
3. Zdrobljen česen v kislo smetano, sol in poper. Dodate lahko papriko, curry, posušena zelišča. Premešamo omako.
4. V obliki nanesite razmazane cmoke, prelijte s kislo smetano omako.
5. Trije sirni grobi čipi, potresemo na vrh.
6. Po 15 do 15 minut zorete do zlato rjave barve. Pred serviranjem, rahlo ohladite, postrezite s svežimi zelišči in zelenjavo.
Recept 6: cmoki s krompirjem in lončnimi gobami
Druga možnost kuhanje vareniki v pečici. Za to jed je bolje, da naredite majhne predmete, tako da se bolj prilegajo v lonec. Juha za polivanje je bolje uporabiti gob, lahko razredčimo iz peletov ali kock. Število sestavin za 3 lončke.
Sestavine
• 27 cmokov;
• 1 čebula;
• 60 gramov olja;
• 150 gramov juhe;
• 70 gramov kisle smetane;
• 70 gramov sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Raztopite maslo, cmoke na obeh straneh prepražite do rjavkaste skorje. Prevreti izdelki ne potrebujejo.
2. Izvlecite iz ponve, dodajte v skledo in na tem olju popražite drobno narezano čebulo.
3. Dodajte kislo smetano na ponev, stopite, nato vlijte juho. Solna omaka, poper, lahko daš česen, zelenice po okusu. 4. V lonce dodajte ocvrte cmoke, 9 kosov na porcijo.
5. Napolnite s kuhano omako, potresite s sirom.
6. Postavimo na pladenj in pošljemo v pečico. Pokrijte lončke ne potrebujete, sir je treba pražiti. Kuhajte 20 minut.
Recept 7: Vetrni štruklji s krompirjem, gobami in paradižnikom
Še en recept za nenavadne cmoke, ki so pripravljeni s krompirjem, vendar se pečejo z gobami in paradižnikom s česnovo omako. Bolje je uporabiti običajne izdelke s polnjenjem gotovega pire krompirja.
Sestavine
• 400 gramov cmokov s krompirjem;
• 300 gramov šampinjonov;
• 3-4 paradižnika;
• 4 stroke česna;
• 300 gramov smetane;
• 120 gramov sira;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Dumplji ali vre za trenutek v vreli vodi, ali prepražimo na obeh straneh v ponvi z maslom, kot je bilo storjeno v prejšnjem receptu za lonce.
2. Raztrgajte gobe s krožniki in čebulo na pol obročke in jih pražite 5 minut v ponvi. Pokrov ne prekrijemo, saj bo v nasprotnem primeru veliko vode. Izhlapimo vso tekočino.
3. Olupite in drobite drobnjak, razrežite paradižnik na rezine.
4. Namažite pekač, položite cmoke, ne morete zapreti.
5. Vzamemo gobe, položimo drugo plast, poskusimo čim bolj enakomerno zapolniti praznine.
6. Razpršite paradižnik v eno plast.
7. Smetana zmešajte z naribanim sirom, česnom, okusom, dodajte sol, poper.
8. Pripravljene izdelke napolnimo z nastalo omako, poskusimo na vsak košček paradižnika namažemo.
9. Pošljemo na peko do čudovite skorje na površini jedi.
Dumplji s krompirjem in gobami - namigi in triki
• Marinirane in nasoljene gobe za kuhanje mesa je prav tako zaželeno. To bo izdelek prihranilo od prekomernega soka, koščkom mehkobo, izboljšalo okus polnila. • Žličniki s surovimi nadevi so pogosto kuhani mehko v vodi, zato jih je treba zelo natančno oblikovati in trdno zalepiti.
• Hladno testo se zelo hitro suši v zraku in nato slabo zlepi. Da bi to preprečili, ga razrežite na majhne koščke in neuporabljene dele shranite v vrečko ali pod obrnjeno skledo.
• Če je testo še vedno posušeno, je mogoče za lepljenje robove peletov navlažiti z vodo ali jajcem. Najlažji način, da se mokro gobico navlaži in jo držite na obdelovancu.
• Da zagotovite, da se štruklje med kuhanjem ne razpočijo in ohranijo svojo obliko, morate pustiti, da hitro zavrejo, nato pa jih kuhajte na majhnem ognju, tako da voda ne zavre.
• Ni dovolj polnjenje za cmoke? Testo razvaljamo iz testa in ga prepražimo v suhi ponvi. Dobite okusno domačo pito. Če prepražimo na maslu, potem rdečo in hrustljavo pecivo.
