Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Domači sir - splošna načela kuhanja

Domači sirni recepti so pravi za ljubitelje okusne in zdrave hrane, saj ste po pripravi takega prigrizka sami lahko prepričani, da v njem ni škodljivih snovi ali konzervansov. Glavna sestavina za pripravo domačega sira je mleko. Uporabite lahko dom ali trgovino. Zelo okusen in kremast domači kozji sir. Poleg mleka, skute, kisle smetane, kefirja in masla so vključeni tudi v številne recepte. K siru lahko dodamo sol, začimbe, začimbe in zelenice. Prigrizek bo zelo okusen, če siru dodate zeleno čebulo, sesekljano šunko, česen, oreške, narezane pečene gobe itd. - polnila so lahko zelo različna.

Obstaja veliko domačih receptov za sir, ki jih lahko uporabimo za izdelavo ne le navadnega trdega sira, temveč tudi sira ali topljenega sira, pa tudi priljubljenih sort (npr. Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta itd.). Izdelate lahko tudi izjemno okusen mehki kremni sir, ki ga lahko razdelite na toast ali uporabite za pripravo slastnih sladic in prelivov.

Splošno načelo izdelave domačega sira je naslednje: mleko se vlije v ponev, zavre, nato pa se vnesejo preostale sestavine. Po tem vsebina potrebuje nekaj časa za kuhanje, dokler se ne strdi in sirotka ne loči. Po tem postopku je treba sir postaviti v gazo in odložiti, da se dobi stekleni serum ali položiti v cedilo, položiti na posodo in položiti tovor na vrh. Ko se sir ohladi, ga lahko nekaj ur pustimo v hladilniku, da se ohladi.

Domači sir - priprava hrane in jedi

Za pripravo domačega sira boste potrebovali velik lonec, skledo, cedilo in čisto gazo. Prav tako je potrebno pripraviti nekakšen tovor, da ga postavimo na vrh, ko se sirotka odvaja. Lonec, v katerem se bo mleko segrevalo, je najbolje vzeti z nelepljivim premazom, tako da masa mleka ne gori.

Kuhanje domačega sira ne zahteva posebne priprave izdelkov, razen da je treba izmeriti pravo količino mleka, kefirja, kisle smetane itd. Maslo je treba zmehčati, zato ga je treba predhodno odstraniti iz hladilnika. Če nameravate uporabljati začimbe, zelišča in druga polnila, morate vse to pripraviti.

recepti za domači sir:

Recept 1: Sir v siru

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Odličen recept za slasten domači sir. Poleg te sestavine se tukaj uporabljajo tudi mleko, jajca in maslo. Da bi okus bolj ali manj slan, lahko dodate želeno količino soli. Na splošno je sir zelo mehak in kremast.

Potrebne sestavine:

  • kilogram skute;
  • Liter mleka;
  • 3 kokošja jajca;
  • Paket masla;
  • Sol po okusu (približno eno in pol žličke);
  • Soda - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

Za slasten domači sir morate vzeti suho in nemastno skuto. V skledo z mlekom dajte skuto in ga dajte na peč. Po vrenju segrejte in počasi kuhajte približno 10 minut. Suha skuta bo stopila in se raztegnila, kar je potrebno za izdelavo sira. Cedilo namažite z gazo in odstranite maso skute. Pustite jo nekaj minut. V skodelico zmešamo skuto in mehko maslo, pobijemo jajca in dodamo sol in sodo. Vse sestavine premešajte, dokler ne postanejo gladke in požarite. Kuhamo in neprestano mešamo približno 6-7 minut. Ko se vse sestavine stopijo, skuto zmešamo v posodo, pokrijemo in ohladimo.

Recept 2: Domači sir na kislo smetano

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Še en recept za slasten domači sir na skute. Tudi za pripravo bodo potrebovali mleko, jajca in kislo smetano. Sir je pripravljen zelo hitro in je odličen za sendviče za zajtrk.

Potrebne sestavine:

    2 jajca;

  • kilogram skute;
  • Liter mleka;
  • kisla smetana - 5 žlic;
  • Sol - 2 čajno žličko.

Metoda priprave:

Kmečki sir prelijemo z mlekom in ga postavimo na peč. Zavremo in odstranimo iz toplote. Maso položimo v gazo, prelijemo s tekočino in pritisnemo. V skodelico nanesite skuto, zlomite jajca in dodajte kislo smetano. Zmes posolimo po okusu. Gnetemo veliko rok in pustimo vreti 5 minut. Masa naj se zbere v enem kosu in dobro pade za dnom in stranicami ponve. Postavite sir v obliko in ga pošljite ohladiti, da se ohladi.

Recept 3: Domači mlečni sir

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Zelo okusen domači sir se proizvaja z mlekom. Recept uporablja tudi maslo, kis in koper, kar siru daje zelo občutljiv okus in svežo aromo. Priprava prigrizka je zelo hitra in enostavna. Odlična možnost za manjšo pojedino ali zajtrk.

Potrebne sestavine:

  • litra svežega mleka (3,5%);
  • 30 ml jabolčnega kisa;
  • 2 žlici masla;
  • Žlička kopra in soli.

Metoda priprave:

Mleko zavre. Po kuhanju dodamo maslo, koper in kis, sol. Vse sestavine znova premešamo in ponovno zavremo. Potem ugasnite ogenj. Sir postavite na gazo in sirotko napnite. Postavite tovor na vrh. Ko se sir ohladi, ga odstranite iz gaze in ga narežite.

Recept 4: Domači mlečni sir z drobnjakom

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Z mlekom lahko pripravite veliko domačih sirov. Kisla smetana, sojina omaka, jajca in zelena čebula se uporabljajo tudi v tem receptu, kumina pa siru daje prijetno pikantno aromo. Komplet začimb lahko kombinirate po vašem okusu.

Potrebne sestavine:

  • Litar mleka (2,5%);
  • 200 g kisle smetane (15%);
  • 3 jajca;
  • 45 ml sojine omake;
  • Pol čajne žličke kumine;
  • Zelena čebula.

Metoda priprave:

Jajca preteremo s sojino omako in kislo smetano. Čebula narežemo na majhne obročke. Postavite lonec mleka na ogenj. Ko mleko zavre, nežno prelijemo jajca s kislo smetano in dobro premešamo. Pustite vreti približno 5 minut, v tem času se mora sirotka ločiti. Na koncu vrzite kumino in dodajte zeleno čebulo. Odstranite posodo iz toplote in dal maso v gazo. Vezite gazo v tesen vozel in postavite v cedilo. Postavite tovor na vrh. Pustite čez noč v hladilniku in sir narežite na porcije.

Recept 5: Domači kozji sir

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Domači kozji sir je zelo mehak, kremast, prijetnega talilnega okusa. V receptu uporabljamo tudi kefir, s pomočjo soli pa lahko sir naredimo slano po okusu.

Potrebne sestavine:

  • Pol litrov kozjega mleka;
  • litra svežega kefirja;
  • Žlička soli.

Metoda priprave:

Kefir je zažgal. Po vrenju odstranite s površine sirastih strdkov in jih položite na sito. Serum je treba filtrirati v ločeni posodi in pustiti na sobni temperaturi dva dni. V kozarec nalijte kozje mleko in ga zavrite, nato zlijte starano sirotko. Skuhamo vse skupaj približno 15 minut. V tem času se bodo oblikovali strdki. Masna sol po okusu in sevanju. Potem morate pol ure obesiti maso v gazo, nato pa lahko oblikujete kroglo sira, jo položite med dve ploščici in jo potisnite s kozarcem vode. »Strukturo« pustite 2-3 ure. Nato sir odstranite 6-8 ur v hladilniku, potem pa ga lahko tudi servirate.

Recept 6: Domači kozji sir s kislo smetano

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Domači kozji sir se lahko pripravi s kislo smetano. Recept uporablja tudi sol in jajca. Sir prihaja iz zelo občutljivega in okusnega s prijetnim kremnim okusom.

Potrebne sestavine:

    Dva litra kozjega mleka;

  • Sol - 1,5-2 žlice;
  • 6 piščančjih jajc;
  • 400 g kisle smetane.

Metoda priprave:

V posodo nalijte mleko in zavrite. Dodamo sol, kislo smetano in razbijemo jajca. Po vrenju kuhamo, mešamo približno 5 minut, v tem času pa bo izstopal žvečilni strdek in nastala bo sirotka. Cedilo namažite z več plastmi gaze in razporedite maso. Pustite serumu, da teče in dajte sir. Pustite sir v tem položaju 4-5 ur. Po tem si sir dajte neposredno v gazo v posodo in ga dajte v hladilnik 3 ure.

Recept 7: Adyghe skuta

Adyghejev hišni sir je izjemno okusen in zdrav, saj ne vsebuje škodljivih snovi in ​​konzervansov. Poleg tega je priprava takega sira zelo preprosta. Za kuhanje potrebujete le limono, sol in mleko. Adyghe sir lahko nekaj dni hranite v hladilniku.

Potrebne sestavine:

  • Pol litra domačega mleka;
  • 1 limona;
  • Sol po okusu.

Metoda priprave:

Iz enega limoninega stisnite sok. Mleko zavremo. Po vrenju odstranite iz toplote in pustite 5 minut. Dodajte sol in vse začimbe po okusu. Nalijte limonin sok in začnite mešati. Da bi dosegli želeno reakcijo, mleka ni treba preveč ohladiti. Biti mora približno 95 stopinj. Po reakciji se morata ločiti serum in posamezne beljakovinske grude. Maso položimo v gazo in jo damo na izcedek, nato sir zmešamo s finim sitom, rahlo pritisnemo na vrh. Pustite, da se ohladi nekaj ur.

Recept 8: Topljeni domači sir

Domači sir - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati sir iz skute ali mleka doma.

Topljeni domači sir je odlična možnost za zajtrk, poleg tega se pripravlja zelo hitro. Za kuhanje potrebujete skuto, jajca, sodo in maslo. Pripravljen sir se lahko namesti na kruh, postrežen s testeninami itd. Iz 400 g skute dobite veliko okusnega domačega predelanega sira.

Potrebne sestavine:

    400 g skute;

  • 2 jajca;
  • 100 g masla;
  • Čajna žlička sode.

Metoda priprave:

Mash skuto do gladke, dodamo soda z jajci

in ponovno zmešamo. Zmehčano maslo dajte v skuto in zmešajte znova do gladke konsistence. Postavite lonec na ogenj in stopite približno 15 minut, neprestano mešajte. V sir lahko dodamo po okusu polnila: zelenice, česen, začimbe, šunko itd. Pripravljen sir vlijemo v kalup, da se ohladi v hladilniku.

Domači sir - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

- Mleko za pripravo domačega sira morate vzeti le sveže. To je odvisno od okusa končnega izdelka;

- mlečno maso zavremo v ponvi z debelimi stenami z nelepljivim premazom, drugače bo mešanica zgorela;

- Kolićina kalorij v siru je odvisna od vsebnosti maśćobe v skuti in mleku, vendar ne sme biti mleka manj kot 2,5% vsebnosti maśćobe.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje