Izraz »pusto kruh« zveni precej nenavadno, toda v mnogih državah se kruh imenuje pecivo z dodatki masla (maslo, jajca, sladkor), ki ga tradicionalno imenujemo pite, kolački ali velikonočne torte. Italijanska focaccia - slaba kruh revnih, kuhana v pečici, dobesedno - »pečena v pepelu«. Praksa kaže, da se italijanski revni učijo, ta kruh pa je še en primer. Razmeroma hitro lahko spečete Focaccio, kombinacija hrustljavega kruha, zelišč in sladke karamelizirane čebule pa vas ne bo pustila ravnodušne.
Testo za hiter kruh s čebulo je po sestavi zelo podobno testu za pizzo, do danes pa mnogi avtorji zagovarjajo, kaj je bilo nekoč pica ali fokača. Pravzaprav, ne le recept za testo, temveč tudi postopek kuhanja, je fokača, tako kot pizza, tanek ploski kolač, ki se hitro pripravi v zelo vroči pečici.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 6
Sestavine za italijanski kruh s čebulo
- 170 ml vode;
- 14 g svežega kvasa;
- 45 g ekstra deviškega oljčnega olja;
- 300 g čebule;
- Bazilika, origano, timijan, sol.
300 g pšenične moke;
Način kuhanja italijanskega fokača - suh kruh s čebulo
Prvič, prepražimo v oljčnem olju, narezane velike čebule na pregledno stanje in sol malo. Čebula ne bi smela biti zlata, temveč je treba prepražiti v ponvi.
Za peko pustega kruha lahko uporabite suhi ali svež kvas, to je stvar okusa in navade. Običajno pečem kruh na sveže stisnjenem kvasu, rezultat je vedno odličen. Torej v vodi, segreti na približno 30 stopinj, kvas mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
V globoki skledi, presejemo pšenično moko, dodamo razredčeni kvas v vodi in približno pol čajne žličke soli brez dodatkov.
Dodajte kakovostno oljčno olje, testo najprej zmešajte z žlico.
Testo razporedimo na namizje, z rokami gnetemo, dokler ne preneha pritrditi na površino mize. Mešano testo položimo v skledo, namažemo z oljčnim oljem, ovijemo s folijo, odstranimo 1 uro na samem (dokaj toplo in brez prepiha). Nato se končno testo rahlo zaviha, pri čemer se sprosti nastali ogljikov dioksid.
Previdno, ne da bi popolnoma uničili zračnih mehurčkov v testu, ga raztegnite z rokami, da se prilega obliki, dodajte ocvrto in ohlajeno čebulo, nežno premešajte čebulo v testo.
Focaccio razporedimo v ravno ognjevzdržno obliko, enakomerno poravnano z rokami. Pečem ta kruh v obliki 30 x 25 centimetrov. Testo je zelo okretno in enostavno raztegnjeno.
Testo potresemo z zelišči, baziliko, origanom in timijanom. Potem mokre prste v olivnem olju in pritisnite na površino testa, kar majhne depresije, več depresije, lepši končni kruh. Pustimo se 15-20 minut, da se ogrejemo.
Peč segrejemo (temperatura 230 stopinj). Focaccia pečemo 20-25 minut, dokler se zlato ne porjavi, ohladimo na žici ali lesene palice, da se skorja ne upari.
Italijanska Focaccia - vitki kruh s čebulo je pripravljen. Dober tek!