\ t
Zelje je cenjeno zaradi svojih številnih koristnih lastnosti in enostavnosti priprave. Ta zelenjava se dobro ujema z vsemi vrstami mesa, riža, korenja, čebule in druge zelenjave. Zelenjavne jedi se ne upoštevajo. Na primer, pljuča za telo, hranljive, okusne zobne rezine z mletim mesom se lahko kuhajo na različne načine. In vse to je neverjetno okusno!
Zelenjava z mletim mesom: splošna pravila
Prva od dveh glavnih sestavin - zelje - se lahko kombinira z mletim mesom v eni posodi, surovi in kuhani. Sveža zelenjava za mehkobo se zmeša s soljo. V drugih receptih je kuhana do polovice kuhane v slani vodi.
Metode za rezanje zelja za mesne kroglice so lahko različne: kocke, slama, čips. Glavna stvar je, da zelenjavo zmanjšate, kolikor je le mogoče. Da ne bi trpeli zaradi rezanja, se listi zelja narezajo na trakove in prečkajo mlinček za meso skupaj z mesom, čebulo, korenjem.
Mleto zelje lahko dobite iz kakršnega koli mesa. Vendar pa izkušeni kuharji priporočajo izbiro nizko-maščobnega svinjskega mesa, mlade govedine ali teletine, purana za takšno jed. Dobra v zeljenih mešanicah in mešanem mletem mesu iz različnih vrst mesa.
Načelo izdelave zobnih rezin z mletim mesom je preprosto:
1. Vse sestavine se mešajo, dokler masa ni homogena: \ t
2. Roke naredite okrogle ali tradicionalne ovalne kose.
3. Odvrzite v moko (drobtine).
4. Na obeh straneh pecite v majhni količini rastlinskega olja v ponvi ali pecite v pečici z omako.
Jedite s stranskimi jedmi riža, krompirja, zelenjave, žitaric.
Klasične zelje z mletim mesom
Recept predlaga dve možnosti kuhanja. V prvi rezine samo ocvrte v ponvi. V drugem - najprej popražimo, nato pa obarvamo v paradižnikovi omaki. Kaj krme izbrati - stvar okusa.
Vzemite:
500 g belega zelja;
· 500 g prašičjega mesa;
· Čebula;
· 2 žlici. l paradižnikova pasta;
· Pepper, sol.
Kako kuhati:
1. Zelje in čebulo narežemo na majhne kocke ali pa jih pomaknemo v mlin za meso.
2. Mešajte z mletim mesom, sol, poper, dodajte lovorjev list.
3. Oblikujte ovalno plosko patti. Popecite v ponvi, dajte v kotliček.
4. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo, začinimo z okusom začimb.
Zrezke za zelje se polijejo z mletim mesom z improvizirano omako in 40 minut zaprejo v zaprtem kotlu na mirnem ognju.
Pikantne zelje z mletim mesom v pečici
Nekoliko spremenjen recept z najrazličnejšimi sestavinami. Dišeče začimbe in zelišča dajejo končnemu jedu izvirni okus in okusno aromo.
Vzemite:
700 g piščančjega fileja;
· 100 g maščobe;
· 400 g belega zelja;
· 250 g čebule;
· 300 g korenja;
· 1 jajce;
· 100 g zdroba;
· 40 g moke;
· 20 g paradižnikove paste;
· 85 g masla;
· 300 ml vode;
· 2 lovorjaka;
· Asterisk strok;
· Sol;
· Mleti poper;
· Zeleni - koper, bazilika, peteršilj.
Kako kuhati:
1. Fili, masti, zelje, olupljeno čebulo in korenje se zmeljejo v blatu iz helikopterja, ki je šel skozi mlin za meso.
2. V mleto mleto meso se vtakne jajce, zdrob, poper, sol. Mešajte 5 minut.
3. Oblikujte patties. Spread na pekač, posuto z rastlinskim oljem, na kratki razdalji drug od drugega. Pečemo pri 200 stopinjah 20 minut. 4. V stopljenem maslu v ponvi zapecite moko (5 minut). Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in vlijemo v posodo. Dodajte vse začimbe, premešajte. Kuhajte 2 minuti.
5. Vroča omaka se nalije na pečeno zelje z mletim mesom. Pečemo v enakem načinu še 7 minut.
Pripravljeno, rahlo ohlajeno posodo posujemo z mešanico narezanih zelenjakov.
Leni zelja ali zelje z mletim mesom in rižem v pečici
Po okusu se te zelja pridobijo še bolje kot v tradicionalni različici. Poleg tega se pripravljajo veliko lažje in hitreje.
Vzemite:
· 750 g belega zelja;
· 200 g mletega mesa;
· 0,5 čl. riž;
· Korenček;
· Čebula;
· Jajce
· 250 ml paradižnikovega soka;
· 50 ml kefirja ali kisle smetane;
· 250 ml vode;
· 1 žlička. gorčica;
· 40 ml rastlinskega olja;
· Sol, poper.
Kako kuhati:
1. Riž operemo, kuhamo, dokler ni mehak. Vrni se nazaj v cedilo in ponovno spereš.
2. Čebulo, zmleto in naribano korenje se 23 minut peče v ponvi.
3. V zelenjavo dodajte narezano zelje. Premešamo, pokrijemo s pokrovom. Občasno se mešajte 10 minut.
4. Uguhana, rahlo ohlajena zelenjava združuje z rižem in mletim mesom. Udarimo v jajce, sol in poper. Mleto meso zamesimo.
5. Oblikujte majhne pladnje in jih razporedite v pekač.
6. Za omako zmešajte paradižnikov sok, kislo smetano, gorčico in vodo.
Lazni zelje se prelije po omaki in peče 40 minut pri 200 stopinjah.
„Sly“ zelje, polnjene z mletim mesom
Izvirni recept, ki spominja na tehniko kuhanja beloruskih čarovnikov ali krompirjevega zraza. Toda okus je popolnoma drugačen. Vzemite:
500 g belega zelja;
· 500 gramov mletega svinjskega mesa;
· Čebula;
· 250 g pripravljenega pireja;
· Strok česna;
· Sol, poper;
· Rastlinsko olje;
· Drobtine.
Kako kuhati:
1. Zelje sesekljano. Solite in zdrobite roke, da postane mehka.
2. Zelje se doda narezano na zmleto čebulo in pire krompir. Sol, začinite z začimbami in poprom. Testo zmešamo za zelje z mesnim polnilom.
3. Na svinjska žarometa dodajte sesekljan česen, sol in poper. Mešajte in dobro iztisnite.
4. Iz zelja-krompirjevega testa naredite majhne pogače. Zavijte jih v žličko mletega mesa.
Kotleta se navijejo v drobtine. Pražite na obeh straneh v dobro segretem rastlinskem olju 2 minuti. Skorja na koščkih naj bi bila rdeča z zlatim sijajem - zelenjavnega testa ne smete prekuhati.
Piščanci iz cvetače s polnilom »Original«
Vredno je spremeniti samo eno sestavino recepta - izkaže se popolnoma nova jed. Eksperiment s cvetačo v mlečnih piščančjih mesah potrjuje to teorijo.
Vzemite:
· Glava (približno 1 kg) cvetače;
· 700 g mletega piščanca;
· Krimsko čebulo - 1 kos;
· 2 jajci;
· 3 stroke česna;
· 1/2 čl. Nesoljene pistacije;
· 2 žlici. l sesekljan peteršilj;
· Krušne drobtine;
· Rastlinsko olje;
· Sol, muškatni orešček, mešanica popra, žajbelj - po okusu.
Kako kuhati:
1. Cvetača je razdeljena na majhne socvetje. Kuhamo do polovice pripravljene v slani vodi (15 minut). Ohladite, izpraznite vodo. Sirup v mešalniku.
2. Čebula in pistacije se zmeljejo z mešalcem. Mešamo z peteršiljem in žajbljem. 3. Vse sestavine jed se zdrużijo skupaj. Zmešajte homogeno meso.
4. Roke izdelajte okrogle piščančice, jih zavijte v panju in prepražite na rastlinskem olju na obeh straneh.
Postrežemo cvetačo z mletim mesom s stranico pire krompirja, solate iz sveže zelenjave. Za popolnost okusov, jed lahko vlijemo s kislo smetano ali smetano omako.
Zelenjava z zeljenim cvetačo in ovseno kašo
Še en zanimiv recept za zelje. V tem času cvetača ni kuhana, ampak se uporablja surovo.
Vzemite:
· 600 g cvetače;
· 300 g prašičjega mesa;
· 2 žarnici;
· 2 jajci;
· 4 stroke česna;
· 4 žlice. l ovsena kaša;
· Svež koper in bazilika (po okusu);
· Sol, mleti poper.
Omaka:
· 2 žlici. l Grški jogurt;
· 1 žlička. drobno sesekljan koper;
· Sol, poper.
Kako kuhati:
1. Operite zelje, razdeljeno na floret in fino razrezano. Sirup v mešalniku.
2. Zobena kaša se zmelje v mlinčku za kavo.
3. Čebula se drgne na ribe.
4. Zelenjava, ovsena moka, mleta govedina, jajca, sesekljane zelenice, začimbe in začimbe se združijo v eno posodo. Mleto meso zamesimo.
5. Koščice se oblikujejo ročno in na običajen način ocvrtejo v rastlinskem olju.
Ko služite, prelijte omako iz grškega jogurta, kopra, popra in ščepec soli.
"Piklane" zelje iz zelja z mletim mesom
Kdo še ni poskusil tako nenavadne jedi, se bo presenetilo, kako dobro je kislo zelje združeno z mletim mesom. Okus originalnih kotlet, a zelo prijeten. Jed je dišeča, sočna, krepka.
Vzemite:
· 250 g kislega zelja; 550 g mlete govedine;
· 35 ml sojine omake;
· 1 žlička. drobljen ingver;
· 120 g čebule;
· 3 stroke česna;
· 75 g majoneze;
· 25 ml sezama in sončničnega olja.
Kako kuhati:
1. Zelje temeljito stisnemo iz slanice, fino sesekljamo.
2. Čebula narežemo na majhne kocke. Česen se stisne skozi česen.
3. Kislo zelje se kombinira z mleto govedino, česnom, čebulo, mletim ingverjem, polovico sojine omake. Zmešajte homogeno meso.
4. V rastlinskem olju oblikujete in prepražite majhne plodove. Na vsaki strani morate pražiti 3-4 minute, tako da bo kislo zelje ostalo hrustljavo, meso pa bo sočno.
Iz drugega dela sojine omake pripravimo omako majonezo in sezamovo olje. Vroče zelje se prelije, ko jih postrežemo.
Pečene kisle zelje z mletim piščancem
Ta recept bo privlačen za tiste, ki imajo raje nizko kalorične dietne obroke. Kotleta v pečici se kuhajo preprosto in zelo hitro.
Vzemite:
· 250 g kislega zelja;
· 500 gramov mletega piščanca;
· Čebula;
· 3 rezine belega kruha;
· Jajce;
· 2 žlici. l kisla smetana;
· Sol, poper;
· Rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Kruh namočen v vodi.
2. Kislo zelje, čebula in namočen kruh se pomikajte v mlinčku za meso.
3. Zmešajte nastalo zelenjavo in piščančje mince. Kladite v jajce, poper in sol po okusu. Mešajte dokler ni gladka.
4. Pekač pospite z rastlinskim oljem. Razlite ga v kuhano kašico.
5. Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj za 20 minut.
Po kislem krompirju z mletim mesom vzamemo iz peči, namazamo s kislo smetano in vrnemo nazaj. Pečemo do konca (7 minut) v istem načinu.
Koristni nasveti
Če želite še bolj okusne zrezke, dodajte zdrobljene orehe, jabolko, bučno ali sončnično seme in kumino. Okus jed bo postal bogatejši in bogatejši, če bo zelje z mletim mesom kombinirano s sladko papriko, kolerabo, rdečim sladkim čebulo.
Dišeča zelišča, začimbe in začimbe dajejo zelje kotlicam okusen okus.
Za paniranje lahko uporabite ne le tleh, ampak tudi moko - pšenico, koruzo, ajdo.
Prilovka zelja z mletim mesom ponuja sveže zelenjavne solate, dušene ali pečene zelenjavo, pire krompir, žitno kašo, riž. Če je posoda predstavljena kot samostojna, so na voljo različni omaki za zelje, kot so kremasti, paradižnik, kisla smetana, gobe, sir.
Pomembno je! Sladke plodove z mletim mesom postrežemo toplo. Zato je treba po pečenju (pečenje, kuhanje) počivati približno 10 minut v posodi, v kateri je bila kuhana.
