Torte na kislo smetano se razlikujejo od klasičnih piškotov s sočno in nežno drobtino. Torte ni treba namočiti s sirupi, brez okusov in bogatih. Če izberete pravo kremo - bo to pravljica! Spodaj so opisani najbolj podrobni recepti za kislo smetano s popolnim opisom.
Kisla smetana - splošna načela kuhanja
Kislo pecivo je običajno mehko, porozno, nežno in vedno kuhano z jajci. V klasičnem piškotu jih zmešamo s sladkorjem in nato injiciramo kislo smetano. Seveda, za test je bolje uporabiti izdelek z dobro vsebnostjo maščobe, potem bo izkazalo, bolj okusno. Dodajte kislo smetano v pretepena jajca, da je pena previdna, da ne bi oborila pene. Če je proizvod debel ali heterogen, ga je treba pred tem temeljito premešati v ločeno posodo.
Kaj je še mogoče dodati:
• moka;
• kakav;
• vanilija;
• riperji.
Torte se običajno pečejo v pečici ali v počasnem štedilniku. Če so visoki, jih lahko razrežemo na več kosov. Potem so tortice namazane s smetano, ki jo lahko pripravite tudi iz kisle smetane. Toda krema za olje je primerna tudi za kondenzirano mleko, kremo, čokoladno pasto, vse je odvisno od recepta. Kolač se zbere, prevleče, namoči nekaj ur.
Klasična kisla smetana: recept po korakih
Različica najenostavnejše kisle smetane. V receptu kisle smetane po korakih uporablja minimalno količino izdelkov. Hkrati pa se sladica izkaže za nenavadno, mehko in sočno. Če ga je dobro okrasiti, bo našla svoje mesto tudi na počitniški mizi. Za testo lahko vzamete celo kislo ali kislo smetano. Za kremo pa uporabljamo najkakovostnejši in svež izdelek, saj ne bo podvržen toplotni obdelavi. Sestavine
• 300 gramov pšenice. moka;
• 3 jajca;
• 200 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička. pish soda;
• kozarec kisle smetane;
• paket vanilije.
Krema:
• 370 g kisle smetane (debela, vsebnost maščobe 25);
• 150 g prahu Sakh.
• 1 paket vanilije.
Kuhanje
1. Priporočljivo je, da pečico takoj vklopite, da se pečica ogreje na 180 stopinj. Takoj pripravite obliko: podmažite, lahko položite dno. Ali pa namažite in potresite z moko. Mimogrede, kislo smetano lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Nato samo podmažite spodnji in stranski del od spodaj, zato vam ni treba vnaprej segreti.
2. Za gnetenje testa lahko uporabite mešalnik, veliko hitrejša jajca pa se mešajo z mešalnikom. Razbijte jih v skledo, začnite piti, potresite kos granuliranega sladkorja v koščke. Beat dokler se ne raztopi.
3. Soda s kisom ni treba pogasiti, saj se v testu uporablja kislo smetano. Združite, premešajte in prestavite na pretepena jajca.
4. Kislo smetano rahlo premešajte z jajci, dodajte presejano moko in en zavitek navadne vanilije. Citrusov okus lahko damo kisli smetani. Če želite to narediti, dodamo zdrobljen lupino, lahko vlijemo malo cimeta. Na splošno eksperimentiramo.
5. Mešamo testo, premikamo v namazani obliki. Nežno pretresite, da je plast enakomerno porazdeljena in nastavite, da se peče v pečici. Kuhajte, dokler se suhe palice ne posušijo približno pol ure. V počasnem štedilniku zdržimo celoten cikel pečenja, običajno 50-60 minut. Če je potrebno, podaljšamo čas.
6. Gotovo torto dobro ohladite, nato narežite na dve tanki plasti. To lahko storite z dolgim nožem.
7. Krema je zelo enostavna za pripravo: vse sestavine so pomešane v skledi. Namesto praška lahko vzamete sladkor, potem pa morate mešati maso, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Ko uporabljate mešalnik, morate rahlo mešati, da kislo smetano ne spremenite v maslo. 8. Spodnjo pogačo kisle smetane namažemo s smetano, pokrijemo in na vrhu namažemo. Stranske dele je treba tudi mazati tako, da se pogače ne izsušijo, namočijo.
9. Za dekoracijo torte uporabite nasekljane oreške, lahko jih pospite z zdrobljenimi vaflji ali piškotki, kokosovi čips pa se popolnoma prilegajo. Ali pa rože in vzorce oljne kreme.
10. Odstranite kislo smetano v hladilniku vsaj štiri ure. Desert namočeno, bo nežen, sočno, bo navdušil okus.
Čokoladna kisla smetana: po korakih recept z bananami
To je univerzalni korak za korakom recept za kislo smetano, ki ga lahko skuhamo s češnjami, bananami, drugim sadjem ali jagodičjem, vendar vzamemo ne preveč mehko polnilo. V nasprotnem primeru lahko polnjenje teče.
Sestavine
• kozarec moke;
• 40 g kakava;
• tri jajca;
• kozarec kisle smetane;
• 10 g riperja;
• kozarec sladkorja.
Za smetano in polnjenje:
• 340 g kisle smetane;
• 170 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 1 g vanilije;
• 4 banane.
Kuhanje
1. V čisti skledi zlomite tri jajca, takoj zaspite do recepta granuliranega sladkorja in sestavine popijte do dobre lahke pene.
2. V sito dodamo kakav, dodamo kozarec pšenične moke, vrečko posebnega pecilnega praška. In vse skupaj morate presejati. Ta tehnika bo prihranila od videza neprijetnih kokosovih grud ali riperja.
3. V stepena jajca najprej položite kozarec kisle smetane. Nekaj sekund premešamo z mešalnikom, vendar z najmanjšo hitrostjo.
4. Nato dodamo moko, zmešano z drugimi sestavinami, in zmešamo pri nizki hitrosti. Dobimo homogeno poltekoče testo.
5. Oblikujte obliko za piškote s premerom približno 20–22 centimetrov. Vstavi njeno čokoladno testo. 6. Pečica naj bi se že segrela do 180 stopinj. Nemogoče je, da testo v hladno pečico, se bo posušila, torta torta ne bo delovala. Obrazec pošljemo, pečemo do konca, preverimo z lesenim odrezkom.
7. Položite končno gobo na mrežo. Popolnoma hladen.
8. Krema za kuhanje. V našem primeru je bolje, da kondenzirano mleko dodamo kislo smetano in ne obratno. Daj žlico, dobro premešamo in dodamo žlico kisle smetane. Če ga takoj odložite, se lahko pojavijo kose debelega kuhanega kondenziranega mleka, ker ni vedno homogena. Krema je napolnjena z vanilinom ali katerim koli esencem.
9. Banane olupite. Rezamo v krogih, vendar ne tanko, saj bodo le v notranjosti in polnilo čutiti. Izdelujemo približno 4-5 milimetrov.
10. Ohlajeno čokoladno torto razrežemo na polovico po dolžini za dvoslojno torto.
11. En del se položi na ploščo, namažemo s pripravljeno smetano iz kisle smetane s kondenziranim mlekom, širimo enakomerne rezine banan, ki morajo popolnoma prekriti površino.
12. Drugi del piškota je tudi mazan s plastjo kreme s strani rezine in na tej strani pokrivamo banane. Če tega ne storite, zgornji del ne bo nasičen tako kot spodnji del.
13. Zdaj pokrivamo čokoladno kislo smetano s kremo na vrhu in ob straneh.
14. Za dekoracijo lahko uporabite belo ali temno čokolado. Bolje je, da banane ne postavite gor ali pa to storite tik pred serviranjem torte na mizo. Na zraku bodo kosi potemneli.
15. Dajte torti nekaj ur, da jo vpijete, shranite v hladilnik.
Želatina kisla smetana: recept po korakih (s piškotom)
Ta torta združuje pečeno torto in neverjetno smetanno plast. Desert se izkaže, da je precej velik, da je boljši v ločljivi obliki za 23-25 cm, skupno število jagod in sadja pa je navedeno v receptu po korakih za kislo smetano. Uporabite lahko kivi, banane, jagode, breskve, citrusi. Sestavine
• 2 jajci;
• 100 g kisle smetane;
• 140 g moke;
• 0,5 žličke. riper;
• 90 g sladkorja.
Za želatinasto plast:
• 700 g kisle smetane;
• 200 g sladkorja;
• vrečka iz vanilije;
• 20 g želatine;
• 80 ml vode, mleka ali soka.
Poleg tega potrebujete 500 gramov jagod ali sadja.
Kuhanje
1. Morate začeti s kuhanjem na osnovi piškotov. To bo ena majhna kremna smetana. Pobijte jajca in sladkor do bele barve. Uvedite kislo smetano in nato moko s pekočim praškom. Dobite klasično testo na kislo smetano.
2. Obliko notranjosti namažite s kosom masla, dno pa lahko pokrijemo s koščkom pergamenta.
3. Pripravljeno testo nalijte v obliko, ga gladite.
4. Podnožje položite v pečico in pecite, dokler se ne skuha na 180 stopinj.
5. Ohladite torto, odstranite iz obrazca. Odstranite papir. Če je obrazec umazan, ga morate umiti in obrisati. Nazaj torto v obrazec, torto bomo zbrali takoj v njej.
6. V mleku namočite želatino in pustite, da se napolni. Namesto mleka lahko vzamete sok ali samo vodo, če sploh nič.
7. Združite kislo smetano s sladkorjem in vanilijo, za trenutek pretepite. Pustite, da zrna popolnoma raztopite.
8. Umijte sadje ali jagode, temeljito posušite in narežite na koščke. Jagode so lahko na pol, če so majhne, potem pustite popolnoma. Peščica takoj odložite na stran za dekoracijo.
9. Želatina, otekla v mleku, se segreje, ponovno združi s kislo smetano.
10. Dodajte koščke sadja in jagodičja v kislo smetano, nežno premešajte.
11. Maso želatine premikamo v obliki piškotov, poravnamo plast tako, da je debelina celotnega območja enaka.
12. Od zgoraj odložite koščke sadja ali jagodičevja, ki so v prahi. Ne poglabljajte, samo rahlo pritisnite. 13. Kolač odstranimo v hladilniku 4 ure. Želatinaste mase ne morejo biti zamrznjene, samo hladne.
14. Pred serviranjem v tabelo nežno odstranite razcepljeno obliko. Biskvit je na dnu suh, zato ga vzamemo z rokami in ga prestavimo na ravno posodo.
Kisla smetana - namigi in triki
• Če za kremo ni dobre in debele kreme, lahko uporabite tisto, ki je. Toda pred-postavite izdelek v platneno vrečko, obesite na serumski tok. Presežek vode bo izginil, krema ne bo tekla.
Je krema popolnoma tekoča? Lahko mu dodate posebne zgoščevalce ali pa vlijte nekaj ohlapne želatine. Maso lahko tudi zgostimo s kokosovimi čipi, zdrobljenimi s piškoti.
• Torte za torto je bolje peči vnaprej, lahko dan prej. Potem se ohladite, zavijte v film. Po tem, bodo dobro cut, absorbirajo smetano, bo torta izkaže bolj okusno.
