Kefir je vsestranski izdelek mlečne kisline, ki nam omogoča, da raznolikost našega jedilnika ni le zdrava in hranljiva, temveč tudi lahka za pripravo jedi.
Na kefirju pripravijo prve jedi sveže zelenjave, pripravijo pijače za izboljšanje imunosti in v vroči sezoni hitro utrdijo žejo. Svež kefir naredi čudovite lahke sladice, zamujene pa so zračne in zelo mehke pecivo.
Jedi s kefirjem (zamujeno) - splošna načela kuhanja
• Iz kefirja, po spodaj opisanih receptih, so pripravljene pijače, sladice, skuta, sir in različna peciva: palačinke, mana z jagodami in medenjaki.
• Kefir je uporaben za vse - sveže ali pretečene, z nizko vsebnostjo maščob ali visoko kalorično.
• Iz svežega kefirja pripravite jedi, ki niso predmet toplotnega kuhanja: pijače in sladice. Nasprotno, za peko je bolje dati prednost posebej začinjenemu ali izteklemu mlečnemu proizvodu. Sir in sir sta lahko narejena iz svežega ali rahlo zakasnjenega kefira.
• Vsebnost maščobe v izdelku nima posebne vloge. Odvisno je samo od jedi kalorij. Ampak še vedno peka izkaže, da je bolj bujno iz testa, pripravljenega na kefir z najnižjim odstotkom maščobe.
Kaj kuhati iz kefirja: recept za mlečno soufflé - »Topel sladoled«
Sestavine:
• svež, 3,2%, kefir - pol litra;
• tretjina kozarca 15% kisle smetane;
• žlica želatine;
• ena tretjina čajne žličke vanilijevega sladkorja;
• pol skodelice belega sladkorja.
Priprava:
1. Pour želatino z dvema žlicama vode. Po približno 20 minutah, ko dobro nabrekne, segrejemo na vodni kopeli in neprestano mešamo. Takoj, ko začne vreti, takoj odstranite iz toplote in dobro ohladite. Želatina ni mogoče kuhati. 2. V kefirju raztopite kislo smetano, dodajte redni sladkor in vanilijo. Zmes mešamo z mešalnikom pri srednji hitrosti približno tri minute.
3. Nato, ne da bi upočasnili, vstopite v ohlajeno želatino in nadaljujte z mešanjem mleka še tri minute.
4. Nato v pripravljene sladoledne sklede ali kozarce takoj nalijte in shranjujte v hladilniku. Praviloma bo dovolj 3-4 ure.
5. V končni sladici lahko daš sveže jagode, sadje, sesekljane oreške ali razrezano čokolado.
6. Če je količina sladkorja rahlo povečana, dajte 2/3 skodelice, souffle po okusu bo podoben sundae.
Kaj kuhati iz kefirja: recept za skuto za dojenčka
Sestavine:
• kozarec otroškega jogurta 2,5% maščobe.
Priprava:
1. Kefir nalijte v majhno posodo in ga položite na ogrevanje v vodni kopeli. Ko se kefir popolnoma skuti, odstranite posodo s toplote in pustite, da stoji nekaj časa.
2. Skuta se bo hitro dvignila in sirotka bo ostala navzdol.
3. Gazo položite na cedilo in zavrzite koagulirano maso.
4. Sladkor lahko dobite otroku, potem ko je vsa sirotka šla dobro.
Kaj kuhati iz kefirja: recept za zelenjavne in mesne solate
Sestavine:
• 3,2% kefirja - pet žlic;
• 0,5 žličke. kuhana neostrina gorčica;
• tri rumenjake;
• tri mize. žlice 9% mokre skute;
• sok iz 1/8 limone.
Kuhanje:
1. V posodo mešalca nalijte kefir. Dodamo skuto, gorčico, limonin sok in surove rumenjake. Po vašem okusu dodajte sol in rahlo poper.
2. Vse zlomite z mešalnikom, dokler ne dobite enotne omake.
Kaj kuhati iz kefirja: recept za „sir Adygei“
Sestavine:
• en liter maščobnega kefirja;
• tri litre pasteriziranega ali domačega mleka;
• dve žlici fine soli „Extra“.
Priprava:
1. V vodni kopeli postavite posodo (majhno skledo) s kefirjem in jo držite nepomešano ter počakajte, da se začne razslojevanje v skuto in sirotko. Kmečki sir pops up, na dnu pa bo nekoliko zelenkasta tekočina - sirotka.
2. Ko se to zgodi, vsebino posode obrnite na cedilo, obloženo z gazo, in počakajte, da se izloči vsa sirotka. Približno 250 gramov razkošnega skute in ostanka v obliki sirotke pridejo iz litra kefirja.
3. Surovo siroto nalijte v kozarec in pustite toplo, lahko pa tudi jeste.
4. Po dveh dneh vlijte tri litre domačega mleka v veliko lonec in ga zavrite. Ko mleko začne vreti, zmanjšajte toploto in vtrite sirotko v tanek tok. Nadaljujte s kuhanjem z zmerno toploto, dokler se mleko ne skuti. V tem primeru se bo sir dvignil na površino s trdno "torto".
5. Ugasnite štedilnik, sir vzemite iz ponve s cedilom in ga takoj prenesite v gazo. Ujemite preostalo sirotko z obešanjem gaze na umivalnik ali široko skledo.
6. Na glavi sira oblikujte želeno obliko, pod njo in jo čez noč očistite v hladilniku.
7. Zjutraj nežno raztegnite gazo in vzemite vzorec.
Kaj kuhati od kefirja: recept za banansko sladico s čokoladnimi čipi
Sestavine:
• 2,5% svežega kefirja - 500 ml;
• pol litra sveže rjaženke;
• 50 gramov instantnih ovsenih kosmičev;
• dve zreli banani;
• sladkor, cimetov prah - po okusu;
• majhna palica temne čokolade; • led (zdrobljen).
Priprava:
1. V majhno skledo položite majhne koščke olupljenih banan in vlijte v njih kefir, pomešan z kefirjem.
2. Dodajte zdrobljen led, zalijte ovsene kosmiče s sladkorjem in eno minuto z nizko hitrostjo utripajte s kuhinjskim procesorjem (mešalnikom).
3. Nato zlijte sladico v kozarce s širokim vratom in za nekaj časa.
4. Po približno pol ure okrasite vrh z velikimi čokoladnimi čipi in tankimi rezinami banane.
Kaj kuhati iz kefirja: recept za pijačo za izboljšanje imunosti
Sestavine:
• dva kozarca brez maščobe, 1% svežega kefirja;
• pol šunke in toliko svežega peteršilja;
• eno talno kumarico srednje velikosti;
• košček ingverja - 2 cm;
• sok iz 1/2 srednje limone;
• ščepec mletega koriandra.
Priprava:
1. Svežo kumare narežite z zelo ostrim nožem v kolobarje, korenček ingverja na rezine.
2. Zelišča temeljito sperite z vodo in jih dodajte kumirju in ingverju v razrezani obliki v skledi.
3. V dobro ohlajen kefir nalijte limonin sok, sol in dobro premešajte z mešalnikom.
4. Postrezite takoj, okrasite kozarec z obročem kumar.
Kaj kuhati iz pretečenega kefirja: recept za kefir medenjaki
Sestavine:
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• tri in pol kozarca pšenične moke;
• štiri žlice visoko kakovostnega kakavovega prahu;
• dve sveži jajci;
• tri žlice rastlinskega olja;
• čajna žlička 9% kisa;
• 1,3 skodelice belega sladkorja;
• polni kozarec s 3,2% zaostalega kefira.
Priprava:
1. V široko globoko skledo nalijte olje in iztekli kefir. Razbijte eno piščančje jajce, dodajte sladkor, sol in dobro premešajte. 2. Nato dodajte tretjino previsoke moke in dodajte sok iz kisa, previdno premešajte vse do gladke konsistence.
3. Ne da bi se premešali, vnesite vso moko in zmešajte plastiko, dokaj mehko testo. Če se zalepi, dodamo še nekaj moke in ponovno počasi zmešamo.
4. Testo razdelimo na koščke in od vsakega zavijemo debele klobase, ki jih narežemo na porcije. Oblikujte okrogle medenjake iz vsakega od njih in jih položite na pekač z pergamentom.
5. Pecite medenjake pol ure na 175 stopinjah. Pred nastavitvijo pekača s surovci pečico segrejte na želeno temperaturo.
6. Sladkor v prahu z beljakom za glazuro.
7. Vroče medenjake prenesite v široko posodo in prelijte s pripravljeno glazuro. Nekajkrat rahlo pretresite posodo, da bo premaz enakomerno pokrival vse pogače. Premaknite jih na hladen pekač in počakajte, da se zaledenitev dobro strdi.
Kaj kuhati iz pretečenega kefirja: recept jagodni manniki
Sestavine:
• eno kozarec zdroba (suho žito);
• 100 gr. naravno maslo;
• 250 ml zapoznelega 2,5% kefirja;
• poln kozarec peke bele moke (brez tobaka);
• žličko riperja (pecilni soda);
• dve sveži surovi jajci;
• ščepec soli;
• 250 gramov svežih zrelih jagod;
• listi mete - 4 kosi;
• jagode črnega ribeza.
Priprava:
1. V suhem zdrobu zmešajte topel kefir. Sol in pustimo pol ure, da se zdrobijo.
2. Veverice ločite od rumenjakov in jih dobro zmešajte, dokler ne dobite puhasto.
3. Razmažite rumenjake s težkimi gibi s sladkorjem in zmehčanim maslom do bele barve. 4. V mešanico kefirja dodajte razbite rumenjake in dobro premešajte. Nato vnesite beljakovinsko peno in ponovno nežno premešajte maso.
5. Jagode operite z vodo, dobro posušite in narežite na tanke rezine.
6. Okroglo odstranljivo obliko namažite z maslom in nanj nataknite nekaj testa. Na njej položimo krožnik jagod in enakomerno pokrijemo preostalo testo.
7. Mano z jagodami pečemo pol ure na 180 stopinj. Nato dvignite temperaturo na 200 stopinj in počakajte, da se vrh tortice obarva rdeče.
8. Ko se torta ohladi, vrh okrasite s korintom, listi mete in potresemo s sladkorjem v prahu.
Kaj kuhati iz pretečenega kefirja: recept za sirne žemljice
Sestavine:
• krem sir - 300 g;
• žlico očiščenega rastlinskega olja;
• dve čajni žlički riperja testa;
• nekoliko manj kot pol žlice sladkorja;
• premium moka za peko - 350 gramov;
• 300 ml izteklega kefirja.
Priprava:
1. Rastlinsko olje raztopite s kefirjem, dodajte staljeni mehki sir in dobro premešajte.
2. V ločeni posodi zmešajte moko s kultivatorjem testa in zrnatim sladkorjem, po lastni presoji dodajte sol.
3. Nenehno mešajte maso kefirja, vnesite mešanico moke in zmešajte testo. Rahlo se bo držala vaših rok. Pustite testo počivati četrt ure, tako da skledo prekrijete s perilom.
4. Nato razdelite testo na majhne koščke (približno 10 kosov) in ga oblikujte v majhne ovalne oblike.
5. Postavite jih na pekač, namažite z rastlinsko maščobo in ga postavite v vročo pečico 25 minut. Pecite sirove pogače pri 200 stopinjah.
Jedi Kefir - namigi in nasveti za kuhanje
• Sir Adygei bo imel rahlo rumenkasto barvo, če se v vrelo mleko zlije malo kurkuminega prahu. Bogat okus sesekljanega kopra, ki mu je dodan, mu daje bogat okus in aromo.
• Za bolj debel sladkor iz banan ga postavite v hladilnik za četrt ure.
• Solato prelivajte na kefir z največjo možno hitrostjo.
• Gingerbread zalijte s fondanom, ki se ne bo dobro razširil na hladne.
• Pri gnetenju testa zmešajte testo s kefirjem ali križ z moko in dodajte druge sestavine.
• S pomočjo recepta za kuhanje „Skuta za dojenčka“ lahko skuhate skuto za odrasle iz katerega koli kefirja, tako svežega kot tudi izteklega.
• Sir Adygei, kot tudi skuto, lahko pripravite iz rahlo zakasnjenega jogurta.
• Za peko je najbolje, da vzamete kefir, ki je potekel. Izdelki bodo bolj veličastni in mehkejši.
