Meso, ki se peče v rokavu, se izkaže za posebno sočno. Tako postane zaradi dejstva, da je pripravljen v lastnem soku. To je eden od razlogov, zakaj je ta metoda kuhanja postala zelo priljubljena.
Poleg tega pečenje v rokavu poenostavlja delo v kuhinji - pekača iz maščob, pekačev ni potrebno oprati, pečica pa sama, zahvaljujoč rokavom, ostaja čista.
Kuhanje mesa v rokavu ne le izboljša njegov okus, ampak tudi izjemno, vsaj 120 kalorij, zmanjša vsebnost kalorij v jedi. To je posledica dejstva, da se ne uporablja olje.
Meso je obrnjeno navzgor. Priprava izdelka
Pred kuhanjem meso operemo, solimo in poprašimo ter kislino. Izbira marinad je ogromna, vsak od vas bo določil najboljše za sebe. Poleg tega lahko varno poskusite na recept marinade, izbiro sestavin in njihovo število, odvisno od vašega okusa.
Dolžina rokavov se meri, glede na velikost oblike, v kateri bo položena. Treba je upoštevati razdaljo za strune.
Recept 1: Meso iz pečene race z jabolki
Pačje meso je daleč od dietetičnega izdelka, lahko pa ga postrežete na počitnice, da bi družini in gostom privoščili okusno jed. Kot okras za raco lahko služijo kot zelenjava (sveža ali kisla), krompir. Če pričakujete goste, razmislite - ena taka raca lahko nahrani največ pet ljudi. Morda je vredno peči naenkrat dva, tako da lahko vsakdo uživa obilo? Potrebne sestavine:
- jabolka (2-3 kosa);
- poper;
- sol;
- Raca tehta približno en kilogram in pol.
Za marinado bodo potrebovali:
- žlico olivnega olja in medu;
- eno limono;
- nariban ingver (2 žlici. L.);
- 3 žlice. l sojino omako.
Metoda priprave:
Prvi korak je kuhanje marinade. Njegova sestava je taka, da ne samo, da hrani vašo raco z aromo, prijetnim okusom, temveč tudi da je meso zelo nežno.
Za sok, iztisnjen iz limone, dodamo med, maslo, sojino omako, ingver. Zmešajte vse - marinada je pripravljena.
Umijte raco, posušite s papirnato brisačo, zmešajte s poprom in soljo.
Obilno prelijte z marinado in ne pozabite na notranje površine trupa. Pustite, da uživate v okusu in vonju vso noč. Priporočljivo je, da ga večkrat obrnete, tako da se raca enakomerno marinira.
Naslednji dan pečico segrejte na 200 stopinj.
Medtem ko se segreva, vzemite jabolka - razrežite, jedro, narežite na rezine. Ti koščki jabolk polnijo raca trebuh. Šivanje ni potrebno - trup bo ležal tesno v rokavu, jabolka ne bodo padla.
Uro in pol - in na vaši mizi je okusna rožnato raca, ki absorbira celo vrsto arom.
Recept 2: Meso v rokavu (govedina)
Priporočljivo je, da za to jed uporabite meso mlade živali. Če jo pustimo v marinadi za celo noč, boste pri praženju v rokavu dobili sočno, nežno meso z bogatim okusom.
Ob serviranju dopolnite z zelišči, svežo zelenjavo.
Potrebne sestavine:
- goveje meso (1 kg);
- čebulo (1 kos); - oljčno olje (1 žlica.);
- sojina omaka (2 žlici. l.);
- začimbe, sol.
Metoda priprave:
Kuhajte marinado.
Čebula narežemo na tanke polovične obročke.
Mix sojina omaka, oljčno olje, čebula, sol, črni poper, začimbe za goveje meso.
Meso narežemo na kose, nujno po vlaknih. Izkušene gospodinje vedo, da bo tako rezanje kosov mesa omogočilo, da ohranijo svojo obliko.
Rezano meso potopljeno v marinado.
Predgrejte pečico, temperatura v njej naj bi dosegla dvesto stopinj.
Meso dajte v vrečko, pečete eno uro.
Recept 3: Meso v rokavu (svinjski trebuh)
Sočne in okusne prsi, namočene v marinado, bodo morale biti pot v vsakem trenutku - med tednom in praznikom, za kosilo in večerjo. Ajdova kaša, dušena ali sveža zelenjava, krompir bo za to služil kot odličen okras.
Potrebne sestavine:
- prsi (1 kg);
- sojina omaka (50 g);
- adjika (100 g);
- začimbe za svinjino.
Metoda priprave:
Meso mora biti predhodno marinirano. Ko se ukvarjate s svinjskim mesom, lahko za nekaj ur namočite v dekapiranje, vendar bo meso še bolj okusno, če ga pustite čez noč.
Mešajte adjiko in sojino omako z začimbami.
Temo zmešajte z mesom.
Temperatura v pečici naj bi dosegla 200 stopinj.
Za praženje prsi, ki so položeni v rokav, bo trajalo uro in pol.
Recept 4: Piščančje meso z gobami
Odličen recept, ki vam omogoča kuhanje piščanca z velikim okrasom - krompir z gobami za uro in pol. Število gob se lahko poveča glede na njihov okus. Jesti, zdravite goste. Dober tek! Potrebne sestavine:
- krompir (1 kg);
- piščanca (1 kos);
- oljčno olje;
- čebulo (1 kos);
- gobe šampinjonov (0,5 kg);
- česen (3 klinčki);
- sol, poper.
Priprava:
Olupite čebulo.
Cut gobe in čebulo, prepražimo vse skupaj. Gobe bodo pripravljene v četrt ure.
Čas za piščanca. Treba ga je oprati, posušiti s papirnato brisačo in stresati s soljo, poprom, česnom. Zadnja sestavina je prednostno sesekljana.
Olupite in narežite na majhen krompir.
Piščanca postavite v rokav, prekrijte ga s krompirjem in gobami.
V eni uri bo piščanec v pečici s temperaturo 180 stopinj postal rumen in okusen.
Recept 5: Meso v rokavu (pečen s svinjino)
Hranljiva in hranljiva jed, ki se kuha zelo hitro. Dišeča in sočna svinjina, pečena sočasno z zelenjavo, lahko nasiti celo veliko družino.
Potrebne sestavine:
- svinjsko pecivo (0,5 kg);
- krompir (6 kosov);
- čebulo (1 kos);
- korenje (1 kos);
- hmelj-suneli (1 žlička).
Izdelki za marinado:
- sojina omaka (2 žlici. l.);
- ena žlica majoneze in 9% kis;
- čebulo (1 kos);
- sol, poper.
Priprava:
Meso speremo, narežemo na kocke.
Čebulo narežemo na tanke obročke, dodamo sol, poper, majonezo, sojino omako, kis.
V to marinado dal kosov svinjine, pustite čez noč.
Krompir, korenje in čebula, sol in poper olupite in lupite. Za izboljšanje okusa, potresemo zelenjavo hop-suneli.
Zmešajte jih skupaj z mesom, dajte v rokav. Pošlji v pečico, segreto na 200 stopinj.
Do popolne pripravljenosti bo treba počakati eno uro. Samo ne pozabite - v tem času boste morali obrniti rokav čez enkrat, in petnajst minut pred pripravljenostjo morate narediti luknje v rokav.
Meso v rokavu - nasvet izkušenih kuharjev
V rokavu lahko pečete vse vrste mesa in perutnine. Potrebno je le spremeniti čas kuhanja, odvisno od mase kosov mesa ali trupa perutnine.
Ročica za pečenje je nenavadno udobna stvar, vendar ne pozabite na varnost. Da se rokavica, ki je otekla v pečici, ne razpoči, se prepričajte, da njena površina ne sme priti v stik z ničesar, razen s posodami, v katere ste jo položili.
Rokav ne bo razpočil, če v njem naredite majhne luknje s pomočjo igle.
Položite v rokav skupaj z mesom in prilogo - s tem boste pospešili in poenostavili kuhanje. V tem primeru ne boste samo prihranili čas, temveč tudi izboljšali okus jedi - meso in priloga bodo izmenjali sokove in okus.
Na koncu kuhanja lahko pečeno vrečko razrežemo - to bo mesu dalo rdečo skorjo.
V rokavih lahko pečete meso, ne samo v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici, počasnem štedilniku.
Rezanje zahtevane dolžine rokava, ne pozabite na razdaljo, ki je potrebna za strune.
