Kakšna je razlika med zrazy v Varšavi in ​​zrazom v francoščini?

Zrazy v francoščini in varšavi so pogosto zmedeni. Prav te jedi so podobne v sestavi sestavin. Ali obstaja razlika med njimi?

V pečici ali na štedilniku?

Zrazy v Varšavi je vedno pripravljen na pred-cvrtje in nato na štedilnik. Jed se pridobi z gosto omako. Odličen je za suhe obroke žit in testenin. Zaželeno je, da se potlačenje v jedilnici z debelimi stenami in dobro dno. Izdeluje se zelo majhen požar. Zrazy bi moral doseči absolutno pripravljenost, vendar ne izgubiti oblike.

Francoska zrazy je pečena pečica. Ne zahteva predhodnega cvrtja. Na štedilniku in na štedilniku so recepti, ki pa nimajo nič skupnega s klasično različico. Na internetu lahko najdete tudi možnosti za mesne žepke z različnimi polnili, ki se imenujejo tudi francoski zrazami. To je napaka.

Meso ali mleto meso?

Francoski in varšavski Zrazes niso narejeni iz krompirja, vedno na osnovi mesa. Toda v eni izvedbi se uporablja mleto meso. Gre za francosko jed. Poleg tega se v prvotnem receptu vzamejo tri vrste mesa v določenih razmerjih. Zato je zaželeno, da bazo pripravite sami.

Katero meso se uporablja:

svinjina;

• goveje meso;
• piščanec.

Varšavski Zrazy so pripravljeni izključno iz koščka mesa, pogosteje je goveje meso, vendar je tudi jed s svinjino odlična. Morate izbrati del, iz katerega lahko rezano ploščo.

Polnjenje za rezervne dele

Zrazy, brez polnjenja, niso notri, vedno dajte nekaj. Polnjenje lahko izberete po vašem okusu.

Francoski klasični recepti so pripravljeni s kuhanimi jajci.

Pomešani so z ocvrto ali dušeno čebulo. Včasih so v notranjost dodani sir, česen, vse vrste zelenja.

Za čebulo v Varšavi se uporabljajo surove čebule, ki so narezane na majhne koščke.

Maslu dodamo, dodamo krekerje, zelenice in različne začimbe so dobrodošle. V tej posodi ni sira.

Kruh: da ali ne

Francoski zrazy pečen v pečici s sirom. Če recept vsebuje moko, krekerje, zdrob, potem je to še ena jed. Mesni izdelki se v ničesar ne sesedajo. Oblikujejo jih mokre roke, gladke, prekrite z majonezo in drugimi izdelki.

Moka in drobtine so prisotne v Zrazah v Varšavi. Polnijo jih v nadev, ostanki se uporabljajo v omaki, dajejo mu bogat okus in gostoto. Moka je potrebna samo za videz skorje med predžganjem. Lahko kuhaš brez njega, samo rdeča skorja ne bo. Krekerji v polnilu se lahko zamenjajo z naribanim trdim zvitkom, prav tako ni napaka.

Zrazy pod sirom?

Ugotovili smo, da so francoski zrazy kuhani brez omake in v pečici, ampak kako jih pokriti? Klasična različica je sir. Ohranja sočnost in daje mesni jedi lepe skorje. Priporočljivo je izbrati takšne vrste sira, ki se dobro topijo. Ampak ne zelo hitro ocvrte.

Varšavska skorja zrazamske sire ni potrebna.

Običajno jih posujemo z zelišči. Za okus, lovor, poper in druge omake lahko dodamo še druge začimbe.

Tudi za sočnost na francoskih Zrazy širjenje paradižnikov krogov. Na tanko razrežejo, nato pa ga posolijo s sirom, včasih pa ga tudi razmažejo z majonezo ali pa iz nje iztaknejo mrežo. Kislo smetano francosko redko uporabljajo. Če koža na paradižniku zmede, jo lahko odstranimo.

Klasični Varšavski Zrazes

Zrazy v Varšavi je najpogosteje narejen iz govejega mesa. Vzemite del vetra, ki bo narezan na krožnike. Kar se tiče velikosti, so ti zrazy ponavadi ne zelo veliki, vendar je vse odvisno od začetne oblike dela. Lahko naredite mini zrazy, služite dve ali celo tri stvari na obrok.

Sestavine

450 g govejega mesa;

• 100 g čebule;
• 30 g moke;
• 50 g masla;
• 0,5 žličke. soli;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l drobtine;
• 250-300 ml vode (bujona).

Metoda kuhanja

1. Rezano goveje meso prek vlaken v ploskih kosih, debelo približno centimeter. Vzemite kladivo, ga dobro prebodite, dodajte sol in poper.
2. Čebulo olupite, narežite na majhne koščke. Ampak ne uporabljajte ribe, kosov je treba videti dobro.
3. Čebuli in drobtinam dodajte zmehčano ali naribano maslo, premešajte nadev, dodajte zelišča in začimbe.
4. Za polaganje nadeva v koščke mesa, ne sme vse količine izginiti. Ovijte cevi, stisnite rob z zobotrebcem.
5. Meso zmešajte v moko, prepražite na ogrevanem rastlinskem olju na obeh straneh. Odstranite zobotrebce.
6. Takoj, ko se pojavi rdeča skorja, preostanek polnila masla in čebule vlijte v posodo.
7. Nalijte vodo ali juho, sol. Pokrijte zrazy in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju za eno uro. Čebulo raztopimo v omaki. Zeleni po volji.

Klasični francoski Zrazas

Tukaj je recept za mleto meso, to je mleto meso. Izberite velik paradižnik ali uporabite nekaj stvari. Te zrazy velike velikosti, podobne kotletom.

Sestavine

700 g piščanca;

• 350 g svinjine;
• 350 gramov govejega mesa;
• 100 ml kefirja;
• 8 žličk. majoneza;
• 1 velik paradižnik;
• 2 čebuli;
• 4 jajca;
• 100 g sira;
• nekaj olja;
• sol, začimbe.

Metoda kuhanja

1. Twist piščanec, svinjina in goveje meso mleto, dodamo eno surovo jajce. Trije jajca kuhamo na trdem kuhanju. Pour kefir v mleto meso, sol, lahko dodate vse druge začimbe. Dobro premešajte.
2. Olupljena in mleta kuhana jajca. Čebulice narežemo na kocke in rahlo prepražimo na maslu. Združite z jajci, začinite z začimbami. Na nadev lahko dodate zelenico.
3. Razdelite celotno nadev na osem delov. Poravnajte eno kepico na dlani, nadevite nadev na torto, oblikujte veliko patti. Slepi počitek zrazy.
4. Vse to položite na pekač. Vsakič razmažite žličko majoneze.
5. Če želite rezati paradižnik, je treba narediti osem rezin. Nanesite zrazam, potresite s sirom.
6. V pekač vlijte 5-7 žlic vode, posodo postavite v pečico za 40 minut, kuhajte na 180 stopinj.

Francoski in Varšavski Zrazy sta popolnoma različni mesni jedi, ki ju združuje le skupno ime.