Kolački so majhne kolače, ki so običajno kuhane z različnimi nadevi. Kolački so lahko sladki ali slani, odvisno od uporabljenih dodatkov.
Kolački na kefirju - osnovna načela kuhanja
Kot ste že razumeli, se testo mesi na osnovi kefirja. Če so kolački sladki, se kefir zmelje z jajci in šele nato doda sladkor. Pecilni soda se doda neposredno kefirju, pecilni prašek pa zmeša z moko in vbrizga v tekočo mešanico. Testo dodamo poleg kefirja, jajc in moke, masla ali dobre margarine. Boljše je, da testo zmešamo z žlico, da bi ga olajšali. Masa mora biti homogena, dovolj debela in brez grudic.
Najbolj priljubljena polnila za sladke kolački so sadje, čokolada, jagode, oreški in suho sadje. V nasoljene kolački dodajte rezine klobas, slanine ali zelenjave. V testo dodamo polnila in jih zmešamo.
Kot okus se uporabljajo vanilija, cimet, lupine citrusov in začimbe.
Muffins je najbolje peči v silikonskih skodelicah. Polnijo jih z testom, pri čemer pustite 1/3 plesni.
Muffins se peče pri 180 stopinjah za pol ure. Pripravljenost se preveri z leseno zobotrebo ali nabodalo.
Površina kolački je lahko okrašena z zaledenitvijo, smetano ali preprosto dodamo sladkor v prahu.
Recept 1. Klasični kolački na kefirju
Sestavine
kefir - kozarec;
kuhinjska sol;
kremasta maščoba - 200 g;
beli sladkor - kozarec;
dve jajci;
moka - pol kilograma. Metoda kuhanja
1. Taljeno kremasto maščobo in ohladimo na toplo.
2. Kefir združite z jajci in pretresite z vilicami, dokler ne postane gladka. Dodajte sladkor, sol in še naprej stresajte, dokler se popolnoma ne razprši.
3. V mešanico nalijte kremasto maščobo in premešajte. Pour moko v majhnih porcijah in zgnetemo testo, doslednost domače kisle smetane.
4. Silikonske pločevinke namažite z moko. Postavite testo v njih, izpolnite 2/3 volumna. Postavimo v pečico, segrejemo na 200 stopinj in spečemo 45 minut. Iz plesni izvlecite gotove muffine, potresite s sladkorjem v prahu in jih okrasite z vejicami mete.
Recept 2. Kolački na kefirju jabolk
Sestavine
10 g rjavega sladkorja;
tri majhne jabolke;
cimet - 10 g;
rastlinsko olje - 60 ml;
orehi - 60 g;
sol;
300 ml kefirja;
pecilni prašek - 10 g;
jajce;
beli sladkor - 100 g;
moka - 300 g;
ekstrakt vanilije - 5 ml.
Metoda kuhanja
1. Jabolka operite pod vodo, jih obrišite s prtičkom in očistite. Odrežite sadje in odstranite jedro. Meso sadeža raztrgajte na majhne kocke.
2. Orehe nasekljajte z nožem.
3. Združite kefir z jajcem, ekstraktom vanilije in rastlinskim oljem v skledi. Mešamo z mešalcem do homogene mešanice.
4. V ločeni skledi zmešajte moko s soljo, belim sladkorjem in pecilnim praškom.
5. Suhe proizvode vlijte v mešanico kefirnega olja in premešajte. Jabolka z orehi, dodamo testu in premešamo.
6. Papirne vložke vstavite v kalupe in položite testo v njih, tako da kalupe napolnite v 2/3 volumna. 7. Potresite kolački z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.
8. Kalupi vstavite v pečico in segrejte do 180 ° C za 20 minut. Odstranite končne kolački, jih položite na žar in ohladite.
Recept 3. Kolački z jogurtom s korintom
Sestavine
ribez - 100 g;
kefir - 180 ml;
jajce;
vanilin - vrečka;
sladkor - 200 g;
sončnično olje - 100 ml;
pecilni prašek - 10 g;
moka - kozarec;
sol.
Metoda kuhanja
1. V globokih jedi kefir združimo z jajcem in sončničnim oljem.
2. Moko ločeno premešajte s pekočim praškom, soljo, sladkorjem in vanilijo.
3. Mešanico kefirne mešanice zmešamo s suhimi proizvodi in premešamo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.
4. Odstranite ribez iz vej, odtrgajte rep, sperite pod pipo in položite na prtiček, da se jagode suhe. V testo vnesite ribez in previdno premešajte.
5. Silikon oblikuje maščobo in izpere z moko. Napolnimo jih z testom, pri čemer tretjina prostosti ostane prost. Kalupi postavimo 25 minut v predgreto 200C.
Recept 4. Kolački na kefirju s sirom in šunko
Sestavine
pecilni prašek - 5 g;
sol;
maščobni kefir - 100 ml
soda bikarbona;
štiri jajca;
sir - 200 g;
moka - kozarec;
sončnično olje - 150 ml;
šunka - 150 g;
vino - 50 ml.
Metoda kuhanja
1. Zmešajte jajca z moko in dobro premešajte z mešalnikom.
2. V nastalo maso vnesite kefir, sončnično olje in vino. Beat dokler ni gladka.
3. V testo dodamo pecilni prašek, sodo in sol. Mešajte.
4. Sir si zmeljemo na grobem. Ham je razpadel na majhne kocke. V testo dajte vse in previdno premešajte z lopatico. 5. Testo napolnimo z namaščenimi silikonskimi pločevinami, pri čemer ostane ena tretjina proste.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj. S testom pošiljamo kalupe štirideset minut.
Recept 5. Kolački na kefirju s čokoladnimi kapljicami
Sestavine
50 g kakavovega prahu;
150 gramov sladkorja;
čokoladne kapljice - 50 g;
pol zavitka masla;
250 g moke;
10 g pecilnega praška;
250 ml kefirja;
kuhinjska sol;
tri jajca.
Metoda kuhanja
1. Moko prelijte v globoko plesen in jo zmešajte s soljo in pecilom. Mešajte.
2. Raztopite maslo, ohladite ga na toplo in združite z jajci in sladkorjem. Pretresite z mešalcem, dokler ni gladka. Nalijte kefir, dodajte suhe sestavine in hitro mešajte. Dodajte čokoladne kapljice in premešajte.
3. Na kalupe postavite prvo serijo testa, vstavite papirnate vtičnice in jih napolnite skoraj do vrha. Daj v pečico. Pečemo na 180 stopinjah za pol ure.
4. V drugi polovici testa dodajte kakav, premešajte in ga razširite v kalupe. Pečemo kot prvi. Pred serviranjem poškropite kolački s sladkorjem v prahu.
Recept 6. Kolački na kefirju z zelenjavo in sirom
Sestavine
mehki sir - 100 g;
sol;
moka - kozarec;
soda bikarbona;
sončnično olje - 50 ml;
pecilni prašek - 10 gramov;
jajca - dva kosa;
strok česna;
dva paradižnika;
cilantro - snop;
kefir - 250 ml;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Čebulo olupite in jo na drobno nasekljajte. Operite paradižnik, obrišite s prtičkom in narežite na kocke.
2. Sperite gomilo korijanta, odstranite odvečno vlago in dobro zrežite zelenico. 3. Odstranite lupino iz stroka česna in jo na drobno nasekljajte.
4. Združite moko s soljo, pecilni praškom in sodo. Mešajte.
5. Jajca prelijte s kefirjem, sirom in sončničnim oljem, dokler ne dobite homogene mešanice.
6. V mešanico kefir vnesite suhe sestavine. Dodajte paradižnik in nasekljano čebulo. Vse zmešajte z lopatico, dokler ne postane gladka.
7. Namažite silikonske pločevinke. Testo nanesite na njih, ne da bi se napolnili na vrh. Pošljite kalupe v pečico. Pečemo pri 20 ° C 20 minut.
Recept 7. Čokoladni kolački na kefirju
Sestavine
kakav v prahu - 25 g;
mleti cimet;
margarina - 50 g;
sol;
vanilin - vrečka;
kefir - 60 ml;
testo za pecilni prašek - 2,5 g;
jajca - tri kose;
sladkor - 180 g;
moka - 90 g
Metoda kuhanja
1. Z mešalnikom margarino s sladkorjem počistite, dokler ne postane bela. Ena za drugo dodamo jajca in še tri minute. Dodamo sol, kakav in vanilijo. Nalijte kefir in premešajte.
2. Moko dvakrat prelijte in dodajte v mešanico kefirnega olja. Zmešajte pet minut.
3. Silikonske pločevinke namažite in potresite z moko. Čokoladno testo nanesite v obliki, ne da bi jih napolnili na vrh. Postavimo v predgreto pečico in pečemo 25 minut pri 180 ° C. Izvlecite kolački, jih položite na žično stojalo in na vrhu potresite s cimetom.
Recept 8. Kolački na kefirju z bananami in čokolado
Sestavine
dve kozarci kefirja;
tri čokolade;
štiri jajca;
šest banan;
eno in pol kozarca sladkorja;
pol skodelice kakava v prahu;
sol;
vrečko vanilije;
kozarec sončničnega olja;
pecilni prašek;
štiri skodelice visoke kakovosti moke.
Metoda kuhanja 1. Razžarite jajca s sladkorjem, dokler ne dobite gosto peno. Nalijte v sončnično olje, kefir in premešajte. Dodajte vse suhe sestavine in zamesite testo, konsistenco debele kreme.
2. Odlepite banane in jih narežite na rezine.
3. Čokoladice do podrobnosti v majhnih koščkih.
4. Silikonske pločevinke namažite in jih položite na pekač. Na vsakem mestu nekaj žlic testa. V sredini postavite krog kosov banan in čokolade. Na vrh napolnimo testo, na vrhu pa pustimo majhen prostor.
5. Pekalnik postavite s kalupi v pečico in pecite 45 minut pri 180 ° C. Na žaru pripravite pripravljene muffine.
Mufini na kefirju - namigi in triki
- Preden testo položite v kalupe, jih namažite in vlecite z moko.
- Jagode in sadje, preden jih dodamo testu, zmešamo z moko ali škrobom.
- Kalupov ne polnite s testom na rob.
- Sladke kolačke lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali zaledenitvijo, slano pa potresemo s sezamom.
- Testo ne mešajte dolgo, sicer se ne bo dvignil.
