Šampinjoni in piščančji file sta dva znana, dostopna in zelo uporabna izdelka.
Od njih se pripravlja na stotine različnih jedi, no, tukaj je izbor najbolj okusnih in dokazanih.
Prepustite dišečim gobam s piščancem?
Piščančji file s šampinjoni - splošno načelo kuhanja
Gobe so tako dobre, da ne zahtevajo dolge predelave. Ni jih treba pred tem kuhati, razen če je to navedeno v receptu. Gobe se sperejo in (če je potrebno) razrežejo. Če je pokrovček odprt in so škrge temne, jih je treba odrezati.
Piščančji file prav tako ne potrebuje nobene predelave, dovolj je, da se izdelek opere in razreže na želene kose. Prav ta del piščančjega trupa, ki se kuha najhitreje, je dovolj za 12-15 minut.
Filet z gobami lahko pečete samostojno ali z dodatkom zelenjave. Kuhajte v pečici, tudi v lončkih. Pogosto ti izdelki izdelujejo enolončnice z različnimi omakami, kot tudi pripravijo dišeči pilaf, katerega recept je spodaj. In fileti in gobe so popolnoma v kombinaciji z vsemi zelenjavo, žitaricami, stročnicami.
Recept 1: Piščančji file z gobami v smetanovi omaki
Varianta najbolj občutljivega piščančjega fileja z gobami in dišečo omako, ki se kuha v ponvi. Kisla smetana je povprečna maščoba.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• 2 čebuli;
• 0,4 kg gob;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička. sladka paprika;
• sol in poper;
• 2 žlici moke;
• 450 ml kisle smetane;
• olje.
Kuhanje
1. Gobe kuhamo v vreli vodi 10 minut. Vrzi v cedilo. Po hlajenju, narežemo na kose, primerne za prehranjevanje. 2. File tudi narežemo na rezine, kot gobe. Potresemo z moko in prepražimo na ponev približno tri minute.
3. Piščancu dodajte nasekljano čebulo, prepražite do polovice. Kosi morajo biti prozorni in rahlo porjavi.
4. Postavite gobe na njih in izparite vso tekočino.
5. Ko se jed začenja peči in tikva, položite kislo smetano in kuhajte pod pokrovom, dokler se piščanec ne skuha.
6. Dodajte papriko, sol, sesekljan česen in črni poper. Vse skupaj se dobro ogrejemo in to je končano! Po okusu dodajte zelenice.
Recept 2: Piščančji file z gobami in sirom
Možnost praznične jedi piščančjega fileja s šampinjoni, ki se pripravlja v pečici. Sir se uporablja trdo. Šampinjoni v receptu se uporabljajo sveži. Toda podobno lahko v posodo damo kisle gobe.
Sestavine
• 0,5 kg prsi;
• 0,15 kg šampinjonov;
• 0,15 kg sira;
• 0,5 kosov kopra;
• olje;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 čebula;
• začimbe za piščanca, sol.
Kuhanje
1. Gobe razrežite na tanke rezine in jih razpršite z žlico masla. Začnite pražiti.
2. Takoj ko se vsa vlaga iz šampinjonov izhlapi, dodamo čebulo, narezano na tanke polkrožke, jo malo popražimo, damo žlico kisle smetane in začimb, kuhamo dve minuti in pustimo, da se ohladi.
3. Medtem ko se gobe ohladijo, filetne plošče odrežemo na centimeter in jih nežno pretepemo s kladivom. Preostalo kislo smetano zmešajte z začimbami za piščanca in namažite odlomljene kose.
4. Piščanca premaknite na pekač, ki ste ga zamudili z oljem.
5. V gobe dodajte koper, lahko pa tudi drobljen česen.
6. Nanesite nadev na piščanca in ga enakomerno razporedite med vse filetne kose. 7. Raztrgamo velik sir in se razširimo od zgoraj, poskušamo pokriti nadev.
8. Posodo postavite v pečico in pecite približno 20 minut, pri tem pa se osredotočite na pripravljenost fileja.
Recept 3: Piščančji file z gobami in krompirjem
Druga možnost za kuhanje piščančjega fileja z gobami v pečici. Jed je napolnjen z majonezo, lahko pa uporabite kislo smetano.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 0,4 kg gob;
• 0,7 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 0,2 kg majoneze;
• 0,15 kg sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Gobe narežite na majhne koščke in pet minut pecite v ponev z oljem. Najmočnejši požar.
2. Piščančji file narežemo na kocke 2 cm. Dodamo mu vse začimbe in odo žlici majoneze. Premešamo in takoj prestavimo v namaščeno obliko.
3. Na fileju položite ocvrte gobe. Lahko rahlo potresemo s soljo.
4. Na gobe gre čebula, narežemo na tanke slamice ali na kocke.
5. Krompir očistimo in narežemo na tanke plošče. Potresemo s soljo, poprom in dobro premešamo v skledi. Na vrh gob in čebule razporedite rezine.
6. Posodo namažite z majonezo in pecite pol ure.
7. Odstranimo in potresemo z naribanim sirom, ga pošljemo v pečico in sir prepražimo do lepe skorje.
Recept 4: Piščančji file s šampinjoni v lončkih
Različica jedi, ki ne zahteva posebne pozornosti. Potrebno je samo, da vse sestavine položite v lonce in jih postavite v pečico za 40 minut. Enostavno, hitro, a zelo okusno in hranljivo.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• 0,5 kg gob;
• 2 čebuli;
• 150 ml kisle smetane;
• 120 gramov sira;
• 2 stroka česna;
• malo odtekanja olja. Kuhanje
1. Gobe ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave. Vendar bo bolj okusno, če gobe na ponev predpražimo nekaj minut. Če je mogoče, to storite.
2. Rez je narežite na majhne koščke in zmešajte z gobami.
3. Dodajte jim nasekljano čebulo in kislo smetano. Vse to naredimo v veliki skledi.
4. Stisnite olupljene stroke česna, začinite z začimbami in vse dobro premešajte.
5. Posode morajo biti suhe. Vzemite kos masla in ga vtrite v notranjost.
6. Prej kuhano hrano dajte iz posode. Ne postavljamo polnih loncev, ne dosežemo zgornjega dela 1,5 cm.
7. Sir narežite na kocke in enakomerno razporedite vrh.
8. Pokrijte lončke in pošljite v pečico. Po 30 minutah je treba pokrove odstraniti, tako da se sirna skorja porjavi.
Recept 5: Piščančji file z gobami in paradižnikom
Ta jed piščančjega fileja s šampinjoni se kuha na štedilniku. Če želite narediti več omaka, potem preprosto razredčite vsebino ponve z vrelo vodo ali juho.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 0,2 kg čebule;
• 0,3 kg paradižnika;
• začimbe;
• 3 žlice kisle smetane;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Kuhamo gobe četrt ure in ohladimo. Nalijte juho.
2. Rez je narezan na trakove, potresemo ga z začimbami in ga pustimo za marinacijo.
3. Čebulo narežite na velike pol-obročke, pošljite na ponev z maslom in za minuto prepražite.
4. Dodajte file in kuhajte še eno minuto.
5. Šampinjone razrežite na rezine in jih porazdelite na piščanca. Kuhajte pod pokrovom 5 minut, nato odprite in izparite vso tekočino.
6. Paradižnik speremo in narežemo na pol. Gladimo, da se znebimo kože. Maso paradižnika združite s kislo smetano in dodajte začimbe. 7. Nanesite omako v posodo in kuhajte posodo še nekaj minut. Po potrebi okusimo začimbe.
Recept 6: Praški piščančji file s šampinjoni
Možnost dietnih jedi piščančjega fileja z gobami. Lahko ga kuhate v dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku. V povprečju traja približno pol ure. Vzelo bo kos folije.
Sestavine
• 2 fileta;
• 4 šampinjoni;
• 0,5 žličke. origano;
• sol in poper;
• česen po izbiri.
Kuhanje
1. Filete si operemo in jih narežemo, vendar ne popolnoma. Utrdite žep in kose z začimbami z vseh strani, dodajte malo sesekljan česen.
2. Gobe speremo in narežemo na rezine, potresemo z začimbami.
3. Vzamemo kos folije in jo postavimo v dvojni kotel tako, da dobimo majhne stranice. Svetleča stran mora biti na vrhu.
4. Postavite file in na njega narezane gobe. Med kuhanjem bo njihov sok namočil piščanca in postal bo zelo nežen.
5. To je to! Ostaja, da postavite parnik za pol ure, in v tem času sesekljajte solato iz sveže zelenjave.
Recept 7: Polnjeni piščančji file z gobami "Rolls"
Za pripravo te jedi se uporabljajo marinirani šampinjoni. Toda če želite, lahko vzamete sveže gobe. Ta file je pripravljen z nadevom v ponvi. Iz te količine sestavin dobimo tri polne obroke.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 1 lukovica;
• 0,1 kg mariniranega šampinjona;
• 1 korenček;
• 1 bolgarski poper;
• krušne drobtine;
• olje;
• 2 jajca.
Kuhanje
1. Pripravite polnilo. To naredite tako, da na tanke slamice razrežete poper in čebulo, dodajte korenček in vse skupaj zamašite v ponvi. 2. Piklane kisle gobe naključno, zmešajte z zelenjavo. Dodajte začimbe z začimbami, dodajte malo zelene.
3. Rezine narežite na plošče. Potem pokrijemo s folijo in odtrgamo s kladivom. Narejte začimbe.
4. Kosi lomljenega fileja položite na rezalno desko, nanesite nadev in zavrtite zvitke. Staple nič ni potrebno.
5. S vilicami razžvrstite surova jajca, na naslednjem mestu pa ploščo krušnih drobtin. V ponvi segrejte olje in naredite plast najmanj 1,5 centimetrov.
6. Vsak zvitek potopite v surovo jajce in nato v krekerje. Popecite v vročem olju do čudovite skorje.
Recept 8: Piščančji file s šampinjoni
Za tako čudovit pilaf piščanca in šampinjonov je bolje uporabiti dolg in velik riž.
Sestavine
• 0,3 kg fileta;
• 1,5 skodelice riža;
• 0,3 kg gob;
• 2 korenju;
• 1 kos čebule;
• začimbe, česen in olje.
Kuhanje
1. Gobe narežemo na rezine in jih prepražimo v ponvi, dokler jih ne skuhamo.
2. Razrežite korenček v trakove in naključno narežite čebulo. Popecite z oljem v kotlu.
3. Piščančji file narežite na kocke in ga vrzite v zelenjavo, pet minut.
4. Zdaj dodajte ločeno pečene gobe.
5. Položite začimbe. Lahko pripravite pripravljene mešanice za kuhanje domačega pilafa. Ali pa po vaši presoji zmešajte začimbe. Dodamo in sol.
6. Oprati riž, dokler tekočina ni popolnoma čista. Nalijte žito v kotel. Vse zmešajte.
7. Napolnite vrelo vodo tako, da bo pokrita z žitaricami.
8. V pilaf vtaknemo nekaj klinčkov česna. Na vrh položite lovorjev list. Ne sme se utopiti, sicer bo pilav grenak. 9. Zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom in pozabite na pilaf dvajset minut.
10. Izklopite peč in pustite posodo, da doseže pripravljenost še pol ure. Ne odpirajte pokrova.
Piščančji file s šampinjoni - namigi in triki
• Gobe vsebujejo veliko vlage in jih aktivno absorbirajo. Zato, pred kuhanjem, ni potrebno, da jih napolnite z vodo za dolgo časa, in je priporočljivo, da se posuši oprane gobe s serviete.
• Če želite, da se piščančji file hitro pokrije z zlato skorjo, lahko koščke pospite s pšenično moko.
• Piščančji file bo sočen, če dodate nekaj žlic težke kreme in ga pustite marinirati.
• Če so šampinjoni majhni, jih lahko kuhate v celoti ali na polovici. Krožnik bo izgledal spektakularno.
• Gobe, tako kot vse druge izdelke, lahko tudi začinite v začimbah in različnih omakah. Od tega se bo njihov okus izboljšal.
