Marinirana Physalis s češnjakom in česnom je lahka, sladka in kisla zelenjavna predjeda za zimo. Rastlinski fizalis ali mehiški fizalis se pogosto uporablja za konzerviranje.
Physalis zori v jeseni. Najprej se obicajno nabirajo spodnji plodovi, najprej zorijo, lahko jih zberemo takoj, ko imajo plodovi znacilno barvo za posajene sorte, pokrivala pa suha in suha. Uporabite ga lahko tudi za spravilo padlih jagod. Če ni bilo zmrzali, lahko ležijo na tleh približno teden dni in se ne bodo poslabšale.
- Čas kuhanja: 40-50 minut
- Količina: 3 pločevinke s prostornino 500 ml
Sestavine za kisle fizalis z češnjo in česnom:
- 500 g češnjevih paradižnikov;
- glava česna;
- kup kopra z dežniki;
- lovorjev list;
- 12 g semen koriandra;
- grah črnega popra;
- nageljnov.
750 g zelenjave iz fizalisa;
Za polnjenje z marinado:
- 45 g granuliranega sladkorja;
- 25 g soli;
- 1 liter vode.
12 ml ocetne esence;
Način kuhanja kislega fizalisa s češnjo in česnom.
S pokrovke odstranimo zrelo sadje, ga operemo in pobijemo v vreli vodi za 20 sekund, takoj ga prenesemo v posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Ta postopek je potreben za odstranitev voskaste snovi iz jagod, hkrati pa bo pomagal odpraviti neprijeten vonj in morebitno grenkobo.
Majhni fizalisti so v celoti marinirani, v tem primeru jagode prebadamo na več mestih z ostrim nožem. Velike plodove narežemo na polovico, ne potrebujete jih pritrditi.
Kuhanje jedi za konzerviranje. Banke pranje v šibki raztopini pecilni soda. Nato temeljito sperite z vrelo vodo, nato pa 5 minut sterilizirajte preko pare ali posušite v pečici pri 120 stopinjah (10 minut).
Banke napolnite s polovicami Physalis. Glavo česna očistimo iz lupine, razstavimo v klinčke. Dental cut na pol. V vsako posodo dajte enako količino sesekljanega česna.
Nato dodajte čisto opran češnjev paradižnik, nato napolnite kozarec na vrh s Physalisom.
V vsako kozarec položite čajno žličko semen koriandra, 5 črnih poprov, 2 lovorja, 2-3 klinčke in vejico kopra.
Polnjenje z marinado. Količino vode lahko natančno izračunate in hkrati znova oparite vsebino pločevink. Torej, nalijte vsebino vrele vode, nato vlijte vodo v ponev. V posodo nalijte sladkor in sol. Kuhajte marinado 3-5 minut, odstranite iz toplote, prelijte s kisom.
Zelenjavo napolnite z vročo marinado, tesno zaprite. Polagamo bombažno brisačo v ponev s širokim dnom, prelijemo s toplo vodo (temperatura je okoli 50 stopinj), postavimo kozarce tako, da voda doseže obešala.
Postopno segrejte vodo do vrenja, sterilizirajte 12 minut (pločevinke s prostornino 0,5 litra).
Tesno zmešajte kozarce, jih obrnite navzdol, po ohladitvi jih odstranite v hladni kleti ali na spodnji polici hladilnika.
Marinirani Physalis bo pripravljen za približno mesec dni. Rok uporabnosti je šest mesecev. Temperatura skladiščenja od +2 do +5 stopinj Celzija.