Ne glede na to, koliko nutricionisti pravijo, krompir v kombinaciji z mesom pokvari sliko, če pa je okusen, se lahko včasih sprostite.
Prehranske vrste mesa - piščanec, puran, zajec, teletina. Upoštevajte, da je teorija o nevarnostih mesa preveč naporna in izjemno škodljiva, ker se ujame v neizpodbitna dejstva: rastlinske beljakovine ne morejo nadomestiti živalskih beljakovinskih živil, beljakovine pa so potrebne za rast in krepitev mišičnega tkiva ter redno obnavljanje zalog. Če pokažete iznajdljivost, potem kombinacija mesa s krompirjem ni katastrofa.
Krompir z mesom v ponvi: recepti po korakih in glavni tehnološki trenutki kuhanja
.
Je škodljivo za jesti mastno in prekuhano meso. Zato se bomo osredotočili na kuhani krompir z mesom v ponvi. Recepti po korakih bodo pomagali gospodinjam pri pripravi okusnih in zdravih jedi za vso družino.
Dober primer je jadranje, jed iz balkanske kuhinje. Res je, da se krompir za to enolončnico pripravlja in streže predvsem ločeno, vendar inovacije ni bilo preklicano, če ne nasprotuje splošnim kulinaričnim načelom in pravilom zdrave in zdrave hrane.
Kaj se lahko kuha iz mesa in krompirja?
Za kunčje meso, glede na njegove prehranske in okusne lastnosti, lahko varno dodamo kislo smetano, ki je prav tako popolnoma kombinirana s krompirjem. Mimogrede, mlečni izdelki so dobro razčleniti ogljikove hidrate, ki jih vsebuje krompir. Torej je druga posoda krompirja z mesom v ponvi. V spodaj opisanem receptu po korakih si oglejte, katere sestavine ga dopolnite, tako da postane priljubljena jed v družini, ob delavnikih in praznikih. Glede vsebnosti kalorij se puranje prsi odvijajo med mesom piščančjega in kunčjega mesa ter je posebej dragoceno z vsebnostjo vitaminov A in E ter dragocenih elementov v sledovih. Turško meso se dobro ujema tudi s krompirjem. Suho sadje in začinjene začimbe z orientalskim naglasom so kot nalašč za njega.
Izberete lahko teletino in celo govedino, vendar pa kot dodatek k tem vrstam mesa je bolje izbrati kisle omake, na primer na osnovi paradižnika.
Zdaj pa se pogovorimo s krompirjem. Vsi vedo, da gomolji vsebujejo škrob ali ogljikove hidrate, ki se nato na najbolj vidne dele figure odlagajo v obliki maščobnih gub. Ne hitite, da bi se razburili! Nihče ne zahteva vsakodnevnega uživanja funtov krompirja, kot je bilo predlagano v nekaterih "naprednih" ameriških dietah. Ampak preberite o teh skrivnostih spodaj, takoj za zanimive recepte korak za korakom.
1. Krompir z mesom v ponvi - recept po korakih: Yahniya s krompirjem
Sestavine:
Paradižnik 0,5 kg
Čebula (čebulica ali bela) 400 g
Korenje rdeče 200 g
Bolgarski poper 250 g (neto)
Jajcevec 300 g
Piščančja prsi 900 g
Ghee 150 g
Mešanica mletih paprik (paprika, črna, dišeča) 20 g
Drobovje 2 g
Sladkor 50 g
Kardamom 1 g
Peteršilj 120 g
Zelena (peclji) 70 g
Sol
Česen 30g
Krompir 600 g
Delovni nalog:
• Operite in očistite vse zelenjavo. Paradižnike pobrusite, olupite in narežite na rezine. Korenje, čebula in poperna solata narežite na slamice. Olupljeni krompir in jajčevce narežite na srednje velike rezine.
• Krompir postavite v hladno vodo, pol ure. Po izpiranju potopite v vrelo vodo in zavrite, dokler ni pol kuhana in dodajte začimbe. Ne solite.
• Prerežite prsi tudi brez lupljenja. Narežite kožo in jo položite v predgreto posodo. Popecite z dodajanjem gheeja in nekaj mletih začimb. Odstranite ostanke kože. • V pripravljeni maščobi piščančje prsi rahlo prepražite, nato pripravljeno zelenjavo menjajte izmenično. Začnite z jajčevci, zadnji paradižnik pa dodajte sladkor in začimbe.
• Vse sestavine dajte v ponev z dvojnim dnom, vključno s krompirjem. Lahko jih položimo v plasti ali premešamo. Napolnite s paradižnikovim prelivom, prilagodite okus in kuhajte, pokrijte posodo s pokrovom približno dvajset minut.
• Dodajte mletega česna, nasekljane liste peteršilja in pecljev zelene nekaj minut do kuhanja. Odstranite iz peči in pustite stati 20-30 minut.
2. Krompir z mesom v ponvi - korak za korakom: zajec v kisle smetane s krompirjem, v Selyanskem
Sestavine:
Čebula 600 g
Krompir 900 g
Fileti zajcev 1,6 kg
Belo vino, suho 300 ml
Piment, lovorjev list, rožmarin - za marinado
Česen 50g
Belo mleto poper
Koper 150 g
Kisla smetana (25%) 450 g
Voda
Sol
Rastlinsko olje, prečiščeno 100 ml
Priprava:
• Meso ločite od trupa in razrežite na majhne koščke. Postavite v posodo s pokrovom. Nalijte vino. Dodajte hladno kuhano vodo, če tekočina ne pokriva mesa. V marinado dajte začimbe. Posode pokrijte s pokrovom in pustite nekaj ur. Če je meso temne barve, je bil zajec star, nato pa je treba čas v marinadi povečati za 2-3 krat.
• olupljen krompir narežite na rezine in ga držite približno eno uro v hladni vodi. Zaželeno je, da se voda v tem času, vsaj enkrat, spremeni, da se odstrani škrob.
• Čebulo narežite na tanke trakove. Čebula mora biti veliko - daje sladkemu okusu enolončnice, kljub svoji ostrini in značilnemu vonju v svoji surovi obliki.
• Marinirano meso sušite in prepražite v rastlinskem olju, ga posolite in dodajte začimbe, sesekljan česen. • Narezano čebulo v isti maščobi prenesite do mehkega.
• Krompir zavremo do pol kuhanega, z dodatkom česna, lovorovih listov in kopra. Odcedite vodo.
• Postavite kose mesa, krompirja in porumenele čebule v keramični lonec ali v kotliček. Pokrijte s kislo smetano, 2-3 cm nad nivojem. Če kislo smetano ni dovolj, dodamo toplo vrelo vodo.
• Posodo pogasite v pečici 40-50 minut, pri srednji temperaturi pokrijte s pokrovom.
• 10 minut pred kuhanjem vzemite posodo, poskusite, dodajte sol, poper, potresite s sesekljanim koprom. Ponev vrnite v pečico in jo pripnite na stojalo. Izklopite pečico in pustite nekaj časa v omari.
3. Krompir z mesom v ponvi - recept po korakih: puran s slivami in krompirjem v kremni omaki
Sestavine:
Kefir 250 ml
Curry
Posušena paprika
Korijander
Paradižnik 0,5 kg
Čebula 300g
Česen
Suhe slive 200 g
Korenje 400 g
Krompir 600 g
Smetana (20%) 300 ml
Peteršilj, korinta 1
Nageljnov
Bay list
Sol
Sladkor
Krompir 600 g
Rastlinsko olje 100 ml
Turški file 1.2 kg
Voda
Metoda priprave:
• Perite perutnino, korenje, krompir in čebulo speremo na kocke: čebulo drobno narežemo, ostale sestavine pa trikrat več.
• Meso napolnite s kefirjem, dodajte curry, mleto začimbo, premešajte. Daj za eno uro v hladilniku, kuhamo jedi s filmom. To lahko storite ponoči - to bo samo boljše.
• Za posodo potrebujete majhne paradižnike z gosto kašo, z minimalno vsebnostjo zrn - bolje je, da niso v jedi. Ploščo poravnajte, odstranite kožo, narežite na rezine in odstranite semena iz kaše.
• Krompir vrejte v vrelo vodo, dodajte malo vode in dodajte. Odcedite, posušite. Če želite poskusiti, krompir kuhajte na drug način. Sperite gomolje, obrišite, posušite, namažite z maslom in pecite v pečici v uniformah, blizu, na pekač, česen in začimbe. Nato očistite ohlajene gomolje in narežite na kocke. Krompir v uniformah vsebuje manj ogljikovih hidratov in več vitaminov.
• Na pekač položite korenje, rezine rezin in paradižnik, naolite, potresite z začimbami, sladkorjem in soljo. Ponev postavimo v vročo pečico (220 ° C) in zelenjavo pečemo 10 - 15 minut, dokler vlaga ne izhlapi.
• Segrejte ponev, na njej nalijte olje. V vrelo olje dodajte začimbe po okusu, meso prepražite do rožnatega, dodajte čebulo in kuhajte z mesom, dokler ne postane prozorno.
• Krompir, pečeno zelenjavo in meso s čebulo dajte v široko keramično posodo s pokrovom. Maso napolnimo s smetano, po potrebi dodamo vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo v pečici pri 150-160 ° C do petnajst minut. Poskusite jed, prilagodite okus.
• Odstranite ponev, potresemo jo z obrezano zelenjavo, ponovno pokrijemo in pustimo stati, dokler se zelenjava ne pokari pod pokrovom.
Krompir z mesom v ponvi: recepti in nasveti po korakih
Najmanj maščobe je v piščančjih prsih. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v piščančjih prsih, jo pred kuhanjem odrežite. Piščančja prsa so nekoliko suha, zato na seznam sestavin dodajte še več zelenjave.
Kunčje meso skoraj ne vsebuje holesterola, zato velja za najbolj dietetičen mesni izdelek. Znano je, da ima kunčje meso ugoden učinek na presnovne procese v telesu, zato ga vključite v prehrano.
Zdaj - obljubil skrivnosti o krompirju, in kako ga jesti brez škode za sliko in zdravje: Nizka vsebnost škroba - nov krompir. Zato si lahko v sezoni privoščite povečanje vsebnosti te zelenjave v prehrani;
Krompir, kuhan ali pečen v uniformah, vsebuje tudi manj ogljikovih hidratov.
Olupite in držite stare krompirjeve gomolje v hladni vodi. Zaželeno je, da se voda večkrat zamenja, da se izpere škrob, ali pa se gomolji zadržijo v tekoči vodi. Škrob bo lažje odstraniti, če bodo gomolji vnaprej razrezani. Idealni čas za namakanje krompirja je 11 ur, toda celo nekaj ur pred kuhanjem je mogoče znatno zmanjšati vsebnost ogljikovih hidratov.
Seveda je težko zapomniti štiri tisoč sort krompirja, ki obstajajo na svetu, toda učenje, kako prepoznati sorte z nizko vsebnostjo škroba, je preprosta naloga. Trde sorte z rumenim in celo oranžnim mesom (sladki krompir) niso mehko kuhane, ker vsebujejo manj škroba kot beli krompir, katerega hrustljavost je zelo primerna za izdelavo pire krompirja. Poskusite izbrati pri nakupu gomoljev srednje velikosti, vendar ne več. Pri velikih plodovih se vsebnost škroba povečuje v aritmetičnem napredovanju.
Ne pozabite, da je treba visoko kalorično hrano spremljati jedi iz sveže zelenjave. Prednost dajemo sadju in zelenjavi z visoko vsebnostjo vitamina C.
