\ t
Chebureki so neverjetno okusni pecivi, kjer je najtanjše testo tako mehko in mehko, da se preprosto topi v ustih. Pripravite testo enostavno in hitro.
Prednost testa je v tem, da ni treba čakati, da se »usede« - lahko kuhate takoj po gnetenju. Ponavadi gnetemo testo na navadni vodi ali mleku, tu pa so še posebej okusni chebureki na kefirju, ne glede na uporabljeno polnilo.
S kakšnimi testeninami na jogurtu
Nadev za chebureks na kefirju je lahko kdorkoli.
• Najbolj priljubljen je mesni nadev: meso (svinjina, goveje meso, piščanec, puran) se zavrti v mlinček za meso ali drobno sesekljano z nožem, zmešano s sesekljano čebulo, soljo, poprom in drugimi začimbami, doda se voda, zlijemo juho ali temeljito zmešamo.
• Nadev sira: vzemite trdi sir, ga vtrite na drobno ribo. Tukaj lahko po okusu dodate vse narezane zelenice.
• Krompirjev nadev: krompir je olupljen in kuhan, pire. Nadalje, če želite, dodajte mešanico paprike, soli, ocvrte čebule, sesekljane zelenjave, gobe.
• Polnjenje zelja. Zelje fino sesekljano, ocvrte do zmehčane s sesekljano čebulo in naribanim korenjem s soljo in začimbami.
• Nadev z jajci in rižem. Kuhajte riž, dokler ne kuhate, kuhana jajca in sesekljano. Zmešajte riž in jajca s soljo, poprom, kislo smetano, zelenjem.
• Nadev gob. Gozdne gobe se pred prekuhavajo v rahlo slani vodi, zelenjavne gobe se preprosto režejo. Pripravljene gobe razmažite v ponvi s stopljenim maslom, dodajte nasekljano čebulo. Popecite do rdečila. • Kakršna koli druga nadeva po vašem okusu, lahko celo varno pomešate polnila, ki jih ponujamo: na primer meso s krompirjem, zelje z gobami, gobe s sirom itd.
Kako oblikovati chebureks na kefirju
Najpogosteje ima cheburek polkrožno obliko. Najlažji način za pripravo testa je, da razvaljamo plast, nato pa jo razrežemo, pritrdimo ploščo zahtevanega premera. Testo lahko takoj razdelite na majhne kroglice in jih takoj zvijete v tanko plosko torto.
Nato na polovico pogačice nanesemo majhno količino polnila, ga razširimo in pokrijemo drugi del testa. Previdno stisnite robove na kakršenkoli priročen način, glavna stvar je zelo močna, tako da se med cvrtjem testo ne razprši in sok nadevov ne izteka. Chebureki se pečejo v kefirju v vročem olju v ponvi
1. Občutljive testenine na jogurtu
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• 3,5-4 kozarcev moke;
• jajce;
• ščepec soli;
• sončnično olje;
• polnjenje.
Kako kuhati:
1. V veliko posodo nalijte kefir, dodajte sol, premešajte.
2. Udarite v jajce in dobro udarite, dokler ne postane gladka.
3. Moko dvakrat prelijte, v majhnih količinah premešajte maso kefirja.
4. Testo bi moralo biti občutljive teksture, brez kosmičev moke, z majhnimi mehurčki na površini.
5. Če je testo prišlo iz vode, dodajte še malo moke.
6. Testo odložimo na stran in začnemo pripravljati nadev.
7. Premalo odmaknjeno testo premaknemo na pomokano mizo, jo razvaljamo z najtanjšo plastjo, ki ni debela več kot 2-3 mm.
8. V rezervoarju izrežite kroge želenega premera.
9. Pripravljeno nadev položite na polkrog, pokrijte krog z drugo stranjo, previdno stisnite robove. 10. V ponvi segrejte olje. Veliko bi moralo biti, da bi pokrilo vsaj polovico pastijev.
11. Na maslo položite testenine, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Recept 2. Hrskave testenine na kefirju in vodi
Sestavine:
• polnjenje;
• kozarec vode in kefir;
• 50 ml sončničnega olja + olje za kuhanje;
• 4 skodelice moke;
• jajce;
• pol čajne žličke sladkorja in soli.
Kako kuhati:
1. V posodo nalijte vodo, vlijte sladkor in sol, nalijte dve ali tri žlice sončničnega olja.
2. Mešanico segrejemo in zavremo s toplote.
3. V vrelo vodo v majhnih porcijah vnesite približno pol skodelice moke, temeljito premešajte.
4. Ohladite mešanico moke, zlomite jajce v njej, nalijte v kefir. Mešajte.
5. Vnesite presejano moko, gnetite elastično testo.
6. Testo pokrijemo z brisačo in pripravimo nadev.
7. Takoj, ko je polnilo pripravljeno, razvaljamo “počivano” testo s plastjo, izrežemo s pomočjo krožnikov.
8. Raztresemo polnilo, stisnemo robove, za zanesljivost pritrdimo robove, stiskamo z vilicami.
9. Na obeh straneh pecite v toplem olju.
Recept 3. Chebureki na kefirju in rjaženki
Sestavine:
• pol skodelice kefira;
• pol skodelice rjaženke;
• tri kozarce moke;
• polnjenje;
• dva ščepca soli;
• jajce;
• ena tretjina čajne žličke sode.
Kako kuhati:
1. Mix ryazhenka z kefir v eno veliko skledo.
2. Nalijte soda v kefirno maso, premešajte, vzemite 5 minut.
3. Dodajte jajce, nekaj zamaškov soli. Z majhno hitrostjo udarite z mešalcem ali mešalcem.
4. Z majhnim delom moke prelijte skozi cedilo.
5. Zmešajte mehko, elastično testo. 6. Na prazno mizo položimo slepo, oblikujemo klobaso.
7. Klobaso razrežite na majhne koščke, vsak del razvalite v tanko okroglo torto.
8. Nanesite polnilo na polovice, pritrdite robove.
9. Popecite v vročem olju do hrustljavo zlato rjave.
Recept 4. Chebureki na kefirju z dodatkom špinače
Sestavine:
• 200 ml kefirja;
• eno jajce;
• tri in pol skodelice moke;
• žličko soli;
• špinača;
• polnjenje (meso je najboljše).
Kako kuhati:
1. V posodo nalijte kefir. Zmešajte s soljo in jajcem.
2. Spanačo operemo, jo najprej prepognemo v cedilo in po izsušitvi vode špinačo damo na suho, čisto brisačo in jo popolnoma posušimo. Po mletju v mešalniku.
3. Nalijte sesekljano špinačo v maso kefirja, premešajte.
4. V nenavadno testo uvedite moko. Posebej skrbno premešajte, tako da ne ostane nobena gobica.
5. Testo zaprite v folijo in jo postavite na stran za 30 minut.
6. Zavijemo malo pastoznega testa, izrežemo kroge, oblikujemo testenine na običajen način.
7. Na običajen način pečemo chebureke na kefirju: razpršimo jih v vročem olju, na eni strani popražimo z rdečilom, nato pa obrnemo in popečemo na drugi.
Recept 5. Praznične, svetle pasti na kefirju
Sestavine:
• 220 ml kefirja;
• 100 ml soka korenja;
• jajce;
• štiri kozarca moke;
• nadev iz zelenjave ali mesa;
• sol.
Kako kuhati:
1. Najprej pripravite korenčkov sok na kakršenkoli priročen način, naj bo svež.
2. Sok korenja zmešajte s kefirjem.
3. V maso dodamo sol in jajce, premešamo.
4. V žlico nalijemo malo moke in premešamo precej strmo testo. 5. Testo pokrijemo z brisačo in odložimo na stran, medtem ko polnilo postavimo na stran.
6. Z najtanjšim slojem razvaljajte gredico in kefir, razrezane ploščate pogače.
7. Oblikujte pastije, ki vsebujejo vaš najljubši nadev.
8. Na obeh straneh pražite previdno segreto olje.
Recept 6. Chebureki na jogurtu brez jajc z vodko
Sestavine:
• mesni ali sirni nadev;
• 500 gramov moke;
• 150 ml kefirja;
• 50 ml vodke;
• sol.
Kako kuhati:
1. Kefir se rahlo segreje, zmeša s soljo in vodko.
2. Dva ali trikrat prelijte mleto moko, premešajte elastično, mehko testo.
3. Razdelite testo v majhne kroglice, vsako kroglo zavijete v tanko ploščo.
4. Pred-kuhano nadev položite na polovico ravne pogače, pokrijte z drugo polovico testa.
5. Previdno privijte robove.
6. Na obeh straneh pečenke na kefirju na vročem olju ali maščobi pečite okusno rumeno barvo.
Chebureki na kefirju - triki in koristni nasveti
• V testnem testu nikoli ne dodajte kvasa, vrhunec te jedi ni le v nadevu, temveč tudi v najtanjšem, brezkužnem testu.
• Chefurek testo na kefirju lahko pripravimo z ali brez jajc. Če se še vedno odločite, da jih dodate med gnetenjem, je bolje, da ne uporabite več, kot je določeno v receptu, sicer bo testo postalo kruto in kot guma.
• Zagotovite več moke, kot je navedeno v receptu. Dejstvo je, da ga boste potrebovali pri valjanju, moka pa bo lahko različnih kakovostnih razredov, mletja in boste morda potrebovali malo ali manj moke za želeno konsistenco.
• Chebureksi na kefirju se vedno izkažejo okusno, testo je prislonjeno in nežno, vendar ne boli, da nekajkrat zavre proizvode z vrelim oljem, med katerim se pečejo. • Z dodajanjem dobesedno ene ali dveh žličk sladkorja v testo boste dosegli lepo zlato rjavo skorjo. Ne smete pretiravati, testo se hitro peče, polnjenje pa bo ostalo vlažno, seveda, če še ni bilo pripravljeno.
• Chebureki se bodo izkazali za lepe in privlačne, če robov ni mogoče le stisniti, temveč oblikovati vilice z zobmi, rahlo pritisniti na združene robove.
• Popecite chebureke na kefirju na dobro segretem olju.
• Lepa, rdeča pasta lahko pripravi metodo kuhanja: praženje ni v ponvi, ampak v cvrtniku.
• Pri praženju chebureksov bodite previdni, olje je zelo vroče in lahko brizgate in opekline. Obračajte izdelek in pazite, da bodo vaše roke popolnoma suhe.
• Poskrbite, da po pečenju na papirnate serviete položite chebureke, ki bodo absorbirali odvečno olje.
• Če želite, da so testenine na kefirju še posebej okusne in sočne, ne pozabite dodati nadev, vodo, kislo smetano, mleko (odvisno od vrste polnjenja).
• Če so pripravljeni chebureki že testo naredili težko - ne skrbite. Postavite izdelke v ponvi v ponvi in jih pokrijte s pokrovom. Dobesedno v 10-15 minutah stoje, postane mehak in mehak.
