Jedi šampinjona - splošna načela
Šampinjoni so gobe, ki imajo okusen, nežen vonj. Njihove krogelne kape so znane vsem. Široko se gojijo v živilski industriji, ker so dragocen živilski proizvod. Jedi iz šampinjona se kuhajo, praviloma hitro, imajo prijeten specifičen vonj rib. Popolna kombinacija šampinjonov z mnogimi drugimi sestavinami je obrodila sadove, število receptov pa je zaradi te kakovosti stalno naraščalo.
Šampinjoni so po mnenju večine gurmanov okusna jed, bogata z esencialnimi aminokislinami in biološko aktivnimi snovmi, ki pomagajo pri napadih migrene, ugodno vplivajo na srčno-žilni in živčni sistem. Vsebnost kalorij v gobah se giblje od 25 do 30 kcal na 100 gramov, vendar pa zaradi vlaken in beljakovin za seboj trajno puščajo občutek sitosti, zato veljajo za enega najbolj dragocenih prehranskih izdelkov.
Obstoječi recepti jedi iz teh gob so zelo raznoliki in pogosto vključujejo uporabo šampinjonov v pločevinasti obliki. Marinirane gobe - idealne za pizze, solate, zvitke in prigrizek.
Recepti za prve jedi vključujejo različne juhe, pire krompir, kremne juhe itd. Zelo priljubljen in drugi tečaj z dodatkom gob. Te gobe se pečejo tudi s krompirjem, piščancem ali mesom. Zelo okusne jedi dobimo iz kombinacije šampinjonov s kislo smetano, sirom in smetano. So zelo primerni za pripravo vročih omak, kot polnilo za nadev in pite.
Recept 1: Juha z gobami
To juho lahko spreminjate z vsemi beljakovinami ali testeninami z nizko vsebnostjo beljakovin - to bo našo juho naredilo gosto in hranljivo ter ne bo vplivala na njeno aromo in okus. Za udobje in hitrost, lahko vrgel vermicelli spletu. Hitro prebavi in zelo zadovolji. Sestavine: 500 gr. gobe, krompir, korenje, čebula, vermicelli (peščica 2), zelenice, med katerimi lahko izbirate, sol.
Metoda kuhanja:
Gobe temeljito izperite, jih razrežite, pokrijte z vodo v ponvi in dodajte sol. Kuhaj. Medtem ko juha kuha, lupino čebulo, eno korenje in 3-4 krompirja. Rebrati korenje, narezati čebulo in narezati krompir na trakove. V cedilo vrzite kuhane šampinjone. Popecite malo čebule, nato v korito položite korenje in zelenjavo prepražite do konca.
Medtem, ko se zelenjava peče, jo damo v juho in pustimo, da juha zavre. Nato spustite ocvrte in gobe. Ko juha začne zavreti, pustite, da se znoja približno 3 minute in dodajte vermicelli in drobno narezano zelenico. Po tem se juha izklopi in pusti, da se pusti še 5 minut, in jo servira s kislo smetano.
Recept 2: gobova juha
Ponujamo tradicionalni recept za gobovo juho. Okusna, nenavadna, hranljiva in zelo dišeča juha s smetano!
Sestavine: 600 gr. gobe, 800 ml mleka, 2 žlici. l moko a / c, kozarec vode, čebulo, korenje, olje. Za lezono: 2 rumenjaka, kozarec smetane.
Metoda kuhanja:
1. Gobe se seveda pomivajo in odložijo iz skupne mase malo na prilogo. Ostali preskočite skozi mlinček za meso (lahko ga sesekljate), jih položite v ponev, dodajte žlico rasti. maslo, obročki korenja narežemo na velike obročke in celi čebulo. Vse pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 minut.
2. Po času nalijte zelenjavo in gobe s kozarcem vode in zavrite. Na garnituro dajte zavreči gobe.
3. Popecite nekaj moke z rastlinskim oljem in ga razredcite s 4 skodelicami mleka in 1 kozarec vode. Kuhamo ločeno, nato pa vlijemo gobe, odstranimo korenje in čebulo, kuhamo 15 minut, solimo. Preden postrežete nastalo kremno juho z lezonom (mešanica smetane in rumenjaka) in kuhane gobe, pustite na prilogi. Ne pozabite servirati toasta za juho.
Recept 3: Smetana gobova juha
Če je vse narejeno pravilno, bo kremna juha, pripravljena po tem receptu, zelo nežna, s prijetno žametno strukturo.
Sestavine: 400 gr. gobe, rastlinsko olje 1 žlica. žlica, 50-70 gr. maslo, por 40 g, stebla zelene 40 gr., pol čebula, piščančja juha - 130-150 ml, 30 gr. moka, 800 ml mleka, težka krema 60 ml, malo limoninega soka, ščepec bazilike, sol, poper.
Metoda kuhanja:
1. Drobno narezano čebulo, por in zeleno. Kape gob ločite od nog, naseknite in zmešajte z zelenjavo v skledi.
2. Odrežite pokrovčke in dodajte 2 pesti na rezine in zelenjavo. Segrejte zelenjavo in maslo ter 2 minuti prepražite maso brez pokrova. Nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju še 5-7 minut in občasno premešamo.
3. Nato dodamo moko in prepražimo 3 minute. Nato počasi, s stalnim mešanjem, nalijte vročo mleko in piščančjo juho v maso. Dodajte ščepec suhe bazilike, sol in poper. Kuhajte, dokler se ne zgosti, in nenehno mešajte.
4. Omako zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Postavite na ogenj do vrelišča, nato odstranite iz ognja, dodajte limonin sok in smetano. Krema juhe z gobami je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete s krušnimi krušnimi kockami.
Recept 4: Solata s šampinjoni
Recept za solate iz šampinjonov je ogromen. To je posledica dejstva, da so gobe popolnoma kombinirane z skoraj vsemi sestavinami. Razmislili bomo o solati s šampinjoni in siru - najcenejša in poceni možnost, vendar izjemno okusna in zadovoljiva. Sestavine: 400 gr. gobe, 2 čebuli, 70 g trdega sira, orehi 100 gr. (očiščena), 2 kisli kumarici, majoneza.
Metoda kuhanja:
Gobe kuhajte v slani vodi, jih na drobno narežite na rezine. Čebula narežemo na polobročke, prepražimo, premešamo z gobami. Naribamo sir, kumare narežemo na trakove. Vse zmešamo, dodamo sesekljane oreške, solato pripravimo z majonezo, po potrebi dodamo sol. Gobasta solata je pripravljena!
Recept 5: Polnjeni šampinjoni
Ponujamo vam preprost recept za polnjene šampinjone s sirom. Za sorto lahko dodate polnilo orehe, šunko ali zelenjavo. Ne bojte se eksperimentirati s sestavinami! Gobe in sir je težko razvajen, le izboljšati.
Sestavine: 300 gr. veliki šampinjoni, mleti poper, 1 čebula, 100 gr. trdi sir, kisla smetana 2 žlici. žlice, zelišča po želji.
Metoda kuhanja:
1. Gobe sperite in posušite, rahlo odstranite noge, velike kapice rahlo odstranite meso iz notranjosti, tako da se izkažejo kot skodelice za polnjenje. Nato jih pokrijemo s soljo in poprom ter damo v pekač.
2. Sečite noge, tudi ostanke kape. Na slivah prepražimo narezano čebulo. olje Dodajte narezane gobe na čebulo in prepražite še 10 minut.
5. Rešite polovico sira (50 g), dodajte žar, dodajte kislo smetano. Vse zmešajte. Polnjenje je pripravljeno!
6. Vstavite ga v gobice in jih potresite s preostalim naribanim sirom. Pošljite gobe v pečico, segreto na 180 stopinj, za petnajst minut. Okrasite končno jed fino narezano zelenico.
Recept 6: Piščanec s šampinjoni
Zelo preprosto in okusno jed! Pečen piščanec z gobami - najboljša možnost za kuhanje kosila ali večerje "na hitro roko" in presenečenje gospodinjstva. Sestavine: dvojne piščančje prsi - 1,5 kosov, 300 gr. gobe, 2 svežnja por, piščančja juha 250 ml, sol, začimbe.
Metoda kuhanja:
Prsi razrežemo z velikimi kockami, file pa prepražimo do okusne skorje. Gobe, narezane na krožnike in prepražimo v drugi posodi. Por z zrnci in jih dopolnijo z gobami. Ko so čebula in gobe pripravljene, jih napolnite z juho in počasi kuhajte (3 minute). Nato dodamo piščančje kose na zelenjavo in kuhamo še 5 minut, ne pozabite pa jih potresemo z začimbami, po potrebi s soljo. Jed je pripravljen!
Recept 7: Praženi šampinjoni
Pečeni šampinjoni z zelenjavo - hranljiva, enostavna, aromatična in zelo okusna hrana. Kontrast zelenja in korenja bo dodal svetle barve in oživil jed. Veliko kosilo v naglici!
Sestavine: 300 gr. gobe, 2 čebuli, 4 stroke česna, korenje - 1, zeleni izbor, olje za cvrtje.
Metoda kuhanja:
1. Cut čebulo na pol obročki, česen in gobe - tanke plastike, korenje - trakovi, sesekljajte zelenice.
2. Čebulo prepražimo s česnom, dokler se ne pojavi močan vonj, dodamo sol, dodamo korenje in zelenjavo prepražimo, dokler se korenček ne zmehča.
3. Gobe vlijte v pečenko in jih prepražite še 5 minut, ne več. Poskusite in po potrebi dozolit. Šampinjoni na žaru so pripravljeni! Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Recept 8: Gobe v pečici.
Zelo vsestranski in poceni recept. Primerna kot prigrizek in priloga. Okusna je v hladni obliki in vroča.
Sestavine: kilogram gob, 200 gr. majoneza, paradižnikova pasta 50 gr., paprika (v prahu), poper, sol, oljčno olje 2 žlici l.
Metoda kuhanja:
Naredimo omako iz majoneze in paradižnikovega testa, posolimo, poper, dodamo papriko in oljčno olje. Temeljito umijte in posušene šampinjone z omako premešajte in namastite. Gobe pošljemo v pečico, segreto na 180-200 stopinj, in pečemo deset minut.
Recept 9: Gobe s kislo kremo.
Ta recept je ocvrt šampinjon s kislo smetano. Hiter in enostaven način za kuhanje gob, toda ta jed se izkaže odlično. Nežne gobe, začinjene v kisli smetani s čebulo, so kot nalašč za vsako prilogo. Čas kuhanja je le 20 minut.
Sestavine: 500 gr. gobe, 1 čebula, 200 ml kisle smetane, mleti poper in sol.
Metoda kuhanja:
Gobe in čebulo narežemo na polovične obročke. Postavite gobe na vroče olje, rahlo jih popražite, dodajte čebulo. Popecite vse, dokler tekočina ne zavre in šampinjoni začnejo prekriti z rdečo skorjo. Na tej točki dodamo kislo smetano, sol in poper. Ko kislo smetano zavre, pokrijemo prihodnjo posodo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi. Nato odstranite gobe iz peči, rahlo se ohladite. Posodo lahko postrežete!
Recept 10: Šampinjoni v kebabah
Beseda "kebab" je vedno povezana z vročim in sočnim mesom z začinjeno kislino. Čeprav so v resnici sestavine, ki jih lahko skuhate nenavaden, sočen in okusen kebab, so zelo raznolike. In ena od teh komponent so šampinjoni.
Sestavine: 600 gr. gobe, 150 gr. dimljena slanina, 5-6 paradižnikov, 3 velike čebule, majoneza, začimbe za gobe.
Metoda kuhanja:
1. Začimbe zmešajte z majonezo, v posodi položite oprane in posušene gobe z majonezo, dobro pretresite. Pustite, da se marinira 2-3 ure.
2. Narežite tanko maščobo, paradižnike in čebulo - obročke. Sedaj je treba na nabodalce, gobe, zelenjavo in slanino narezati nabodalo. Pečen šišlyk šampinjonov mora biti nad žerjavico 5, največ 10 minut.
Recept 11: Živalska šampinjon
Čudovita vroča malica v klasičnem formatu - jurilna goba. Uspešna kombinacija sira in gob, ki se pečejo v omaki, poskrbi, da je jed okusen in nežen. Sestavine: kilogram gob, pol skodelice kisle smetane, kozarec mleka, 250-300 gr. čebula, sir 50 gr., slive. olje 2 žlici. l., enako količino moke, popra in soli.
Metoda kuhanja:
1. Gobe speremo, slanine sekamo in kuhamo, dokler ni pol kuhana. Nato jih zložite v cedilo in pustite, da se malo posuši. Potem prepražimo s sesekljano čebulo.
2. Pripravite omako iz kisle smetane: maslo raztopite in moko postopoma premešajte, dokler ne dosežete homogene konsistence, nato pa jo neprestano premešajte z mlekom in kislo smetano. Omako rahlo segrejte, ne vrejte.
3. Gobe napolnite z omako in posodo za ogrevanje segrevajte približno pet minut.
4. Del plesni (kokoti) obilno namaži z oljem (lahko je kremast) in jih napolni z pripravljeno maso. Na vrh potresemo z naribanim trdega sira, kašo z maslom in pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Champignon julienne je pripravljen. Dober tek!
Recept 12: pečeni šampinjoni s lososom
Nežna, pikantna, aromatična, kraljeva riba z ne manj občutljivim proizvodom - šampinjoni. Neverjetna kombinacija! Poskusite!
Sestavine: 3 zrezki lososa, 300 gr. gobe, balzamični kis 2 žlici, kup kopra, 2 litra. limonin sok, limonina lupina s pol limono, muškatnim oreščkom, oljčnim oljem, soljo in belim poprom.
Metoda kuhanja:
1. Sperite zrezke, solite in prelite s kisom (1 žlico). Potresemo s koprom.
2. Potresemo z lupino, pustimo malo lupine. Potresemo z limoninim sokom (1 žlico).
3. Šampinjone sperite, nasecite in prelijte preostali balzamični kis. Potresemo z orehi, sol po okusu, poper, potresemo s preostalim koprom, lupino, potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.
4. Gobe in ribe pustite ločeno marinirane eno uro. 5. Nato pokrijemo pekač s folijo in ga namastimo. Širimo lososa in gobe. Poslano v pečico, predgreto na 200 gr., In pečemo, dokler ni pripravljena za približno pol ure. Hrana je pripravljena!
Jedi Champignon - Namigi in triki
Šampinjoni - zagotovo elegantna jed! Vendar je treba upoštevati dejstvo, da vsebujejo neprebavljiv element, ki ustvarja določeno obremenitev prebavnega trakta. Zato zloraba teh gob, kot vse druge, ni vredna.
Okus šampinjonov je mogoče okrepiti z dodajanjem sestavin, kot so timijan, črni poper, česen, čebula, smetana, kisla smetana in gobe. Ne prenašajo velike količine kisa.
Gobaste jedi se bolje absorbirajo, če jih drobneje zdrobimo in malo kuhamo v slani vodi. V procesu kuhanja se »težke« beljakovine, ki jih vsebujejo, precej hitro spremenijo v enostavno prebavljivo obliko.
