Italijanska piščančja juha - bogata, debela, kremasta, super okusna. Kuhamo ga z makaroni ali zastarelim belim kruhom, kot želite. Poleg tega je v vsaki italijanski pokrajini in po vsej verjetnosti v vsaki vasi edinstven recept za to jed, zato pri kuhanju ni strogih pravil - fantazirajte! Juha je tako hranljiva, da za drugo ne smete kuhati ničesar.
Za kuhanje boste potrebovali paradižnikovo pire ali olupljen paradižnik, ki bo shranjen v lastnem soku. Če v vašem arzenalu ni takšnih praznin, boste morali narediti pire iz svežih paradižnikov - to je enostavno.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Servacije: 4-5
Sestavine za italijansko piščančjo juho
- 1 piščančje prsi;
- 140 g čebule;
- 100 g zelene;
- 160 g korenja;
- 300 g krompirja;
- 2 litra piščančje juhe;
- 100 ml težke kreme;
- 1 del grenkega popra;
- 300 g starega belega kruha;
- 30 g masla;
- 20 ml oljčnega olja;
- origano, sušena bazilika, sveža zelišča, sol.
500 g paradižnika;
Način kuhanja italijanske piščančje juhe
Paradižnik narežite na velike rezine, jih pošljite na kuhanje, pare 15-20 minut, obrišite skozi sito. Lupina in semena ostanejo na mreži in debela paradižnikova pire v ponvi, brez katere praktično nobena italijanska juha ne more storiti.
Čebula čista, drobno sesekljajte. Strgajte korenje, drgnite ga na velik Rende. Iz celer stebla odstranimo groba vlakna, zelena narežemo na majhne kocke
Nalijte oljčno olje v globoko žganje ali lonček z debelim dnom, dodajte maslo.
V segreto olje vrgel zeleno, korenje in čebulo.
Zelenjavo prepražimo na zmerni temperaturi 15 minut, dokler se ne zmehča. Med dlanmi se zmečka med seboj in zmeša seme. Meso kaše narežite na trakove, dodajte rjavo zelenjavo.
Odstranite kožo s piščančje prsi, nato globoko razrežite kostno kost, odstranite file iz kosti. Kosti in koža se lahko zamrznejo za juho.
Piščančji file narežemo na kocke ali ozke trakove. V ponev dodajte sesekljan piščanec s praženo zelenjavo.
Zelenjavo s piščancem prepražimo na majhnem ognju 10 minut.
Sedaj na ponev dodamo paradižnikovo pire, vse skupaj kuhamo 20 minut, premešamo. Potrebno je izhlapeti čim več vlage, da bi dobili bogat okus.
Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti.
V ponvico dodajte narezan krompir.
Vlijemo vročo piščančjo juho, solimo po okusu, posušimo baziliko in origano.
Juho kuhamo na majhnem ognju 40 minut-1 uro. Juha ne sme zavreti in izginiti. Zato, če je čas in priložnost, vam svetujem, da postavite lonec v pečico (temperatura 175 stopinj Celzija). 5-10 minut pred pripravljenostjo vlijemo težko kremo, ponovno jo zavremo.
V suhi ponvi ali v vroči pečici narežite rezine starega belega kruha. S svojimi rokami zlomite kruhove, dodajte juho.
Pred serviranjem okrasite s peteršiljem ali zeleno baziliko, po okusu pa lahko pospite z naribanim parmezanom. Dober tek.
