Pravilna sleda pod krznenim premazom - plasti pa, vrstni red katerih je odvisen od okusa jedi. Pomembno je, da ribe in zelenjavo ne zložite le v določenem zaporedju. Zelo pomembna je tudi priprava izdelkov. Nikoli prej ne kuhajte zelenjave za sled pod krznenim plaščem, čez noč bodo v hladilniku izgubile nekaj okusa, postale bodo sveže. Zelenjavo kuhamo 2-3 ure pred kuhanjem in ohladimo na sobno temperaturo. Prav tako lahko pečete korenje, pesa in krompir v pečici v foliji.
Herring izbere najdebelejšo. Atlantska sled je debelejša, toda pacifiška sled ima manjše kosti in jih je lažje očistiti. Lahko tudi kislino sleda doma, bo trajalo 3-4 dni.
Pripravljene srednje zelenjave v receptu so navedene v kosih.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Servacije: 5-6
Sestavine za sled pod krznenim plaščem
- 2 maščobni sled;
- 4 kokošja jajca;
- 2 korenje;
- 3 krompirja;
- 1 čebula;
- 3 pesa;
- 250 g majoneze;
- zelena čebula za okraševanje jedi.
Način priprave sleda pod krznenim plaščem
Pripravite sestavine za sled pod krznom. Primerno je, da vse prerežete in naribate, nato pa solato zberete v kulinaričnem obroču, na krožniku ali v prozorni solatni skledi.
Torej očistite sled iz kosti in lupine, narežite fino.
Kuhana trdo kuhana piščančja jajca ohladimo, narežemo na kocke.
Čebula sesekljite na majhne kocke. Če je čebula "zlobna", jo 5 minut prelijemo z vrelo vodo, izpraznimo vodo, speremo s hladno vrelo vodo.
Lupite korenje, pesa in krompir, obrišite jih na veliki zelenjavni ribež.
Ko so pripravljene vse sestavine za sled pod krznom, lahko zberete solato.
Na ravno ploščo položite kulinarični obroč. Za hrano za počitnice uporabljam obliko srca. V tej obliki je najbolj banalen prigrizek zelo privlačen.
Postavimo prvi sloj - fino sesekljano sled.
Krompir potresemo s soljo.
Drugi sloj nanesite na nariban krompir, namazajte sloj krompirja z majonezo.
Nato nanesite čebulo, porazdelite enakomerno. Čebula se bo zmešala z majonezo, zato je ni treba ločeno namazati.
Korenje tudi potresemo s ščepec fine soli, dajo na čebulo, da majoneze neto. Postavite narezano jajčece na korenje, nalijte veliko majoneze.
Naslednja plast sleda pod krznenim plaščem je naribana kuhana pesa.
Preostalo majonezo raztresemo po sledu pod krznenim plaščem, ga enakomerno porazdelimo z vilicami. Majoneza se zmeša s pesa in sčasoma postane bledo rožnate barve.
Solato odstranimo v hladilniku za 8 do 10 ur. V tem času so plasti nasičene in stisnjene. Čas za impregnacijo je nujno! Vzemite to v obzir in kuhajte sled pod krznenim plaščem na predvečer praznika.
Pred serviranjem odstranite obroč, potresite ga s sesekljano zeleno čebulo ali katero koli drugo zelenico. Pravilna sleda pod krznenim plaščem je pripravljena. Dober tek!
Še posebej za tiste, ki hitro kuhajo:
- 1 sloj - sled;
- plast 2 - kuhani kuhan krompir;
- Sloj 3 - majoneza;
- 4 plasti čebule;
- plast 5 - naribana kuhana korenje in majoneza;
- 6 plasti - sesekljana jajca in majoneza;
- 7 slojev - naribano kuhano pesa in majoneza.
