Mleto ali mleto meso se odlično skladišči zamrznjeno.
To je morda najpogostejši polizdelek in izdelki iz njega se lahko pripravijo veliko.
Najbolj priljubljeni so koščki, mesne kroglice, cmoki, vendar to ni vse.
Številne jedi mletega mesa pripadajo nacionalnim kuhinjam narodov naše države.
Uporablja se kot polnilo za različne pite in pite, klasične mesne kroglice pa lahko postrežemo na izviren način.
Mesne jedi so lažje prebavljive, zato so v prehrani tako priljubljene. Ja, in otroci, leni žvečiti, ne obupajte mesa, če je narejen iz mletega mesa in služijo izvirno. Obstajajo v izbiro in takšne recepte.
Mleto meso - splošna načela kuhanja
• Mleto meso je zelo priročen polizdelek. Glavna značilnost izdelka je, da so vse jedi na osnovi kuhane veliko hitreje kot iz naravnih, celo narezane na koščke mesa.
• Poleg kosmičev lahko izdelate polnjene zelja, lazanje, polnjeno poper, narezke in še veliko več iz govejega mesa.
• Nudimo vam kuhanje neobičajnih, krepkih prigrizkov iz mletega mesa. Za to potrebujete štedilnik in pečico. Iz kuhinjskih pripomočkov - mlinček za meso ali mešalnik, ribe z različnimi celicami, rezalna deska. Več majhnih zabojnikov. Če je potrebno, ponev in ponev (debelostenski ali nelepljiv).
• Nadev, pripravljen iz svežega ali ohlajenega mesa, lahko kupite pripravljen.
• Meso pred pomikanjem v mlinu za meso je treba oprati in očistiti iz debelih filmov in kit.
• Posukano meso je treba soliti in aromatizirati s črnim poprom. Po tem se dobro premeša, dokler ni enakomerna. Tudi maso na skledi je mogoče rahlo odtrgati, tako da je dobro zaprta. • Po tem delujte po receptu. Da bi končni izdelki postali sočni in hrustljavi, lahko mletemu mesu dodamo surovo ali začinjeno čebulo. Kruh namočen v mleku ali vodi ali kuhani riž.
• Kuhane prigrizke po receptih lahko postrežete ne le na dnevni mizi. S svojo izvirnostjo bodo okrasili vsako praznično praznik.
Kaj kuhati iz mlete, razen mesnih kroglic - "Lyulya-kebab" s paradižnikovo omako
Sestavine:
• govedina - 250 gr.
• 300 gr. svinjina;
• 250 gr. sveža slanina;
• Štiri perje zelene čebule.
V omaki:
• 700 gr. zreli paradižniki;
• 2 stroka česna;
• 1/3 malega čilija;
• žlica sončničnega olja.
• kup kopra, dva paradižnika in eno za dekoracijo.
Priprava:
1. Zelena čebula, govedina, svinjina, dobro umijte in posušite.
2. Sveža zaseka in meso narežemo na majhne koščke in narežemo z mlinom za meso z najboljšo rešetko. Lahko ubiješ mešalnik mesa.
3. Drobno narežite zeleno perje in ga pošljite na meso. Dodamo sol, poper s poprom in dobro pregnetemo. Dodate lahko malo muškatnega prahu na svoj okus. Bodite prepričani, da premagate maso na mizi ali deski za sekanje.
4. Objeti veliko žlico, klobase oblikujete z mokrimi rokami.
5. Vsak tak klobasičen trak na lesenem nabodalu, namočenem v vodi (za eno uro). V svoj luknji vzemite ribe v obliki piramide in vstavite nabodalce s klobasami.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej položite ribe. Pečemo do konca.
7. Oprite paradižnik na koščke. Odstranite steblo in meso narežite z mešalnikom. Če ne, spremenite paradižnik v mlin za meso. Pred sekljanjem odstranite lupino iz paradižnika.
8. Chili poper narežemo na majhne koščke, česen drobno narežemo. Česen rahlo prepražimo s poprom v rastlinskem olju. 9. Dodajte nasekljane paradižnike, solite in kuhajte še 10 minut.
10. Pripravite „kebab“ na posodo. Okrasite z vejicami kopra in paradižnikovimi obročki. Kuhano paradižnikovo omako postrežite ločeno v ponvi.
Kaj kuhati iz mletih mesa, razen mesnih kroglic - „Mesne pogače“, polnjene s prepeličnimi jajci
Sestavine:
• 600 gramov mešanega svinjskega in govejega mesa;
• eno veliko čebulo;
• majhna korenček;
• jajca prepelic - 6 kosov;
• 100 gramov trdega ali poltrdega sira;
• sveže zelenice;
• rafinirano sončnično olje.
Priprava:
1. Očiščeno zelenjavo sperite in operite pod pipo. Narite korenček na srednjem ribniku, drobno narežite čebulo.
2. V ponev z debelo dno pour 1,5-2 mizo. žlice masla in rjave čebule na njem.
3. Dodamo sekljano korenje in kuhamo, mešamo 6 minut.
4. Zelenjavo prenesite v mleto meso. Poper, dodamo fino sol in premešamo.
5. Slanico malo zalijemo, v njej postavimo jajca in jo zavremo. Ohladite jo s hladno vodo. Očistite lupine, sperite in obrišite.
6. Napolnjene silikonske kalupi za pečenje peciva napolnite do polovice. V vsakem, eno jajce prepelice. In ponovno jih nanesite tako, da popolnoma prekrije jajca.
7. Meso pečemo na 180 stopinjah v pečici 40 minut.
8. 8 minut pred pripravljenostjo poškropite kolački z naribanim sirom in drobno narezanim zelenjem.
Kaj kuhati iz mletega piščanca razen mesnih kroglic - izvirni prigrizek "Nogice prepelice"
Sestavine:
• 500 gr. sveže mletega piščanca;
• dve čebuli;
• pet majhnih zob česna.
V testu:
• moka - 350 gramov;
• kisla smetana 20% - 200 gramov;
• 200 ml majoneze.
Neobvezno:
• eno piščančje jajce (surovo);
• slana peciva - dva majhna pakiranja; • krušne drobtine.
Priprava:
1. Čebula skupaj z mletim mesom zavijte v mlin za meso. Dodamo zdrobljen česen, sol in poper na okus in dobro premešamo.
2. Zmešamo smetano z majonezo. Dodamo presejano moko in zamesimo testo, kot pri cmokih.
3. Testo razvaljamo z valjarjem v veliko, tanko plast. S kozarcem iztisnite skodelice in postavite eno slamo v sredino vsakega. Njeni robovi morajo biti enakomerno štrlijo na obeh straneh kroga.
4. Na slamo postavite majhen kos mesa in stisnite robove testa nad njo. Vsak kos na polovico.
5. Vsako “nogo” potopite v jajce, ki ga stepate z mehurčki. Dobro navlažite v krušne drobtine in prepražite, dokler ne kuhate v praženem rastlinskem olju. V krušnih drobtinah iz krekerjev lahko damo malo fino naribanega sira.
6. Po pečenju položite “noge” na brisačo ali brisačo za enkratno uporabo, da odstranite preostalo maščobo.
7. Nato postavite predmete na ploščo za serviranje in obložite z narezano zelenjavo in zelenjavo.
Kaj kuhati iz mletega mesa, razen mesnih kroglic - mesne peciva »Nežnost«
Sestavine:
• trdi “ruski” sir - 400 gr.
• mleto meso - 600 gr.
• piščančja jajca - 7 kosov;
• velika čebula;
• 250 gramov majoneze z nizko vsebnostjo maščob.
Priprava:
1. Zmešajte 6 jajc in jih dobro premešajte z majonezo. To je zelo fino rešetko sir. Po vašem okusu dodamo sol, poper malo, dobro premešamo, dokler ne postane gladka in rahlo mešamo.
2. Pokrijte pekač z pergamentom, nanesite mešanico jajc. Površino gladimo z žlico in pečemo, dokler ne dobimo svetlo zlato rjavo skorjo. Postavite v pečico in segrejte na 180 stopinj.
3. Mleto meso zmešajte s čebulo, zavito v mlinček za meso, ali naribano na srednjem ribniku. Dodajte preostalo jajce, kar nekaj popra, kuhinjsko sol in vse premešajte, dokler ne postane gladko. 4. Hitro namažite vroči sloj sira z mesno maso in ga tudi hitro zavrtite. Oblikujte platnene rokavice, da se izognete opeklinam.
5. Rolnico pokrijte s folijo in pekač položite v predgreto pečico.
6. Pecite pri 180 stopinjah, 40 minut.
7. Končni zvitek je še vedno topel na koščke. Postrezite ohlajeno.
Kaj narediti iz mletega mesa poleg mesnih kroglic - mesne kroglice s prigrizki v krompirjevem testu
Sestavine:
• 250 gr. mleta govedina (katero koli);
• kuhani riž - 150 gr.
• čebula - majhna glava;
• žlico čilijeve omake;
• 25 gr. rastlinsko olje;
• četrtina Chin. žlice rdečega (vročega) popra;
• 100 gramov ne-začinjenega poltrdega sira;
• surovo piščančje jajce;
• funt krompirja;
• dve kozarci moke;
• 200 gr. „Kmečko“ olje;
• žličko riperja.
Priprava:
1. Oljušen krompir narežite na rezine, pokrijte s hladno pitno vodo in zavrite, dokler ni pripravljen. Po kuhanju dodajte malo vode v vodo.
2. Pire krompir ali vroč krompir skozi mlin za meso. Omrežje v tem primeru bi moralo biti najmanjše. Smrvite v rahlo ohlajeno jajčno kašo, dodajte moko z riperjem. Dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
3. Vlijte 200 ml kuhane hladne vode in zmešajte homogeno testo. Folijo zavijemo in pol ure položimo na hladno.
4. V debelostensko posodo segrejte rastlinsko maščobo (sončnično olje). Na rumeno narezano čebulo nanesite oranžno čebulo. Mleto meso dopolnite in popražite, dokler meso ne zmešate z vilicami, da ne nastanejo grudice.
5. Dodajte vročo chili omako, začinite jo z začimbami. Praženo mleto meso združite z rižem in dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
6. Razdelite testo na majhne koščke. Nežno pritisnite in oblikujte torte. Vzemite silikonske plasti prave velikosti in v njih postavite krompirjeve pogače. Naredite to, da robovi malo visijo. 7. Vrh z majhno kroglo mesne mase in rahlo zbrati robove krompirjevega testa. V sredini mora biti majhna luknja.
8. Izdelke poškropite s krompirjevim sirom in pecite pri 190 stopinjah četrt ure.
Kaj kuhati iz mletega mesa poleg mesnih kroglic - „Meatloaf“ z jetri in jezikom
Sestavine:
• 300 gr. mlado teletino;
• svinjina - 200 gr.
• Sveža goveja jetra - 150 gr.
• 200 gr. kuhani jezik;
• dve jajci;
• pol skodelice pasteriziranega mleka;
• 50 gr. beli štruc;
• kup svežega kopra;
• zdrobljen črni poper, kumina.
Priprava:
1. V ponvi segrejte stopljeno maslo. Dodamo narezane goveje jetra in prepražimo, občasno premešamo 5 minut.
2. Odrežite jezik na majhne centimetrske kocke.
3. Kruh namočite v mleko. Mleko rahlo stisnite in mleto meso sesekljajte skupaj s svinjskim in govejim mesom. Začinite s kumino, soljo. Privetch, vlijemo mleko, ki ostane od namakanja štruce, in premešamo nadev.
4. V nadev postavite jezik, ocvrte jetra, sesekljan koper in ponovno zmešajte.
5. Iz pridobljene mesne mase oblikujte štruco in jo položite na pekač, namazan s kakršno koli maščobo. Na več mestih preluknjajte zvitek z vilicami.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite na njej 50 minut. Chill.
Kaj pripraviti iz mletih mesa razen mesnih kroglic - „Kroglice“, kroglice mletega mesa v listnatem testu
Sestavine:
• 600 gramov mletega mesa;
• zamrznjeno listnato testo - 550 gramov;
• strok česna;
• 150 gramov trdega ali poltrdega sira;
• majhna čebula, čebula;
• tri surove rumenjake.
Priprava:
1. Mleto meso zmešajte z drobno nasekljano čebulo. Dodamo česen zdrobljen česen, potresemo mleto meso po vašem okusu z začimbami. Rahlo solite in dobro premešajte z roko. 2. Roke vlažite z vodo in iz mesa pripravite kroglice želene velikosti. V vsakem prostoru je majhna kocka sira.
3. Razmažite listnato testo na 0,3 cm in ga razrežite na zelo ozke trakove.
4. Z mletim mesom ovijte nadev s trakovi iz lisičja, da bodo izgledali kot nitke.
5. Pokrijte pekač z pergamentom, potopite vsako "kroglo" v stepene rumenjake in ga prenesite na žerjavico.
6. Pečemo "žoge" s segrevanjem pečice pri 200 stopinjih za 25-30 minut.
Namigi za kuhanje mletega mesa - nasveti
• Roke v vodi navlažite pred sesekanjem, da nastane nadev. Meso se ne bo držalo za roke, izdelek pa bo bolj natančen.
• Ne hitite, da zvijte testo, dokler ni popolnoma odtaljeno in zmehčano. V nasprotnem primeru bo težko delati z njim.
• Razlite mleto meso na torto, ki jo zapečete s sirom, zelo hitro. V nasprotnem primeru se torta hitro strdi in roll roll ne bo delovala.
• Ne prepražujte preveč zelenjave, ki se doda nadevu, je potrebna za sočnost. Če jih prepražimo, se bo posoda izsušila.
• V mletem mesu iz pustega mesa za sočnost lahko dodamo sveže mleto meso, zavito v mlin za meso, in dolg hleb, namočen v mleku ali vodi, doda mehkobo.
