Krompir iz selijanskega stila, ki se peče v pečici, se na prvi pogled zdi kot precej običajna jed, saj se uporablja najmanj sestavnih delov in postopkov, vendar je rezultat zelo okusna in lepa priloga. Neobdelani gomolji se uporabljajo za recept, zato je bolje izbrati mlado sadje z občutljivo kožo.
Krompir je skrbno opran, sesekljan, v prahu z raznoliko vrsto začimb. V tradicionalnem receptu vedno obstaja česen, saj ta jed daje jedi okusno aromo in okus. Krompir po praženju v pečici ima gosto rdečo skorjo z precej mehkim notranjim delom.
Krompir je dovoljeno uporabljati v podeželskem slogu, bodisi samostojno ali v kombinaciji z različnimi omakami, mesnimi ali zelenjavnimi jedmi.
Kaj je potrebno:
• 1000 gramov krompirja;
• 3-4 stroke česna;
• 4 sladilne žličke rastlinskega olja;
• začimbe: paprika, adyghe sol, koriander, paprika;
• peteršilj.
Navodilo:
Gomolje krompirja postavite v posodo z vodo, umazanijo pa skrbno očistite s trdim čopičem. Lupina ploda bo ostala na mestu, zato mora biti čimbolj čista. Suho zelenjavo po pranju dobro.
Nato razrežite vsak gomolj na 4 vzdolžne dele, če je sadje veliko, lahko naredite več kosov. Poskusite narediti rezine približno enake velikosti in oblike, tako da bo zadnji krožnik videti lepši.
Vse začimbe zmešajte v eno začinjeno mešanico, z njo nalijte krompir, premešajte. Količina vsake začimb ne sme preseči polovice čajne žličke, poravnati delež soli samostojno.
Odstranite zobe s česna s filma, jih zdrobite pod stiskalnico in jih zavijte na krompir.
Začinjen krompir v obliki, odporni na vročino, ali litega železa na pladnju brez plastičnega ročaja. Top krompir pour rastlinsko olje, premešamo, enakomerno porazdelitev preko zelenjave. Posodo pokrijte s kosom folije prvih 20 minut, da se krompir ne posuši, nato ga odstranite.
Pečico segrejte, obliko vstavite v vsebino. Posodo pečemo v naslednjih 45 minutah pri nastavljeni temperaturi 200 stopinj. Toda čas kuhanja se lahko razlikuje tudi glede na posamezno sorto krompirja. Če želite natančno določiti stopnjo pripravljenosti, preluknjajte sadje z zobotrebcem. Krompir večkrat premešajte.
Pred serviranjem jo pokrijte s sesekljanim svežim zeliščem.
