Gingerbread lahko kupite v kateri koli trgovini, njihov obseg je ogromen. Ampak ne bodo tako dišeče in okusne kot domače.
Iz nekega razloga domači medenjaki niso tako priljubljeni pri gospodinjah, kot so na primer palačinke, piškoti, kolački in drugi pecivi. Pravzaprav je priprava poslastice veliko lažja, kot si morda mislite.
Domače gingerbread - splošna načela kuhanja
Za test morate zmešati vse tekoče in razsute sestavine, včasih se jih segreje ali pripravi s testom. Nato se masa navije z valjarjem v rezervoar, glede na želeno obliko in peče.
Za rezanje lahko uporabite kalupe, kozarce, piloti, kodrasti in preproste nože. Da bi testo preprečili z lepljenjem, je treba robove redno potopiti v moko. Lahko tudi zavrtite kroglice z rokami in jih položite na pekač. Pecite medenjake pri 180-200 ° C.
Končni izdelki so po pečenju glazirani. Če želite to narediti, uporabite sladkor, beljakovine, čokoladne maščobe. Uporabite lahko že pripravljeno slaščico, barve v različnih barvah in ustvarite prave mojstrovine. Za lepljenje domačih medenjakov običajno uporabite isto zaledenitev, marmelado, kuhano kondenzirano mleko, različne kreme.
Ni potrebno pripraviti poslastice v obliki preprostih piškotkov. To lahko storite z nadevi, rozinami, škropljenjem. V vsakem primeru je pomembno, da testo pravilno zvijamo. Ne sme biti tanjša od 0,5 mm in debelejša od 2 cm, pri pečenju pa se izdelki še vedno povečujejo in povečujejo.
Recept 1: Preprosti domači medenjaki na kefirju z vanilijo
Namesto kefirja v tem receptu lahko uporabite kateri koli fermentirani mlečni izdelek. Lahko celo rahlo peroksid ali zmerno potekel, okus domačih medenjakov ne bo trpel. V klasičnem receptu se testo doda pecilni soda, vendar bomo uporabili pecilni prašek. Z njim testo postane bolj mehka, homogena poroznost. Potrebne sestavine
• kefir 500 gr. (kateri koli fermentirani mlečni izdelek);
• 5 čl. moka;
• 0,45 kg sladkorja;
• fino sol 1 žlička;
• vrečka za pecilni prašek;
• vrečka vanilije;
• 3 rumenjaka.
Za pripravo beljakovin:
• 2 surova beljaka;
• 0,25 kg sladkorja v prahu.
Kuhanje
1. Mešajte kefir s soljo, sladkorjem, rumenjake, dodajte moko s pecilni prašek in vanilijo v njej. Takoj ni treba politi vsega, morda potrebujete manj. Vse je odvisno od tekočega kefirja. Masa mora biti elastična, mehka, rahlo se drži za roke.
2. Testo razvaljamo na mizo debelejše od 1,5 cm, stisnemo domače medenjake s kalupi ali kozarcem in jih položimo na pekač, tako da se ne dotikajo. Pečemo, dokler ne kuhamo v pečici.
3. Za glazuro pretepite beljake, postopoma nalijte sladkor iz ledu, mase morajo biti gosta, močna. Medenjake namažemo z vseh strani, posušimo nekaj ur.
Recept 2: Domači medenjaki "Med z cimetom" na vrečki
Medeni domači medenjaki so se pojavili med prvimi in imajo značilno, občutljivo aromo in priokus. Da bi to poudarili, bomo v testo dodali cimet in malo cimeta. Pomembno je, da uporabite pravi med, iz umetnega melase ali sladkornega sirupa ne bo delovalo.
Potrebne sestavine
• 0,05 kg svežega medu;
• 100 gramov vode;
• 0,2 kg sladkorja;
• jajce;
• 500 gr. moka;
• maslo 50 gr. (lahko se uporablja tudi margarina);
• vreča (10 gr.) Ripper;
• 0,5 žličke. cimet
Za glazuro:
• sveže beljakovine;
• 30 ml mleka
• 0,1 kg praška.
Kuhanje
1. Izdelava zhenke. To naredimo tako, da v posodo nalijemo žlico granuliranega sladkorja, dodamo le nekaj kapljic vode in začnemo izgorevati. Takoj, ko se pojavi dim, bo sladkor črne barve, vlijte kapljico pol kozarca vode. Pomembno je, da to naredite malo, da sladkor ne bo karameliziran. 2. Dodajte cimet, med, sladkor in počitek.
3. Raztopimo maslo in ga pošljemo v testo, vozimo se v jajcih in moki s pekočim praškom. Masne roke.
4. Razvaljamo testo s pomočjo kosa, ki ga poškropimo z moko v plast do 2 cm, izrežemo poljubne številke, nabodemo z vilicami in spečemo.
5. Za glazuro premazajte sladkor z beljakovinami, dodajte vroče mleko, premešajte.
6. Pražene surovce prevlecite, suho.
Recept 3: Medenjaki z medeninimi medenjaki
V mnogih evropskih državah so medenjaki in piškotki božična poslastica. Tik pred svetlim dnem se vonj dišečega peciva vzpenja po ulicah. Ampak, da bi zadovoljili družino z domačimi medenjaki, ni potrebno čakati na počitnice, lahko jih enostavno pripravimo kadarkoli. Isto testo lahko uporabimo za medenjake - božično poslastico, okrašeno z beljakovinskimi vzorci.
Sestavine
• 0,22 kg medu;
• 1 žlica. žlička prahu ingverja;
• soda 2 žlički;
• 0,5 čl. l žlice cimetovega prahu;
• 100 gr. sladkorni pesek;
• 0,13 kg odtoka. Olja;
• jajce;
• 500 gr. presevana moka.
Ljubitelji začinjenih okusov lahko v testo dodajo tudi drobljenec in piment. Glaze lahko uporabite vse, vključno z beljakovinami iz prejšnjih receptov.
Kuhanje
1. Sladko vlijte v ponev, raztresite med in dodajte dišeče začimbe. Postavite ogenj in zavrite. Maso je treba mešati tako, da se ne peče na robovih ponve.
2. Izklopite ogenj in postopoma dodajte pecilni soda, ni treba, da pour vse naenkrat. Reakcija za gašenje mora iti in masa se bo pena. Dobro premešajte.
3. Dodajte maslo, ki se bo topilo v testu. Potem jajce in moko. Če je testo še vroče, potem najprej nalijte malo moke, nato pretepljeno jajce, da se ne peče. 4. Maso zmešamo na mizo, če se izkaže, da je šibka, lahko dodamo še malo moke.
5. Razvaljamo plast testa, oblikujemo figure, nato spečemo in dekoriramo z zaledenitvijo.
Recept 4: Medenjaki Makakovka
Za te domače pogače se uporablja mak, ki ga lahko po želji namočimo v vodo ali sladkorni sirup. Ta recept ne uporablja zasteklitev, izdelki so preprosto posuto s sladkorjem v prahu. Če želite narediti premaz ali dekoracijo, lahko uporabite poljubne sladkarije, beljakovine ali čokoladno glazuro.
Sestavine
• 0,1 kg medu;
• 2 žlici. l rast. Olja;
• mak 50 gr.
• 0,1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička. soda;
• eno jajce;
• konjak 1 žlica. l.
• moko 1,5 skodelice.
Kuhanje
1. Združite maslo z medom, sladkorjem, toploto, dodajte soda, žganje, jajce. Vse dobro premešamo.
2. Dodajte mak, moko, dobro zamesite testo.
3. Razvaljajte plast, izrežite figure in pecite. Ohladite in potresite ga hladno. Topli izdelki niso vredni okraskov, saj se sladkor topi.
Recept 5: Medenjaki iz čokoladnega tartufa
Ti domači medenjaki imajo izrazit okus in aromo čokolade, so mehki, mehki in imajo čudovit okus. Poleg kakava v receptu se uporablja čokolada.
Sestavine
• 0,1 kg temne čokolade;
• 30 gr. kakavov prah;
• 0,15 kg moke;
• 50 gr. sladkorni pesek;
• jajce;
• 50 gr. Olja;
• 0,5 čajne žličke riperja.
Za sladoled:
• 1 protein;
• 0,1 kg sladkorja v prahu.
Kuhanje
1. Razbijte čokoladno ploščo na koščke, dodajte olje in ga pošljite na ogrevanje v vodni kopeli. Pripeljite v tekoče stanje, brez vrenja. Stalno premešajte.
2. Odstranite iz ognja, dodajte granulirani sladkor in ohladite. 3. Razbijte jajce, premešajte, dodajte kakav.
4. Združimo riper z moko in jo pošljemo v testo. Mešajte, če je potrebno, nalijte malo več moke.
5. Razvaljamo plast, s pomočjo kalupov ali stekla naredimo enakomerne kroge, jih razporedimo na pripravljen pekač in pečemo do konca.
6. Pretresemo beljakovine s prahom, po eni strani namažemo medenjake, dajemo suho, prevrnemo in prekrijemo z glazuro.
Recept 6: Domači medenjaki z marmelado
Pravijo, da brez medu ne kuhajte pravega, svobodnega medenjaka. Dejansko to ni tako in ta recept bo pomagal, če glavna sestavina ni dovolj. Kot polnilo za domače pecivo uporabljamo džem. Po želji ga lahko zamenjamo s kuhanim kondenziranim mlekom, čokoladno pasto, marmelado, suhim sadjem.
Potrebne sestavine
• 0,2 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička. soda;
• 0,1 kg masla (lahko uporabite margarino);
• 4 jajca;
• 3 skodelice moke;
• okus cimeta in ingverja;
• marmelada za polnjenje.
Kuhanje
1. Zmehčamo olje, vendar se ne topimo, samo uro ohranjamo toplo. Nato dodajte sladkor in ga dobro namažite.
2. Dodajte kakav, jajca, nadaljujte z mešanjem.
3. Postavimo soda. V tem receptu ga je treba poplačati, da testo ne dobi posebnega priokusa.
4. Vlijemo moko, pripravimo testo, razvaljamo torto, debeline 0,4-0,5 mm. Iztisnite skodelice s kozarcem, položite nadev v sredino, zlepite robove skupaj in ga malo poravnajte, da bo naredil varenichki. Lahko naredite okrogle medenjake, med njimi položite dve vrčki in nadev.
5. Pečemo, po želji lahko posipamo s praškom ali pokrijemo z glazuro.
Recept 7: Domače medenjaki »Kava«
Aroma kave vzbuja ne le pijačo, temveč tudi neverjetne sladice. Za domače pecivo je potrebna instant kava, pa tudi nekaj kakava, da poudarite okus in aromo jedi. Potrebne sestavine
• 2 žlici kave;
• 1 žlica. kakav;
• 0,1 kg izpusta. Olja;
• pol skodelice sladkorja;
• jajce;
• skodelico praška (približno 150 gr.);
• 10 gr. riper;
• 2 žlici. l mleko;
• 200 gr. moka;
• 1 žlica. l rast. olja.
Kuhanje
1. Raztopite maslo. To je enostavno narediti preprosto na štedilniku, v ponvi ali mikrovalovni pečici. Izberite katero koli priročno pot. Olje ne sme biti vroče, če se pregreje, potem se morate ohladiti.
2. S sladkorjem pretepite jajce, dodajte stopljeno maslo, nato kavo, kakav in pecilni prašek. Vsak izdelek je treba raztopiti pred naslednjim polaganjem.
3. Dodajte mleko, moko in gnetite maso do elastičnega stanja. Odstranimo za eno uro v hladilniku.
4. Razdelimo testo na majhne kroglice, vsako od njih zavržemo v sladkorju z ledom in položimo na pekač.
5. Pecite do pol ure pri temperaturi 180-190 ° C. Trajanje je odvisno od velikosti medenjakov.
Recept 8: Kraljevi medenjaki
Če ni časa, potem ne morete kuhati veliko število piškotkov in narediti eno, ampak veliko in spektakularno medenjaki. Bolje je, če je polnjena, kot tulski sorodnik in se bo pojavila kot velika pita, ki jo lahko ob serviranju narežemo na koščke. Za kuhanje boste potrebovali obrazec, lahko uporabite ponev ali snemljivo podlago za torto.
Potrebne sestavine
• 0,1 kg medu;
• 3 polne skodelice moke;
• olja 70 gr.
• 2 jajci;
• riper za vrečke.
Za glazuro:
• 5 žlic sladkorja;
• 3 žlice vode.
Metoda kuhanja
1. Med z sladkorjem raztopite v vodni kopeli, dodajte sode. Izklopite peč in dodajte maslo. Mešajte, dokler se ne raztopi, pustite se ohladiti.
2. Jajca premagajte z vilicami ali brki, nalijte v celo maso. 3. Zmešajte moko z riperjem, testo zamesite. V hladilniku čistimo pol ure.
4. Razdelite testo na dva različna dela, polovico na dno obrazca. Izravnavamo in oblikujemo majhne stranice.
5. Raztresemo polnilo in ga enakomerno razporedimo.
6. Iz manjšega dela testa razvaljamo torto in jo položimo na vrh, stisnemo robove. Pečemo do razpisa.
7. Sirup skuhamo iz vode s sladkorjem, prelijemo z medenjaki od zgoraj.
Recept 9: Surovi medenjaki
Za kuhanje je zaželeno, da uporabite pravo skuto, ne maso. Prav tako kisla smetana gre za domače medenjake, katerih vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 20%. Moka bo morda potrebovala malo več, kot je določeno v receptu, odvisno od vlažnosti skute. Medenjaki se nalijejo na vrhu z beljakovinsko glazuro.
Potrebne sestavine
• 0,25 kg skute;
• 2 rumenjaka;
• 0,2 kg kisle smetane;
• 0,1 kg rast. Olja;
• 0,15 kg sladkorja;
• 2 čajno žličko;
• 0,8 kg moke;
• vanilija, okus cimeta.
Za glazuro:
• 0,25 kg sladkorja v prahu;
• 2 veverici.
Metoda kuhanja
1. Sir pred uporabo mora nujno preiti skozi sito ali preskočiti v mešalniku. Nalijte rumenjake.
2. Zdaj dodajte rastlinsko olje, sladkor, riper, kislo smetano, vanilin. Mešajte dokler ni gladka, dodajte moko. Gnetemo elastično testo. Dajte stati pol ure.
3. Pripravite zaledenitev. Samo premagajte prah z beljakovinami do gostih vrhov. To morate storiti pred peko.
4. S svojimi rokami oblikujemo medenjake ali pa jih iztisnemo s kalupom. Pečemo na pergamentnem papirju.
5. Izstopite iz pečice in vroče mazivo. Dajte hladno in suho.
Domači medenjaki - koristni nasveti in triki
• Da bi se glazura na domačih medenjakih hitreje sušila, morate pokriti tople pecivo. • Za sušenje je treba medenjake položiti ne na papir, temveč na žično stojalo. Tako lahko skrajšate čas in videz izdelkov bo lepši.
• Naredite čokolado iz medenjakov iz kateregakoli recepta, vendar se morate zavedati, da kakav prevzame nekaj vlage. Zato bo treba zmanjšati količino moke.
• Domače medenjake lahko preprosto pobarvate. Za to potrebujete pecivo s tanko izlivko ali vrečko. Kot črnilo lahko uporabite poledenelo, stopljeno čokolado, obarvano fudge.
• Gingerbread piškotki so narejeni iz zelo sladkega testa, tako da se zlahka držijo pekača. Da bi se temu izognili, lahko uporabite silikonski mat ali pergament. Samo papir za peko je potrebno dodatno mazati z rastlinskim oljem.
