\ t
Pogosto se zgodi, da hočeš izdelovati palačinke, v hladilniku pa žal ni niti enega jajca.
Ni pomembno, za vas smo zbrali najboljše recepte priljubljene jedi brez jajc, kot tudi vse raznovrstnosti kuhanja.
Aparati brez jajc v mleku - osnovna načela kuhanja
Sladke in bujne palačinke brez jajc so odličen zajtrk. Poleg tega, če je kravje mleko nadomeščeno s sojinim ali kokosovim mlekom, lahko pecivo kuhate na pošti. Hkrati pa okus jed ne bo drugačen od klasičnih palačink z jajci.
Testo kuhamo v svežem in kislem mleku. Da bi palačinke puhasto, pecilni prašek, kvas ali gašeno soda dodamo testo. Kvas, praviloma, da v sveže mleko, saj se lahko segreje.
Presevana moka se zmeša s sladkorjem, soda ali pecilni praškom in soljo. Postopoma se suha mešanica vbrizga v mleko in zamesi testo, nekoliko debelejše kot običajno.
Če je testo vodeno, se lahko palačinke obrnejo ravno, zato je zelo pomembno, da je pravilna.
Pred cvrtjem se ponve z rastlinskim oljem dobro segreje. Žlico testa položimo v vroče olje in popečemo, dokler se robovi ne porjavi. Nato se palačinke obrnejo z lopatico in na drugi strani ocvrtejo do okusne skorje.
Palačinke postrežemo z medom, kislo smetano, marmelado ali marmelado.
Recept 1. Klasične palačinke brez jajc v mleku
Sestavine
- pšenična moka - eno in pol skodelice;
- sol;
- mleko - 200 ml;
- sladkor - 40 g;
- 9% kis;
- pecilni soda.
Metoda kuhanja 1. Mleko segrejte na toplo, dodajte sladkor in sol. Mešamo do popolnega raztapljanja.
2. Soda pogasimo s kisom in jo dodamo mlečni zmesi.
3. Mleko postopoma uvajamo v mleko, gnetemo homogeno testo, precej gosto. Sledimo temu, da ni bilo nobenih grudic.
4. Če želite, nalijte nekaj žlic rastlinskega olja v testo in premešajte. V tem primeru palačinke prepražimo z manj masla.
5. Posodo položite na ogenj, dobro segrejte in nalijte v rastlinsko olje. Testo nataknite na ogreto maslo, med palačinkami pa pustite prostor. Popecite na majhnem ognju, dokler se robovi testa ne porjavi. Nato obrnite in popecite do okusne skorje.
Recept 2. Popeka brez jajc v kislem mleku s zdrobom
Sestavine
- kislo mleko - pol litra;
- granulirani sladkor - 60 g;
- zdrob - 100 g;
- sol;
- 125 g pšenične moke;
- soda - 3 g.
Metoda kuhanja
1. V posodo mešalnika nalijte kislo mleko. Dodajte mu zdrob, pecilni soda in sol. Smash dobro. Izkazalo se mora, da je testo konsistence debele kreme.
2. Pustite testo napolniti pol ure. Na površini se morajo pojaviti mehurčki.
3. Posodo z oljem sončničnega olja prepražimo. Testo razpršimo v žlico v vročem olju in pustimo prostor med palačinkami. Popecite na obeh straneh do porjavitve. Torte pripravite s kislo smetano ali medom.
Recept 3. Aroma brez jajc v mleku z rozinami
Sestavine
- rozine - 50 g;
- vanilin;
- pol kilo moke;
- maslo - 60 g;
- granulirani sladkor - tretjina stekla;
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 350 g;
- pecilni prašek - eno in pol žličke.
Metoda kuhanja
1. Raztopite maslo v vroči ponvi. Nalijte v skledo in dodajte mleko.
2. Vse suhe sestavine združite v ločeno posodo in premešajte. Na sredini naredite vdolbino. Nanesite mlečno smetanasto zmes v tanek tok. Mešajte, dobite debelo maso brez grudic.
3. Popečite palačinke na zmerni toploti v predgreti rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Postavimo na ploščo, prekrito s papirnato brisačo, da se znebimo odvečne maščobe. Postrežemo palačinke z apnom ali ajdovim medom.
Recept 4. Skvoščki brez jajc v mleku
Sestavine
- dve bučki;
- Basil;
- pol skodelice kislega mleka;
- sveže mleti poper;
- 240 g moke;
- sol;
- pecilni soda - 15 g.
Metoda kuhanja
1. Bučke si splaknite pod pipo. Obrišite jih z brisačo in dobro obrišite. Pustite deset minut. Nato izlijte sok in dobro stisnite.
2. V maso bučk vlijemo kislo mleko, dodamo sode bikarbono in malo moke. Temeljito premešajte, da se ne oblikujejo grudice.
3. Sperite baziliko in nasekljajte drobno. Dodajte zelenjavo testu in premešajte. Mleto potresemo, dokler ne dobimo gosto, gladko maso.
4. V pečeno rastlinsko olje z žlico položite pecivo iz bučk, med palačinkami pa pustite prostor. Popecite, dokler se robovi testa ne porjavi. Nato obrnite z lopatico in prepražite na drugi strani, dokler ne dosežete zlate barve. Končno pecivo položimo na ploščo, prekrito s prtičkom. Popečite jih s kislo smetano ali česnova omako.
Recept 5. Aroma brez jajc v mleku z jabolki
Sestavine
- pol litra kislega mleka;
- 200 g jabolk;
- moka - steklo;
- 60 gramov granuliranega sladkorja;
- 150 ml rastlinskega olja;
- Merc sol;
- pecilni soda.
Metoda kuhanja
1. Kislo mleko nalijte v globoke posode, dodajte pecilni sode, premešajte in pustite nekaj minut, da se zmes začne penje.
2. Operemo jabolka, drgnemo in narežemo na štiri dele. Odstranite jedro. Pulpa skupaj s kožo sesekljamo v velike kose.
3. Dodajte ščepec soli in beli sladkor v mešanico mleka, premešajte. V testo zmešamo naribana jabolka, zmešamo in postopoma zlijemo v moko, gnetemo testo brez grudic.
4. Segrevajte ponev z rastlinskim oljem. Testo razpršimo v ogretem maslu z žlico in prepražimo, dokler se robovi ne porjavi. Nato obračajte palačinke na drugo stran in prepražite, dokler se ne pojavi okusna skorja. Palačinke postrežite s pirejem iz jagod ali kislo smetano.
Recept 6. Banana peciva brez jajc v mleku
Sestavine
- velika banana;
- beli sladkor - 80 g;
- mleko - 250 g;
- pecilni prašek - dve žlički;
- rastlinsko olje - 60 g;
- Moka - steklo. \ T
Metoda kuhanja
1. Odstranite lupino iz banane. Narežite ga na kroge in ga postavite v skledo mešalnika, dodajte mleko in ga razbijte v homogeno maso.
2. Dodajte pecilni prašek, maslo, moko in sladkor v mešanico banana-mleko. Nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladko.
3. Na peč postavite posodo z nelepljivim premazom. Nalijte olje in dobro segrejte. Postavimo malo testa in popecimo na obeh straneh do okusne skorje.
Recept 7. Kvasne palačinke brez jajc v mleku
Sestavine
- pšenična moka - tri kozarca;
- rastlinsko olje;
- mleko - kozarec;
- sol;
- filtrirano steklo za vodo;
- 30 gramov granuliranega sladkorja;
- vrečka aktivnega suhega kvasa.
Metoda kuhanja
1. Mleko združimo z vodo in segrejemo na toplo. Dodajte sladkor in rahlo solite v toplo mleko. Moko zmešajte s suhim kvasom. Presejanje suhe mešanice. Postopoma ga dodajte v mešanico mleka in jo zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka. Narediti mora debelo testo brez grudic.
2. Pustite, da se testo ogreje eno uro. Po določenem času ga zmešamo in pustimo, da se približuje še eno uro.
3. Testo nanesite na rdečo ponev z maslom. Popečemo, dokler robovi ne postanejo rdeči, nato zavijemo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še pet minut. Namočite jih na ploščo, prekrito z brisačo za enkratno uporabo, da se znebite odvečne maščobe. Palačinke postrežite z jabolčnim jabolkom ali kondenziranim mlekom.
Recept 8. Popečena peciva brez jajc v mleku
Sestavine
- pecilni prašek;
- skodelico pšenične moke;
- 30 gramov granuliranega sladkorja;
- kislo smetano - 100 ml;
- sol;
- 100 ml mleka.
Metoda kuhanja
1. Prelijemo pšenično moko v globoke posode, dodamo kislo smetano in sladkor. Rahlo solite in premešajte.
2. V testo vlijemo vrelo mleko in močno premešamo, dokler ni gladko. Pekalni prašek in ponovno zmešamo.
3. Lonček raztopimo v ponvi z vročim oljem. Popecite, obrnite lopato na rdečo. Premaknemo na posodo, prekrito s servietami. Postrežen s sadnim pirejem ali kondenziranim mlekom.
Recept 9. Popeka brez jajc na kislem mleku z zeleno čebulo
Sestavine
- rastlinsko olje;
- 200 g pšenične moke;
- pol čajne žličke sode in soli;
- kup zelene čebule.
200 ml kislega mleka;
Metoda kuhanja
1. S pipo sperite veliko zelene čebule. Odcedite in narežite na obroče.
2. Kislo mleko vlijemo v globoko skledo, dodamo sok in mešamo. Pustite delovati deset minut, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki.
3. Moko postopoma zlijete, mleto homogeno debelo testo. Prepričajte se, da ni grudic.
4. V testo dodajte sesekljano zeleno čebulo in ponovno dobro premešajte.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Razpršite skodelice z žlico in prepražite, obračajte z lopatico do zlato rjave barve. Palačinke postrežite s kislo smetano ali belo koperno omako.
Aparati brez jajc v mleku - namigi in triki
- Ker so palačinke pripravljene brez jajc, mora biti konsistenca testa debelejša od klasičnih.
- Namesto pšenične moke lahko uporabite rž, koruzo ali ajdo.
- Po gnetenju pustite testo napolniti pol ure.
- Za okus dodajte vanilin v testo za sladke palačinke, za slane pa dodajte sesekljan koper.
