Meso v testu - lepota! Recepti za meso v testu: mleko, pivo, sir, s kitajsko omako, s sezamom, krompirjem

Meso v testu - lepota! Recepti za meso v testu: mleko, pivo, sir, s kitajsko omako, s sezamom, krompirjem

Clair je čudovit krzneni plašč za meso!

Ohranja sočnost proizvoda, daje okusno skorjo in zmanjšuje izgubo izdelka med toplotno obdelavo.

Od česa se lahko skuhamo in kako ga naredimo okusno?

Meso v testu - splošna načela kuhanja

Skrivnost popolnega testa je prava skladnost. Če se testo izkaže za tekočo, se ne bo zadržalo na mesu in se bo izteklo. Če se izkaže, da je masa predebela, bo plast testa debela. V tem primeru bo končna jed podobna več pitam. Morda so težave tudi pri pečenju samega mesa. Idealno testo ima konsistenco testa za palačinke, počasi odteka iz žličke, ne kaplja.

Kaj je običajno v testu:

• jajce;

• moka;

• tekočina.

Mlečni izdelki, pivo, mineralna voda se običajno uporabljajo kot tekočine. Sestavine, kot so sir, majoneza, zelenice in nekaj zelenjave, se jim lahko dodajo. Začimbe se dajo tako v mesu kot v samem testu.

Za obroke je zaželeno, da se uporablja meso mladih živali. Najpogosteje je teletina ali svinjina. Toda vsak recept se lahko prilagodi pripravi piščanca ali purana. Mesni izdelek se vedno prereže skozi vlakna v escalopes, kocke, palice. Če potrebujete recept, potem odtrgajte, marinirajte, zbadajte z različnimi izdelki.

Recept 1: Meso v ponvi

Najpreprostejši recept za najbolj razpisano meso v testu brez dodatnih začimb in dodatkov. Priporočljivo je, da uporabite svinjino ali teletino, lahko vzamete koščke z malo maščobe. Testo je pripravljeno navadno, na mleku z jajci.

Sestavine

• 200 gramov mleka;

• 2 jajci;

• sol in poper; • 600 gramov mesa;

• moko okrog kozarca;

• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Operite kos mesa in ga posušite. Nato narežite na plošče s 1 centimetrom. Velikost ne more narediti več, dovolj kosov 4-5 centimetrov. Rahlo pretepite s kladivom, potresite z začimbami in pustite za zdaj.

2. Jajca prelijte s soljo z mehurčki, vbrizgajte mleko in moko. Za testo mora biti konzistenca kisle smetane.

3. V posodo nalijte olje, plast najmanj 1 cm. Vžgali smo ogenj.

4. Vsak kos rahlo mariniranega mesa potopite v testo, nato pa v ponvi z vročim oljem. Na eni strani pečemo na lepo skorjo in rdečo barvo. Nato se obrnite in pripravite pod pokrov.

Recept 2: kitajsko meso

Recept je zelo dišeče meso v testu z zelo zanimivo omako. Jed je kot nalašč za kuhani riž in je ena najbolj priljubljenih v kitajskih restavracijah.

Sestavine

• 1 kg svinjine;

• 1 jajce;

• 100 gramov piva;

• 80 gramov sladkorja;

• 200 gramov vode (za omako);

• 100 gramov olja;

• 1 žlico vinskega kisa;

• 5 žlic moke;

• ščepec popra in soli;

• 2 žlici škroba;

• 100 gramov ananasovega soka;

• 150 gramov kečapa.

Kuhanje

1. Rezano svinjino narežite. Kosi morajo biti majhni, dovolj za 1,5 centimetra. Malo solite in pustite na stran.

2. Zmešajte jajce s soljo in poprom, vlijte pivo in dodajte moko. Barva in znamka piva ni pomembna, vendar je bolje, da pijača ni izčrpana. Pustite testo 15 minut.

3. Naše mesne kocke zavijemo v vrelo olje z vseh strani. Če se bojite, da ne bodo pečeni, lahko pokrov plošče pokrijete s pokrovom. 4. Kuhanje omake. Če želite to narediti, združite sladkor z vodo in zavrite.

5. Dodajte kečap, nato škrob, razredčen v ananasovem soku. Solite omako, prelijte z žlico vinskega kisa in zavrite, dokler se ne zgosti. Dodate lahko tudi navaden kis ali jabolko.

6. Odstranite omako iz toplote, postrežite jo s praženim mesom v testu, po želji dopolnite s stranskimi jedmi, zelenimi.

Recept 3: Meso v testu s sirom

Posebnost tega recepta je neprekosljivo testo s sirom, ki daje ne le okus, ampak tudi zelo lepo skorjo. Bolje je uporabiti trdi sir z vsebnostjo maščobe vsaj 45%.

Sestavine

• 500 gramov mesa;

• 180 gramov sira;

• začimbe;

• 100 gramov majoneze;

• moka;

• 4 jajca;

• olje.

Kuhanje

1. Meso se razreže v plasti, debele do centimeter. Odtrgajte s kladivom, marinirajte v začimbah, nabite drug na drugega.

2. Jajca s soljo zmešajte z mehurčki, dodajte majonezo in trdi sir, ki je nariban z drobnimi čipsom. Mešajte.

3. Vnesite nekaj moke. Testo bi moralo biti doslednost palačink.

4. Predhodno pripravljeno meso potopite v testenino in popecite na maslu na običajen način. Po obračanju kuhamo pod pokrovom.

5. Sladko lahko pripravite sami, z različnimi prilogami, omakami ali samo s svežo zelenjavo.

Recept 4: Meso v testu s sezamom

Recept za slano meso v testu s sezamovimi semeni, ki daje jedi poseben okus. Dlaka je narejena iz mleka, v tem receptu pa lahko uporabite čisto vodo.

Sestavine

• 800 gramov svinjine;

• 2-3 žlice sezama;

• 3-4 žlice mleka;

• 4 jajca;

• 4 žlici moke;

• začimbe;

• olje.

Kuhanje

1. Odrežite krožnike mesa, odtrgajte in drgnite s poprom. Sol ne dodaja soli samo v testo. To bo ohranilo meskasto sočnost. Če imate čas, lahko koščke marinirate vnaprej. 2. Jajca prelijte s soljo in mlekom, dodajte moko in takoj dodajte sezam. Predpražite ni potrebno, sicer bodo posamezna zrna zgorela.

3. Meso na vilicah, potopite v pripravljeno testo in prepražite v rastlinskem olju.

Recept 5: Meso v pivskem testu

Iz pivskega piva dobite presenetljivo okusen krzneni plašč za vsako meso. Zelo dišeča in zračna. In rezanje mesa na trakove vam omogoča, da dobite velik del končne jedi iz majhne količine hrane. Pripravite se?

Sestavine

• 400 gramov svinjine;

• 0,5 grozdov peteršilja;

• črni poper;

• nekaj soli;

• 2 jajci;

• 150 gramov piva;

• moka.

Kuhanje

1. Svinjino narežite na dolge trakove, debelina pa ne več kot 0,52 cm.

2. Peršin drobno narežemo, dodamo sol, poper in vse skupaj zmešamo. Pustite, da se ukvarjate s testom.

3. Z pivom in soljo popivajte jajca, dodajte moko želeni debelini in to je vse!

4. Postavite peč za segrevanje olja, nalijte vsaj 1,5 centimetra, tako da kosi prosto plavajo v globoki maščobi.

5. Kuhane slamice mesa potopite v vročo maščobo in rjavo na obeh straneh.

Recept 6: Meso v kefirnem testu s koprom

Varianta mehkega mesa, pri pripravi katerega se uporablja kefir. In ne le v klyare.

Sestavine

• 300 gramov mesa;

• 240 ml kefirja;

• 3/4 skodelice moke + za škropljenje;

• 2 jajci;

• 5 vejic kopra;

• ščepec sode;

• olje.

Kuhanje

1. Kos mesa razrežite v tanke medaljone, velikosti do 5 centimetrov. Nekoliko jih prenašamo s kladivom, ni treba močno premagati. Potresemo z začimbami, prelijemo s 40 ml kefirja, premešamo in pustimo marinirati dve uri. 2. Kuhanje navadnega testa, vendar s kefirjem. Pobijte jajca, dodajte sol, sesekljan koper. V kefir pogasiti ščepec soda in združiti s skupno maso. Vlijemo moko, premešamo.

3. Vzemimo mesne medaljone, jih potopimo v moko eno po eno, nato v testo in prepražimo na obeh straneh. Zaradi mariniranja in tankega rezanja so dobro kuhani, zato posode ni potrebno pokrivati.

Recept 7: Škrobno meso z grozdjem

Škrob testo je bolj razpisano kot moka. Obstaja veliko receptov, katerim so dodani obe teh proizvodov v razsutem stanju. Vendar pa lahko testo in celoten škrob zgnetemo.

Sestavine

• 300 gramov svinjine;

• 1 čajna žlička. sladkor;

• 2 jajci;

• 40 gramov sira;

• 2 žlici kisa;

• 3 žlice majoneze in kisle smetane;

• 1 čajna žlička. gorčica (lahko dodate več);

• 100 gramov škroba;

• začimbe.

Kuhanje

1. Meso odstranimo na plošče s 4 milimetri, preteremo, potresemo z začimbami, zbrusimo z gorčico, dodamo fino nariban sir in dobro premešamo. Za zdaj zapustimo stran.

2. Za testo morate dobro prebiti jajca, dodati sol, sladkor, majonezo s kislo smetano. Vnesite škrob in premešajte. Če se je izkazalo, da je debel, potem lahko vlijemo malo mleka ali vode.

3. Rezine mesa potopite v nastalo testo in prepražite na običajen način v vročem olju na štedilniku.

Recept 8: Meso v testenini iz krompirja

Krompir in meso - kaj bi lahko bilo bolj okusno? Samo meso iz krompirjevega testa! Nežen, dišeč in hrustljav.

Sestavine

• 2 krompirja;

• 2 stroka česna;

• 2 jajci;

• 0,6 kg mesa;

• začimbe;

• 2 žlici kisle smetane;

• 3 žlici moke;

• 1 čebula.

Kuhanje

1. Meso narežite na tanke rezine, kot običajno. Rahlo odbite, začinjene z začimbami. 2. Natančno odstranite olupljeni krompir. Dodajte zdrobljen česen in nasekljano čebulo. Uvajamo kislo smetano, začimbe in moko. Dodate lahko malo zelene barve.

3. Rezine mesa potopite v testo iz krompirja in popecite na plošči na obeh straneh, potem ko jo obrnete, pokrijte s pokrovom in popolnoma pripravite.

Meso v testu - koristni nasveti in triki

• Skozi filmsko folijo bolje prerežite narezane kose mesa. Zahvaljujoč tej tehniki se sok ne bo razpršil in plošče ne bodo počile.

• V vsakem testu lahko dodamo pecilni prašek za testo in nekaj pecilne sode. In skorja bo bolj nežna, zračna.

• Razmaženi produkt položite samo v dobro segreto olje. Če temperatura ni zadostna in maščoba ni dovolj topla, bo testo absorbiralo veliko masla in se bo izkazalo, da je mastno.

• Ne prerežite rezine mesa zelo tanko, sicer boste izgubili sočnost.

• Če želite, da se testo po pečenju izkaže zlato in rdeče, mu lahko dodate ščepec sladkorja. Ampak ne bi smeli dati veliko, drugače bo meso gorijo.

• Da bi meso postalo sočno, je bolje, da ga začinite samo z aromatičnimi začimbami in dodajte sol v testo, saj črpa vodo iz izdelka.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje