Dojenčki in starši, stari starši ljubijo slastne, puhaste palačinke! Aroma - čudovit prigrizek za skodelico kakava, kefirja ali čaja, za kosilo, popoldanski čaj ali večerjo.
Če ni časa za kuhanje peciva, a želite nekaj doma pripravljenega za čaj, nazhrezte rdeče, puhaste fritule! In kako jih pripraviti, da postanejo okusne, lepe in zračne - preberite v današnjem receptu.
Obstajata dve osnovni možnosti: kislo mleko in kvas. Ta recept vam bo povedal, kako narediti palačinke brez kvasa - hitrejšo in lažjo možnost.
Sestavine za puhaste palačinke na kefirju
Pri 2, 5-3 ducatu:
- 500 ml kefirja (kislega mleka);
- 3 jajca;
- sladkor po okusu;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička. soda;
- 1, 5 čl. - 1 in 2/3 čl. moke.
Način kuhanja puhastih palačin na kefirju
V skledi združite jajca in sladkor. Če želite, da bi fritters sladko - dal 4-5 žlice sladkorja, če je prigrizek možnost - dovolj 1 žlico. Zmešajte sladkor in jajca z mešalnikom ali samo dobro premešajte.
V posodo nalijte kefir. Primerno je tudi kislo mleko, dokler ni grenko. Tudi sirotka je dobra - toda seveda je jogurt ali kefir boljši.
V testo nalijemo sodo, po možnosti brez grudic, in jo temeljito premešamo. Vidiš mehurčke v testu? Mlečni izdelek popolnoma ugasne soda brez kisa, glavna stvar je, da se dobro premeša. Mečkasto testo - bolj veličastne, občutljive fritule! Kuhano testo ni mogoče pustiti dolgo časa, saj lahko stoji, mehurčki bodo izginili, palačinke pa bodo izplavile. Torej mi gnetemo - in takoj popražimo! Rahlo solite testo in prelite moko v skledo - najprej vzemite 1 skodelico, premešajte in nato dodajte preostalo moko, od 0,5 do 2/3 skodelice, dokler ne dobite zmerno debelo testo, konsistenca je kot mastna domača kisla smetana.
V posodo nalijte sončnično olje in ko se dobro segreje, testo z žlico razpršite in poskusite narediti palačinke. Prepričajte se, da je med špricami majhna reža, potem se ne bodo držali skupaj. Če se testo preveč razširi - morate dodati malo moke.
Palačinke na ognju prepražimo malo več od povprečja, previdno gledamo, da ne gori - zelo hitro se zaceli. Signal, da obrnete - videz odprtine lukenj v palačinkah.
Palačinke rahlo obrnite z lopatico ali vilico na drugi strani in prepražite do zlate barve.
Odstranite dokončane palačinke na ploščo, vlijte nekaj masla v posodo in začnite prepražiti novo serijo. Svetujem vam, da preizkusite prvo. Hot, sveže palačinke desno od ponev - najbolj okusno!
Odlično je, da se pražite s kislo smetano, medom ali marmelado! In če je sezona sveže sadje, lahko dodate jagode, rezine jabolk, marelice neposredno v testo. Pozimi poskusite eksotične palačinke z ananasom in kadarkoli v letu - s skuto ali marmelado. To so možnosti za sladke zobe, obstajajo pa tudi recepti za prigrizke: palačinke s klobaso, mleto meso in sveže zelenice. Tukaj je nekaj receptov po vaši izbiri!
Plodovi sadja in jagodičja
Nalijte v pripravljeno testo čiste jagode (češnje, borovnice, brusnice), posušite na situ ali na brisačo, ali koščke sadja (jabolka, breskve), premešajte in prepražite. Če so sadje in jagode zelo sočno, nato na vrhu končnega testa, najprej nalijte malo krompirjevega škroba (1-1, 5 žlice. L.), Nato dodamo jagode in premešamo. Škrob absorbira odvečno vlago, zaradi soka se ne pojavijo peki. Če uporabljate konzervirane češnje, jih pred dodajanjem testu hranite v cedilu, da odcedite sok.
Pomladne zelene palačinke
Zelo zanimiv recept, dober spomladi in zgodaj poleti, ko je poln svežih zelenja.
Z mojim in fino narežemo veliko zeleno čebulo, koper, prelijemo z zelenjem v testo po kefirju in soda, premešamo. Nato dodajte moko, ponovno zmešajte in praženja pražite, kot ponavadi.
Pohvale za presenečenje
Sladko skuto, gosto marmelado, rezino klobase, žlico ocvrte čebule z mletim mesom ali gobami je lahko »presenečenje«.
V posodo nalijte polno žlico testa in pol serviranja. Na sredino postavite »presenečenje« in ga napolnite z drugo polovico testa. Palačinke pražite s polnilom na manjšem ognju, kot običajne, in malo dlje, tako da so dobro pripravljene na sredini. Na drugi strani rahlo prevrnite in prepražite rdečo barvo.
