Malina žele je zelo dišeča poslastica z veliko vitamini. Lahko ga naredite doma samo, da se prepustite sladicam ali pripravite na zimo od poletja.
Ta možnost vam ne bo dovolila, da pozabite na okus sočnih jagod, vas spomni na sončne dni in dvigate žganje.
Malina Jelly - Splošna načela kuhanja
Žele lahko izdelamo na osnovi jagodičja, soka ali decoction. Vse je odvisno od uporabljene formulacije in količine maline. Če veliko jagod, lahko kuhamo bogato poslastico z izrazitim okusom. Če so maline precej malo, potem je bolje, da naredite decoction, lahko dodate druge sokove in kompote, nato pa naredite žele iz te tekočine. Mase lahko preprosto zavremo, saj v jagodah obstajajo želirne snovi. Vse bolj pa je postopek poenostavljen, za želeje pa se uporablja običajna namizna želatina. Izdelek je na ploščah, vendar se ne prodaja povsod. V prahu je lažje kupiti v prahu v prahu, v vsaki trgovini.
Osnovna pravila za uporabo želatine:
1. Izdelek mora biti strogo izmerjen, količina, navedena v receptu, je sprejeta. Razmislite lahko o razmerju s tekočino, navedeno v navodilih.
2. Nalijte želatino v hladno vodo ali sobno temperaturo.
3. Želatina potrebuje čas, da nabrekne. To je v navodilih. Tudi instantna živila morajo stati 7-10 minut in preprosto še več.
4. Želatina je nezaželena za vrenje, z izjemo - priprave na zimo. Po kuhanju se zmožnost geliranja izdelka zmanjša.
5. Želej nikoli ne zmrzne, samo ga pokvari. Za zamrznitev stojte nekaj ur v hladilniku. Točen čas je odvisen od skladnosti s tehnologijo, uporabljene količine, temperature. Po pripravi želatino kombiniramo z bazo tekočega želeja in segrevamo. Če je sladica namenjena za takojšnjo porabo, potem le rahlo segrejte. Nato maso položimo v kalupe ali vlijemo v eno veliko posodo, jo pustimo zamrzniti.
Žele od maline za sladice
Recept preprost maline žele, ki se lahko pripravijo za sladico. Tukaj lahko uporabite sveže ali zamrznjene jagode, ki vam omogočajo, da naredite poslastico kadarkoli v letu.
Sestavine
• 100 g maline;
• 400 ml vode;
• 10 g želatine;
• 30 g sladkorja;
• 1 ščepec vanilije (neobvezno).
Metoda priprave
1. Vlijte 40 ml vode, premešajte z ohlapno želatino. Pomembno je, da uporabljate sobno temperaturo. Če je voda vroča, se takoj pojavijo grudice. Položite želatino, imejte čas, označen na embalaži.
2. Maline zmešajte s preostalo vodo, položite na peč, zavrite nekaj minut po vretju tekočine.
3. Odstranite juho, brusite jagode skozi isto sito. Kosti in filmi zavržejo.
4. Dodajte sladkor v juho maline, premešajte. Na splošno lahko količino sladkorja in njegovo sladkost prilagodimo po svoji presoji. Daj malo ščepec vanilije, ponovno premešaj.
5. Želatin na tej točki je že otečen. Samo prestavi na vročo maso, premešaj. Če se je baza že ohladila, jo položite na peč in jo ogrejte malo nad majhen ogenj. Vsi strdki naj se raztopijo.
6. Sirup z želatino nalijte v kalupe, sklede ali vaze, lahko uporabite samo kozarce. Dobite tri polne obroke.
7. Pustite v hladilniku tri ure. Pri serviranju lahko na vrh položite nekaj maline, okrasite z listom mete.
Malina žele za zimo brez želatine
Recept za svetlo in okusno pripravo na zimo. Za njo lahko uporabite najmehkejše, zgubane jagode in sok, ki se je nabral na dnu. Glavna stvar je, da greste skozi vse, da izvlečete okuženo malino. Če jagode niso več sveže, dajo vino, potem jih ni mogoče uporabiti za zimsko žetev. Sestavine
• 1 kg maline;
• 100 g vode;
• 3 g citronske kisline;
• 1 kg sladkorja.
Metoda priprave
1. Postavite jagode v ponev, dodajte sladkor.
2. Pestle previdno gnetite. Ni potrebe, da zapustijo, kot to počnejo pri kuhanju marmelado, takoj pošlje na štedilnik.
3. Zavrite na majhnem ognju in raztopite ves pesek. Nato kuhamo 30 minut.
4. Cool maline marmelado, zbadanje skozi sito, odstranite vse kosti.
5. Nastali pire se vrne na ploščo.
6. Raztopite citronsko kislino v vodi. Nalijte v prihodnji žele na žlico, vsakič, ko vre. Kuhamo še eno uro.
7. Medtem ko se masa pripravlja, morate pari kozarce, oparite z vrelo vodo zaprtih pokrovov.
8. Preko pripravljenih kozarcev nalijte marmelado, zavijte in shranjujte. Na hladnem bo masa postala debelejša.
Malina žele za zimo z želatino
Seveda, žele brez želatine je zelo okusna, nežna, vendar doslednost ne deluje vedno tako, kot bi morala. Značilno je, da je zdravljenje ravno tako, kot da je sestavljeno iz konfekcije, lahko pa se tudi namaže na kruh. Za tiste, ki želijo kuhati debelejši maline žele za zimo, ta recept je primeren.
Sestavine
• 1 kg maline;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 30 g želatine;
• 1 čajna žlička. citronska kislina;
• 250 gramov vode.
Metoda priprave
1. Če želite napolniti z želatinasto vodo, za zdaj uporabite 150 gramov, za to količino praška pa bo dovolj. Odložimo, pustimo, da stoji in nabrekne.
2. Jagode prenesite v posodo, dodajte zrnat sladkor, premešajte in zmešajte za malo soka v sok. Z dodajanjem želatine je sladkor manjši od jagod.
3. Maline spravite na peč in zavrite do mehkega. Ker so same jagode zelo nežne, je dovolj deset minut.
4. Odcedite tekočino, obrišite preostale jagode. Dodaten as, da se vrgne. 5. Skočite sladko maso na peč in zavrite še deset minut.
6. Dodamo citronsko kislino, razredčeno s toplo vodo, kuhamo še pet minut.
7. Vnesite otečeno želatino. Mešajte. Kuhajte jelly še deset minut, zdaj pa vklopite ogenj v minimalnem načinu. Da bi glagle in aktivno zavre maso ne bi smelo. Samo ogrejte previdno.
8. vnaprej pripravite kozarce: kuhanje na pari ali pečenje v pečici, ogrevanje v mikrovalovni pečici, polivanje vode. Pokrijte z vrelo vodo.
9. Če je vroča, nalijte žele, tekočo konsistenco.
10. Hitro zložite kozarce, obrnite se. Takoj ko se malina posladkava, jo lahko odstranite za shranjevanje.
Maline in kremni žele
Varianta najbolj občutljive sladice iz želeja, ki je narejena s smetano. Želatina običajna hrana, krema z vsebnostjo maščobe 33%.
Sestavine
• 150 g malin;
• 200 ml vode za jagode;
• 40 g sladkorja;
• 150 g smetane;
• 21 g želatine;
• 3 žlice. l sladkor v prahu;
• 90 ml vode.
Metoda priprave
1. Ločite 14 gramov želatine, vlijte 60 ml vode, pustite, da nabrekne. Prav tako združite 7 g želatine in 30 ml vode.
2. Jagode zavrijte z vodo na recept, kuhajte minuto, zbadajte skozi sito. Dodajte sladkor.
3. Maline ponovno zavrite, nabreknejo 14 g želatine, premešajte in po raztapljanju odstranite iz ognja.
4. Malinov sirup nalijte v porcije, polni samo polovico. V hladilnik položimo eno uro.
5. Zmešajte kremo s praškom. Po okusu dajemo vanilijo.
6. Talite 7 g nabrekle želatine. Lahko dajo v vodno kopel ali rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici. Nalijte v smetano, še naprej premagati.
7. Kremo položimo na maline na vrhu. Lahko se stisnemo skozi vrečko za pecivo s šobo.
8. Sladico položite v hladilnik še 2-3 ure, da se popolnoma strdi.
Malina z jagodami
Variant okusne poslastice s celimi jagodami v notranjosti. Desert pripravljamo tudi na želatini, vendar z malinovim sokom. Zmešamo ga s sokom jabolk, pomaranč, drugega sadja ali jagodičja.
Sestavine
• 300 ml soka maline;
• 150 g jagod;
• 15 g želatine;
• 2 žlici. l sladkor;
• 30 ml vode.
Metoda priprave
1. Zmešajte vodo in želatino, dodajte 30 ml soka in pustite, da mešanica nabrekne.
2. Na preostali sok dodajte sladkor, raztopite.
3. Jagode razvrstite, operete in posušite.
4. Raztopite želatino in jo združite s sokom.
5. V kalup nalijte plast želeja, polovica sirupa pa mora iti. Pošljite 20 minut v zamrzovalnik. Jelly ne bo zamrznil, ampak vrh se bo nekoliko strdil.
6. Izvlecite obrazec, razprostrite jagode maline.
7. Spoon nalijte maline na vrh. Ni treba dodajati hitro, saj spodnji sloj še vedno ni popolnoma okrepljen. Previdno izlijte ostanke sirupa, shranite v hladilniku dve uri.
Mešanica iz maline in oranžnega želeja
Najbolje je zbrati take žele v širokih očalih brez vzorca. Skozi prozorno steklo lahko občudujete lepoto sladice.
Sestavine
• 250 ml pomarančnega soka;
• 150 g malin;
• 20 g želatine;
• 260 ml vode;
• sladkor po okusu.
Metoda priprave
1. Razdelite želatino na pol, v vsak del nalijte 30 ml vode.
2. Maline skuhajte v kozarcu vode, obrišite ali preprosto stisnite sok skozi gazo. Sladkor po okusu.
3. V vročo malino dodajte en del želatine, raztopite.
4. V vsako kozarec nalijte 1,5-2 cm maline. Daj v hladilnik.
5. Drugi del želatine raztopimo. Povežite se s pomarančnim sokom. Če ni dovolj sladka, lahko dodamo sladkor.
6. Odstranite maline, ki je že zamrznjen, nalijte plast pomarančnega soka. Ponovno ohladite. 7. Takoj ko se oranžna plast strdi, ponovno zlijte juho maline.
8. Število plasti in njihova debelina je poljubna, glavna stvar je, da se jim nekoliko strdi, da se tekočine ne mešajo.
Malina Jelly - Nasveti in triki
• Če je v plošči želatina, je njena količina enaka, kot je navedena v receptu. Enostavno namočimo v hladno vodo, ki se v receptu ne upošteva. In tekočina, ki je tam, se preprosto doda kaši ali sirupu. Namočene plošče se izvlečejo iz vode, dodajo k skupni masi, raztopijo.
• Kot pri kuhanju je pomembno, da odstranite peno, ki nastane pri vretju maline. To še posebej velja za praznine za zimo. V peni nabira smeti, zrak, zmanjšuje rok uporabnosti jedi, pokvari njegov videz.
• Malina se dobro ujema z listi metine in melise, lahko dodate nekaj kosov varjenja, vendar ne dajajte v kozarce.
• Poleg želatine se lahko agar-agar uporablja za zgostitev mase, prodaja v slaščičarskih oddelkih, odmerek je naveden na embalaži.
