Karbonara - znana testenina s svinjskim obrazom guanchiale.
Ni vedno mogoče najti okusnega izdelka v prodaji.
Zato je vedno več karbonara kuhano s šunko.
Izkazalo se je, da ni slabše!
Je večerja v italijanščini danes?
Pasta carbonara s šunko in smetano - splošna načela priprave
Za jed lahko uporabljate enako ime ali pa kupite navadne špagete. Zaželeno je, da so iz trde pšenice. Testenine se kuhajo v skladu z navodili na embalaži, nato pa se združijo s šunko. Kosi mesnega izdelka se v ponvi predhodno ocvrtejo. Na samem koncu karbonare nalijte omako.
Kaj se običajno pripravi iz:
• sir, najpogosteje parmezan;
• sveža jajca;
• sveža smetana;
• oljčno ali kremno olje.
Vse te sestavine so pomešane. Včasih pa se sir uporablja za škropljenje končne jedi. V omako lahko dodate različne začimbe. Toda najpogosteje gre za provalska zelišča, sol. Po dodajanju omake se testenine mešajo in segrevajo le minuto; Poleg jedi se pogosto dodajajo tudi šunke, gobe, različna zelenjava in slanina. Česen, ocvrta čebula se uporabljajo za okus.
Enostavno karbonarsko testo s šunko in kremo (z jajci)
Možnost preprostega testa karbonara s šunko in smetano. Za omako potrebujejo tudi surova jajca. Vsebnost maščobe v kremi je poljubna, 10-15% je dovolj.
Sestavine
• 500 gramov testenin;
• 90 g sira;
• 3 jajca;
• 500 ml smetane;
• 200 g šunke;
• 50 g olja;
• Italijanska zelišča, sol.
Kuhanje
1. Pripravite testenine v skladu z navodili, ki jih najdete na embalaži. Ali pa ga preprosto zavrite v velikih količinah soljene tekočine, preverite pripravljenost, izlijte vodo. 2. Med tem, ko so proizvodi vreti, morate prerezati šunko, jo dati v ponvi z maslom (bolje vzeti maslo) in prepražiti. Uporabite veliko posodo, da se prilega celotni jed.
3. Jajca zmešajte s smetano, soljo in začinite z italijanskimi zelišči, lahko pa preprosto pospite s črnim poprom.
4. Sira naribajte, idealno parmezan se uporablja za karbonare. V odsotnosti drugega razreda.
5. Testenine položite na pečeno šunko, prelijte z omako.
6. Mešajte, segrevajte dve minuti in takoj položite na plošče. Okrasite z zelenjavo, služite na mizi.
Pasta carbonara s šunko in smetano (z gobami)
Še en zelo priljubljen recept za karbonano s šunko in smetano, ki se doda gobam. Nekaj trikov je dovolj, da je pasta nenavadno dišeča.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 250 ml smetane;
• 50 g parmezana;
• 200 g šunke;
• 150 g šampinjonov;
• 40 g olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kuhajte testenine v vreli vodi kot navadne testenine. Prepričajte se, da ni nič vrelega, gostota je ohranjena.
2. Oprane gobe razrežemo na tanke plošče. Če so klobuke šampinjoni velike, lahko najprej narežete na dva ali štiri kose, nato pa jih odstranite s ploščami.
3. Polovico olja segrejte skoraj do dimljenja. Postavite plošče, poiščite nekaj minut. Ne zmanjšujte požara, sicer se bo v ponvi pojavila tekočina.
4. Šunko razrežite na tanke trakove, prestavite v gobe. Rezine prepražimo do rahlo skorje.
5. V tem času kremo začinite z začimbami, ni vam treba dodati ničesar. Vlijte gobe s šunko.
6. Ko se omaka nekoliko segreje, dodamo kuhano testenino.
7. Držite ogenj še nekaj minut in ga položite na plošče. 8. Takoj potresemo z naribanim sirom, zelišči.
Pasta karbonara s šunko in smetano (s papriko)
Varianta nenavadno dišeče jedi s svežimi notami. Priporočljivo je, da uporabljate zrele, mesnate zvončnice. Lahko vzamete različne barve, da bi karbonano postali lepši.
Sestavine
• 200 g testenin;
• 150 g šunke;
• 2 majhna plodova papra;
• 40 g olja;
• 220 ml smetane;
• 0,5 žličke. Provansalska zelišča;
• 1 jajce;
• 40 g parmezana ali drugega sira.
Kuhanje
1. Kuhano pasto kuhamo, odstranimo vso tekočino. Če so izdelki pripravljeni vnaprej, je zaželeno, da jih mastite ali namastite tako, da se ne držijo skupaj.
2. Surove stroke sperite, odstranite semena, narežite na dolge, a tanke slamice.
3. Segrejte maslo, popresite poper in prepražite tri minute. Kosi morajo biti mehki, pokrov pa ni treba zapirati.
4. Dodajte narezano šunko.
5. Medtem, ko so izdelki pečeni, morate jajce premagati s smetano, soljo in s provansalskimi zelišči. Sir strgajte in dodajte polnilo.
6. Testenine položite na poper s šunko, nežno premešajte.
7. Čez trenutek nalijte smetano omako.
8. Naredite maksimalno toploto, posodo segrejte še eno minuto, neprestano mešajte.
9. Takoj položite plošče. Okrasite Carbonara s svežimi zelišči.
Pasta karbonara s šunko in smetano (s topljenim sirom)
Za pripravo takšne paste bo ustrezal kateri koli sir, staljen. Lahko uporabite izdelek z okusom gob ali z drugimi dodatki. Krema z vsebnostjo maščobe.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 200 g šunke;
• 3 žlice masla;
• 100 g topljenega sira;
• 300 ml kreme;
• 1 jajce;
• 1 strok česna. Kuhanje
1. Pripravite se v skladu z navodili testenin.
2. V ponvi segrejte olje. Če želite dobiti maščobno jed, lahko nalijete še malo več.
3. Šunka narežemo na dolge trakove. Daj ga v ponev.
4. Ko so kosi ocvrti, morate pripraviti polnilo. To storite tako, da s sesekljanem česnom razrežemo staljeni sir, dodamo kremo in jajce. Vse to lahko postavite v kombinacijo in bič, izkaže se še hitreje.
5. Začinite omako z zelišči, zavijte, solite.
6. Najprej dodajte testenine v pečeno šunko in smetano omako v minuti.
7. Dodajte ogenj do maksimuma, zaprite posodo, izklopite štedilnik po minuti.
8. Pustite, da ogljikovodikar stoji 10 minut pod pokrovom, da omaka doseže pripravljenost in namočite testenine.
Čebulica s čebulo in smetano
V skladu s receptom uporablja čebulo. Po pečenju na žaru bo italijanska karbonara s šunko dobila nenavaden okus in aromo. Priporočljivo je, da to jed pripravite na mešanico olj.
Sestavine
• 200 ml smetane;
• 1 jajce;
• 2 čebuli;
• 150 g šunke;
• 50 g olja;
• 70 gramov sira;
• začimbe;
• 1 žlico moke.
Kuhanje
1. Kuhajte testenine. Dodajte žlico olja, premešajte, počakajte, da bodo izdelki čakali.
2. Čebulo je treba olupiti in narezati na polkrog. Potem kosov potresemo z moko na vrhu, premešamo z rokami.
3. Preostalo olje položite v posodo, segrejte.
4. Položite rezine čebule v moko, prepražite do lahke skorje. Pogosto premešamo, tako da moka ne izgori, koščki niso zogleneli.
5. Dodajte šunko. Lahko ga narežemo na kocke ali slamice.
6. Medtem ko so glavni proizvodi praženi, zmešajte jajce s smetano, naribanim sirom in začimbami. Omaka mora biti pripravljena. 7. Na ocvrto čebulo dodajte testenine, premešajte.
8. Takoj zlijte smetanovo omako in ponovno premešajte.
9. Posodo segrejte, dokler omaka ni pripravljena. Carbonaru postanite vroče.
Pasta karbonara s šunko in smetano (s slanino)
Ta karbonara se kuha s svinjskimi obrazi. Lahko pa jih enostavno zamenjamo z običajno slanino. Priporočljivo je, da izberete kosov z obilnimi količinami mesa plasti, bo izkazalo, bolj okusno.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 150 ml smetane;
• 120 g slanine;
• 1 jajce;
• 150 g šunke;
• začimbe, olje:
• sir za preliv.
Kuhanje
1. Kuhajte špagete. Upoštevajte navodila na embalaži testenin.
2. Med kuhanjem testenin se v ponvi segreva nekaj olja.
3. Šunko in slanino narežemo na dolge trakove. Širina je približno 5 milimetrov.
4. Meso vstavite v posodo. Kuhajte tri minute, pogosto premešajte, vendar skrbno.
5. Zmešajte jajce s smetano, dodajte začimbe v omako.
6. Prenesite špagete na slanino in šunko, premešajte, segrejte.
7. Posodo napolnite s smetanovo omako, ponovno premešajte, potresite s sirom na vrhu in jo takoj izklopite. Pustite stati pet minut.
Testenine z lisastim karbonarjem s šunko, smetano in gobami
Gobasta varianta karbonara, kisli šampinjoni. Jed se pripravi v dobrih 20 minutah. Če je pasta že kuhana, se bo iztekla še hitreje.
Sestavine
• 150 g šunke;
• 200 g testenin;
• 80 g kislih gob:
• 200 g smetane;
• 50 g parmezana;
• 1 jajce;
• 30 g olja.
Kuhanje
1. Prelijte testenine v vrelo vodo, kuhajte, dokler ni pripravljena.
2. Maslo segrejemo na visoki temperaturi in dodamo narezano šunko.
3. Tudi marinirane gobe, rezane, dodajte pečeni pršut. 4. Po minuti si pripravite kuhano testenino. Vse skupaj ogrejte.
5. Zmešajte kremo in jajce, dodajte nariban sir in sol, vilice hitro premešajte in vlijte vroče testenine.
6. Zmešajte z lopatico, pokrijte in izklopite po minuti
7. Poleg tega lahko posodo potresemo s sirom na vrhu.
Pasta karbonara s šunko in smetano - namigi in triki
• Carbonara se ne pripravlja vnaprej in za prihodnjo uporabo. Ta jed ne prenaša ponovnega segrevanja. Vendar pa lahko vedno odložite del kuhane testenine in druge pripravljene sestavine, tako da lahko v nekaj minutah zgradite italijansko kosilo ali večerjo.
• Namesto šunke lahko uporabite katerokoli klobaso. Vendar je zaželeno, da izberete izdelek visoke kakovosti. Prav tako se lahko vsak recept prilagodi za piščanca, mast, meso.
• Če parmezana ni, uporabite še kak drug sir za karbonano. Okus se izkaže tudi s topljenim sirom.
• Testenine obožujejo vse vrste začimb in paprik. V pikantni različici se posoda izkaže za posebno okusno, pekoč, prebudi apetit. Za pikantnost lahko uporabite suho mešanico paprike ali pa dodajte naravni adjiko iz gorečih strok.
