Infuzija je pijača z nizko vsebnostjo alkohola s svetlim okusom in aromo poletnih jagod, ki se prav tako zelo enostavno pripravi.
Za razliko od vina, tehnologija ni tako mrzla, ne zahteva veliko pozornosti in pijača se vedno izkaže za uspešno. Pokvariti nalivanje je zelo težko!
Če je sezona zadovoljna z žetvijo češenj, jo je nujno uporabiti in pripraviti aromatski alkohol. V ljudeh se pijača ljubeče imenuje "Vishnevka", za katero nikoli ne preneha uživati v poletnem okusu in spominja na sončne dni.
Domači likerji - splošna načela priprave
Nalivanje ni vino, zato pijača zahteva obvezno pranje jagod, sušenje in šele nato lahko nadaljujete s postopkom kuhanja. Češnje morajo biti zrele, dišeče, drugače bo pijača podobna samo alkoholnemu sirupu.
Za pripravo klasičnega potrebnega likerja samo tri sestavine:
• češnja;
• sladkor;
• alkohol (vodka, luna).
V spremenjenih receptih so lahko prisotni tudi: začimbe, češnjevi listi, druge jagode, sadje. Včasih so likerji narejeni iz zamrznjenih jagod, sokov in celo marmelade.
Splošna tehnologija kuhanja:
1. Jagode so napolnjene s sladkorjem, infundirajo 1-3 dni. Odstranite kosti ali ne, običajno označeni v receptu.
2. Dodamo pijačo, vse je pomešano in pošilja vztrajati za obdobje 1-3 mesecev.
3. Pijača se filtrira in zatesni v nepredušnih posodah.
Pripravite češnjev liker v steklenicah ali kozarcih. Recepti pogosto zahtevajo, da si vrat ovijete s krpo, v resnici pa lahko preprosto zaprete pokrov s kapo. Za razliko od vina ni fermentacijskega procesa.
Recept 1: Cherry liker doma "Ruby"
Recept za pripravo bogatega češnjevega likerja doma na sveže jagode. Pripravljen za vodko s sladkorjem, pijača se izkaže precej svetla in sladka.
Sestavine
• češnja;
• 500 gr. sladkor;
• vodka.
Kuhanje
1. Češnje razvrstite, dobro sperite in posušite. Zložite v tri-litrski kozarec na ramena. Jagode lahko postavimo in malo manj, potem pa bo tinktura manj nasičena in močnejša.
2. Zaspalim sladkor. Jar se pretrese, zato se je zbudil med jagodami.
3. Praznino napolnite z vodko tako, da popolnoma pokrije češnje in je 1-2 cm višja od njihove višine.
4. Zaprite vrat kozarca s krpo in ga odstranite, da vztrajate v temnem prostoru približno 2,5 meseca. Od časa do časa je treba tinkturo pretresti, da se raztopi ves sladkor.
5. V določenem času je treba piti izsušiti, jagode je treba iztisniti iz soka in polniti.
Recept 2: Cherry liker doma iz Chokeberry
In tukaj češnjev liker in aronija? Izkazalo se je, da lahko naredite neverjetno češnjevo pijačo brez jagod in celo v jeseni. Svetel, nasičen, dišeč. Recept je preprost in zelo priljubljen, včasih se taka pijača imenuje liker, tinktura. Chokeberry mora nujno biti zrel, lahko celo uporabite jagode po prvi zmrzali.
Sestavine
• 0,8 litra vode;
• steklenico vodke, lahko vzamete več;
• 0,1 kg (pol skodelice) pepela;
• 0,1 kg svežih češnjevih listov;
• 700 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička. citronska kislina.
Kuhanje
1. V ponvi zložite jagode robinije, češnjeve liste, dodajte vodo, nato kuhajte 10 minut po vrenju.
2. Izlijte citronsko kislino s sladkorjem in kuhajte še 15 minut.
3. Ohladite sirup, nato filtrirajte skozi fino sito.
4. Dodajte steklenico vodke, premešajte, nalijte v steklene posode. 5. Najmanj dva tedna vzdržujte v temnem prostoru, nato znova dobro premešajte in vzemite vzorec!
Recept 3: preprost domači češnjev liker v poljščini
Poljaki ljubijo češnjev liker in velja za skoraj nacionalno pijačo. Pripravljena je na različne načine, poskusite najlažje. Posebnost tega likerja je, da je pripravljen iz češenj, osvobojenih iz jam. To prihrani čas infuzije in omogoča, da jagodičje hitreje odstrani okus. Pijača je zelo bogata in sladka, kot liker.
Sestavine
• kilogram jagod;
• 700 gramov sladkorja;
• 350 ml vodke.
Kuhanje
1. V pripravljenih češnjah odstranite kosti.
2. Jagode zložite v stekleno ali emajlirano posodo, nalijte vsako plast sladkorja.
3. Pokrijte s krpo in jo odstranite, da se napolnijo 3 dni.
4. Dodaj vodko, dobro premešaj in pozabi na našo pijačo za mesec dni.
5. Vzamemo liker, ponovno zmešamo, zdržimo še en mesec. Sladkor mora biti popolnoma raztopljen.
6. Uporabite lahko filter, steklenico in vzorec.
Recept 4: Cherry liker doma iz zamrznjenih jagod
Ali ostanejo zamrznjene češnje? Lahko jih varno uporabite pri polivanju, le tako, da najprej odstranite kosti. Posebnost pripravka je, da jagode v zamrzovanju dajejo več soka, zato je treba povečati tudi količino sladkorja in vodke. Za pikanten okus dodajte pijači cimet in klinčke.
Sestavine
• 1,5 kg češnje;
• 1,2 litra vodke;
• 2 zvezdni čepi;
• žlico cimeta 0,5;
• 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Češnje so odmrznjene, sok iz njih se ne naliva nikjer.
2. Odstranite kamne in zmešajte jagode s sladkorjem, dodajte sok. Mi dajemo dan, da ostane topel, včasih premešamo.
3. Nalijte v vodko, dodajte klinčke s cimetom, premešajte in odstranite za 2 meseca, po možnosti v temnem prostoru. Občasno polijevanje je treba mešati, tako da se sladkor popolnoma raztopi. 4. Filtrirajte pijačo, jo vlijte v vsebnike in pluto.
Recept 5: Cherry liker doma "Zhuzhytsa" po starem receptu
Pripravite pijačo v dveh stopnjah. Na prvi strani se potegnejo zdrobljene češnjeve jagode, nato pa cele. Pred tem je bil tak liker narejen iz lunje, posebna aroma, ki so jo izvlekli češnjevi kamni.
Sestavine
• češnje 2 kg;
• liter lunine;
• 300-600 gramov sladkorja lahko zamenjate z medom.
Kuhanje
1. Češnje pretresemo s kamni, jih prelijemo z moonsin in vztrajamo 3-5 dni.
2. Filtriramo. Izpolnite s filtriranimi svežimi jagodami, ki so ostale po receptu, dodajte sladkor, premešajte in odstranite infuzijo 2-3 mesece.
3. Filtrirajte, ovrednotite rezultat. V starih časih je veljalo, da je treba žganje infundirati tako dolgo, dokler se pijača ne drži stekla in pusti svetlo sled.
Recept 6: Nizko alkoholni češnjev liker doma z malinami
Glede na čas zorenja češnje lahko uporabite maline ali jagode. Okusna z vsemi vrstami jagod, vendar je zaželeno, da so mehke in sočne.
Sestavine
• 3 kg zrelih češenj;
• kilogram maline ali jagode;
• sladkor 2,4 kg;
• 0,8 litra vodke.
Kuhanje
1. Odstranite kosti iz češenj, jih zmešajte z malinami, dodajte sladkor in pustite stati 5-6 ur, da ločite sok.
2. Napolnite vodko, premešajte vse. Nato zapremo s tesnim pokrovom in se 3 mesece umaknemo v klet. Bolje je, da se zalivate v hladnem prostoru, ker vsebuje malo alkohola.
3. Sežite jagode. Če želite dobiti najbolj transparentno pijačo, potem filtriramo skozi 4-6 plasti gaze. Nato zlijte in vzemite vzorec.
Recept 7: Višji liker doma "Skorospelka"
Recept za tiste, ki nimajo potrpljenja čakati več mesecev, dokler ni zrela pijača. Polnjenje bo pripravljeno naslednji dan! Bo navdušil s svojim okusom in aromo, vendar le, če je vse narejeno strogo po receptu. Izdelki se sprejmejo z očmi, kako določiti količino - je zapisano v opisu. Sestavine
• češnja;
• sladkor;
• vodka ali lunin 40 °.
Potrebovali boste tudi ognjevarne pripomočke, npr. Kotel ali račje meso.
Kuhanje
Oprane češnje preluknjamo na več mestih z iglo, jih zložimo v ognjevarno posodo in vsak sloj potresemo s sladkorjem. 300 gramov češenj bo trajalo približno 4-5 žlic.
2. Napolnite vrh vsega z vodko, tako da pokrije jagode.
3. Z zgornjo površino prekrijemo list pergamenta, da ga fiksiramo, lahko ga ovijemo po robovih z vrvjo. V pergamentu naredimo več lukenj, tako da bo prišlo do prekomerne pare.
4. Pečico segrejte na 120 stopinj in v njej položite našo bodočo tinkturo. Po 3 minutah izklopite in držite, da se popolnoma ohladi, ne da bi odprli vrata.
5. Iz ohlajenega likerja odstranimo sok iz jagod in filtriramo. To lahko naredite z gazo, zloženo v 4 plasti. Okus, ljubitelji sladkarij lahko dodajo še več sladkorja.
6. Ustekleničena, ohlajena in naslednji dan je žganje pripravljeno!
Recept 8: Cherry liker doma "poljski" z medom in žajbljem
Še en recept za poljski liker, ki se izkaže precej močan. Idealno pripravljena na osnovi naravnega ajdovega medu, lahko pa vzamete tudi katero koli drugo. Poljaki ga pripravijo z dodatkom alkohola, po želji pa ga lahko popolnoma nadomestimo z vodko, sorazmerno s stopnjo. V tem primeru boste morali odstraniti majhno količino tekočine iz osnovnega recepta.
Sestavine
• 2 kg češenj;
• 2 litra vodke;
• alkohol 250 gramov;
• 1,4 litra vode;
• 250 gramov medu;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 5 gramov suhega žajblja.
Kuhanje
1. Odstranite kosti iz jagod. Pulp mnemi roke ali tolkushkoy, tako da je poudaril sok. Zložite v steklenico in nalijte vodko.
2. V drugo steklenico dajte sladkor, dodajte med, žajbelj, vodo in alkohol. Zaprite pokrov in stresajte 5-10 minut. 3. Oba kontejnerja pošljemo v klet za mesec dni. Medtem je treba med in sladkor popolnoma raztopiti. Včasih jih lahko pretresete.
4. V enem mesecu združimo oba izdelka, premešamo in pustimo stati še en teden.
5. Mi se seva, steklenice in dajo pijačo, da "dozori" še 5 mesecev, čeprav ne vsi imajo dovolj potrpljenja za to, mnogi začnejo jemati vzorce takoj, kar ni prepovedano.
Recept 9: Začinjen češnjev liker doma za zdrav želodec
Ta pijača pomaga izboljšati prebavo, normalizira delovanje želodca in črevesja. Ni priporočljivo zlorabljati takšne tinkture, vendar en obrok pred obroki ne boli. Uporabljajo se aromatične začimbe, katerih sestava in količina se lahko rahlo spremeni glede na osebne okusne preference.
Sestavine
• 2,3 kg češnjeve jagode;
• 600 gramov sladkorja;
• vodka za polivanje;
• 5 gramov vanilije, cimeta, kardamoma in 5 nageljnov.
Vanilija in cimet sta najbolje uporabljena v palčki, če pa ne, potem vzemite začimbe.
Kuhanje
1. V opranih češnjah odstranite kosti, dajte jagode v steklenico, nalijte plasti sladkorja.
2. Dodajte vse začimbe. Lahko jih pomešate s sladkorjem, tako da so enakomerno porazdeljeni.
3. Jagode napolnite z vodko, tako da jih popolnoma pokrije. Poljaki naredijo tak liker na čistem alkoholu, vendar se izkaže, da je premočan.
4. Zaprite pokrov z najlonskim pokrovom in ga odstranite za pol leta. Ponavadi se vzame za božič, filtrira in okusi ob praznikih.
Višji liker na domu - namigi in triki
• Da bi se češnjeve jagode dobro odrezale, vendar pa depresivna kaša ni plavala v pijači, lahko češnje narežemo z zobotrebcem, preden jih vstavimo v posodo.
• V receptih za likerje se vedno uporabljajo različne količine sladkorja, vendar njihova količina v bistvu ni pomembna, saj je alkohol v takšnih pijačah konzervans. Zato se lahko osredotočite na svoj okus in dodajte več ali manj sladkorja. • Ni dovolj češenj za izdelavo likerja? Lahko varno dodate jagode, maline, robide, ptičje češnje in celo narezano sadje. Okus ne bo nič slabši!
• Ali je škoda vrgati jagode iz likerja? In ne potrebujete! Od teh, lahko kuhamo okusno torto "Drunk Cherry" in da bi zadovoljili gospodinjstvo. Jagode lahko sprostite tudi iz semena, zmešate s sladkorjem in uporabite kot polnilo za štrudelj. Pred pečenjem lahko jagode damo v posodo in shranimo v hladilniku.
• Včasih je mogoče upoštevati nasvet, češnjo večkrat nanesite iz žgane pijače, nato zmešajte obe pijači. Pravzaprav to ni najboljši način za varčevanje, okus takšnega izdelka opazno izgubi izvirnik. Pijača se izkaže, da ni tako nasičena, prazna.
