Iz nekega razloga se pojmuje, da je treba polnjene piščance kuhati le za nekakšen dopust. S tem se ne morem strinjati, ker vedno želim jesti, bolj okusno je, nihče od nas ne more zavrniti nobenega dneva v letu. Ja, in ni veliko okusnega! Konec koncev, ne čakamo na počitnice, da prosimo naše ljubljene s torte ali pudingi? Zakaj potem ne pripravite polnjenega piščanca ob vsakem delovnem dnevu, še posebej, ker obstaja veliko receptov za kuhanje.
Načeloma postopek kuhanja takšne jedi sploh ni zapleten in celo ambiciozni kuhar se lahko spopade z njim brez posebnih težav. Tako dobite okusno in zadovoljivo jed, ki takoj ob koncu tedna spremeni praznike, razveseli vsakega člana vaše družine in lepo opremi vašo jedilno mizo. Piščančje meso se šteje za okusno, zlasti prehransko. In zaradi tega ga ni vredno zavrniti tudi tistim, ki strogo pazijo na svojo podobo.
Danes vas bomo seznanili s tehnologijo kuhanja piščanca, polnjenega z rižem. Poskušali bomo dodati raznovrstnim sestavinam, ki bodo pripomogle k raznolikosti okusa končnega izdelka. Prav tako se bomo naučili koristne, še posebej za začetnike kulinarične strokovnjake, priporočila vodilnih kulinaričnih strokovnjakov, spoznali nekaj skrivnosti kuhanja te resnično okusne jedi.
Recept 1: Piščanec z rižem.
Da bi olajšali proces kuhanja piščanca po tem receptu, ne morete niti odstraniti kosti pripravljenega trupa in ga takoj napolniti s pripravljenim polnilom. Ampak, da bi polnilo še bolj postalo in piščanec se je zdel bolj jučni, še vedno priporočam, da odstranite vsaj prsne kosti.
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1,5 kg;
- čebula - 2 kom.
- riž - 1 steklo;
- korenje - 2 kosi;
- majoneza - 2-3 žlice;
- Začimbe za piščanca - 1 žlica.
Priprava:
Najprej moramo pripraviti polnilo, ki ga bomo napolnili z votlino piščanca. Kuhajte riž. Čebulo in korenje olupite in narežite na majhne kocke. Korenje, lahko naribate. V skledo za vok vlijte malo rastlinskega olja, v katerem bomo pripravljene sestavine po majhnem ognju prepražili. Ko je korenček mehak, jim dodamo kuhani riž in začimbe, previdno premešamo in pustimo na strani.
Pojdi do piščanca. Operite ga pod pipo, osušite z brisačo in jo položite na mizo s prsi navzgor. Trup vzdolž grebena razrežemo z ostrim nožem in izrežemo kosti dojke. Previdno prekinite sklepe, ki držijo noge in krila. Vse, piščanec je pripravljen, in zdaj moramo zašiti rez z nitmi vse do vratu. Začnite napolniti piščanca skozi odprtino vratu. Čvrsto stisnemo in popolnoma šivamo. Majoneza z mešanico začimb za piščanca. Načeloma lahko dodate svoje najljubše začimbe, ne nujno tiste, ki so navedene v receptu. Piščanca previdno vtrite v pripravljeno zmes in jo pustite na strani, tako da se bo malo navlažila, dokler se pečica ne segreje. Nastavite temperaturo v pečici - 180 * S. Pečemo piščanca točno 1 uro. Vaš okusen obrok je pripravljen !!! Uživajte v obroku !!!
Recept 2: Piščanec z rižem in gobami
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1,5 kg;
- peteršilj, bazilika in koper - 100 g;
- maslo - 150 g;
- začimbe za piščanca, \ t
- sol in poper.
Za polnilo:
- riž - 1 steklo;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 250 g;
- kislo smetano - 2-3 žlice;
- poper in sol.
Metoda priprave:
Najprej se lotimo priprave nadeva. Kuhajte riž. Medtem, ko se riž kuha v ponvi do al-denteja, očistimo čebulo in jo narežemo na majhne kocke. Gobe narežemo na večje kocke, tako da se počutijo v nadevu. Nalijte rastlinsko olje v vokalno posodo in jih prepražite, dokler ni pripravljeno. Začinite s soljo in poprom. Gobe zmešajte z rižem, začinite s kislo smetano in premešajte. Odložili smo pripravljeno nadev na stran.
Pripravite zeleno olje. Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi. Zelenice drobno narežemo in zmešamo z oljem. To lahko storite v mešalniku, tako da so zelenice dobro razporejene v maslu. Iz nastale mase zavrtimo valjček in ga 20 minut pošljemo v zamrzovalnik.
Pojdi do piščanca. Izpirajte in posušite razmaz trupov v notranjosti popra in soli. Česen narezan na trakove. V mesu piščanca pod kožo naredimo drobne kose z robom noža in v njih vstavimo česen.
Iz zamrzovalnika izberite olje in ga razrežite na obroče. Z čajno žličko na več mestih ločite kožo piščanca od mesa in v te žepe potisnite kroge zelenega olja. Piščanca napolnite s pripravljenim mletim mesom in ga zapečatite z zobotrebci. Vrh piščanec vtiramo s soljo in poprom. Po želji ga lahko z rdečo papriko zbadete, kar bo jedi bolj privlačen rdeč videz. Temperaturo pečice nastavimo na 180 stopinj in 1 uro piščanca pošljemo pečeno.
Končno piščančo damo na čudovito posodo in jo v celoti postavimo na mizo, jo okrasimo s preostalim zelenim oljem.
Recept 3: Piščanec z rižem, suhimi slivami in jabolki
Potrebne sestavine:
- piščanca - 2 kg;
- suhe slive - 15-17;
- jabolko;
- riž - 150 g;
- začimbe za piščanca, \ t
- poper in sol.
Priprava:
Prvič, kot v prejšnjih receptih, kuhamo riž. V krožnik vlijemo toplo vodo in v njem potopimo 15 minut. Takoj, ko nabreknejo, jih osušite z brisačo. Če so vaše suhe slive prekrite s kamni, jih odstranite in jih razrežite na 2 ali 4 kose, odvisno od velikosti. Narežite na rezine jabolko. Kuhani riž zmešamo z jabolki in suhimi slivami, začinimo z začimbami. V polnilo lahko dodamo malo sveže narezanega zelenja. Piščanca napolnite s pripravljenim polnilom. Luknjo lahko šivamo z nitmi ali pritrdimo z zobotrebci.
Piščanca namažite s soljo in poprom ter jo položite v pekač. Roke bomo vezali po robovih in naredili več punkcij od zgoraj. Pečico segrejte na 180 ° C in pošljite napolnjeno piščanco za 1 uro. Uro kasneje odrežemo rokav z vrha in še 10 minut pripravimo piščanca, da bo dobil lep rdeč videz.
Gotovega piščanca postrezite na široki posodi in jo položite z vzglavnikom zelenih listov solate. Okrasite s semeni granatnega jabolka in woo-ala !!!
Piščanec z rižem - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Za kuhanje polnjenih piščancev morate pobrati le mlade ptice.
- V procesu kuhanja piščanca polnilo, bodite pozorni na dejstvo, da vaš riž ne kuhamo mehko. V nasprotnem primeru lahko po pečenju vaše zalivanje postane nevarna za kašo.
- Da bi piščančja skorja izgledala bolj okusno, lahko piščanca z rdečim poprom utrgate. V primeru, da piščanec ni kuhan v rokavu, nato 10-15 minut pred pripravljenostjo, krtačo piščanca očistite s tekočim medom - učinek je izjemen.
