Dimljena jajca - izvirni prigrizek iz preprostega izdelka. Prekajena jajca doma in recepti z njimi

Dimljena jajca - izvirni prigrizek iz preprostega izdelka. Prekajena jajca doma in recepti z njimi

Dimljena jajca - izdelek z izvirnim okusom, ki ga ni vedno mogoče najti na pultu v trgovini.

In cena za ducat je precej ugrizna. Zato je veliko bolj zanimivo in donosno kuhati dimljene testise doma.

Dimljena jajca - splošna načela kuhanja

Najlažji način za kuhanje dimljenih jajc je, da jih postavite v dimnico z drugimi izdelki. Poiščite mesto med maščobo ali ribo, raztresite kuhana jajca in po nekaj urah uživajte v poslastici. Po želji pa ga lahko enostavno pripravimo posebej.

Tri komponente uspešnega kajenja:

1. Kakovostna jajca.

2. Prisotnost dima ali domačega sogovornika.

3. Dobro razpoloženje.

In za tiste, ki nimajo priložnosti za izdelavo klasičnega kajenja, obstaja čudovit izdelek - tekoči dim, s katerim lahko hitro in enostavno naredite aromatičen prigrizek. Za barvanje živil se uporabljajo barve, vendar je bolje vzeti naravno lupino analognega čebule.

Poleg jajc in opreme za kajenje boste morda potrebovali dišeče začimbe, dobro žaganje (po možnosti iz sadnega drevja ali jelše), folijo, vendar je vse odvisno od izbrane metode priprave in je navedeno v receptu. Hranite dimljena jajca po možnosti v hladilniku, v tesno zaprti posodi ne več kot teden dni, vendar je bolje uporabiti takoj.

Recept 1: Klasična dimljena jajca

Pripravljen v stroju za kajenje brez dodatkov in dišečih začimb. Takšna dimljena jajca se uporabljajo v različnih prigrizkih in solati "Minsk", katerih recept je naveden spodaj. Lahko pa ga uporabite v čisti obliki z različnimi omakami in začimbami. Potrebne sestavine

• 10 jajc;

• 3 žlice soli;

• liter vode.

Metoda kuhanja

1. Jajca zavremo 5-6 minut. Nato zlijte hladno vodo, ohladite in očistite lupino.

2. Pripravite raztopino soli, položite jajca in stojte 2-3 ure.

3. Iz vode vzamemo vodo, obrišemo s prtičkom, položimo na žar dimne in kuhamo, dokler površina ne postane zlato rjava.

Prav tako lahko v lupini kuhate dimljena jajca, vendar je okus in vonj prečiščenega proizvoda veliko svetlejši.

Recept 2: „Dišeča“ dimljena jajca

Posebnost kuhanja teh jajc je namakanje v posebni marinadi, ki obogati okus izdelka. Priljubljena molodetsky jajca beloruske perutninske farme Soligorsk so pripravljena v skladu s to tehnologijo.

Potrebne sestavine

• jajca;

• 3 žlice sladkorja;

• 2 žlici soli;

• 2 stroka česna;

• gorčična žlica;

• liter vode;

• črni poper.

Metoda kuhanja

1. Potopite jajca v hladno vodo, jih položite na peč, zavrite in zavrite 5 minut, ohladite, odstranite iz lupine.

2. Iz vode, soli in sladkorja kuhajte slanico, ohladite. Dodajte sesekljan česen, žlico gorčice, malo črnega popra po okusu. Po želji lahko dodate še druge začimbe.

3. Potopite jajca v marinado, zdržite vsaj 5 ur. Nato sperite s tekočo vodo, da začimbe umijete s površine, obrišite ali osušite v zraku.

4. Postavite v dimnico in kuhajte na hladen način 2-3 ure, vroče 20-30 minut. Čas je odvisen od temperature v enoti in se lahko preprosto osredotočite na barvo izdelka.

Recept 3: Dimljena jajca s tekočim dimom

Dišeča, izjemno okusna in lepa dimljena jajca, kuhana na poenostavljen način. Na recept je veliko število začimb, če pa želite, lahko nekatere od njih izključite ali jih nadomestite z drugimi začimbami.

Potrebne sestavine

• 5 -7 kuhanih jajc;

• 2 žlički dima tekočine;

• 10 poprov;

• kos ingverja;

• 0,7 litra vode;

• 1 žlica soli;

• 1,5 žlice sladkorja;

• peščica lupine čebule;

• majhna čebula.

Metoda kuhanja

1. Ponev z vodo postavite na peč in zavrite.

2. Čebulo zmeljemo, jo vlijemo v posodo, dodamo vse ostale začimbe, sesekljan ingver in lupino čebule. Zavremo, kuhamo 5 minut, odstranimo iz vročine, južino segrejemo in ohladimo na sobno temperaturo. Dodajte tekoči dim.

3. Jajca se očistijo, dajo v kuhano juho in se zadržijo 4-5 ur. V hladilnik lahko namestite noč. Nato odstranite jajca, obrišite in jih lahko postrežete za mizo ali uporabite za pripravo različnih jedi.

Recept 4: Prekajena jajca prepelic

Lahko kuhate ne le piščančje prekajene jajca, ampak tudi prepelice. So veliko bolj koristen in zanimiv pogled na mizi. In v solatah in predjedih jih lahko v celoti ali rezano na pol. Možnost kuhanja dimljenih jajc s tekočim dimom, ki se uporablja za barvanje piva.

Potrebne sestavine

• 10 jajc prepelic;

• 0,5 litra vode;

• 2 žlički čajnega listja;

• 1 žlico dima tekočine;

• 1 žlica soli;

• 5 paprikami.

Metoda kuhanja

• Jajca prepelice kuhajte 3 minute, ohladite in očistite.

• Priprava decoction vode, začimb, čaja pivo. Vse skupaj kuhamo 1-2 minuti, nato vztrajamo, filtriramo in vlijemo nazaj v ponvico. Dodajte tekoči dim. • Očiščena jajca prepelice dajte v juho, zavrite, izklopite peč in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato odstranite iz tekočine in posušite.

Prav tako lahko kuhate in piščančja jajca, morate dodati samo čas prvega vrenja do 5 minut. Ta metoda je dobra, ker ne zahteva dolgega marinirnega izdelka.

Recept 5: Vroče prekajena jajca v 7 minutah

Možnost kuhanja dimljenih jajc za tiste, ki nimajo prekajevalnice, vendar želi s tem dimom uživati ​​v izdelku. To bo velik kotlov in rešetke, ki se lahko postavi na višini 10-15 cm od dna.

Potrebne sestavine

Kuhana jajca v poljubni količini.

Za marinado:

• žlička soli;

• črni poper;

• klinčki z zvezdico;

• ščepec koriandra;

• 1 liter vode.

Za kajenje:

• peščica žagovine;

• kocka sladkorja;

• čajna žlička čajnih listov.

Metoda kuhanja

1. Pripravite marinado iz začimb in enega litra vode, kuhajte 3-4 minute, ohladite.

2. Olupljena jajca napolnimo z marinado in pustimo 1 uro.

3. Mi damo folijo na dno lonca, vlijemo žaganje, dajemo kos sladkorja in čaj. Če je žagovina popolnoma suha, potem morate potresemo z vodo. Obrnite peč na srednji ogenj.

4. Odstranite jajca iz marinade, raztegnite po žici. Pokrijte lonec s pokrovom. Takoj, ko se pojavi dim, označimo 7 minut in izklopimo štedilnik. Dimljena jajca pustimo stati eno uro in vzamemo vzorec.

Recept 6: Klasična solata "Minsk" z dimljenimi jajci

Recept za solato, v katerem so dimljena jajca nepogrešljiva sestavina. Nekatere gospodinje improvizirajo in poskušajo ta izdelek zamenjati s prekajenim sirom, toda okus ni enak. Potrebne sestavine

• dimljena jajca 4 kom;

• 0,3 kg pekinško zelje;

• 0,2 kg šunke;

• 0,15 kg sira;

• 0,15 kg kislih kumaric;

• majoneza za dolivanje goriva;

• 70 gr. pinjole.

Metoda kuhanja

1. Pekingsko zelje ni zelo plitvo. Namesto tega lahko uporabite tudi solato iz ledene gore.

2. Na tanke trakove narežite šunko, kumare in sir. Jajca so tudi slamice, vendar debelejša, tako da ohranjajo svojo obliko.

3. Vse zmešajte z majonezo, jo dajte v skledo s solato in jo napolnite z orehi na vrhu. Po želji jih lahko zamenjajo indijski orehi.

Recept 7: Solata z dimljenimi jajci in lososom "Ognjemet"

Nenavadno svetla in lepa solata z dimljenimi prepeličnimi jajci. Vključuje tudi svežo zelenjavo in soljeni losos. Kot preliv, lahka omaka na osnovi oljčnega olja in limoninega soka. Uporablja se tudi solata iz listov, lahko pa dodate tudi zelenice po okusu.

Potrebne sestavine

• prekajena jajca prepelice 5-7;

• 0,15 kg soljenega lososa;

• rdeča čebula;

• 1 paprika, boljša rumena;

• 2 paradižnika;

• 15 oljk;

• kup solate.

Za omako:

• 1 čajna žlička. med;

• 3 žlice oljčnega olja;

• sol po okusu;

• sok 1/2 limone.

Metoda kuhanja

1. Zelenjavo očistite pod tekočo vodo in jih položite na prtiček, da se posuši.

2. Čebulo olupite, narežemo na tanke, prosojne polovične obroče. Seseknite tudi papriko.

3. Losos narežite na tanke trakove. Raztrgajte solato na koščke.

4. Za omako zmešajte limonin sok z medom, dodajte sol, dodajte oljčno olje. Pripravljene izdelke napolnimo in položimo na ravno posodo. Rahlo poravnajte z žlico za enako debelino plasti. 5. Paradižnik razrežite na rezine, prekajene jajca in oljke na pol. Zmešajte zelenjavo z lososom. Vrhnja solata je lahko malo soli.

Recept 8: Dimljena jajca z rdečim / črnim kaviarjem

Prekajena jajca se dobro ujamejo s kaviarjem, zato lahko naredite preprosto, a zelo lepo predjedo. Zaželeno je, da uporabite naravni rdeči ali črni kaviar, v odsotnosti pa ga lahko uporabite umetno. Okusen je s kaviarjem, vendar ne tako lep.

Potrebne sestavine

• 5 jajc;

• žlico majoneze;

• svež peteršilj;

• sol;

• 50-70 gr. kaviar

Metoda kuhanja

1. Izrežite jajca na pol, izvlecite rumenjak.

2. Zložite rumenjake v skledo, dodajte majonezo, sesekljan peteršilj in vse temeljito zmeljemo.

3. Polni jajca napolnimo pripravljeno maso. V nadevu naredimo majhno zarezo in v kup postavimo pol čajne žličke kaviarja. Postavite list peteršilja. Preprost, a nenavadno okusen prigrizek je pripravljen!

Recept 9: Vitaminska solata s dimljenimi jajci

Zdrava solata s prehrambenim prelivom, ki jo bodo posebej cenili hujševalci. Okus dimljenih jajc se dobro sprošča s sojino omako, ki se uporablja kot obloga in nadomešča sol. Odlična možnost za zdravo večerjo ali kot dodatek večerji.

Potrebne sestavine

• 2 jajci;

• 1 kumara;

• 2 paradižnika;

• 6-7 redkev;

• pol limone;

• sojina omaka;

• Koper in zelenjava čebule.

Metoda kuhanja

1. Operite zelenjavo in zelišča, narežite naključno.

2. Napolnite z limoninim sokom in sojino omako, dobro premešajte.

3. Jajca narežemo na rezine, vsak v 6-8 delov, položimo na solatni rumenjak. Lahko ga postrežemo na mizo!

Dimljena jajca - triki in nasveti

• Sveže jajce, slabše se lomi z lupino, po čiščenju je površina poškodovana in ni zelo privlačna. Zato je za kajenje bolje uporabiti izdelek, ki je nekaj dni ležal v hladilniku.

• Lupina čebule se pogosto uporablja za barvanje umetno prekajenih jajc. Po kuhanju decoction, je treba odstraniti, tako da ni madežev in madeži različnih barv na površini.

• Dimljena jajca lahko na rokah in posodah pustijo rdeče madeže, zato jih je treba posušiti malo pred serviranjem, položiti na prtiček.

• Za boljše mariniranje in dimljenje jajc jih lahko z zobotrebcem potisnete na več mest. Ampak samo, če se ne uporablja umetna varianta z barvili, drugače bodo rjave lise vidne pri rezanju na veverico.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje