Pražena riba, ki jo obožujejo skoraj vsi, se lahko kuha na različne načine, toda kako narediti ribjo torto, da se izkaže, da je jed okusna, sočna in hrustljava skorja? Načini, kako ga kuhati, obstaja precejšnja količina.
Beseda je francoskega izvora, prevedena kot tekoča, tekoča. Z drugimi besedami, ta izdelek, imenovan tudi tempura, je tanko testo, s pripravo rib v njem dobimo sočno jed, prekrito z okusno ocvrto skorjo.
Klyary imajo več okusov: sladko, slano in brezkislinsko. Še posebej primerna za ribje slano podobo tega testa. Obstaja tudi več receptov za kuhanje ocvrte ribe, najbolj priljubljena med njimi pa je tradicionalno praženje na ponvi na obeh straneh in v veliki količini maščob, mislim "globoko ocvrte".
Ko pečete izdelek na drug način, naredite konsistenco debelejšo, tako da skorja prekrije filete z vseh strani in lahko uporabite tekoče, tekoče testo za kuhanje v ponvi.
Ribe v testu - načela priprave
- Uporabljajte sorte z nizko vsebnostjo maščob in nizko kakovostne razrede, kot so smuči, rožnati lososi, telapia, polak itd. V testu je manj okusna rdeča riba;
- Za kuhanje uporabite zelo ohlajena živila;
- Pred praženjem ribjega fileja je treba močno segrevati, dobesedno segrevati belo vroče, ponev, sicer se ne sme dobiti želena hrustljavost;
- Testo mora imeti zmerno tekočo teksturo, enakomerno pokriti izdelek z vseh strani, iz njega se ne sme odtekati ali razpasti. Najboljši test je žlica, potopljena v testo, idealno, če ni vidna skozi testo, in sama tempura je enakomerno porazdeljena po njem;
- Pripravljeno zmes shranimo v hladilniku do ene ure;
- Načelo priprave je naslednje: tekočina se postopoma vlije v moko, za katero lahko uporabimo: vodo, mineralno vodo, mleko, pivo in nekatere vrste belih vin;
- Uporabite lahko tudi dodatke, kot so sir, gobe, čebula, peteršilj, koper, sveži poper. Vse to je bolje dodati bolj viskoznemu testu;
- Pred pečenjem je treba mokro ribiti z brisačo, da se znebimo odvečne vlage; • Ribji fileti (primerno tudi mleko) je treba narezati na majhne porcije;
- Da bi določili približno potrebno število jajc, ki jih dodate tempuri na kilogram fileja, morate izračunati število nastalih kosov rib. Če jih je približno 4, vzemite 2 jajca in če ste ribo razrežli na 10-12 kosov, boste potrebovali 3-4, in celo 5 jajc;
V mešanico testa lahko kot začimbo dodamo zdrobljene orehe, sol, črni poper, kurkumo, komarček;
Poleg tega je pri kuhanju na ta način tudi odlična morska hrana, kot so lignji, kozice in meso rakovice.
Kako narediti testo za ribe - video
Obstaja veliko receptov, ki pojasnjujejo, kako kuhati testo doma. Kljub raznolikosti možnosti je ta izdelek enostavno pripraviti, najpogostejši način pa je naslednji.
Ribji pita - preprost recept
Mešanica 3 žlic moke, 2 jajci, sol in po potrebi majhna količina tekočine ter začimbe. Pretočena jajca nalijte v moko, temeljito premešajte in ovijte ribe v nastalo maso. Okusno, kot v otroštvu!
Obstaja še en preprost, a zelo okusen recept: Vzemite 200 gramov kisle smetane ali majoneze, 2 jajci, eno ali dve srednji čebuli (po okusu), 4 žlice pšenične moke. Jajca, kislo smetano in začimbe (če dodate, nato čebulo) se zmešajo v homogeno maso, dajemo maso volumna v mešalniku ali z običajno mešanico in nato postopoma dodamo moko v majhnih količinah. Ko je vroča, se taka jed “razveseli” z različnimi prilogami, bodisi pire krompir, riž ali zelenjava, v mrazu pa lahko služi kot odličen prigrizek za pivo.
pivo pivo
Za pripravo tempure potrebujemo: 200 ml piva; 1/3 žličke soli; 200 gramov moke; 3 jajca. Potrebno je mešati rumenjake, moko in pivo. Nato se stepene beljakovine postopoma dodajajo masi in dodajajo sol. Ta skorja daje ribam zanimiv in pikanten okus.
Pita z majonezo
Drug priljubljen recept temelji na majonezi. Kuhanje je zelo preprosto: v 2 žlicah moke premešajte 2 jajci, 2 žlici majoneze, sol in soda na konico noža ter spustite tudi nekaj kapljic limoninega soka. Ta jed služi s pomfritom, priporočljivo pa je tudi, da že končni izdelek potresemo z limoninim sokom.
Recept za sirno testo
Za okusno hrustljavo lahko poskusite recept z dodatkom trdega sira, ki je odličen za kuhanje rib. Za to vrsto testa potrebujemo: 150 gramov trdega naribanega sira; 3 kokošja jajca; 2 žlici moke. Zmešajte sestavine, potopite koščke, prepražite v globokih maščobah - in dobite veliko jed, sočen file pod hrustljavo, v notranjosti rahlo jokajoče sirove skorje.
Obstaja tudi recept za podobno mešanico, ki temelji na siru, vendar brez moke, potrebujete 60 gramov sira in 1 jajce, vse zmešajte in začinite z začimbami.
Luknjače za ribe
Če boste kuhali globoko ocvrte filete, potem je ena izmed najuspešnejših možnosti testo z dodatkom sesekljane čebule, ki se uporablja tudi za izkoščevanje ribe z nizko vsebnostjo maščob. Če želite to narediti, dajte v mešalnik in pripravite homogeno maso testa iz naslednjih sestavin: 2 jajca, 2 žlički majoneze, 3 žlice moke, 1 srednje čebula, sol, poper, posušen koper po okusu. Taka testa se izkaže, da je precej pikantna, da bo privlačna za ljubitelje slanih receptov. Čebulo lahko naribate na ribe ali pa jo narežete na zelo fino in dodajte tempurinemu testu, prav tako je zelo okusno in sočno.
Ribja jed s krompirjem
Enako sestavo izdelkov lahko uporabimo tudi za varianto s krompirjem, ki nadomesti 1 čebulo z 2 srednjim krompirjem, narezanim na drobnem ribniku. Samo ne mešajte tempure s krompirjevo maso in jo potopite v nasekljane krompirjeve čipe, nato pa popecite v ponvi z rastlinskim oljem in na zunanji strani hrustljave, a sočno in nežno notranjost, je čudovito okusna jed!
Kefir klyar za ribe
Drug recept, ki daje ribjem fileju neverjetno mehak in nežen okus, je tempura na kefirju. Kisik, ki ga vsebuje proizvod, mehča in prežema ribe, kar daje edinstven okus okusa.
Torej, način priprave: Vzemite: 100 gramov kefir, 2 jajca, 1-1, 5 skodelice moke, sol in začimbe po okusu. Po želji dodajte tudi suhi koper. Najprej morate premagati jajca z dodatkom začimb, nato vlijte kefir v mešanico, znova dajte masi zmešati, in šele nato vlijte moko v majhnih porcijah, da se izognete nastanku grudic.
Pred kuhanjem ohladite hladno maso v hladilniku pol ure (ali bolje od ene ure), da dobite popolno skorjo in mehke sočne vsebine.
Ribja torta brez jajc
Če ste alergični na jajca, ali samo v hiši v trenutku, ko so konec, in želite okusne ribe, potem vam bodo recepti tempure pomagali, ne da bi dodali ta navidezno glavni zavezujoči proizvod za testo.
Ta recept je tudi zelo preprost: morate zmešati 1 skodelico pšenične moke (za gurmane, lahko vzamete grah) s 100 gramov vode, dodamo sol, poper po okusu, in če želite, sesekljan zelenice. V dobro stepeno maso namočite rezine ribjega fileja, prepražite v ogrevani ponvi z minimalno količino olja. Obstaja več razlik za kuhanje rib v testu brez jajc. Prvič, morate dati dostojno količino različnih začimb v testo, to bo jedem potrebno začimbo. Drugič, v tem primeru je treba kašo pražiti v veliki količini masla, da bi dobili svež in osupljivo zlato barvo.
Za okus, tak izdelek je absolutno ni slabša od svojih kolegov, ki vsebujejo jajca v njihovi sestavi, poleg tega pa je taka riba izkaže še bolj svež in sočno notri. Gurman, ki ceni nenavadne občutke okusa, priporočamo, da zmešamo ščepec ali dva zdrobljenega muškatnega oreščka.
Mineral Mineral
In tukaj je eden od receptov bujne klyarnoy mešanice. Za pripravo po želji vzemite 0,5 kozarca mleka in mineralne vode, 4 jajca, eno in pol skodelic moke, sol in poper.
Pour mešanico mineralne vode in mleka v rumenjake razbijalo z začimbami, utrip z metlico ali mešalnik, nato dodamo beljakovine in postopoma dodamo moko. Dobite debelo, puhasto testo za cvrtje v globokih maščobah. Če pa filete navlažite v testo v sezamovih zrncih, boste dobili neverjetno jed, saj vam ti izdelki v kombinaciji dajejo popoln okus!
Ribja torta z zelenjavo
In ljubitelji pikantnega svežega okusa bodo cenili različico testa z zelenjem, skrivnost kuhanja, ki prav tako ne predstavlja veliko težav. Vzemite: 100 gramov zelenja, 2 žlici moke, 4-5 jajc, začimb po okusu. Vse pomešamo, potopimo ribje filete, prepražimo v vroči ponvi s oljem - in jed z občutljivo aromo je pripravljen!
Ribja torta z vinom
Nenavaden in izvirni okus rib bo tempuri dala belo vino. Vzemite 50 gramov belega vina, zmešajte z 1 jajcem, dodajte 2 žlici moke, soli in popra, zato je bolje vzeti rdečo, vse skupaj temeljito narežite, da dobite puhasto gladko mešanico v mešalniku. In jedi resnične restavracije bodo navdušile vas in vaš dom!
Pena za ribe na osnovi vodke
Tu je še en recept za »alkoholno« testo za pečenje ribjih filetov - vodko. Vendar pa se ne smete bati, da po zaužitju jedi za volanom: navsezadnje bodo med vročo predelavo vse sestavine, ki vsebujejo alkohol, izhlapele, vendar bo ribji file postal še posebej nežen. Za uresničitev tega originalnega recepta potrebujemo: 50 gramov vodke, en rumenjak, 100 gramov moke, če je potrebno - vode, in začimbe - po okusu.
Za začetek, pretepite rumenjak z vodko in začimbami, nato nalijte v ledeno mrzlo vodo (ne pozabite na želeno temperaturo sestavin!), Zmešajte vse znova, nato začnite v majhnih porcijah. Drobne koščke ribjega fileja potopite v dobro pretečeno mešanico, prepražite v globokih maščobah.
Pripadniki azijske in orientalske kuhinje bodo navdušili svetlo oranžno barvo tempure za morske sadeže, za katere morate pripraviti testo, kot je ta: Vzemite 200 gramov moke, 2-3 jajca, 150 gramov mleka, žafran na konici noža, sol, začimbe po okusu. Tako dobljena količina testa je dovolj, da se okusna riba »kot iz kitajske restavracije« nahrani v veliko srečno družino ali celo za goste, ki so gledali svetlobo.
Kot lahko vidimo, obstaja veliko nasvetov, kako pripraviti ribe za praženje testa. Izberite želeni recept, kot tudi ustrezno vrsto izdelka, upoštevajte vse razlik v pripravi sočnega fileja in skulpture.
Kako pripraviti ribe za praženje v testu
Eden od pomembnih procesov je priprava same ribe. Seveda je za takšno posodo idealno primerna sveža ali ohlajena morska riba. Ker pa smo pogosteje sveže zamrznjeni, ga moramo zgodaj pripraviti, da se lahko odmrznemo, ga izvlečemo iz zamrzovalnika in ga pustimo na mizi v globoki skledi ali pa ga potopimo v mrzlo vodo. Torej bo postopek hitrejši.
V nobenem primeru se ribe ne smejo odmrzniti v mikrovalovni pečici.
Odmrznjene filete je treba oprati in posušiti. Če imate trupla cele ribe, jo morate najprej razrezati, odstraniti kosti, plavuti, notranjost. Razrežite na kose. Kot sem napisal zgoraj, mora biti riba hladna, bolje je, da ni popolnoma odmrznjena, zato jo je lažje rezati.
