Mozzarella - kisli sir, ki izvira iz Italije.
Italijani prepoznajo njegovo kombinacijo s paradižnikom kot idealno.
Na podlagi teh izdelkov obstaja veliko nacionalnih jedi in ustvarili veliko število receptov.
Mocarela s paradižnikom - splošna načela kuhanja
Mozzarella je drugačna. V prodaji lahko najdete mehki sir, trdi in celo v obliki kepic. Za predjed, se mozzarella najpogosteje uporablja v kroglicah, ki so lahko popolnoma različnih velikosti. Običajno se izbere ob upoštevanju jedi, ki se bodo kuhale. Velike kroglice narežemo na rezine ali kocke. Majhna polovica graha ali uporaba v celoti. Pred pripravo jedi iz slanice vzamete mozzarello in odtekate odvečno tekočino.
Paradižnik za prigrizke, lahko uporabite vse, vključno češnje. Značilno je, zelenjava zahteva rezanje, tako da boste morali izbrati mesnate sorte z gosto celuloze in ne prezrele.
Italijani so veliki ljubitelji začimb in dišečih začimb. Zato se mozzareli s paradižnikom pogosto dodajajo bazilika, limona, različne vrste popra, balzamičnega kisa in origana. Pepper je bolje uporabiti sveže tla, je razbijalo v malto z dodatkom soli. Praktično nobena od jedi ni popolna brez oljčnega olja, pogosto tudi sami plodovi so marinirani.
Recept 1: Caprese paradižnikova mozzarella
Resnično italijanska jed iz mozzarele s paradižnikom, ki je zaradi svojega neverjetnega okusa postala priljubljena po vsem svetu in postrežena v številnih restavracijah. Najbolj zanimivo pa je, da ga je zelo enostavno pripraviti.
Potrebne sestavine
• velika kroglica sira;
• 2 paradižnika;
• 1 žlica. l balzamični kis;
• 1 žlica. l oljčno olje; • 5-8 listov bazilike;
• sol, črni poper.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik je treba oprati, posušiti in narezati na kroge.
2. Odstranite mozzarello iz kumarice, narezano na obročke, po možnosti ne debelejše od paradižnika.
3. Nanesite na posodo izmenično. Ni nujno, da se med seboj zapirajo, temveč je majhno prekrivanje.
4. Zmešajte balzamični kis s ščepcem soli, črnim poprom, dodajte oljčno olje in potresite z mozzarello omako s paradižnikom.
5. Zložite liste bazilike.
Recept 2: Mozzarella s paradižnikom in pestom
Pesto je dišeča zelena omaka na osnovi bazilike, parmezana in česna. Lahko ga kupite, vendar je bolje, da to storite sami. Še posebej, če je namenjen paradižniku z mozzarello.
Potrebne sestavine
• paradižnik 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Za omako:
• 50 gr. Parmezan;
• 2 stroka česna;
• 80 ml. oljčno olje;
• 50 gr. jedrca pinjolov;
• kup bazilike;
• 1/2 limone.
Metoda kuhanja
1. Paradižnike in sir narežite na kose in jih položite, kot v prejšnjem receptu za solate Caprese.
2. Kuhanje omake na poenostavljen način. Operite in posušite listi bazilike v mešalniku, dodajte olupljene stroke česna, pinjole, limonin sok in parmezan. Vse skupaj zmeljemo, da poskusimo sol.
3. Pesto na vrhu nanesite brez mozzarelle s paradižnikom, okrepčajte prigrizek s polnimi listi bosiljka.
Če potrebujete pravo pesto omako, potem so zelenice, česen in oreški fino sesekljani, zmečkani skupaj v malto, parmezan pa se potrdi na drobnem ribniku. Nato dodamo limonin sok in oljčno olje, vse je mešano.
Recept 3: Mozzarella s paradižnikom na nabodala
Spektakularni mozzarelni prigrizek s paradižnikom na lesenih nabodalih. Uporabljajo se majhne kroglice sira in češnjevega paradižnika. Ampak, če ti izdelki niso bili najdeni, potem lahko vedno uporabite standardne analogne in se oborožite z ostrim nožem. Potrebovali boste tudi majhne nabore ali zobotrebce. Potrebne sestavine
• 10 kroglic z mozzarello;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• 2 žlici balzamičnega kisa;
• listi solate;
• kup bazilike;
• 50 ml oljčnega olja;
• sol, žveplo poper.
Metoda kuhanja
1. Kuhanje omake. Če želite to narediti, sesekljajte baziliko, sol, dodajte kis, poper in dobro namažite s pestilom, da zelenice dajo okus. Bay olivno olje in odstranite omako na stran.
2. Češnjeve paradižnike narežite na polovico, jih razrežite na ploščo ali ploščato posodo in jih vsakokrat prelijte s pripravljeno omako.
3. Odstranite kroglice mozzarelle iz slanice in jih položite v skledo z ostanki zelene omake, premešajte.
4. Namestitev prigrizka. To naredimo tako, da na nabodala položimo dve polovici paradižnika, med njimi žogo sira. Mozzarella naj bo med dvema rezinama. Širimo nabodala na posodo z listi solate.
Recept 4: Mozzarella solata s paradižnikom in oljkami
Za pripravo te solate z mozzarello in paradižnikom je bolje uporabiti velike kroglice, zato jih je bolj primerno, da jih narežemo na čiste kocke. Prigrizek je pripravljen v porcijah, ta količina hrane zadostuje za 2 osebi.
Potrebne sestavine
• 0,15 kg mozzarelle;
• 2 paradižnika;
• zelenice;
• 80 gr. oljke v pločevinkah;
• 2 žlici limoninega soka;
• sol;
• 3 žlice oljčnega olja.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik narežite na kocke, enakomerno razpršite v 2 solatni skledi.
2. Odstranite mozzarello iz slanice, narežite na kocke in razmažite na vrhu paradižnika.
3. Oljke narežite na 4 dele in posujte z zgornjo plastjo na solati.
4. Zmešajte limonin sok s soljo, dodajte rastlinsko olje in nalijte solate, razdeljene na 2 dela.
5. Okrasimo z zelenimi.
Recept 5: Mozzarella s paradižnikom v krušni pečici Caprese
.
Izkazalo se je, da se mozzarella s paradižnikom lahko uživa ne samo sveže. Recept druge italijanske jedi, ki je kuhana v pečici in ima osupljivo aromo, zahvaljujoč sezamovim semenom. Potrebno je uporabiti trdi mozzarella sir, ki je posebej zasnovan za tople jedi. Potrebne sestavine
• 5 paradižnikov;
• 10 kosov mozzarelle:
• sezamovo seme;
• kopra;
• sol.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik razrežemo na pol, na hrbtu izrežemo majhno ploščico, da bodo kosi trdneje stali na pekač in sokovi ne bodo izlili.
2. Paradižnik nanesite na pekač, potresemo s soljo in poprom, za aromo damo malo nasekljanega kopra.
3. Kosi sira potopite v sezam in jih položite na pripravljene polovice paradižnika. Če je mozzarella dovolj suha, vsaka rezina namočimo v slanico in šele nato v sezamovo seme, tako da so semena boljša.
4. Pošljite prigrizek v pečico in pecite 15 minut, dokler ne kuhate. To jed lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici.
Recept 6: Mozzarella s paradižnikom in kozicami
Salata z mozzarello s paradižnikom in kozicami je pripravljena z majhnimi kroglicami sira, velikosti češnje. Predjed je zelo okusen, izgleda elegantno. Uporabljajo se že kuhane kozice. Prav tako prihaja avokado, ki mora biti zrela in mehka.
Potrebne sestavine
• 0,2 kg mozzarelle;
• 0,3 kg kozice;
• 0,2 kg paradižnika;
• 1 avokado;
• zelena solata;
• vejica bazilike.
Za oskrbo z gorivom:
• 50 ml oljčnega olja;
• sol;
• sok 1/2 limone.
Metoda kuhanja
1. Na ploščo položite liste oprane in posušene solate.
2. Škampi odlepite, jih položite v veliko skledo in zaenkrat razstavite.
3. Paradižnike razrežite na rezine, pomembno je, da so precej čvrste. Pošljimo v skledo s kozicami.
4. Odstranite kost avokada, osvobodite jo iz kože, narežite na kocke in prenesite v skledo s solato.
5. Dodajte mocarelo kroglice cele, če so večje, kot je potrebno, lahko jih razrežete na pol.
6. Baziliko fino sesekljite, prelijte v posodo za ostale izdelke. 7. Preliv lahko pripravite v ločeni skledi ali pa vse sestavine položite v solato. Okus tega se ne spremeni. Vse je temeljito premešano.
8. Solato z mozzarello in paradižnikom položite na posodo z zelenico.
Recept 7: Mozzarella s paradižnikom in jajčevci
Okusna jed, ki se kuha v pečici in ne zahteva veliko časa. Če jajčevci gorchat, morate najprej namočite kosov v slano vodo, nato sperite, stisnite in kuhamo po receptu. Vse izdelke je treba vzeti v enakih količinah, to je kos mozzarelle in paradižnika na krog jajčevcev.
Potrebne sestavine
• paradižnik;
• mozzarella;
• jajčevci;
• bazilika;
• sol;
• česen
• olje za mazanje.
Metoda kuhanja
1. Mletje bazilike in česna, lahko to storite v mešalniku. Dodamo sol in odložimo.
2. Jajčevci, paradižniki in mozzarella, narezani na rezine, približno 0,5 cm.
3. Raztegnite jajčevci na pekač, na vsak košček paradižnika, namažite z mešanico česna in bazilike. Zadnji razporedi sir.
4. Pečemo v pečici 20 minut pri 180 ° C. Postrezite vroče ali hladno.
Recept 8: Salata mozzarella s paradižniki in prepelicami
Priprava solate iz mozzarelle in češnjevega paradižnika z dodatkom pinjolov in oljk. Po želji lahko uporabite zelene oljke. Medena omaka in gorčica jed dodata poseben okus. Za razliko od običajnih oljnih oblog, ne teče navzdol na dno posode za solato in obdaja vsak kos dobro.
Potrebne sestavine
• 10 jajc prepelic;
• 10 majhnih kroglic z mozzarello;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• 0,1 kg oljk;
• suha mešanica italijanskih zelišč;
• 0,05 kg jeder cedre.
Za medeno omako:
• žlico medu;
• žlico gorčice srednje ostrine; • 2 žlici masla;
• sol;
• črni poper;
• žlico jabolčnega ali vinskega kisa.
Metoda kuhanja
1. Jajce prepelice, lupine in narežemo na polovico. Razširili smo se na posodo.
2. Češnjev paradižnik razrežemo na polovico, raztresemo po jajcih. Prav tako narežite kroglice sira in pošljite na posodo.
3. Solato poškropite z mešanico italijanskih zelišč. Lahko jih nadomestite s sesekljano baziliko in origanom.
4. Pinjole prelijte s končno plastjo in pripravite povoj.
5. Z medenico z žlico gorčice dodajte kis, sol, poper in nalijte v rastlinsko olje. Vse skrbno premešajte.
6. Prelivajte solatni preliv in postrezite na mizo. Prav tako lahko to posodo takoj zmešamo in ne pripravimo v plasti.
Recept 9: Mozzarella s paradižnikom in testeninami
Tradicionalno je ta paradižnikova mocarella pripravljena s rigatoni testeninami. Če pa želite, lahko uporabite kakršne koli testenine, narejene iz trde pšenice. Lahko vzamete barvo, z dodatkom špinače in paradižnika, v tem primeru ne le odličen okus, ampak tudi videz.
Potrebne sestavine
• 0,3 kg testenin;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,25 kg mozzarelle;
• 5 žlic masla;
• 2 stroka česna;
• 1/2 žličke origana;
• ščepec rdeče paprike;
• sol.
Metoda kuhanja
1. V slani vodi kuhamo pasto, dokler se ne skuha. Odcedite juho, testenine, naslonite v cedilo in takoj sperite pod tekočo vodo, da odvečno tekočino odcedite in medtem ko ste v prahi.
2. Paradižnik razrežemo na poljubne rezine, dodamo origano, rdečo papriko, sol in odstranimo.
3. V posodo nalijte oljčno olje in ga postavite na peč. Česen olupite, drobno nasekljajte in pošljite na ponvico. Popecite do zlato rjave barve (dobesedno 2 minuti), nato vzemite posodo iz toplote in prelijte paradižnik in začimbe z vrelim oljem. 4. Mocarelo narežemo na kocke, na ohlajene testenine dodamo paradižnik in začimbe. Vse dobro premešamo, dodamo sol po okusu. Če so paradižniki sladki, lahko za kislino vlijemo nekaj sadnega kisa ali limoninega soka. Jed je pripravljen!
Mozzarella s paradižnikom - triki in nasveti
• Bolje je kupiti mozzarello v prozornih kozarcih, da bi ocenili stanje kroglic, njihovo število in celovitost. Priporočljivo je, da se izognete mehkim paketom, ki se vedno bolj pojavljajo na policah trgovin.
• Imate preveč slano mozzarello? Kroglice lahko držite v svežem kravjem mleku. Dodatna sol bo prišla ven, sir pa bo le naredil okus boljši.
• Če ne najdete prave mozzarelle, lahko poskusite pripraviti jedi s feta sirom, ricotto ali dodajte slano sir. Te vrste se odlično ujemajo tudi s paradižnikom, primernim za večino italijanskih prigrizkov.
• Obrokov z resničnim mocarelnim sirom ne podvržite daljši toplotni obdelavi, na siru se lahko pojavi grenkoba.
