Pikantni jajčevci s korenjem za zimo so zdravi prigrizki. Kako fermentirati jajčevce z korenjem za zimo - izbor najboljših praznih listov

Pikantni jajčevci s korenjem za zimo so zdravi prigrizki. Kako fermentirati jajčevce z korenjem za zimo - izbor najboljših praznih listov

V naši deželi so priljubljeni kislo zelje, kisla jabolka in kisle kumare, vendar ne vsaka gospodinja kuha vložene jajčevce. Ampak to je vredno vsaj enkrat, da poskusite to prigrizek, in ga boste naredili vsako leto, ker vložene jajčevci s korenjem za zimo je neverjetno okusna.

Piklane jajčevci s korenjem za zimo - osnovna načela kuhanja

Za fermentacijo izberite mladi srednje velikosti s tanko kožo. Zelenjava mora biti tesna in elastična. Počasno ali jajčevcev, ki ležijo v hladilniku za dolgo časa, ne bo delovalo. In seveda morajo biti jajčevci brez poškodb in znakov gnilobe.

Jajčevci, pred kislo, ne lupine. So dobro oprane pod pipo in obrezane stebla.

Priporočljivo je, da se jajčevci kislo v leseni, lončeni ali emajlirani posodi, uporabijo pa se lahko tudi steklene posode. Ne glede na to, katero vrsto jedi uporabljate, jo je treba temeljito oprati in nekajkrat obdelati z vrelo vodo.

Pripravljeni jajčevci se kljukajo na več mestih in zavrejo do mehkega v slanici, ki se pripravi po stopnji žličke kuhinjske soli na liter pitne vode. Nato zelenjavo odstranimo z žlico z režami in položimo v cedilo, da se znebimo odvečne vode.

Jajcevec je rezano vzdolžno, ne da bi končal rez. Korenje se zmelje na grobo ali korejsko ribe ali pa se raztrga na tanke trakove. Poleg korenja se uporabljajo tudi druge zelenjave, kot so čebula, paprika, česen ali zelje. Zelenjavo lahko uporabite surovo, ali jih prepražimo, dokler ni mehko v rastlinskem olju.

Jajcevce napolnimo s pripravljenim nadevom in tesno namestimo v pripravljeno posodo. Pripravite kislino iz pitne vode, soli, začimb in sladkorja in vlijte zelenjavo. Pustite nekaj dni pri sobni temperaturi in nato še dva tedna inkubirajte na hladnem. Piklane jajčevce s korenjem za zimo lahko kuhamo celo ali jih narežemo na koščke.

Recept 1. Kako fermentirati jajčevce s korenjem in zeljem

Sestavine

jajčevci - pet kilogramov;

rastlinsko olje - 150 ml;

pol kilograma zelja;

150 gramov zelenja;

korenje - 250 g;

pol funta čebule.

Metoda kuhanja

1. Očistite čebulo in korenje. Dobro operite in razsekajte: čebulo - polobročke in korenje na grobem. Sperite zelenice, previdno stresite odvečno vlago in drobno zdrobite.

2. V globoki ponvi segrejte olje, razprostrite čebulo in jo prepražite, dokler ni prozorna. Nato dodajte korenje in nadaljujte s praženjem do mehkega. Na koncu postavite zelenice in pustite nekaj minut na ognju.

3. Shred zelja z majhnimi, tankimi trakovi. Postavimo jo v globoko skledo in jo prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se ohladi. Potem izpraznite vodo, stisnite zelje in dodajte ocvrto zelenjavo. Sol in premešamo.

4. Ne vzamemo prevelikih jajcevcev. Operite jih in odstranite steblo. Umijte v vrelo slanico (30 g soli na liter pitne vode) in kuhajte pet minut. Odcedite vodo, dajte zelenjavo v cedilo in pustite, da se popolnoma ohladi.

5. Vsak jajčevci se razreže po dolžini in polni z zelenjavnim mletim mesom. Postavite jih tesno v posodo za dekapiranje, pokrijte s čisto krpo in položite lesen krog. Zgoraj ugotavljamo zatiranje. Po nekaj dneh vzamemo posodo na hladnem.

Recept 2. Piklane jajčevce s korenjem za zimo v korejščini

Sestavine

osem jajčevcev;

dva stroka rdeče paprike;

velike korenje;

česen - tri rezine;

kuhinjska sol;

kup peteršilja;

5 g začimb za korejsko korenje.

Pickle

četrt skodelice rastlinskega olja;

kozarec pitne vode;

četrt skodelice kisa; 125 g sladkorja;

5 gramov kuhinj soli.

Metoda kuhanja

1. Pranje jajčevcev in obrezovanje repov. Kuhamo vodo s soljo in v njej kuhamo jajčevce, dokler se ne zmehča. Nato jih vzemite z žlico z režami in jih postavite pod jarm. Pustimo, dokler ne izčrpamo vse vode. Jajcevec narezan na palice.

2. Očistite korenje, jih operite pod pipo in zmeljemo na velike kose. Daj ga v skledo.

3. Peper operite, odstranite steblo in narežite na tanke trakove. Dodaj korenju.

4. sperete peteršilj, ga na drobno narežite in dodajte preostali zelenjavi. Stisnite česen tukaj.

5. Vstavite palčke jajčevcev v posodo. Na vrh položite plast zelenjave. V plasti še naprej postavljamo jajčevce in zelenjavo.

6. V kozico nalijte kozarec pitne vode, dodajte kis, sladkor, olje in sol. Mešamo in zavremo. Vrelo slanico napolnite z jajčevci in zelenjavo. Na vrh pokrijte s ploščo in nastavite obremenitev. Pustimo za en dan, potem pa posodo postavimo v hladilnik.

Recept 3. Kako fermentirati jajčevce z rezinami korenja in zelja

Sestavine

pol steklena miza 9% kis;

kilogram jajčevcev;

kilogram svežega zelja;

40 g soli;

300 g korenja;

deset črnih poprov;

deset klinčkov česna;

Vroča paprika.

Metoda kuhanja

1. Pršimo jajčevce pod vodnim tokom in odrežemo repove. Pripravljeno zelenjavo damo v posodo z vrelo vodo, pokrijemo jo s ploščo tako, da jajčevci ne plavajo in ne zavirajo enakomerno. Kuhamo sedem minut. Nato jih položite z žlico v režo in popolnoma ohladite.

2. Zelje zmešamo in položimo v globoko skledo.

3. Korenje očistimo iz skorje, operemo in narežemo na velike kose. Dodaj v zelje.

4. Strogo pod papriko brez semena in drobno razpokane. Česen očistite in skozi česen pritisnite. Vse to dodamo zelenjavi. Tukaj pošljemo poper grah in dobro premešamo. 5. Rezane jajčevce narežite na majhne koščke in jih dodajte v lonec z ostalo zelenjavo. Sol in prelijte s kisom. Zmešamo in tesno položimo v majhno leseno ali glinasto sod. Top postavite na krožnik z vrčem vode. Hranite na hladnem.

Recept 4. Kako fermentirati jajčevce s korenjem, papriko in česnom

Sestavine

polovica svežih zelenjav;

kilogram jajčevcev;

česen - tri rezine;

velika korenje;

Bolgarski poper - velika pod.

Metoda kuhanja

1. Operite jajčevce pod tekočo vodo, izrežite peclje in prebodite sadje z vilicami na več mestih. Jajceve teste postavimo v posodo s hladno vodo in dodamo sol v kolicini 30 g na liter tekocine. Zelenjavo kuhamo od trenutka vrenja deset minut do mehkega. Nato vzemite jajčevce iz vode in jih postavite pod stiskalnico tri ure.

2. Umijte očiščeno korenje in ga grobo drgnite. Drobno narežemo česen, peteršilj in sladko papriko. Združite vse zelenjavo v globoki skledi in premešajte.

3. Vsak jajčevcev na koncu ne razrežite. Med obema polovicama nanesite nadev iz zelenjave in ju tesno povežite. Zložite polnjene jajčevce v sklenino.

4. V kozarec vrele vode dodajte 5 g soli, lovorjev list in nekaj graha popra. Kuhamo nekaj minut in ohladimo. Jajcevce Pour ohlajen trs. Postavite krožnik na vrh in ga pritiskajte. V petih dneh bodo jajčevci pripravljeni. Izdelek shranite v hladilnik ali klet.

Recept 5. Kisle jajčevci s korejskimi korenčki

Sestavine

jajčevci;

Vroča paprika;

korenček;

stebelna zelena;

peteršilj;

česen.

Pickle

filtrirani vodni liter;

lovorjev list - tri kose;

sol - 60 g; piment - deset graha.

Metoda kuhanja

1. Operite jajčevce, odstranite peclje in naredite globoke vzdolžne reze v vsakem, ne da bi prerezali. Zelenjavo kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Poskrbite, da jajčevci ne prekuhajo. Odstranite jajčevce iz vode in jih postavite na rezalno desko. Pritisnite drugo ploščo od zgoraj in namestite tovor.

2. Korenje korejskih solat se olupi in seseklja. Zrna vroče paprike s semeni se fino sesuvajo. Sperite in narežite peteršilj in zeleno. Vse dodajte korenju in premešajte.

3. Vsak jajčevcev napolnite z mešanico korenja, ne da bi prihranili polnjenje. Postavite jih tesno v sklenino.

4. Voda začinite z začimbami in soljo. Previdno napolnite jajčevce s slanico, postavite krožnik na vrh in postavite kozarec vode. Pustite na teden pri sobni temperaturi. Nato odstranite zatiranje in pošljite jajčevce v skladišče v kleti ali hladilniku.

Recept 6. Kako fermentirati jajčevce s korenjem in pastinakom

Sestavine

tri velike korenje;

rastlinsko olje;

deset jajčevcev;

poper;

dve korenini pastrna;

sol;

kup peteršilja in cilantra;

tri čebule;

česen - dve glavi.

Metoda kuhanja

1. Operite jajčevce in jih razrežite na polovico, ne da bi končali približno dva centimetra. Ponev z loncem pitne vode položimo na ogenj, dodamo 30 g soli in zavremo. Potresite jajčevce v vrelo slanico in kuhajte deset minut. Odstranite jajčevce, jih postavite pod stiskalnico in pustite, da se popolnoma ohladi.

2. Korenje očistite in operite. Na korejske solate jih narežite na dolge tanke slamice ali narezane narezane.

3. Odstranite in narežite pastinak, prav tako kot korenje.

4. Lupine odlepite in zrušite. 5. Vso zelenjavo zložite v globoko ponev, vlijte olje in kuhajte na zmerni temperaturi do sedem minut.

6. Česen olupite. Vsak zob se razreže na pol in razpade s ploščami. Dodajte dve tretjini česna na zelenjavno nadev in premešajte.

7. Vsak jajčevcev napolnite z mešanico zelenjave. Pritrdite nekaj vejic zelenja. Zložite polnjene zelenjavo v emajlirano posodo, polivajte česen. Rastlinsko olje segrejte, dokler se ne pojavi svetloba dima in ga napolnite z jajčevci. Po nekaj dneh postavite posodo na hladno mesto za shranjevanje.

Pikantni jajčevci s korenjem za zimo - namigi in triki

Pred kuhanjem jajčevcev jih na več mestih kalciniramo z vilicami, da se med kuhanjem ne razpočijo.

Po vrenju postavite jajčevce pod tlak, da se znebite odvečne vlage.

Za kislo testo vzemite majhne mlade plodove s tanko kožo.

Pikantni jajčevci so odlično dopolnilo k mesnim ali ribjim jedem.

Glej tudi: kako očistiti jajčevcev!

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje