Šampinjoni so praktično najpogostejše gobe, zelo hranljive in okusne.
Njihova nizka cena, ugodnosti, kakovost in enostavnost priprave naredijo te gobe v vseh kuhinjah sveta.
Šampinjoni lahko služijo kot samostojna jed in kot dodatek k drugim jedem.
Šampinjoni niso primerljivi tako v toplih jedi, kot tudi v hladnih predjedih in solatah. Gobe lahko kuhamo, vlagamo, pečemo, jedemo surovo in seveda pečemo.
Praženje šampinjona z maslom je najbolj priljubljen način za izdelavo teh gob. Za njihovo uspešno pripravo morate temeljiti na receptih, spretno uporabljati obstoječa znanja, spretnosti in domišljijo.
Kako pečemo gobe. Splošna načela kuhanja ocvrtih šampinjonov
\ t
• Gobe tik pred cvrtjem ni treba zavreti.
• Vsebnost kalorij kuhanih in praženih šampinjonov bo neposredno odvisna od količine uporabljenega olja.
• Gobe je treba oprati in temeljito obrisati. Najboljše pa je, da gobe dobijo mokro mokro snov, hkrati pa omejijo stik z malo vode, saj je to odvisno od časa kuhanja gob.
• Če je noga glive onesnažena, jo je treba rezati z nožem, očistiti različnih poškodb in narezati na plošče.
• Rastlinske gobe dobro popražimo - šampinjoni, ki so na eni plasti na ponvi z oljem, se pripravijo zelo hitro in učinkovito.
• Z ustrezno obdelavo se šampinjoni, kuhani na majhnem ognju, ne opekajo in ne izgubijo prostornine. • Na koncu peke priporočamo sol in poper začinjene gobe.
• Zamrznjene šampinjone je treba pred tem kuhati v rahlo slani vodi, nato posušiti in šele nato ocvrti.
Recept 1. Šampinjoni, ocvrti s čebulo v kisli smetani
Sestavine:
• Sveže gobe - 0,5 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Kisla smetana.
• Pepper, sol - na ventilator.
• Olje (zelenjava) - 120 ml.
• Zeleni - vsak po volji.
Priprava:
Sveže gobe je treba očistiti in temeljito oprati pod vodo in zavreči na prtiček, da se posuši.
Po šampinjonov je treba narezati na krožnike.
Potem je treba čebulo olupiti in narezati na majhne kocke.
Nato v segreto olje v ponvi morate dati čebulo in jo prepražimo, pogosto mešamo 3-4 minute.
Po čebuli morate dodati gobe in jih prepražite na majhnem ognju 15-20 minut pred porjavitvijo. V procesu kuhanja gobe potrebujejo sol in poper.
Nadalje (po želji) lahko gobam dodamo kislo smetano s čebulo in vse razpoložljive sestavine kuhamo še 5-10 minut.
Gobe, ki se ocvrtejo s čebulo, morajo biti okrašene z zelenjem in postrežene na mizo.
Recept 2. Praženi šampinjoni v olju z belim vinom
Sestavine:
• Gobe - 0,5 kg.
• Česen - 4 zobe.
• Vino - 100/200 ml.
• olje (olivno).
• Peteršilj.
• Sol, poper - na ventilatorju.
Priprava:
Gobe je treba očistiti od tal in narezati na krožnike. V ogretem oljčnem olju v ponev, rjavi česen, olupljen in sesekljan.
Nato dodajte gobe na česen in začnite postopek praženja.
Po končanem cvrtju dodamo vino v gobe, dodamo poper in sol. Nato morate še naprej pogasiti proizvod, dokler se vino popolnoma ne izhlapi. Na koncu kuhanja gobe morajo okrasiti z zelenimi in jih predloži na mizo.
Recept 3. Kako pečemo gobe nad premogom
Sestavine:
• Gobe.
• limonin sok.
• Maslo (zelenjava) ali majoneza (kisla smetana).
• Pepper.
• Sol.
Priprava:
Da bi gobe postale okusne in okusne, jih je treba marinirati.
Olupljene in oprane gobe je treba marinirati v stisnjenem limoninem soku z začimbami in rastlinskim oljem.
Če želite, lahko kisle gobe, lahko majonezo ali kislo smetano namesto rastlinskega olja.
In gobe je treba popecite cele ali na polovici, potem ko so škripci. Marinirane gobe morajo biti 40-50 minut.
Nato je treba kisle gobe položiti na nabodala ali jih postaviti na mrežo.
Tako morajo šampinjoni peči 15-20 minut z vseh strani, vendar ne za dolgo, da ne izgubijo svoje elastičnosti in prostornine.
Recept 4. Champignoni, ocvrti s čebulo in zelenjavo
Sestavine:
• Šampinjoni 8-10 kosov.
• Maslo (maslo) - 30 gr.
• Limonin sok - 30 ml.
• Sol, poper.
• Zeleni (koper, peteršilj).
Priprava:
Najprej morate temeljito umiti gobe in jih popariti z vrelo vodo.
Kapice gobe je treba očistiti iz filmov. Če so kape velike, jih je treba razrezati na več kosov. Noge gob je treba tudi razrezati.
Pripraviti morate tudi čebulo - olupiti in narezati.
Naslednje na maslu, prepražimo čebulo v prozorno stanje. Nato dodajte šampinjone na čebulo in sestavine pred prepraženjem gob popecite skupaj.
Po čebuli z gobami, soljo in poprom. Nato morajo dodati sesekljane zelenice in kuhati še 10-12 minut. Ko so gobe mehke, morate dodati kremo, limonin sok in ponovno kuhati vso mešanico.
Tako pripravljene gobe lahko postrežemo za kosilo ali večerjo kot prilogo.
Recept 5. Praženi šampinjoni s slanino
Sestavine:
• Gobe 0,5 kg.
• Salo - 50 gr.
• Čebula - 2 kos.
• Sol, poper.
• Koper, koriander.
Priprava:
Gobe je treba preliti s slano vodo in čez nekaj časa izprazniti tekočino, posušiti gobe in narezati na trakove.
Čebulo je treba očistiti in narezati na majhne kocke.
Maščobe je treba tudi narezati na kocke in jih položiti na rešetko, nato pa jo prepražiti do zlato rjave barve.
Po ocvirkov je treba dodati gobe, čebulo in prepražiti vse. Nato, ko se voda iz gob upari, jim dodamo sol in še 10 minut kuhamo pod pokritim pokrovom.
Po kuhanju gobe potrebujejo, da jih okrasite z zelenico.
Recept 6. Osušeni šampinjoni z zeljem
Sestavine:
• Gobe - 250 gr.
• Čebula - 200 gr.
• Zelje - 450 gr.
• Korenje - 180 gr.
• Olje (zelenjava) - 180 ml.
• Sol, poper.
Priprava:
Zelje mora odrezati tanke slamice. Poper (sladko) narežemo na obroče. Korenje je bolje naribati.
Na ta način pripravimo zelenjavo v globoko solatno posodo, sol in poper.
Nato v ogrevano masleno posodo v ponvi nanesite čebulo in predhodno oprane, olupljene in narezane šampinjone.
Gobe je treba prepražiti, dokler čebula ni mehka.
Nato morate dodati gobe zelje, poper, korenje in še naprej prepražiti vse sestavine na majhnem ognju, redno mešanje za nekaj časa. Po okusni jedi lahko jeste, jo položite v skledo za solato in okrasite z zelenico.
Recept 7. Kako pečemo gobe s sirom
Sestavine:
• Gobe - 0,5 kg.
• Kisla smetana - 90 ml.
• Čebula.
• Zeleni.
• Sol, poper.
• olje (olivno).
• Sir (predelan).
Priprava:
Olje morate temeljito segreti. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Naslednja čebula je treba dati na ponev in prepražiti s stalnim mešanjem, dokler ne pridobijo zlato barvo in mehkobo.
Nato se gobe, sesekljane z majhnimi ploščicami, dodajo čebuli in pražijo pol ure, dokler tekočina ni popolnoma izparjena iz šampinjonov.
Prav tako morate dodati kislo smetano, sol, poper - vse temeljito premešajte in prepražite še nekaj minut na majhni svetlobi.
Zelenice zmehkajte in jih dodajte skupaj z raztaljenim sirom v razpoložljive sestavine. Za hrano je treba še približno 15-20 minut.
Postrezite tako okusen prigrizek, ki je lahko hladen in vroč.
Recept 8. Praženi šampinjoni z pinjolami.
Sestavine:
• Gobe - 0,5 kg.
• Česen - 4 zobe.
• Maslo (maslo) 30 gr.
• Vino - 60 ml.
• Lemon.
• Vejice zelenja.
• Pinjoli - 60 gr.
• Sol, poper - na zahtevo.
Priprava:
Gobe je treba temeljito oprati in zložiti na papirnato brisačo. Potem je treba gobe narezati na majhne rezine.
Česen je treba olupiti, sesekljati in mešati z rastlinskim oljem.
Nato morate gobe postaviti v predgreto posodo, rahlo prepražiti, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato dodamo maslo s česnom in nekaj časa popražimo, da gobe popolnoma skuhamo. Nato morate preživeti limonin sok in orehe prepražite v suhi brez oljni ponvi. Kuhane gobe je treba dati v skledo s solato in jim dodati orehe, sesekljane zelenice, naribano lupino, limonin sok. Potem je priporočljivo, da vse sestavine dobro premešamo in postrežemo na mizo.
Recept 9. Praženi šampinjoni v medu in arašidovem maslu
Sestavine:
• Gobe - 350 gr.
• arašidovo maslo - 40 ml.
• Sezamovo olje - 20 ml.
• Sojina omaka - 40 ml.
• Med - 40 ml.
Priprava:
Gobe morajo odrezati noge. Gobe je treba temeljito oprati in razveljaviti na prtičku za nadaljnje sušenje.
Potem morate vzeti globoko ponev in jo zažgati. Po polivanju arašidovega masla. Takoj, ko se olje segreje, je treba v njem postaviti gobe in začeti postopek cvrtja na srednje močnem ognju nekaj minut.
Poleg pečenih gob morate prijaviti med in sojino omako. Ko boste morali vse sestavine zmešati, zmanjšajte toploto in pokrijte s pokrovom.
Po določenem času je treba pokrov odstraniti in kuhanje gob nadaljevati, redno jih mešati, dokler se sirup končno ne zgosti.
Zdaj lahko sestavite vse sestavine v skledo za solato, potresemo s proizvodi iz sezamovega olja in postrežemo na mizo.
Kako prhati šampinjone - nasveti in triki za kuhanje teh gob
• Preden začnete s postopkom praženja gob, jih morate kuhati, da ohranite videz in prostornino.
• Šampinjonov ne smete popražiti - absorbirajo prevelike količine olja, postanejo maščobe in tudi izgubijo volumen.
• Pri mesu je treba gobe kuhati, kot sledi. Najprej se meso peče z začimbami in soljo, šele nato se dodajo gobe. • Tehnologija kuhanja gob s čebulo je naslednja. Čebulo se ocvrti na transparenten način in šele nato, ko se kuha, dodamo narezane gobe.
• Da se zamrznjene gobe ne kuhajo, jih je treba kuhati malo dlje, vendar pazite, da ne gori.
• Odvečno vlago iz gob lahko izhlapite tako, da jih nekaj časa odložite v vroči ponvi brez olja.
• Vsi deli šampinjonov gredo v hrano, to so noge in kape, s katerimi lahko na različne načine prikažete domišljijo in razrežete gobe, za lepoto in individualnost prihodnje jedi.
• Da bi imeli šampinjoni v kuharskem procesu popečeni okusen videz, jim lahko dodate malo moke v razmerju: žlica moke na kilogram gob.
• Zelo okusno bo, če kuhanemu ocvrtemu šampinjonu dodamo kos masla in ga kuhamo 5 minut.
• Da bi šampinjoni po praženju dobili nekaj frustracij, jim lahko dodamo kremo, kislo smetano ali paradižnikov sok.
• Praženi šampinjoni se lahko uporabljajo kot samostojna jed ali kot polnilo, preliv, kot priloga za meso in druge jedi.
