Debela malina z vsemi jagodami je okusno hladno zdravilo in zelo nenavadna sladica. Da se jagode med kuhanjem ne razpadejo, morate trdo delati, vendar je rezultat vreden. Za začetek zberemo najbolj zrele in selektivne maline, nedotaknjene in suhe. Žetev po dežju za ta recept ne svetujem, nič se ne zgodi. Ročaj z zbranimi malinami je treba pazljivo prebrati. Letos sem imel srečo, ličinke škrlatne hrošče niso udarile v jagode, zato se je izkazalo, da je zavist vse zavidala - debela in svetla škrlatna, saj ni bilo potrebno namakati jagod v slano vodo.
Gredice so popolnoma shranjene v pogojih običajnega mestnega stanovanja, stran od ogrevalnih naprav in neposredne sončne svetlobe.
- Čas kuhanja: 14 ur
- Količina: več pločevink po 0,4 l
Sestavine za debelo malinovo marmelado s celimi jagodami
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 0,5 kg želirnega sladkorja.
1,5 litra malin;
Način priprave debelega malinovega džema s celimi jagodami
Previdno razvrstite maline, jagode morajo biti suhe, ni jih potrebno oprati. Odstrani liste, pecelj, poškodovan in posušen, v teku bo šel samo selektivno.
V ponvico s širokim dnom in visoko stranico nalijte sladkor, vlijte nekaj vode, raztopite sirup, da se zrna sladkorja popolnoma raztopijo.
Previdno prenesite malino v sirup, pustite 8-10 ur. V noči izstopa sok iz jagod, sirup postane rdeč.
Naslednji dan postavite lonček na peč, zavremo na zmerni vročini, kuhamo 5 minut. Odstranimo iz vročine, stresamo ponev z gladkimi gibi, tako da bi pena udarila v središče.
Pustite se ohladiti 1-2 uri, spet pečemo, zavremo, dodamo želirni sladkor v majhnih količinah.
Z želirnim sladkorjem, 10 minut kuhamo na majhnem ognju, ponovno stresamo ponev, da zberemo peno. Pripravljena debela malina marmelada s cele jagode odstraniti iz peči.
Banke s širokim vratom s toplo vodo in sodo, sprane z vrelo vodo in posušene v pečici pri temperaturi približno 100 stopinj. Pokrov sperite z vrelo vodo in posušite.
Jagode smo dali v sirup v kozarce. Da se Malinka ne razpade, je za te namene bolje uporabiti majhen skimmer. Vse pripomočke je treba oprati z vrelo vodo, da se ohrani sterilnost.
Vročih kozarcev ni mogoče zapreti s pokrovom - na pokrovih se pojavi kondenzacija, po ohladitvi kapljice padejo na zamrznjeno marmelado in nastane plesen.
Vroče kozarce pokrivamo s čisto brisačo in pluto samo po ohlajanju.
Ohlajeni zaboji se odstranijo v shrambi ali kuhinjski omari, takšni pogoji so idealni za shranjevanje. Debela malina džem s celimi jagodami ne sme biti shranjena v hladilniku, tako da ne pokvari okus.
To je zanimivo: malina vsebuje sestavine, ki so po sestavi podobne acetilsalicilni kislini, enostavnejše - aspirin. Prav vsebina teh snovi določa najljubšo lastnost malin za zniževanje temperature.
Toda poleg znižanja toplote te snovi tudi redčijo kri, kar je izredno pomembno pri povečanem strjevanju krvi, da bi odpravili tveganje za možgansko kap.
