Lazanja je italijanska jed, ki jo lahko imenujemo pečenka. Vedno se pripravlja v plasteh kosov testa in polnjenja. Inside can
položiti različne izdelke, predvsem pa lazanje z mesno omako “Bolognese”. Mimogrede, tako da se ta možnost imenuje.
Lazanja „Bolognese“ - splošna načela kuhanja
• Listi lazanje. Testo se ponavadi kupi v trgovini. Količina je odvisna od velikosti kalupa in višine lončka. Ampak ponavadi naredim tri
plast. Plošče je treba vreli v vreli vodi za nekaj minut. Natančen način priprave je opisan na embalaži, ki se lahko razlikuje glede na
proizvajalca. Včasih listi kuhamo 2 minuti, včasih 5-7. V vsakem primeru jih je treba kuhati v majhnih porcijah, nato pa jih razširiti
široke jedi, tako da se nič ne drži skupaj.
• Bolognese. Ta omaka je pražena mleto meso s paradižnikom, čebulo in drugo zelenjavo. Pogosto se mu dodajo gobe,
zelena, oljke, spodaj so različni recepti.
• Bechamel. Mlečna omaka z moko in maslom. Uporablja se v plasteh in za nanos lazanje na vrh. Kuhanje je hitro in enostavno, odlično
hranite v hladilniku dva dni.
• Build. Lazanje se razprostre v naoljeni obliki ali v plasti v visoki peki, začenši z listi, tudi s testom,
nalijte bešamel in potresemo s sirom.
• Peka. Zbrano posodo pripravite v pečici pri 180-190 stopinjah približno 30-50 minut, odvisno od recepta. Včasih pokrita
folija na vlago manj izhlapela, se bo jed spremenil v juicier.
Preprosta bolonjska lazanja
Recept za najpogostejšo lazanjo z bolonjsko omako in bechamel. Uporabite mleto meso po lastni presoji. Sestavine
• gotove liste testa;
• 2 čebuli;
• 700 gramov mletega mesa;
• 200 gramov mleka ali smetane;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 50 gramov masla;
• 2 žlici bele moke;
• 3 paradižnika;
• 150 gramov sira;
• sol, poper, origano.
Kuhanje
1. V posodo nalijte rastlinsko olje, dodajte mleto meso in začnite prepražiti. Čebulo narežite na majhne kocke,
nalijte v posodo. Kuhajte skupaj približno pet minut.
2. Paradižnik napolnite z vrelo vodo, potem ko na koži naredite kosi. Po eni minuti sperite s hladno vodo, odstranite kožo,
narežemo na kocke in dodamo nadevu. Kuhajte še nekaj minut in solite.
3. Kuhanje bechamel omake. Lahko se pripravi z mlekom ali smetano. Popecite na maslu, smetanovi moki, dodajte mleko ali smetano,
premešamo, ko vre, metimo sol, poper. Izklopite.
4. Nanesite pol béchamel na bolognese, dodajte origano, premešajte.
5. Prenos lazanje. Letake pripravimo v skladu z navodili. Postavimo v obliko, namazano z oljčnim oljem enakomerne plasti, delamo rahlo
prekrivajo. Na plošče nanesite sloj bolognese mesne omake, rahlo potresite z naribanim sirom in ponovite.
6. Zgoraj položite rjuhe in nalijte bešamelovo omako, ki je ostala. Izravnavanje.
7. Pladenj prekrijte s folijo, nastavite 20 minut v pečici. Izvlečemo ga, napolnimo s sirom, pečemo še 15 minut.
Lazanja Bolognese z mesom in zelenjavo
Recept je bolj zapleten, a okusen in sočen polnilo za lazanjo “Bolognese”. Če ni zelenjave, ne morete dati ali zamenjati.
Listi so pripravljeni v skladu z navodili.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 korenček; • 2 žlici moke;
• 45 g cl. Olja;
• 2 stebla zelene;
• 300 ml mleka;
• 140 g sira;
• 2 paradižnika;
• 1 poper.
Kuhanje
1. Kuhanje bologneseja z zelenjavo. Popecite sesekljano čebulo in zmleto korenje, bolje je ne uporabljati. Po parih
minuto dodamo zeleno, minuto kasneje bolgarski poper. Ko je vsa vlaga izparela iz zelenjave, lahko nanesete nadev. Z njim
kuhati ne več kot pet minut.
2. Zdaj paradižnik. Lahko se olupite in narežete na kocke, kot v prejšnjem receptu. Ali poenostavite: zmanjšajte za polovico, obrišite tako
da se znebite kože. Pošljite na ponev, kuhajte približno tri minute, dodajte sol, poper, italijanska zelišča in izklopite.
3. Izdelava bechamela: pošljite olje, da se topi. V hladnem mleku položite moko, dobro premešajte, nalijte v
rešetka. Kuhamo približno tri minute, začimbe po okusu.
4. Prenos v obliki: mast dno, lazanje lazanje, tanek sloj bechamel, bolognese z zelenjavo, malo sira, samo eno žlico.
Ponovite še enkrat. Top dal testo, pour Bechamel, mora biti vsaj polovica.
5. Pečemo 30 minut. Odstranimo, potresemo s sirom, kuhamo še eno uro.
Lazanja Bolognese s šampinjoni
Za to lazanjo je bolje vzeti sveže gobe. Če se gobe zamrznejo, bo potrebno veliko časa, da izhlapi odvečno vlago.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 250 g šampinjonov;
• 400 ml mleka;
• 3-4 paradižnika;
• 2 žarnici;
• 30 g moke;
• 50 g odtoka olja. (za bechamel);
• 140 g sira;
• testo, začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo, gobe na kocke narežemo na kocke, jih damo v posodo in jih skupaj približno pet minut prepražimo. Takoj ko gre voda, dodamo mleto meso. Kuhanje približno ob istem času na zmerni toploti.
2. Odrežite olupljen paradižnik, dodajte polnilu. Po kuhanju kuhamo nekaj minut, solimo in popramo, ugasnemo.
3. Kuhamo bechamel: prepražimo moko v maslu, prelijemo z mlekom, kuhamo dve minuti, poper, potresemo malo soli in
ogrejte malo več.
4. Raztrgamo sir.
5. Razporedimo običajno lazanjo: podloge podmažimo z bešamelom, razmažemo bolognese z gobami, potresemo s sirom, ponovimo sloje. Nad
bechamel, sir.
6. Pokrijte s folijo, kuhajte približno pol ure. Nato še nekaj minut pečemo, odstranimo folijo. Zdaj lahko temperatura
dodati.
Lazanje „Bolognese“ iz tankega armenskega lavaša
Tanki armenski lavash lahko uporablja testo klasičnih listov, vendar bo tehnologija montaže drugačna.
Sestavine
• 700 g mletega mesa;
• 150 g paradižnikovega pireja;
• 150 g čebule;
• 2-3 listi pite (odvisno od velikosti);
• 550 g mleka;
• 110 g olja;
• 100 g moke;
• 150 gramov sira.
Kuhanje
1. Kuhanje bechamela. Tu potrebuje več, saj je pita relativno suha. Segrejte olje, zmešajte moko s polovico norme
mleko, izlijte, segrejte in razredčite preostalo mleko. Sol, vrzi ščepec muškatnega oreščka, segrejte nekaj minut.
2. Pripravite nadev. Čebulo z mletim mesom prepražimo, prelijemo s paradižnikovim pirejem. Ali pa dodajte narezane paradižnike.
3. Sir se samo podrgne z velikimi čipi.
4. Cut kruh. Lahko naredite majhne koščke, saj se testo prodaja v trgovini. Ali pa samo izrežite tri liste
notranja velikost obrazca.
5. Dno obrazca namažite z bešamelom, nanesite pita kruh in na tej strani tudi namažite. Razširili smo plast mesa, malo sira. Pita kruh na eni strani namazamo, pokrivamo. Ponovite montažo.
6. Napolnite z pečenko, pokrijte s slojem sira, pecite približno pol ure.
Lazanja “Bolognese” brez bešamela
Možnost leni lasanja Bolognese, za katero vam ni treba kuhati klasično bechamel. Izkazalo se je, da je vse lahko zelo preprosto.
Sestavine
• 700 g mletega mesa;
• 3-4 paradižnika;
• 1-2 čebuli;
• olje, začimbe;
• lističi testa;
• 450 g kisle smetane;
• 1 jajce;
• 1 strok česna;
• 150 gramov sira;
• 1,5 žlice moke.
Kuhanje
1. Kuhanje bolognese: pražite čebulo z mletim mesom, začinite s sesekljanim paradižnikom in začimbami.
2. Kuhanje lazne omake: pretepite jajce, dodajte kislo smetano, moko, česen, začinite po okusu. Dobro premešajte.
3. Zbiramo lazanjo: listi, omake, mesni nadevi, malo sira. In ponavljamo še enkrat. Namažite kislo smetano.
4. Pecite do lahke skorje. Vzamemo, potresemo s sirom, pripravimo.
Lazanje „Bolognese“ z zeljem
Recept je zelo sočno in okusno lazanjo "Bolognese" s pristranskostjo v ruski kuhinji. Uporablja se belo zelje, vendar so podobni
Recepti z nasekljanim cvetličnim brokolijem. Včasih kuhana lazanja s rezinami bučk, jajčevcev.
Sestavine
• 550 g mletega mesa;
• 2 žarnici;
• 3 paradižnika;
• 130 g sira;
• 300 g zelja;
• korenček;
• listi testa;
• 450 ml mleka;
• 70 g moke;
• 100 g olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Moko na maslu prepražimo, razredčimo z mlekom, mlečno omako zavremo nekaj minut, kar bo dovolj. Odstranite iz toplote. Začimba
po okusu.
2. Pripravite bolognesejev nadev: pražite čebulo, dodajte korenček, čez minuto mleto meso. Kuhajte, dokler se ne osvetli.
Zelje narežite na trakove, muje z rokami, razprostrite po mletem mesu. Skupaj se prepražimo. Raztrgamo paradižnik, napolnimo bolognese, segrejemo nekaj minut, sol in poper.
3. Postavite testo, pokrijte z mlečno omako, nato pa ga napolnite s slanim polnilom. Zbiramo na podoben način
drugi sloj. Napolnite z ostanki mlečnega omaka, zaspite s sirom, pecite do konca.
Lasagna "Bolognese" - koristni nasveti in triki
• Da se lističi testa med kuhanjem ne lepijo, dodajte v vodo 1-2 žlici oljčnega olja.
• Previdno preberite navodila na embalaži lazanske paste. Nekateri proizvajalci priporočajo le namakanje listov testa.
v hladni vodi.
• Šteje se, da je bolje peči lazanjo v jedi z debelimi stenami, da bo kuhala enakomerno.
• Za prave lazanje je bolje uporabiti mešanico sirov. V klasični različici je parmezan in mozzarella. Ampak, če je takšna priložnost
Ne, lahko je omejena na trdno rusko ali katero koli drugo sorto.
• Italijanska pečenka bo pripravljena v 20 minutah. Toda pravi kuharji so prepričani, da morate v pečici ohraniti vsaj 40. Če
Zgornji del bo začel goreti, nato pa bo prekrival obliko s folijo ali listom pergamenta.
