Pečenje puranjega purana je odličen način za spreminjanje dolgočasne diete v elegantno jed.
Bila bo mehka, sočna, dišeča, če se ji približate pametno in izberete pravo marinado.
Purice na žaru - splošna načela kuhanja
V puranu, kot pri piščancu, obstajata dve vrsti mesa: svetlo prsnica in drugi temni deli. Za kuhanje na žaru, lahko uporabite vse, kar je pogosto, pogosto vzemite file in trim iz stegna. Vendar ne mešajte teh vrst, saj so pripravljene ob različnih časih. Po potrebi razdelite meso na različne jedi, prelijte jih ločeno.
Vsako meso je treba oprati, posušiti, rezati. Turški file se kuha v plasteh ali rezinah, kot klasični kebab. Nato dodamo začimbe, vendar je bolje, da popolno marinado, namakajte ptice v njem vsaj nekaj ur. Vlakna namočijo, postanejo občutljiva, dišeča.
Kaj je marinada iz:
• kefir, kisla smetana, majoneza;
• paradižnikove omake, paradižnik;
• sojina omaka, gorčica;
• kis, limonin sok
• mineralna voda.
Česnove stroke se dodajo okusu. Čebula, vse vrste začimb in začimb. Lahko uporabite že pripravljene marinade za perutnino, ki se prodajajo v trgovini. So okusne, dišeče, vendar sestava ni vedno varna, kakovostna.
Žar za puranje. Pogosto se uporablja električni aparat ali posebna posoda. Toda nič ne moremo primerjati z naravnim žarom, to je z žarom na žaru. V vsakem primeru, pripravljeno puranje samo določena na površini, ocvrte do konca. Služijo perutnino z zelenjavo, omake, zelenjavo.
Purani file na žaru v originalni marinadi
Recept za zelo pečen puranji file na žaru. Za marinado potrebujete paradižnikovo pire, mineralno vodo s plini, sojino omako.
Sestavine
• 800 g purana;
• 100 g paradižnikovega pireja;
• 150 g mineralne vode;
• 150 g čebule;
• 50 ml sojine omake;
• 0,5 žličke. koriander;
• poper, sol;
• pita kruh, zelenice.
Kuhanje
1. Razrežite puranji file v debele plasti 2 bp. Na eni strani rahlo nabijamo s kuhinjsko kladivo. Odložite.
2. Paradižnikov pire združite s sojino omako, dodajte koriander, poper. Dodate lahko malo soli. Razredčite marinado z mineralno vodo.
3. Čebulo olupite, dobro zmešajte z rokami, da sok izstopa.
4. Prenesite file s čebulo, nalijte marinado, pokrijte, pustite v hladilniku celo noč ali ves dan.
5. Odstranite purana in odstranite kapljice. Ko uporabljate ponve z žarom, morate pritisniti.
6. Filet kuhamo na obeh straneh do zlato rjave barve.
7. Pošljite na zelenice fileja, tanko pito, svežo zelenjavo.
Kefir pečen na žaru
Veliko znanih prehranjevalnih receptov za marinado purana na žaru. Lahko se uporablja tudi za piščanca, tudi okusno.
Sestavine
• 1 kg purana;
• 250 g kefirja;
• 4 stroke česna;
• 2 žarnici;
• sol, poper;
• lovorjev list.
Kuhanje
1. kefir nalijte v skledo, naj bo toplo in toplo. Marinada bo bolje okusila, če uporabljate izdelek z visoko vsebnostjo maščobe 2,5-3%.
2. Razrežite puranji file na rezine ali samo na rezine, kot za kebab.
3. Dodaj kefir česen, sol in poper, lahko vse začimbe za meso, piščanec ali kebab.
4. Čebulo narežite na majhne koščke. Če so glave velike, lahko uporabite eno stvar, bo dovolj. Poslano v kefir. Mešamo in zalijemo list loma na več delov. Eden bo dovolj. 5. Marinado nalijte na puran, dobro premešajte, po možnosti nekaj minut, tako da so filetna vlakna dobro namočena.
6. Pustite, da se marinira vsaj 3 ure, po možnosti na 8-10, lahko stojite do enega dneva, vendar se ne priporoča več.
7. Piščančji file sperite na žar, kuhajte do zlato rjave barve.
Puranova marinada na žaru
Majoneza se lahko uporablja namesto kisle smetane. To ni tako uporabno, vendar popolnoma mehča vlakna. V tej marinadi je žar na žaru zelo sočen, malo pikanten.
Sestavine
• 0,8-1 kg purana;
• 170 g kisle smetane;
• 1 žlica. l gorčica;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,3 žličke. črni poper.
Kuhanje
1. Purane odrežite na rezine, kot so zrezki. Debelina ne sme biti večja od 2 cm, na željo ptic pa se lahko s kladivom rahlo odtrgate.
2. Združite kislo smetano z gorčico, soljo in črnim poprom. Intenzivno se obriše, da se raztopijo vsa zrna.
3. Česen olupite, zmeljemo, pošljemo v marinado. Mešajte.
4. S pripravljeno mešanico vtrite purana, pošljite ptico za marinacijo. Čas zadrževanja purana je poljuben.
5. Pred peko na žaru stresite koščke, da odstranite odvečno vlago in omako ter jih razporedite na žično stojalo.
6. Kuhamo do zlato rjave barve, prestavimo na krožnik, puranje postrežemo s svežo zelenjavo.
Purice na žaru v marinirani čebuli
Možnost zelo dišeče marinade za žar na žaru. Karkoli lahko rečete in čebula s kisom daje vsakemu kebabu izjemen okus.
Sestavine
• 0,8 kg purana;
• 30 ml namiznega kisa;
• 500 gramov čebule;
• 1,5 žličke. Začimbe za piščanca;
• 3 žlice kisle smetane ali majoneze.
Kuhanje
1. V majonezo ali kislo smetano dodajte začimbe piščancu, premešajte. Če ni soli, dodajte. 2. Čebulo narežite na pol obročke, zavrzite v globoko skledo, nalijte kis in dobro mnem. Zaželeno je, da je čebula sočna.
3. Puran narežite na rezine ali rezine, dodajte pripravljeno omako in dobro namažite.
4. Vzemimo posodo z dobrim pokrovom, skozi katero sok čebule ne pušča. Mi širimo plast čebule, na njej purana, nato pa še čebulo in meso, ki ga moramo pokriti s čebulo.
5. Zaprite posodo, nastavite marinat. Vsako uro obrnemo posodo z glavo navzdol in obratno. Minimalni čas dekapiranja 4 ure.
6. Odstranite koščke čebule, ki se raztezajo po površini kakršnegakoli žara, predgreto, prepražimo.
Turčija na žaru
Lahko žar ne samo fileti, ampak tudi krila. Drugi deli s kostmi niso primerni, saj so celo noge zelo težke, velike in zahtevajo veliko časa za mariniranje in cvrtje.
Sestavine
• 7-8 puranovih kril;
• 1 žlica. l akutni adzhika;
• 200 ml paradižnikovega soka;
• 1 čajna žlička. soli;
• 1 kup kopra;
• 1 glavica čebule.
Kuhanje
1. Paradižnikov sok združite s soljo, adjiko, dobro premešajte.
2. Operite krila za purane. Če imajo perje. To se izloči. Razreži na kose vzdolž sklepov.
3. Čebula narežemo na obroče, zadostuje ena velika glava.
4. Povežite čebulo s krili, dodajte koprene, dodajte še paradižnik.
5. Dobro je mešati krila, enakomerno porazdeliti, tako da ni večjih praznin, z roko pritisnite navzdol.
6. Pustite purano za 3-4 ure, da marinirate, lahko občasno mešate za boljši prodor soka.
7. Na žaru pripravite puran na žaru. Postrezite s kislimi čebulami, zelenimi.
Pražena marinada na žaru z medom
Medna gorčična omaka se odlično ujema z mesom in perutnino. Turčija v njej uživa ne le z okusom, ampak tudi z okusno zlato skorjo. Čas dekapiranja se lahko skrajša na eno uro.
Sestavine
• funt purana;
• žlico medu;
• žličko začinjene (Dijonska) gorčica;
• štiri žlice sojine omake;
• par stroka česna;
• poper po okusu.
Kuhanje
1. Perite perilo, posušite in narežite na krožnike. Če je čas za mariniranje zelo kratek, potem lahko rahlo premagate koščke.
2. Med zmešajte z gorčico, razredčite s sojino omako, dodajte sesekljan česen. Pepper po okusu, lahko po lastni presoji nalijemo druge začimbe.
3. Raztrgajte puranje kose, prelijte preostalo omako na vrh. Rezervirajte za dekapiranje na mizi, vendar se prepričajte, da pokriva. Nad puranjem se ne sme izsušiti.
4. Odstranite marinirane rezine, kuhajte purana na predgretem žaru.
Purice na žaru v pivski marinadi
Pivska marinada je le izjemen dodatek za puran. V njej lahko marinirate vse dele, vključno s krili. Pivo je bolje uporabiti temno.
Sestavine
• kilogram purana;
• 0,5 steklenic piva;
• polno žlico medu;
• 0,5 glav česna;
• 2 žlički začimb za piščanca ali šiš kebab;
• 1 čajna žlička. suh gorčični prah;
• Nekaj žlic masla.
Puranja omaka na žaru:
• 130 g kisle smetane;
• 4 stroke česna;
• 30 ml sojine omake;
• 4 vejice kopra.
Kuhanje
1. Medu združite s suhim gorčičnim prahom in začimbami. Dobro zmeljemo, razredčimo s temnim pivom. Vmešamo se, dokler se vse ne raztopi.
2. Česen narežite na majhne kroge ali na 4 rezine v vsako rezino, vlijte v marinado. Nalijte rastlinsko olje, ki bo zmehčalo okus purana. 3. Ptica narežemo na krožnike ali kose, potopimo v marinado, vzdržimo purana nekaj ur.
4. Omako je treba pripraviti vnaprej, da traja eno uro. Mix kislo smetano (majoneza se lahko uporablja) s sesekljanim česnom, koper, razredčen s sojino omako. Po okusu popra. Pound in pustite na stran.
5. Perutnino odstranite iz marinade za pivo in pecite. Služijo z omako, zelenice.
Turčija na žaru - Nasveti in triki
• Turčija na žaru bo nežna in okusna, če boste uporabili sveže meso mlade perutnine. Običajno jo določa barva. Starejši puran, svetlejši, temnejši odtenek.
• Če je v marinadi prisoten kis, je bolje vzeti jabolčni ali vinski proizvod. So bolj uporabne, v večini variant lahko naredite z limoninim sokom.
• Kakšne začimbe je treba uporabiti za purana? Iste zmesi kot za piščanca. Vsi so popolnoma kombinirani z belim in temnim mesom.
• Če se v marinadi uporablja čebula, jo je treba razrezati in preliti, da se naredi sok. Zelenih, nasprotno, ni treba rezati, saj so veje lažje očistiti pred cvrtjem, vendar to ne ovira mošnja.
