Svinjska shawarma

Praženo meso z zelenjavo in omako, zavito v tanko ploščato torto, je priljubljeno v različnih državah, čeprav pod različnimi imeni. Našim rojakom je znano kot shawarma. Res je, da vse te jedi niso zasluženo spoštovane. Zaradi hitrosti in enostavnosti priprave se pogosto ponudi kot hitra hrana daleč ne najbolj prestižnim gostinskim obratom, v nekaterih izmed njih pa je shawarma izdelana iz nizko kakovostnih izdelkov. Strah pred prebavo po jedi slabe kakovosti odpade, če je pripravljen doma iz izdelkov, katerih svežina je nedvomna. Poleg tega, doma, lahko odmaknete od tradicij in kuhamo ta prigrizek iz mesa, ki ni posebej čast na vzhodu, kjer so izumili shawarma. Torej je domača svinjska shawarma hranljiva, okusna in varna jed, ki jo lahko hitro nahranite.

Značilnosti kuhanja

Shawarma - eden od najlažjih za pripravo prigrizkov, ampak vedeti, nekatere od subtleties tehnologije ne boli.

• Kljub dejstvu, da je končni shawarma pečen v ponvi, mora biti meso, uporabljeno za polnjenje, kuhano, popolnoma kuhano. Navsezadnje se shawarma peče brez masla in zelo kratek čas, med katerim se polnjenje lahko segreje.
• Svinjina je maščobni in visoko kalorični proizvod. Če ne želite, da je pripravljena shawarma pretežka jed, ne bi smeli biti žal za zelenjavo. V tem primeru je treba dati prednost svežemu, čeprav ga lahko uporabite in vložite. Poleg tega rastlinski dodatek naredi shawarma veliko okusnejše.
• Še ena bistvena sestavina svinjske shawarme je omaka. Običajno uporabljamo dve ali tri vrste pripravljenih omak, ki jih mešamo. Ta majoneza, gorčica, kisla smetana, ketchup. Če želite, lahko omejite eno vrsto omake, jo dopolnite z začimbami, sesekljanim česnom, sesekljanim zelenjem.
• Meso in zelenjavo za shawarma je treba uporabljati sveže, neokrnjene. Samo v tem primeru se bo domača shawarma izkazala za zelo okusno in sočno, kar bo preseglo nakup v smislu organoleptičnih lastnosti.

Nadev je običajno zavit v brezalkoholno tortilo, pita kruh, pitta. V naši državi je najbolj priljubljen tanek armenski lavash, ki je na voljo v večini trgovin z živili. Telo za pito pa lahko pripravimo neodvisno. Testo ima tudi več receptov za testo, vendar so vsi zelo preprosti. Tudi neizkušena hostesa jih lahko izkoristi.

Recept za testo za shawarma

Sestava:

• moka - 0, 32 kg;
• voda - 125 ml;
• sol - 5 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• V skledi zlomite jajce, dodajte sol in ga pretepite z metlico.
• Vremo kuhamo in ohladimo.
• Vlijte vodo, premešajte vse.
• Presejanje moke. Nalijte kozarec moke, najprej v skledo z jajcem in vodo, temeljito premešajte. Za to ni dovoljeno uporabljati mešalnika.
• Ko je testo homogene konsistence, dodajte moko v majhnih porcijah in zamesite testo, dokler ne postane čvrsto kot za raviole.
• Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo "počivati" 30 minut.
• Testo razdelimo na 4-5 kosov, vsak kos zavijemo v tanko plast.
• Moko potresemo na pekač in na njo položimo eno plast. Pekač postavite 2 minuti v predgreto pečico za 200 stopinj. Izvlecite, zavrtite posteljo, vrnite se v pečico še eno minuto.
• Pečemo preostale plasti.

Preostale plasti v torbi ostanejo zložene tako, da postanejo mehke in prožne. Medtem ko boste pripravljali polnilo, bodo pridobili potrebne kvalitete.

Svinjina z korejskim korenjem

Sestava:

• Shawarma testo - 0,5 kg;
• svinjina - 0, 3 kg;
• Korejska korenček - 100 g;
• belo zelje - 100 g;
• svež paradižnik - 150 g;
• sveža kumara - 100 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• majoneza - 150 ml;
• ketchup - 100 ml;
• česen - 1 strok;
• sol, začimbe z žarom - po okusu.

Metoda priprave:

• Testo razdelimo na 5 kosov, razvaljamo in speremo vsako plast v pečici pri 200 stopinjah 3 minute (2 minuti na eni strani, 1 minuto na drugi). Zložite vrečko tako, da bodo torte mehke.
• Prašičje perilo operemo, posušimo s papirnato brisačo. Meso narežite na trakove, kot za goveje stroganovo. Popecite v vročem olju, solite in potresite z začimbami, dokler ne dobite zlato rjave barve. Ker so kosi svinjine majhni, veliko časa ne jemlje kuhanja.
• Umijte zelenjavo. Kumare narežite na trakove, paradižnik na tanke rezine. Seseknite zelje.
• Česen se potisne skozi stiskalnico, premeša s kečapom in majonezo.
• Razmažite središče vsakega kolača, razprostrite svinjino. Na vrh položite zelje, korejski korenček. Korenje pokriva s paradižnikom in kumaricami. Nadev namažite s preostalo omako.
• Tortice zavijete v ovojnice in jih na obeh straneh prepražite v suhi ponvi.

Shawarma je vroča. Testo v tej jedi bo nežno in okusno, polnilo - sočno in zmerno začinjeno.

Shawarma s svinjino in šampinjoni

Sestava:

• Shawarma testo - 0,5 kg;
• svinjina - 0, 25 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• sveža kumara - 0, 2 kg;
• svež paradižnik - 0, 2 kg;
• sveža solata - 100 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• majoneza - 100 ml;
• ketchup - 100 ml;
• gorčica - 20 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Iz testa naredite 5 tankih ploščatih peciv, ki jih pečete v pečici 3-4 minute (1, 5-2 minute na vsaki strani). Zavijte jih v polietilen, tako da so mehke.
• Naredite shawarma omako z mešanjem kečapa, majoneze in gorčice.
• Sir se natančno nariba.
• Sveže šampinjone narežemo na krožnike, narežemo na kocke. Čebulice v ponvi popecite s segretim oljem, dokler se tekočina, ki nastane iz gob, pri segrevanju ne izhlapi.
• Meso narežite na majhne koščke in v posebni ponvi popecite s soljo in poprom. Zmešajte z gobami.
• Paradižnik razrežemo v tanke polkroge, na kose razrežemo kumare.
• Rastlinske liste položite na vsako pestičnico in jih prelijte z omako.
• Zmešamo gobe in meso, dajemo vrhnje paradižnike in kumare.
• Prelijte preostalo omako.
• Zložite kuverto pecivo. Pražite na obeh straneh do hrustljavosti v suhi ponvi.

Ko ste vsaj enkrat poskusili pripraviti shawarmo po tem receptu, boste za vedno spremenili svoje mnenje o tej jedi na bolje.

Svinjska shawarma s kitajskim zeljem in kislimi gobami

Sestava:

• marinirane gobe - 0, 2 kg;
• svinjina - 0, 2 kg;
• trdi sir - 100 g;
• česen - 4 klinčki;
• majoneza - 0, 2 l;
• Kitajsko zelje - 0, 2 kg;
• paradižnik - 100 g;
• Armenski lavash - 2 kom.

Metoda priprave:

• Svinjino kuhajte v slani vodi, narežite na trakove.
• Sir se natančno nariba.
• Shred Peking zelje.
• Paradižnik razrežite na majhne kocke.
• Če so marinirane gobe velike, jih narežite na kocke. Gobe ​​ne potrebujejo za mletje.
• Česen prenesite skozi stiskalnico in premešajte z majonezo.
• Mešajte meso z omako.
• Raztresite kruh na mizi. Odmaknite se približno 10 cm od desnega roba in položite polovico mesa v omako. Nanesite na polovico preostalega polnila v naslednjem vrstnem redu: paradižnik, zelje, gobe.
• Dvignite desni rob, pokrijte polnilo. Dvignite in zložite spodnji rob. Vrtite pita kruh v zvitek, ki je odprt na eni strani.
• Podobno napolnite in zavrtite drugo pito.
• Shawarma nekaj minut na vsaki strani pečemo v vroči in suhi ponvi.

Skoraj vsakdo ima rad kombinacijo svinjine, kitajskega zelja, paradižnika, kislih gob in česnove omake.

Shawarma s svinjino je še posebej sočno in hranljivo. To bo še bolj okusno, če na polnilo dodate gobe.