Zastoj iz oranžne lupine

Pomaranče so okusno in zdravo sadje, uživajo jih odrasli in otroci. Oranžna lupina se najpogosteje zavrže ali uporablja za aromatiziranje sob ali za začimbe. Ni vsakdo ve, da je skoraj tako zdrav kot sadna kaša. Vsebuje veliko vitaminov in fitoncidov - snovi z antibakterijskim delovanjem. Pomaga pri boju proti holecistitisu, preprečevanju ustnih bolezni in preprečevanju okužb. Številni dragoceni elementi, ki jih vsebuje, se ohranijo tudi po toplotni obdelavi. Komaj kaj oranžne posušene lupine, saj nima prijetnega okusa in je ostra. Toda izdelava marmelade iz pomaranče je dobra ideja. Poleg tega se lahko izvede kadarkoli v letu.

Značilnosti kuhanja

Drobna pomarančna lupina je narejena drugače kot podobna poslastica iz svežih jagod in sadja. Preden začnete kuhati, se morate naučiti tehnologije kuhanja te nenavadne, a okusne in zdrave sladice.

• Običajno gospodinjske gospodinje izbirajo tanjše plodove za hrano. Za marmelado iz pomarančnih lupin, primernejše sorte, katerih skorja je debela.
• Za predstavitev citrusov so pogosto prevlečeni z voskom. Primarna priprava pomaranč za kuhanje marmelade vključuje njihovo temeljito pranje v topli vodi z gobo.
• Jabolko iz oranžne lupine se pogosto imenuje "belina", saj je v njej, če jo natančno sledi tehnologija, ličila na čiste spirale. Če želite, da je lupina videti tako okusna, morate pravilno olupiti pomaranče. Če želite to narediti, morate zmanjšati konce sadja, nato naredite kosi z ostrim nožem, ki povezuje kosi v trakove, ki so podobni meridianom na globusu. Širina teh trakov mora biti vsaj 5 mm, vendar ne več kot 1 cm, po tem pa se lupine previdno ločijo od kaše.
• Bela masa, ki pokriva oranžne lupine od znotraj, je zaželeno, da se nož previdno odlepi, saj povzroči grenkost marmelade in preprečuje, da bi se skuta ujela.
• Da bi polet postala mehka in izgubila svoj grenak okus, je priporočljivo, da jo prepojimo in dolgo časa. To je treba upoštevati pri načrtovanju časa za kuhanje dobrot.
• Da se spirale ne odvijajo, so pritrjene z nitko, ki jo je treba po izdelavi marmelade odstraniti.
• Ne hitite z odmetavanjem oranžnih kosti. Pomagali vam bodo prijetno grenkobo in jo naredili debelejšo, saj vsebujejo veliko pektina. Zavijte jih v gazo ali jih zbirajte v platneno vrečko, jih med kuhanjem zamašite v posodo in pred polaganjem v kozarce vzemite vrečko iz posode.
• Če nameravate vztrajati marmelado iz oranžne lupine dolgo časa, jih sterilizirajte.

Jabolko iz pomarančne lupine lahko shranjujete do enega leta pri sobni temperaturi, vendar ni smiselno, da bi jo pozimi pobirali v velikih količinah, saj so agrumi na voljo celo leto.

Klasična oranžna kozica Reel Jam

Sestava (za 0, 75 l):

• pomaranče - 1 kg;
• voda - 0, 2 l na 100 g skorje (brez upoštevanja maceracije);
• sladkor - 150 g na 100 g skorje;
• citronska kislina - 2 g na 100 g skorje;
• korenček ingverja - 5 g na 100 g skorje.

Metoda priprave:

• Pomaranče temeljito operite. Odcedite jih z brisačo. Odrežite lupino na več mestih in jo previdno odstranite iz sadne kaše. Narežite na tanke trakove. Odrežite belo meso od znotraj.

Vzemite iglo in prelijte z vrelo vodo.

• Zabodite iglo v iglo.
• Zavrtite oranžne lupine s spiralami, jih potisnite na vrvico, da se ne sprostijo.
• Skorje dajte v skledo ali ponev.
• Napolnite s hladno kuhano vodo tako, da jih popolnoma pokrije. Postavite na hladnem, najbolje v hladilnik.
• Skorje namočite štiri dni, vodo pa zamenjajte 3–4-krat na dan.
• Na lupino nalijte čisto vodo in jo zažgite. Kuhamo 20 minut. Zamenjajte vodo in ponovno zavrite.
• Kuhajte še 20 minut, ponovno zamenjajte vodo, zavrite in kuhajte še 20 minut.
• Odcedite in stehtajte skorje. Izmerite ustrezno količino sladkorja in vode. Količina citronske kisline in ingverja je treba izračunati tudi na podlagi teže pomarančne lupine po prebavi.
• Ogulite in drgnite ingver.
• Pripravite sirup iz sladkorja in vode.
• Ko se sladkor popolnoma raztopi, potopite skorje v sirup, dodajte ingver.
• Kuhamo na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti.
• Dodamo citronsko kislino, previdno premešamo. Po 2 minutah odstranite iz toplote.
• Pustite, da se marmelada nekoliko ohladi, medtem pa pripravite kozarce.
• Odstranite skorje iz niti, položite jih na bregove. Prelijte preostali sirup na dno ponve.
• Tesno zaprite kozarce in jih vstavite v omaro.

Bolje je, da se na majhnih pločevinkah pripravi poslastica, saj je marmelada iz pomarančnih lupin prava poslastica in se redko uživa v velikih količinah. Ginger ji daje dodatne opombe, vendar ni vedno vključena v kompozicijo sladice. Če te sestavine nimate, lahko to storite brez nje.

Recept za preprosto oranžni piling

Sestava (0,5 l):

• pomaranče - 1 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• voda - koliko bo ostalo;
• sladkor - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

Pomaranče se opere in olupi. Odrežite polet na kvadrate ali trakove, pokrijte z vodo, da jih popolnoma pokrije.

• Skorje skuhamo trikrat po 20 minut, vsakokrat pa zamenjamo vodo.
• Preskočite skorje s pomočjo mlinca za meso.
• Nalijte kozarec vode, dodajte sladkor. Mešamo in pustimo stati pol ure.
• Kuhajte na majhnem ognju, dokler se vsebina posode ne zgosti.
• Dodamo limonin sok, kuhamo še 5 minut in mešamo, odstranimo iz toplote.

Pripravljene kozarce je treba napolniti z dišečim jamom, jih tesno zapreti in shraniti na hladnem. Takšnega prostora ni nujno, da je hladilnik.

oranžna lupina v počasnem štedilniku

Sestava (0,5 l):

• pomaranče - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 0, 2 kg;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda priprave:

• Pomaranče temeljito posušite z brisačo in jih olupite.
• Na notranji strani lupine odrežite belo plast. Odrežite polet v majhnih koščkih.
• Dajte oranžne lupine v skledo z več jedmi. Na njih izrežite sok iz pol limone.
• Napolnite s sladkorjem, dodajte 100 ml vode.
• Pustite za eno uro.
• Vklopite napravo tako, da izberete način gašenja. Po 5 minutah izklopite napravo. Skorje skuhamo v dveh odmerkih po 5 minut, da dobimo možnost, da se med temi cikli doda 20 minut.
• Skorje zmešajte z mešalnikom in vrnite večnamensko posodo v posodo. Po potrebi dodajte malo vode.
• Zavremo in izberemo kateri koli program, kuhamo 5 minut.
• Napolnite predhodno sterilizirano posodo z gotovim džemom.

Stekleni kozarec se lahko sterilizira tudi z večnamenskim kuhalnikom. V ta namen vlijte kozarec vode v posodo z več kuhalnimi posodami, postavite kozarec na mrežo in vklopite enoto za pol ure, tako da izberete program »Steaming«.

Oranžna lupina ima lep videz in zapeljivo diši. Ta poslastica ni le okusna, ampak tudi uporabna.