Tajska chili omaka s čebulo in ingverjem se običajno ne uporablja kot ločena jed. Ta omaka je zgoščeni dodatek k vročim omakam, lahko pa marinira surovo meso ali ribe. Kombinacija ingverja, česna, čilija in limone, klasična podlaga, ki se doda številnim tajskim jedem. Čebula, ki je v tej čili omaki prisotna v precej veliki količini, deluje kot poenotena masa, kateri so dodane vse druge sestavine.
Okus tajske chili omake s čebulo in ingverjem, pripravljen po tem receptu, močno vpliva na kakovost sestavin. Zato izberite čebulo sladkih sort in dodajte ingver v zelo majhni količini. Prav tako vam svetujem, da poskusite lupino limone, včasih je lahko zelo grenka.
Morske ribe marite približno 2-3 ure v končni omaki, nato pa jih spečite v pergamentnem žepu. Imeli boste pravo, zelo okusno in eksotično tajsko jed.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Serviranj na posodo: 0,3 L
Sestavine za tajsko chili omako s čebulo in ingverjem
- 25 g svežega ingverja;
- 2-3 stroki rdečega čilija;
- 1 limona;
- 7-8 strok česna;
- 12 g koruznega škroba;
- 2 g posušene bazilike;
- sladkor, sol.
350 g čebule;
Način izdelave tajske chili omake s čebulo in ingverjem
Sestavine za pripravo chili omake s čebulo in ingverjem. Sorta čebule je zelo pomembna za to omako, poskusite dobiti sladko ali polsladko sorto, saj je to skrivnost uspeha. Limono lahko nadomestimo z apnom, okus omake bo nekoliko drugačen.
Rezimo čebulo zelo fino. Limona ali apno temeljito (po možnosti s čopičem) z mojim, nato narežite na majhne rezine, dodajte na nasekljano čebulo.
Odstranite košček majhnega koščka svežega ingverja, narežite na majhne kocke. Squash česen česen za sprostitev eteričnih olj in tudi na drobno sesekljajte, dodajte preostalo sestavino. Najprej preizkusite čili paprike in na podlagi rezultatov dodajte potrebno količino. Razmislite o njeni količini zelo previdno, nekatere vrste čilija so tako ostre, da je polovica kapsule dovolj, da omako naredite neužitno. En chili pepper narežemo na majhne obročke skupaj s semeni.
Vsa zelenjava zložena v globokih ponev z debelim dnom, dodajte 50 ml hladne vode. Kuhanje 1 uro na majhnem ognju. Vedno mora biti dovolj vlage v ponev, da bi zelenjavo iz gorenja. Pripravljeno maso zelenjave sesekljite v živilskem stroju.
V omako nalijte posušeno baziliko, na drobno sesekljite drugo delico čilijeve paprike. Vse dobro premešamo, dodamo sladkor in sol. Sladkor lahko postavite precej, običajno dodam 2-3 žlice.
V 30 ml hladne vode razredčimo koruzni škrob, počasi vlijemo v vročo omako. Sestavine temeljito premešamo in ponovno oddamo v ogenj, kuhamo še 10 minut in neprestano mešamo.
Pripravljena tajska čilijeva omaka s čebulo in ingverjem se da v suhe kozarce, ko je vroča. Banke smo plute, shranjujemo v hladnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 5 stopinj Celzija, v roku enega meseca.
