Obstaja veliko načinov za kuhanje squash kaviarja. Iskreno, vedno me preseneča to ime. Chutney ali zelenjavna omaka je primernejša za vrsto mletih vrtnin, nikamor pa ne morete - tradicija.
Neverjetno preprost in priročen način kuhanja squash kaviarja - pred pečemo zelenjavo brez soli in začimb, samo z olivnim oljem, nato pa jih narezemo in začinimo. Obstaja več prednosti tega recepta za squash kaviar. Prvič, približno 40 minut prostega časa, medtem ko se zelenjava peče v pečici, in drugič, med peko, vlaga izhlapi in kaviar postane debel, z bogatim okusom.
Sestavine za skaviški kaviar v receptu so navedene v kosih, mislim, da je lažje. Za eno bučko, srednje velikosti, dodamo vse te zelenjavo in dobimo 1 litrski kozarec kaviarja. V odsotnosti pečice lahko uporabite počasen štedilnik ali mikrovalovno pečico, poleg tega se lahko zelenjava peče na žerjavici, zavita v folijo!
- Čas: 60 minut
Sestavine za kuhanje 1-litrskega kaviarja s skošo iz pečene zelenjave:
1 squash tehta približno 800 g;
2-3 korenja;
2 čebuli;
2 rdeči papriki;
2 zeleni papriki;
3 paradižnika;
1 glava česna;
10 g mlete paprike;
5 g kurkume;
40 ml oljčnega olja;
sol, sladkor;
Kuhanje skaviškega kaviarja iz pečene zelenjave
Da bi kaviar postal svetlo oranžen in debel, potrebujemo najbolj barvito zelenjavo na vrtu. Korenje, rdeča paprika in zreli paradižnik dajejo zelenjavni poslastici želeno barvo, okus in teksturo!
Vsa zelenjava, razen korenja, seka enake kose. Korenček narežemo na kroge debeline približno 0,5 cm, tako da jih pripravimo hkrati z vsemi sestavinami. Od bučk odrežemo zeleno kožo. Spominjam se iz otroštva, da če zmešamo zeleno in rdečo, postane rjava, in oranžni kaviar še vedno izgleda bolj privlačno! Toda, če je vaša bučka rumena, je ne morete očistiti.
Razdelite zelenjavo enakomerno v globoko posodo. Nalijte jih z olivnim oljem in dobro premešajte z rokami, tako da olje pokrije rezine zelenjave na vseh straneh. Bolje je, da paradižnik položite na rezine navzgor, tako da sok ne bo iztekal med peko.
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pladenj za peko na srednji polici. Zelenjavo pečemo 40 minut, včasih mešamo.
Kaviarju dodajte sol in sladkor. Grind pečeno zelenjavo na kakršen koli priročen način, jaz delam s potopnim mešalcem. Dodati je treba sladkor, ki bo odstranil kislost in poudaril okus sladke zelenjave.
Dodajte kurkumo in mleto papriko, jajca dajte v posodo in kuhajte 2-3 minute. Če ne boste dolgo hranili kaviar z bučkami, lahko preprosto dodate mleto papriko, kurkumo in kaviar v kozarcih.
Za dolgoročno skladiščenje skaviškega kaviarja iz pečene zelenjave steriliziramo kozarce in v njih postavimo končne izdelke. Za shranjevanje v hladilniku je to dovolj, če pa banke stojijo v običajni omari, jih je treba sterilizirati 10 minut.
