Domači sladoled - splošna načela priprave
Sladoled lahko kupite v kateri koli trgovini - in to počnejo vsi, ki nikoli niso poskušali narediti te sladke, občutljive nege. Domače sladoled je pripravljen zelo preprosto, ni vam treba biti profesionalni kuhar ali izkušena hostesa. Glavne sestavine za pripravo domačega sladoleda so mleko, smetana, jajca in sladkor. Nekdo uporablja vse te sestavine skupaj, v drugih receptih sladoled je pripravljen na isto mleko ali smetano. To velja tudi za jajca - včasih se jajca dodajo cela, vendar pa se bolj pogosto z enim jajčnim rumenjakom drgne sladkor. Za bolj občutljivo in enakomerno teksturo namesto sladkorja lahko vzamete sladkor v prahu. Za uživanje sorodnikov in prijateljev s klasičnim sladoledom iz vanilije je treba masi dodati vanilijev prah.
Domače sladoled lahko pripravite z vsemi nadevi: oreščki, kandirano sadje, jagode in sadje, čokolada, itd. Ni mogoče našteti vseh vrst domačega sladoleda. Splošno načelo priprave je naslednje: mleko se segreva in kombinira s stepeno smetano in stepeno jajčno-sladkorno maso. Vse skupaj temeljito premešamo, položimo v posodo in eno uro pošljemo v zamrzovalnik. Po tem boste morali dobiti sladoled in ga znova premešati. To je potrebno, da se kristali razbijejo in doseže nežna homogena tekstura. Postopek hlajenja in mešanja se ponovi 2-3-krat, nato pa sladoled postavimo v zamrzovalnik in pustimo do popolnega zamrzovanja. Domače sladoled je veliko lažje pripraviti, če imate doma izdelovalca sladoleda. V tem primeru lahko to storite brez ponovnega mešanja in zamrzovanja. Dokončani domači sladoled lahko postrežete s sirupom ali medom, prav tako pa potresemo z orehi, kakavom, kokosovimi kosmiči itd. Domači sladoled - priprava hrane in jedilnega pribora
Za slasten domači sladoled boste potrebovali skledo, majhen ponev (po možnosti z debelim dnom) ali lonec, zamrzovalno posodo, mešalnik in mešalnik. Zelo olajša proces kuhanja stroja za domači sladoled. Takšna naprava osvobodi ponovljenega postopka hlajenja in mešanja sladoleda. Ko mlečno maso preide skozi stroj, ostane le, da se sladoled postavi v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.
Za pripravo klasičnega sladoleda iz vanilije pripravljalne aktivnosti niso potrebne. Če pa je domači sladoled pripravljen z nadevi (npr. Jagodami ali orehi), morate vnaprej pripraviti izdelke. Oreške je treba sesekljati, sadje in jagode pa oprati in osvoboditi semen. Sadno meso in jagode brez kamnov lahko zmešamo z mešalnikom. Kostne jagode je treba zmleto skozi sito.
Domači sladoledni recepti:
Recept 1: Domači sladoled
Recept za klasični sladoled iz vanilije. Izkazalo se je, da je najljubša poslastica vsakogar pripravljena zelo enostavno in preprosto doma. Za to potrebujete mleko, sladkor, smetano in rumenjake ter nekaj prostega časa.
Potrebne sestavine:
- 250 ml smetane (35%);
- 5-6 jajčnih rumenjakov;
- Sladkor - 90 g;
- Vanilin - 1 čajna žlička.
Mleko - 250 ml;
Metoda priprave:
Mleko zavre in se odstrani iz toplote. Pustimo, da se ohladi na 36-37 stopinj. Dobro premešajte rumenjake z vanilijo in sladkorjem (lahko uporabite mešalnik). Mleko nalijte na rumenjake v tankem toku, ne da bi prenehali mešati rumenjake. Mešanico damo na majhnem ognju in segrevajmo, dokler ne zgostimo. Če želite ugotoviti pripravljenost mase, lahko s prstom držite žlico, s katero jo mešate. Če prstni odtis ostane gladak, je krema pripravljena. Pustite, da se krema ohladi, nato ohladite. Kremo temeljito namažemo. Mešamo stepeno smetano z ohlajeno smetano in jo damo v posodo. Dajte 1 uro v zamrzovalnik. Da bi struktura sladoleda postala gladka in enakomerna, je treba maso izvleči iz hladilnika takoj, ko se začne strjevati. Sladoled zmešamo z mešalnikom ali mešalnikom in ga ponovno pustimo v zamrzovalniku eno uro. Nato ponovite postopek udarca in ga pošljite v zamrzovalnik za 3 ure. Pred serviranjem, sladoled rahlo odmrzovanje, potresemo z vsakim delom naribanega čokolade ali oreščkov.
Recept 2: Domači sladoled "Kava"
Okusen kremni okus sladoleda iz vanilije se uspešno dopolni s kromato aromo kave. Sladoled je zelo lahek in nežen, z mehko kremasto teksturo.
Potrebne sestavine:
- 250 ml mleka (3,6%);
- 100-110 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 450 ml smetane (35%);
- Vanilin - 1 čajno žličko;
- 40 ml sveže kuhane močne kave (espresso).
Metoda priprave:
Vlijte mleko v ponev in ga položite na majhen ogenj. Medtem ko se mleko segreje, pretepite jajca in sladkor pri maksimalni hitrosti. Masa mora postati lahka in se dvakrat povečati. Jajčno maso vlijemo v tanek tok v segreto mleko (vendar ne kuhano). Mešanico segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Prinesite kremo, da se zgosti in odstranite iz toplote. Ohladimo kremo do sobne temperature. Kremo zmečkamo z metlico in jo damo v kremo, vse dobro premešamo. Dodajte maso kuhane kave in vanilije. Vse sestavine premešajte z mešalnikom, položite v posodo in pokrijte s folijo ali pokrovom. V zamrzovalnik za nekaj ur (po možnosti celo noč). Po 12 urah izpostavljenosti pošljite maso izdelovalcu sladoleda.
Recept 3: Domači sladoled z melono.
Slasten sladoled iz melone, ki je narejen zelo preprosto. Za njegovo pripravo potrebujete samo 3 sestavine, in sicer: melono, kondenzirano mleko in smetano. Privoščite dom in goste s tako nenavadno sladico!
Potrebne sestavine:
- 200 ml 35% kreme;
- 100 ml kondenziranega mleka.
250 g melonne kaše;
Metoda priprave:
Cut melono na majhne koščke. Čist z mešalnikom do enotne konsistence. V ločeni skledi zmešajte smetano do "valovitega" stanja. Nežno prelijte kondenzirano mleko v smetano, ne da bi jih prenehali premagati. Kremasto maso nanesite na melonino pire. Vse sestavine temeljito premešamo. Postavite sladoled v posodo in ga eno uro vstavite v zamrzovalnik. Nato odstranite in zmešajte s potopnim mešalnikom. Odstranimo še eno uro in ponovno premešamo. Postopek zamrzovanja in mešanja ponovite še dvakrat. Končni sladoled odstranite v zamrzovalniku, dokler se ne strdi. Preden postrežete, sladoled držite 20 minut v hladilniku ali 10 minut pri sobni temperaturi. Postrezite s karamelno omako ali medom.
Recept 4: Domači sladoled "Berry"
Ta domači sladoled se pripravi brez dodajanja jajc. Uporablja smetano in vse jagode. Maline in druge jagode s kamni morajo biti predhodno zmleti. Jagode in borovnice lahko takoj zmešate v mešalniku. Količina smetane mora ustrezati količini pireja jagodičja. Sladkor ali sladkor v prahu se vzamejo po okusu.
Potrebne sestavine:
- 3 merice sladkorja v prahu;
- 800 g malin.
400 g smetane (35%);
Metoda priprave:
Operite maline in zmleti skozi sito, stisnite sok. Narediti mora približno 400 ml. V sok dodajte sladkor v prahu in premešajte, dokler se ne raztopi. Kremo zmešamo z mešalnikom ali mešalnikom do majhnih vrhov. Zmešamo smetano z malinovim sokom. Prenesite maso v posodo in jo postavite v zamrzovalnik. Uro kasneje pridite in premagajte. Naredite to 2-3 krat. Pripravite sladoled, ki ga hranite v zamrzovalniku, dokler se ne strdi.
Recept 5: Domači sladoled z orehi
Zelo preprost recept za slasten domači sladoled z orehi. Sladica je narejena iz minimalne količine sestavin - samo mleko, jajca in sladkor. In za polnilo lahko vzamete kakršne koli orehe.
Potrebne sestavine:
- Orehi - 50 g;
- 500 ml mleka (6%);
- 5 rumenjakov;
- 100 g sladkorja v prahu.
Metoda priprave:
Mleko zavre in se odstrani iz toplote. Orehe drobno narežemo in dodamo v mleko, pustimo 10 minut. Rumenjake prelijte s sladkorjem v prahu, dokler ne nastane puhasta masa. Mleko prelijemo v rumenjake s tankim curkom in premešamo. Pour maso v ponev z debelo dno in dal na majhnem ognju. Kuhamo in mešamo, dokler ne postane debela. Pustite, da se krema ohladi in jo pošljete izdelovalcu sladoleda. Če takšne naprave ni, lahko nadaljujete na naslednji način: mešanico prenesite v posodo in jo postavite v zamrzovalnik za 45 minut. Po preteku časa odstranite posodo iz hladilnika in pretepite maso z mešalcem ali bolje z mešalnikom. To je potrebno, da bi zlomili kristale ledu. Postopek hlajenja in stepanja ponovite vsakih pol ure 4 ure. Nato sladoled postavite v zamrzovalnik za 6-7 ur.
Domači sladoled - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Domači sladoled bo zelo nežen in mehak (tudi brez stalnega mešanja), če mlečni masi dodamo malo žganja ali ruma. Pri 500 ml mešanice bo dovolj 50 g;
- „Sadni led“, ki ga mnogi otroci obožujejo, pripravimo takole: sladkor (6 žlic) mešamo v ogrevanem pomarančnem soku (500 ml), dokler se popolnoma ne raztopi, nato vlijemo 100 ml soka ananasa. Zmes vlijemo v oblike in jo damo v zamrzovalnik za 12 ur; - Shranjujte domači sladoled vedno pod tesno zaprtim pokrovom ali filmom, drugače bo masa absorbirala vonjave tujih izdelkov.
