Testo za pecivo z mlekom

Testo za pecivo z mlekom

Mehke kocke, bujne in sladke, so odličen dodatek k čaju, kavi, kakavu. Če želite prosim ljubljene s podobnimi pecivom, bodite pozorni na testo za pecivo v mleku s kvasom. Od njega je ta vrsta peciva najbolj okusna in zračna. Izdelki, ki so narejeni iz njih, so sami po sebi okusni, tudi brez polnila, čeprav jih je z njim mogoče tudi kuhati. Obstaja več receptov za testo za kvasovke, ki se razlikujejo po kompleksnosti. Vsaka hostesa bo lahko izbrala možnost na ramenih in ob upoštevanju izdelkov, ki so na voljo v hiši.

Značilnosti kuhanja

Kvasovo testo za kolački v mleku je zelo težko izdelati, vendar pa bo začetni kuhar ob njegovi pripravi obvladal, če ve in upošteva nekaj točk.

  • Na suhem kvasu se testo dvigne hitreje kot na stisnjeno. Če nimate preveč časa, vam je bolje dati prednost.
  • Testo za pecivo se najpogosteje peče, kar pomeni, da vsebuje veliko kolačkov: jajca, sladkor in, kar je najpomembneje, maslo. Maščobe preprečujejo nastanek testa, zato izkušeni kuharji pripravijo pecivo z gobo, kar velja za najtežje. Če testo v testu ni preveč, ga lahko gnetemo naravnost. Kljub temu bo moralo kuhati vseeno. Le tako lahko zagotovimo kakovost kvasa in ne pokvarimo drugih proizvodov.
  • Ne bi smeli prihraniti denarja za moko, ki gnetite testo za žemljice, ker so pogosto narejeni brez polnjenja, in neprijeten okus, ki vam ga daje pečenje sekundarne moke, ni mogoče prikriti. In barva izdelkov iz slabe kakovosti moke ni preveč okusna.
  • Moko mora biti presejana, preden se združi z drugimi sestavinami. To ni storjeno le, da bi se izločil proizvod majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju se bolje kombinira z drugimi izdelki, ne da bi nastala grudica, peka iz nje se izkaže, da je bolj nežna in zračna.
  • Za aktiviranje kvasa se uporablja toplo mleko. Temperatura mora biti od 30 do 40 stopinj. Če je mleko hladno, kvas ne bo deloval. Vroča tekočina jih bo ubila.
  • Za dvigovanje testa je potrebno, da je prostor topel, da ne sme biti prepuščeno prepihu, sicer so lahko vaši napori zaman.

Ko so oblikovali žemljice, jih takoj ne pošljejo v pečico, temveč jim dajo, da se ločijo. Da bi izgledali rožnato, so namazani z rumenjakom. Poleg tega lahko žemljice posujemo s sezamom, makom, cimetom. Postavite žemljice testa v mleko v pečici, segreti na 200 stopinj, in pecite 20-30 minut, odvisno od njihove velikosti. Končane žemljice lahko prevlečemo s sladoledom ali čokoladnim zaledenitvijo.

Muffin testo za pecivo na mleku s stisnjenim kvasom

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 75 kg;
  • stisnjeni kvas - 50 g;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • maslo - 100 g;
  • maščobna kisla smetana - 150 ml;
  • mleko - 0, 25 l;
  • sol - 5 g;
  • vanilin - 1 g;
  • sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

  • Presejanje moke.
  • Mleko segrejte na približno 40 stopinj ali manj.
  • Vlijte pol kozarca toplega mleka, v katerega se razpade kvas. Mešajte, da se popolnoma raztopi. Dodajte žličko sladkorja, zmešajte znova.
  • Takoj ko se na površini mleka pojavi peneča kapica, jo vlijte v veliko skledo, dodajte preostalo mleko in sladkor ter premešajte.

  • Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo, da dobimo enakomerno sestavo. Kisla smetana ne sme biti hladna. Da ne bi upočasnili vzhajanja testa, ga nekoliko segrejte v vodni kopeli ali ga vnaprej odstranite iz hladilnika, tako da lahko do začetka testa doseže sobno temperaturo.
  • V pripravljeno mešanico nalijte 1, 5-2 skodelice moke, da dobite maso, ki spominja na debelo kislo smetano.
  • Počakajte, da se opara približa, to pomeni, da se dvigne in se celo začne spuščati.
  • Maslo raztopite na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici. Pomembno je, da ga ne pustimo vreti. Pustite, da se olje rahlo ohladi, vlijte v testo, premešajte.
  • V ločeni skledi pretresite jajca, jih prenesite v druge izdelke, dobro premešajte.
  • Dodajte vanilijo, z njo mešajte izdelke.
  • Dodajte preostalo moko in zamesite testo. Najprej jih zmešamo z žlico ali lopatico, nato pa z gnetenjem dokončamo postopek gnetenja.
  • Testo mora biti mehko, vendar dobro oblikovano in ne lepljivo na rokah.
  • Testo položimo v veliko lonec, ga pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo na toplo mesto.
  • Počakajte, da se testo dvigne in povečate v volumnu za 2–2, 5-krat, vendar ne dovolite, da pobegne.

Preostalo je, da gnetemo testo, ga razdelimo na koščke, od njega naredimo žemljice, pustimo, da stojijo, nato jih namažemo z rumenjakom, pošljemo v predgreto pečico in spečemo. Po tem receptu so žemljice okusne same po sebi, tudi brez polnjenja in sladkega preliva.

Muffin testo za kolački na mleku s suhim kvasom

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 6 kg;
  • sladkor - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 5 g;
  • sol - 5 g;
  • mleko - 0, 3 l;
  • maslo - 100 g;
  • jajčni rumenjaki - 4 kos.

Metoda priprave:

  • Mleko segrejemo na 35-40 stopinj, vlijemo v skledo, dodamo kvas in žlico sladkorja, premešamo. Počakajte, da kvas deluje. Pokrovček s peno bo pokazal njihovo aktiviranje.
  • Dodamo sol in preostali sladkor, vključno z vanilijo.
  • Ločite jajčne rumenjake od beljakovin. Združite rumenjake s starterjem.
  • Zmešajte sestavine v posodi dobro.
  • Raztopite maslo in pustite, da se ohladi.
  • Presejanje moke.
  • Moko vnesite v tekočo bazo kvasa, najprej moko, nato maslo in zmešajte zmerno gosto testo.
  • Postavite ga v vročino in počakajte, da se podvoji.
  • Stisnite testo, počakajte, da se ponovno dvigne, in nadaljujte z oblikovanjem žemljic.

Po tem receptu žemljice ne bodo nič manj okusne od prejšnjih.

Testo za kolački v mleku s kvasom brez jajc

Sestava:

  • pšenična moka - 0,5 kg;
  • mleko - 0, 25 l;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor - 60 g;
  • suhi kvas - 10 g;
  • sol - velik ščepec;
  • vanilijev sladkor - 5 g.

Metoda priprave:

  • Naredite mleko iz kvasovk iz toplega mleka, sladkorja in kvasa.
  • Dodamo stopljeno maslo in sol, premešamo.
  • Zlito mleto moko v obrokih zmešamo.
  • Pustimo testo na toplem, počakamo, da se dvigne. Punch up. Počakajte, da se testo dvakrat dvigne.

Brez jajc se testo dvigne hitreje kot z njimi, vendar žemljice, narejene iz njega, se že strdi.

Testo za pecivo, ki ga večina kuharjev raje počne na mleko s kvasom. Od tega se peka izkaže razpis in puhasto, še posebej, če vam ni žal za peko.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje