Puževi polžev - zapleteno pecivo za čaj. Recepti za dišeče, okusne polže s sladkorjem, makom, kokosovimi kosmiči

\ t

Pečenje, kuhano z lastnimi rokami, ni samo edinstven okus in neponovljiv okus, ampak tudi manifestacija ljubezni, ki skrbi za ljubljene.

Polži so zanimiva ideja za peko na domu, ki jo lahko preprosto poosebljate po naših receptih.

Polži - splošna načela

Pripravite izdelke iz kvasnega peciva ali testa.

Kvašeno pecivo: kvas razredčimo v vodi, presejemo suhe sestavine. Kvasno mešanico zmešamo z ostalimi sestavinami na seznamu in zmešamo elastično testo. Testo pokrijemo v skledi z brisačo, odstranimo v dvig, pritisnemo na roke, ponovno odstranimo na naslednji dvig. Po širjenju na pomokani mizi, mesimo, razdeli na kroglice. Iz vsakega kosa razvaljamo in oblikujemo žemljice v obliki polžev.

Puff testo: pripravljeno iz natančno presejane moke in velike količine masla. Mehak maslo se razreže na kose, od drugih sestavin na seznamu pa pripravimo testo. Končno testo razvaljamo, razmažemo po površini masla, upognemo na pol, ponovno valjamo, damo maslo, zvitek itd. Odstranite listnato testo, ovito v film, nekaj časa v hladilnik. Po njej pripravimo žemljice v obliki polžev. V trgovini lahko kupite tudi pripravljeno listnato testo. Odmrznite ga tik pred nastajanjem žemljic in jih odstranite iz embalaže, neposredno na mizo.

Žemljice polžev pred peko lahko stisnemo s katerimkoli najljubšim polnilom: makovi s sladkorjem, masa skute, gosto marmelado - to so sladka polnila. Pripravite lahko tudi polžine z bogatim polnilom, na primer s sirom in zeleno čebulo ali s skuto, zelišči in začimbami. Pripravljene sladke polže je mogoče posuti s sladkorjem, praškom, preliti z ledu, staljeno čokolado. Piščanec polž se postreže s čajem, mlekom, kakavom v vroči ali hladni obliki.

1. Pajki polž: klasičen recept

Sestavine:

• pol zavitka suhega kvasa;

• pol paketa masla;

• peščica sladkorja;

• jajce - 2 kom.

• moka - 11 kozarcev;

• stopljeno maslo za polnjenje - pol kozarca;

• granulirani sladkor - 6 žlic;

• rumenjak za razmazovanje žemljic.

Metoda priprave:

1. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo še ščepec sladkorja, dodamo sol, premešamo, pustimo, da se pusti.

2. Postavite preostali sladkor v veliko skledo, dodajte jajca, vlijte 100 gramov stopljenega ohlajenega masla, premešajte, pustite maso stati.

3. Počasi dodajte presejano moko in še 50 gramov masla, testo zmešajte, zaprite s čisto krpo in pustite, da se dvigne nekaj ur.

4. Razdelite testo na polovico.

5. Obe kosi razvaljujte v pravokotno torto.

6. Mazanje z oljem, potresemo s sladkorjem.

7. Zavijte rolo, narežite na kose 2 cm.

8. Nastale polže razmažite na ponvah, prekritem z pergamentom, da se dvigne.

9. Pecite žemljice s stepenim rumenjakom in pecite v vroči pečici približno pol ure.

2. zvitki polžev v španščini s skuto in kislo smetano

Sestavine testa:

• moka - malo manj kot kilogram;

• 1 jajce;

• instant kvas, sol - na ščepec;

• 6 velikih žlic sladkorja;

• 4 žlice. žlice pustega in stopljenega masla.

Polnjenje:

• majhno skodelico skute;

• kisla smetana - 6 velikih žlic;

• limonina lupina v prahu - 20 g;

• 30 g sladkorja v prahu in peščica sladkorja v prahu za škropljenje končnih žemljic. Metoda priprave:

1. Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte maslo, predtaljeno in ohladite, 6 žlic tople vode, zamesite testo, pustite se dvigniti.

2. Naredite polnilo: zmešajte skuto s kislo smetano, dodajte mleto limonino lupino, sladkor v prahu, premešajte do gladke homogene mase.

3. Razdelite testo na kose, zavijte vsako plast.

4. Namažite plasti z rastlinskim oljem, na eni strani nalijte skuto, zavijte zvitek.

5. Zavite nastali zvitek s “polžem”, razmažite na naoljen pekač, pustite, da se prepere.

6. Pečemo v vroči pečici približno pol ure.

7. Potresite z vročimi žemljami s sladkorjem v prahu.

3. Valji polžev v mlečnem polnilu

Sestavine za testo:

• nekoliko manj kot kilogram moke;

• nekaj rumenjakov;

• 1 majhno skodelico mleka;

• pol kozarca sladkorja;

• kvas - 1 čajna žlička;

Polnjenje:

• 1 skodelica stopljenega masla;

• 40 g sladkorja;

• malo vanilije.

Za polnila:

• pol skodelice mleka;

• granulirani sladkor - 300 g;

• nekaj vanilije.

Metoda priprave:

1. Pol kozarca rahlo segretega mleka nalijte v majhno skodelico, dodajte sladkor, kvas, moko (1 čajna žlička), dodajte malo soli, vse dobro premešajte, pustite, da se skuha.

2. V preostalo mleko vnesite rumenjake, preluknite z vilicami, dodajte mešanico kvasa, premešajte.

3. Dodajte še moko, zamesite testo. Potresemo z moko, pustimo pol ure.

4. Naredite polnilo: združite zmehčano maslo s sladkorjem in vanilijo, zmešajte.

5. Razdelite testo na koščke.

6. Vsak tanek kvadratek ali kolač zavrtite, namažite kuhano polnilo.

7. Sloj trdno zvijte in zvijte na kose po 5 cm, oblikujete »polž«. 8. Razdelite žemljice v pripravljeno obliko, pustite, da stoji.

9. Napolnite: raztopite sladkor v mleku.

10. Dobro narasle bunice nalijemo polovico pripravljenega mlečnega polnila, pečemo v vroči pečici do svetlo rjave barve.

11. Po dolgem pečenju napolnite kolački z livkanjem in ga nastavite na peko.

4. Bundice polžev na kefirju s kokosovimi čipi

Sestavine:

Testo:

• malo več kot pol kilograma moke;

• kefir - 350 ml;

• ščepec instant kvasa;

• sladkor - majhna skodelica s toboganom;

• 1 jajce;

• 100 ml rastlinskega olja, stopljeno in kremasto;

Polnjenje:

• sladkor in kokosov čips - peščica.

Za zalivanje:

• 230 ml kokosovega mleka;

• granulirani sladkor - 4 žlice;

• sol, vanilija - na konici čajne žličke.

Metoda priprave:

1. Zmešajte kvas s kefirjem in sladkorjem. Pustimo 10-12 minut.

2. V mešanico kvasa dodamo jajce, rastlinsko olje, dodamo sol in utripamo z vilicami.

3. Prelijemo moko, testo prelijemo in pustimo vzhajati nekaj ur.

4. Pupite testo z rokami, razdelite na več majhnih kroglic.

5. Zavijte vsakega po vrsti v plast, dodajte maslo, potresite s čipi, premešajte s sladkorjem.

6. Vsako plast zavijte z zvitkom.

7. Naredite polže iz zvitkov in jih položite na list, ki je obložen s papirjem za peko, naj stojijo tako, da bodo ločeni.

8. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo.

9. 10 minut pred pripravljenostjo prelijte kolački z mešanico kokosovega mleka, sladkorja in vanilina.

5. Bundice polžev s sirom in zeleno čebulo

Sestavine:

Testo:

• moka - malo več kot pol kilograma;

• oljčno olje - 50 ml; • kvas - pol čajne žličke;

• sol - 3 g;

• sladkor - 35 g

Polnjenje:

• za majhen košček sulugunskega sira in kremastega;

• zelena čebula - 7 stebel;

• kumina, sezam - v peščici.

Za mazanje:

• rumenjak.

Metoda priprave:

1. Raztopite vse suhe sestavine, razen moke, v posodo primerne velikosti v topli vodi, pustite, da stoji.

2. Vnesite moko.

3. Dodamo oljčno olje, testo zamesimo, pustimo, da se dvigne.

4. Nanesite nadev: zeleno čebulo narežite s tankimi obročki, zmešajte z naribanimi narezanimi siri, dodajte sol.

5. Zvalite testo v plast.

6. Oblikujte na trakove širine 4 cm.

7. Na vsakem traku nanesite malo nadeva, ovijte cev, robovi so popolnoma slepi.

8. Oblikujte iz nastale cevi "polž".

9. Polžo polžev položite na pekač, mažite z rumenjakom, potresite s sezamom, zmešanim s kumino, v pečico 25 minut.

6. Lupinasto pecivo iz polžev s makovimi semeni

Sestavine testa:

• pol kilograma moke;

• 800 g masla;

• voda - 200 ml;

• 1 jajce;

• sladkor - 20 g;

• sol - 2 g;

• sončnično olje.

Odlaganje:

• mak, sladkor - po 30 g;

• ščepec vanilije.

Za mazanje:

• rumenjak.

Metoda priprave:

1. Raztopite suhe sestavine v skladu z receptom v vodi, razen moke. Daj jajce, zmešaj. Vlijemo moko, zamesimo testo, pustimo, da počiva.

2. Zavijte plast, zavijte v njej majhen košček masla in ga zavijte.

3. Ponovno namestite olje, ga izvlecite in tako naprej, dokler ne izteče vse olje.

4. Testo zaprite v vrečko, eno uro jo položite v hladilnik.

5. Rahlo razvaljamo ohlajeno testo, mast z rastlinskim oljem, potresemo z mešanico sladkorja, maka in vanilije. 6. Zavijte zvitek, narežite na kose, zvijte “polž”.

7. Nanesite na namaščen list, ga postavite v pečico in pecite pri 230 stopinjah.