»Dišeči izbor« - marmelada iz sadja in jagodičja, kuhana v sladkornem sirupu, aromatizirana z različnimi začimbami. Služi kot okusno polnjenje domačih krofov, pite in drugih domačih peciv. Lahko združite sadje in jagode v različnih razmerjih, vendar poskusite, da okus jagode in maline prevladujejo. Jabolka in marelice so bogate s pektinom, zato služijo kot naravno zgostilo za marmelado. Da bi dobili debelo konsistenco sadja, ni potrebno dodajati veliko sadja, dovolj sta le dve veliki, zreli jabolki in peščica marelic.
Da bi dobili gladko in enakomerno teksturo, uporabite majhno sito, skozi katero rdeči kamni ne bodo prešli skozi celice.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Količina: 1 l
Sestavine za dišeče sorte sadja in jagodičja
- 500 g malin;
- 500 g črnega ribeza;
- 300 g jabolk;
- 200 g marelic;
- 200 ml vode;
- 1,5 kg sladkorja;
- majhen kup timijana;
- janež s 3 zvezdicami;
- 3 stroki kardamoma;
- cimetovi palčki;
- 3 nageljni.
500 g vrtnih jagod;
Način priprave marmelade iz sadja in jagodičja »Dišeče sortirane«
Jabolka olupijo, izrežemo sredino, narežemo na tanke slamice. Marelice za 30 sekund, dal v vrelo vodo, dal v posodo s hladno vodo, odstranite kožo, narežemo na pol, dobili kosti.
Vrtne jagode, maline in črni ribez razvrstimo, odstranimo peclje, ostanke, jagode z vidnimi znaki kvarjenja, jih operemo s hladno tekočo vodo.
Prezrelo sadje in jagode so primerne za marmelado, saj so vse sestavine prekuhane do homogenosti in nato zdrobljene.
Kuhajte aromatizirani sladkorni sirup. V skledo za marmelado nalijte vodo, dodajte sladkor. Položite cimetove palčke, kardamomske stroke, zvezdni janež in majhen kup timijana. Po raztapljanju sladkorja segrejemo na peč in kuhamo sirup, odstranimo peno, kuhamo 5 minut pri močnem vrenju.
Sirup naprezamo skozi fino sito - ne potrebujemo več začimb, temveč so dali svoj okus.
Zmešamo narezano sadje, speremo jagode, prelijemo ves vroč sirup. Postavite marmelado na štedilnik, zavremo na visoki vročini.
Kuhajte približno 35 minut na srednjem ognju. Ko se pena preneha oblikovati in se zmehčkanje zgosti in se "guguje" enakomerno, lahko posode vzamete iz peči.
Čakamo 15 minut, da se masa ohladi, obrišemo skozi fino sito. Da bi olajšali svoje delo, lahko pred-zmeljemo potopni mešalnik z marmelado in nato seva.
Če je sito drobnejše, bolj homogena je marmelada, nekaj rdečih kamnov je prodrlo skozi moje sito.
Čisto oprane kozarce za marmelado in sušite v pečici 15 minut pri temperaturi 130 stopinj. Pokrijemo 5 minut.
Toplo maso pakiramo v pripravljene kozarce in jih napolnimo skoraj do vrha. Zavrtimo tesno zaprte pokrove ali zapremo z živilskim pergamentom (papir za peko), zložimo v več plasteh, položimo gumo na vrh ali zavezujemo vrvico.
Ko so bregovi popolnoma ohlajeni, odstranite marmelado v temnem prostoru in shranite pri temperaturi, ki ni nižja od + 2 stopinj in ne višja od +15 stopinj Celzija.
