Med je edinstven proizvod, ki zahteva poseben pristop. Pogosto se uporablja pri kuhanju. Medeni pecivo, piškoti, zvitki, pecivo in druga podobna peciva dobijo izredno pomp in okus. Meso postane mehko in mehko, polno okusa. Ampak samo, če uporabljate med po pravilih.
Vitamini, ...
Med skupaj z vini so med najbolj ponarejenimi izdelki na svetu. To je posledica zapletenosti proizvodnje, visokih stroškov, omejene proizvodnje. Zato je tveganje za nakup sladkornega sirupa veliko.
Proizvajalci so se naučili, kako to storiti tako, da je skoraj nemogoče identificirati ponaredek z organoleptičnimi lastnostmi.
Če se pridobi sladkorni sirup, nima koristnih lastnosti. Prav tako ne bo vplivalo na pomp in mehkobo testa, ne bo upočasnilo peke pri peki, nemogoče je pripraviti hladno pijačo ali marinado za meso s takšnim izdelkom. Vse kulinarične skrivnosti in triki, ki so napisani spodaj, se nanašajo le na naravni med.
Kaj morate vedeti o medu
Med se ne vnaša v vroč čaj ali vodo, ima nizko vrelišče, ko se temperatura dvigne nad 40 stopinj, začnejo vitamini umirati. Če so pripravljene hladne jedi in prigrizki, je vse jasno. Toda kaj storiti s pečenjem? Pomisli manj o koristih! Pri kuhanju je med dragocena sestavina, z vidika sestave vitaminov in mineralov pa se le redko upošteva. Če želite izboljšati zdravje ali zdravljenje, ga morate uporabljati ločeno.
Druga točka je kristalizacija. To lahko traja od enega meseca do šestih mesecev, vse je odvisno od vrste medu. Ampak to je stari in kandirani izdelek, ki ga lahko damo v pecivo ali druge jedi in ne izgine. Če je zdravilo stalo eno leto in ni spremenilo doslednosti, potem gre za ponaredek ali pa je ta med kuhal. Kako segreva med:
- Steklenico postavite v vročo vodo ali v vodno kopel, počakajte.
- Med obdržite na radiatorju.
- Mikrovalovna pečica.
- Žlico potopimo v vrelo vodo in dodamo potrebno količino, dodamo v toplo maso.
Mimogrede, med lahko kislo, plesni in se poslabša, čeprav je sam konzervans. Je nezreli izdelek z visoko vlažnostjo. Kupite ga lahko tudi po pomoti. Za razliko od kandiranega medu lahko to pokvari okus in kakovost jedi.
V kateri jedi uporabljajo med
.
Najbolj priljubljena in pogosta uporaba čebeljih pridelkov je peka. Obstajajo sladice in nekatere vrste testa, ki jih brez medu preprosto ni mogoče izdelati. Toda uporaba tega čudovitega izdelka ni omejena le na to.
Pijače z medom
Ne gre za čaj. Obstaja kategorija pijač, v katerih medu ne moremo nadomestiti ničesar: sbitni, udarci, koktajli, medica, pire, vino in celo medeno pivo. Veliko vrst ni več priljubljenih. Zamenjali so jih cenejši in cenovno ugodnejši partnerji. Njihova glavna pomanjkljivost ni vedno varna sestava. Če želite presenetiti prijatelje in gospodinjstva, potem lahko iščete zanimive recepte, sami pripravite stare pijače.
Medni sirupi
Pri kuhanju so sirupi pogosto narejeni iz medu za impregnacijo piškotov ali drugih poroznih peciv. Tudi nekateri elementi nakita se lahko držijo skupaj s sirupom, namažemo z mastiksnimi figurami za sijaj. Dodana je v chak-chak, torto "Anthill". Za sirup lahko med zavremo z vodo ali drugo tekočino, vendar je mogoče shraniti vitamine.
Kako pripraviti zdrav sirup:
- Tekočino zavremo s sladkorjem in drugimi dodatki s receptom.
- Ohladi na 45 stopinj.
- Dodajte med, premešajte, da se raztopite ali pretepite.
Če je med zelo kakovosten in preostale sestavine vreli dobro, potem ta sirup ne bo nič slabši od kuhanega primerka. Dobro je ohranjena v hladilniku.
Marinade za meso in perutnino
Še ena zelo priljubljena uporaba medu. Izdelek zmehča mesna vlakna, pokriva z rdečo skorjo, izboljša okus. Pomembno pa je, da se z nečim premeša. Z medom ni mogoče naliti ptice ali kosov svinjine. Ne bo namočena, v procesu kuhanja pa bo zgorela. Vsebnost medu v marinadi ne presega 20%.
Kaj se običajno dodaja:
- sojina omaka;
- gorčica;
- začimbe;
- ketchup, adjika.
limona;
Med se odlično kombinira s česnom, ingverjem, vsemi vrstami popra, lahko se varno nasoli in zmeša z rastlinskimi olji, vsemi maščobami.
Kaj še morate vedeti o medu
Pomembna značilnost izdelka je teža. Steklo vode ni enako kozarcu medu. Veliko težje je. Če je v receptu 200 g medu, vam ni treba izmeriti skodelice ustreznega volumna. V steklu bo vsaj 300 gramov. Tako veliko odstopanje od recepta preprosto uniči jed.
Druge točke:
- Med se lahko uporabi za nadomestitev sladkorja pri pečenju v celoti ali delno. Vendar je v tem primeru treba zmanjšati količino vode, mleka ali drugih tekočih sestavin. Ali dodajte še moko, da dosežete potrebno konsistenco.
- Če potrebujete piškote ali piškote za nadaljnjo uporabo, dodajte v testo nekaj žlic medu. To bo podaljšalo rok uporabnosti za nekaj dni, ne bo dopustilo, da pečenje postane zastarelo.
- Kljub sladkemu okusu ima med dobro kislost. Ta izdelek lahko povzroči zgago in druge neprijetne občutke v želodcu. Zato je pogosto nevtralizirana z alkalnimi proizvodi. Ponavadi je pecilni soda, pecilni pecilni prašek.
- Pečenje z medom je veliko temnejše kot brez njega, hitro gori. Zato ga morate med kuhanjem natančno spremljati. Če je torta rdeča in je v notranjosti surova, potem znižajte temperaturo, pokrijte vrh z mokrim papirjem in jo pripravite.
- Meso ali perutnina z medom se lahko tudi hitreje porjavi kot čas. V tem primeru morate odstraniti izdelek, velikodušno namazati s kislo smetano ali majonezo, lahko prekrijemo s folijo, zmanjšamo temperaturo v pečici, pripravimo jed.
Med je dragocen proizvod, ki bo pomagal pri ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin, odprl nove priložnosti, vendar le z ustrezno uporabo. Veliko ne pomeni dobro. Izdelek ima visoko stopnjo alergenosti. Če so sladice ali jedi pripravljene za otroke, nosečnice, astmo ali samo neznane ljudi, potem uporabite med zelo previdno ali pa jih izključimo, še bolje - se posvetujte z gosti.
