Kakovost in okus katere koli jedi sta neposredno odvisna od izdelkov, ki jih izbere kuhar.
To še posebej velja za meso, njegov specifični del, videz in vonj.
Pri izbiri mesa, kot je svinjina, je treba pristopiti zelo resno in pozorno.
Najprej mora biti svinjina rožnato rahlo rdeča barva z značilnim vonjem.
V procesu rezanja mesa je treba proizvesti izjemno čist sok.
Če ima svinjska kašica temno bordo ali rdečo barvo, lahko z gotovostjo rečemo, da gre za meso stare živali, potem pa po koncu kuhanja ljubitelji okusne hrane dobijo trden ali gumijast „sole“ namesto sočnega in mehkega mesa.
Svinjina ima sladek in blag okus, ki se brezhibno zlije s kislimi sestavinami (limona, kivi, limeta, kisa) z aromami začimb, začimb in omak.
Da bi pripravili okusne svinjske jedi - okusne, okusne in sočne, je pomembno, da se naučite, kako zmehčati svinjsko meso pred in med kuhanjem.
Kako kuhati, tako da je bilo meso svinjine mehko, sočno in slano - in obstajajo zelo preproste metode za pripravo različnih jedi iz te vrste izdelka okusne in okusne.
Kuhanje mehkega in sočnega mesa (svinjina) - splošna načela in značilnosti tega procesa
Pred kuhanjem:
• Če želite, da postane svinjska kaša mehka, lahko uporabite poseben boben za meso. S tem, ko s tem udarcem zdrobimo mišična vlakna v kosih mesa, bo kuhar dosegel glavno stvar, med kuhanjem meso ne bo postalo tog in ne bo absorbiralo odvečne maščobe. • Če želite, da bo svinjina med postopkom kuhanja mehka in mehka, je priporočljivo marinirati koščke kaše. Hkrati mora biti marinada srednja kislina. Torej, če pretiravate s sestavinami, ki vsebujejo kislino, bo meso postalo še bolj togo in neprimerno za prehranjevanje.
• Svinjino lahko marinirate s kisom, različnimi vini, agrumi in mlečnimi izdelki.
• Soljenje lahko pomaga tudi pri zmehčanju svinjine. Pri soljenju svinjska kaša v notranjosti ohranja vlago, tako da ko pečemo, mesni kosi postanejo sočni in nežni. Dodatne začimbe, kot so rožmarin, timijan in jabolčnik, dajejo mesu posebno pikantnost in okus.
Med pripravo:
• Na primer, če se izkaže, da so odrezki mehki in sočni, jih je treba pražiti na velikem ognju, preden dobijo zlato skorjo, nato pa jih položiti v pečico, da se konča postopek kuhanja.
• Prav tako morate vedeti, da je meso kuhano na močnem ognju samo nekaj minut, sicer bo kuhalo samo zunaj, notranjost pa bo ostala surova.
• V procesu kuhanja svinjine postane tudi mehka in okusna, saj je v tekoči konsistenci, dopolnjena z dišečimi sestavinami in kuhana nekaj ur.
• Pred kuhanjem mesa je priporočljivo peči za nastajanje hrustljavosti.
• Lahko tudi kadite svinjsko meso, kuhajte na majhnem ognju - rezultat bo nežna, mehka in okusna mesna jed.
Pomembno! Kuhano meso mora biti dovoljeno "počivati". Kot da bi takoj po kuhanju meso iz njega izrezalo, bo iztekel ves sok, ki bo postal trden in okusen.
Najboljši recepti za pripravo mehke in sočne svinjine
Recept 1. Steak - kako kuhati, tako da je svinjsko meso mehko
Sestavine:
• Svinjska kaša - 1 kg.
• Kefir - 0,5 litra.
• Čebula.
• Česen - 5 klinčkov.
• Sol.
• Začimbe.
Priprava:
Da bi zrezek lahko kuhali in postali mehki, okusni in sočni, je treba meso vnaprej marinirati. Za to priporočamo, da se kosi mesa v kefir vstavijo z razrezanim čebulo, papriko, začimbami in soljo. Kosi svinjine v kefirju je treba odbiti s posebnim lovilcem.
Nato je treba meso odstraniti v hladilniku za dekapiranje vsaj 4 ure.
Ko je meso temeljito marinirano, ga je treba položiti na ponvico z vročim oljem.
Nato je treba meso na obeh straneh prepražiti do zlato rjave na visoki vročini (ne za dolgo), nato pa ga obrniti navzdol in posodo pripraviti.
Rdeča skorja bo ohranila sok v mesu in ga naredila mehko in sočno.
Recept 2. Pečemo v sladki in kisli omaki ali ga pripravimo, da bo meso svinjine mehko
Sestavine:
• svinjska kaša 0,5 kg.
• Ananas v pločevinkah - lahko.
• Pepper (bolgarski) - 2 kos.
• Voda - 40 ml.
• Rumenjak.
• Škrob - 30 gr.
• Sojina omaka - 30 ml.
• Ingver.
• Sol.
Sestavine za omako:
• Sladkor - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Kis - Art. žlico.
Priprava:
Meso je treba razrezati v srednje velike kose in ga pripraviti v pripravljeno posodo za mariniranje.
Nato v meso morate dodati sojino omako, rumenjak, škrob, nekaj vode in soli. Nato morate zmešati vse sestavine in poslati meso v hladilnik vsaj 3 ure. Nato morate bolgarski poper narezati na polobročke, ananas narezati na kvadrate.
Ko je meso pripravljeno (vloženo), ga je treba z vseh strani posuti s škrobom in v ponvi vgreti olje. Naslednje, svinjina mora biti ocvrte do skorje in dal ven iz ponve v čisto skledo.
Ko poper poprašite, nekaj minut popestrite z njimi, nato jim dodajte ananas. Vse sestavine kuhamo največ 5 minut.
Ločeno morate kuhati omako. Če želite to narediti, morate pour sladkor v skodelico, dodamo kis in ketchup. Vse sestavine je treba zmešati in dodati na pečeno papriko, ingver in ananas. Prav tako morate dodati, da vse te sestavine škrob, prej razredčen v malo vode.
V omaki je potrebno meso razporediti, vse sestavine zmešati in še nekaj minut popražiti.
Pripravljena je jed z najbolj nežno in sočno svinjino v sladki in kisli omaki.
Recept 3. Svinjina z jabolki. Kako kuhati, da je svinjsko meso mehko
Sestavine:
• Svinjina - 650 gr.
• Maščoba - 60 gr.
• Čebula.
• Jabolka - 2 kos.
• Moka - 40 gr.
• Kumina - 0,5 žličke.
• Sol.
Priprava:
Svinjina mora biti temeljito oprana, sol in poper, roll v moko - cel kos in dal na ponev.
Potem naj se svinjsko meso na vseh straneh peče na segreti maščobi, nato pa se z maščobo, ki ostane po kuhanju v ponvi, položi raca.
Nato je treba meso posuti s kumino in 3/4 napolniti z vodo. Naprej, utyatnitsu s svinjino, da nastavite na ogenj in pustite, da obara. Če se med tem postopkom voda začne izhlapeti, jo je treba izliti.
Po lupljenju, narežite jabolka na koščke in pred koncem kuhanja jih prijavite v meso v posodi za meso. Ko je meso kuhano, ga je treba odstraniti iz račka, preostali tekočini za jabolko pa dodamo moko, razredčeno z malo vode. Nato je treba za nekaj minut peči jabolčno omako.
Ko se meso nekoliko umiri, ga je treba razrezati na koščke, preliti pripravljeno omako in okrasiti z zelenjavo.
Recept 4. Svinjina, pečena v pečici. Kako kuhati, da je svinjsko meso mehko
Sestavine:
• Svinjsko meso.
• Čebula.
• Česen.
• Gorčica.
• Sol, poper, začimbe.
Priprava:
Na vrhu izbranega kosa svinjine je potrebno narediti kose z nožem, tako da se meso pri kuhanju izkaže za mehko, sočno in okusno.
Naslednji polkrogi morajo narezati čebulo, olupiti in narezati česen.
Potem je treba sol meso, česen na rezanih mestih, potresemo s svinjino z začimbami in plašč z gorčico. Dodate lahko tudi majonezo gorčici - meso iz tega bo še bolj okusno. Na vrh gorčice položimo razrezani čebulo in svinjino mariniramo za 3-4 ure.
Nato boste morali na folijo spraviti svinjino, ga zaviti z vseh strani in poslati meso v pečico, da bo dobro kuhano, dokler se ne skuha.
Recept 5. Svinjina v francoščini. Kako kuhati, da je svinjsko meso mehko
Sestavine:
• Meso (svinjina) 0,5 kg.
• Sir - 250 gr.
• Majoneza - 250 gr.
• Čebula.
• Olje.
• Sol.
Priprava:
Svinjsko meso je treba narezati na srednje kose. Nato morate na obeh straneh premagati meso, poper in sol.
Potem je potrebno olupiti in narezati čebulo na pol obroče, sir vtrite v ribe. Nato morate nafto namazati s posebnim kalupom in na dno položiti kose pripravljenega mesa. Na meso položiti čebulo, sestavine sestaviti z majonezo.
Poleg majoneze morate sir pretresti in ga poslati v pečico.
Posodo lahko okrasite z oljkami, z zelenjavo in s serviranjem.
Kako kuhati, da je meso svinjine mehko - kulinarični triki in koristni nasveti
• Najbolj nežen del svinjine je pecivo. Ta del bo naredil okusno, slano in sočno jed, svinjina pa se bo preprosto stopila v ustih.
• Da bi bilo svinjsko meso kuhano mehko, mora biti prevlečeno z gorčico in v tej obliki pol ure.
• Svinjino lahko marinirate v kupljeni mineralni vodi - na voljo bo elegantna in okusna jed.
• Za večjo mehkobo lahko med kuhanjem dodamo sladkor v svinjsko meso, dovolj je žlica.
• Sočna in nežna svinjina se bo iztekla, če jo damo v hladno vodo z dodatkom škroba 2-3 ure.
• Najpomembnejša stvar pri kuhanju svinjine je, da je meso mlado in sveže.
